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BRIOCHE DOREE T-2

11601 W TOUHY AVE, CHICAGO, IL 60666 · Restaurant

Résumé des inspections

BRIOCHE DOREE T-2 a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 décembre 2010. La dernière inspection, le 23 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 juin 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 juin 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 14 novembre 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2021. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    2 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS INSIDE SERVICE COOLERS TO BE IMPROPER:-MILK 52F, PESTO CHICKEN SANDWICHES 48F, CHICKEN SANDWICHES 44.7F, PINEAPPLE COCONUT YOGURT 52F, SOME BOTTLES OF SALAD MIX 50F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 16 LBS OF PRODUCTS WORTH $75.00 THROUGH DENATURING PROCESS. PRIORITY VIOLATION #7-38-005
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • NOTED IMPROPER TEMPERATURE OF SERVICE COOLER BEHIND THE COUNTER TO BE IMPROPER AT 54F. INSTRUCTED NOT TO USE UNTILL EQUIPMENT IS MAINTAINING PROPER TEMPERATURE OF 41F AND BELOW. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    4 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN SHELF WITH DUST AND SYRUP ACCUMULATION UNDERNEATH HANDSINK IN PREP AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTER DEVICE NOT LOCATED BEHIND HOT WATER MACHINE (FOR TEA) IN PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL SO THAT IT CAN BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOOR UNDER AND AROUND HOT WATER TANK UNDER SHELF IN PREP AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOUND FOOD HANDLERS WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE CERTIFICATE FOR EACH EMPLOYEE.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND MISSING ITEM (APPROPRIATE SANITIZER THAT KILLS NOROVIRUS) IN SPILL KIT. INSTRUCTED TO PROVIDE (PROCEDURE ON SITE). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES (UNDER VENT COVER) OF DISPLAY COOLER WITH DUST AND FOOD DEBRIS.
  8. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY.INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY.PRIORITY FOUNDATION 7-38-012(A)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS.INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY.PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
  9. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY.INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY.PRIORITY FOUNDATION 7-38-012(A)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS.INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY.PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIORS OF THE 2 DOOR REACH COOLER TO REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS AROUND THE FAN COVERS AND MAINTAIN. -
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-101.11 (A) FLOORS ARE DIRTY UNDER AND AROUND THE 2 DOOR REACH IN COOLER.INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS IN DETAIL AND TO MAINTAIN.
  10. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY.INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY.PRIORITY FOUNDATION 7-38-012(A).
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE RELATIVE À LA VOMOTION OU À L'ÉVÉNEMENT DIARRÉAL
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16 (A)(2) FOUND TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (TCS FOODS) STORED AT IMPROPER TEMPERATURES DURING STORAGE OFFERED FOR SALE TO CUSTOMERS INSIDE THE FRONT DISPLAY COOLER(AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 50.0F).FOUND INTERNAL TEMPERATURES OF THE FOLLOWING FOOD PRODUCTS:YOGURTS RANGING FROM (55.6F-56.3F),TURKEY SANDWICHES 47.7F,HUMMUS 49.0F,MILK 48.5F,CHICKEN SALADS 50.0F,TUNA 50.0F.INSTRUCTED MANAGER ALL (TCS FOODS) MUST BE HELD COLD AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES.MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED/DENATURED 15#'S OF (TCS FOODS) WORTH APPROX. $300.00 AS STATED BY MANAGEMENT.PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED-COS.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11 FOUND DISPLAY COOLER WITH TCS (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS) NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE (WITH AN AIR TEMPERATURE OF 50.0F). INSTRUCTED MANAGEMENT, COOLERS WITH TCS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41.0F OR BELOW.THE SAID COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME. INSTRUCTED NOT TO USE THE COLD HOLDING UNIT UNTIL IT IS REPAIRED,COLD HOLDING TEMPERATURE MUST BE 41F OR BELOW AT ALL TIMES.PLEASE NOTE:SEE BELOW COMMENTS.PRIORITY VIOLATION 7-38-005, CITATION ISSUED - COS
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIORS OF THE 2 DOOR REACH COOLER TO REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS AROUND THE FAN COVERS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-101.11 (A) FLOORS ARE DIRTY UNDER AND AROUND THE 2 DOOR REACH IN COOLER.INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS IN DETAIL AND TO MAINTAIN.
  11. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed dust accumulation in the display cooler vent. Instructed facility to clean and maintain.
  12. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed the storage unit where the pastry rack is stored to have dirt and debris on the floor. Instructed facility to clean and maintain.
  13. Toiles

    1 infraction

    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOUND FOOD HANDLER WITH NO HAIR RESTRAINT.INSTUCTED TO PROVIDE HAIR RESTRAINT WHEN WORKING AROUND OPEN FOODS AND MAINTAIN.
  14. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG SIDES OF EQUIPMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
  15. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON SHELVES AT PREP AREA AND INSIDE GARBAGE CABINET. MUST CLEAN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
  16. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DUST/FOOD DEBRIS ON SHELF UNDER HANDWASH BOWL AND FOOD BUILD UP INSIDE PREP REACH IN COOLER. MUST CLEAN AND MAINTAN EQUIPMENT.
  17. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR ON THE SIDE OF PREP COOLER AND HANDSINK UNCLEAN MUST CLEAN AND MAINTAIN
  18. Toiles

    1 infraction

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST CLEAN AND ORGANIZE COUNTER TOP WITH THE COFFEE MACHINE

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