Aller au contenu
Chargement de la carte…

BROWN BAG SEAFOOD CO

125 S CLARK ST, CHICAGO, IL 60603 · Restaurant

Résumé des inspections

BROWN BAG SEAFOOD CO a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 juillet 2016. La dernière inspection, le 9 novembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 novembre 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 15 mai 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 15 mai 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 15 mai 2018. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 9 mai 2017. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 FOUND CEILING ABOVE 1ST FLOOR KITCHEN DOOR ENTRANCE AREA, AND PASSING HALLWAY UNFINISHED AND BROKEN. FOOD IS PREPARED IN BASEMENT AND TRANSPORTED THROUGH SAID DOOR AND HALLWAY. INSTRUCTED TO PROVIDE SMOOTH, EASILY CLEANABLE CEILINGS.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND HANDWASHING SINK LOCATED IN DISHWASHING AREA/REAR FOOD PREPARATION AREA INACCESSIBLE. SAID SINK IS FILLED WITH POTS,BOWLS,AND PANS. ALSO FOUND CART WHERE FOOD (RANCH) IS PREPPED IN FRONT OF SAID SINK. A HANDWASHING SINK MUST BE MAINTAINED SO THAT IT IS ACCESSIBLE AT ALL TIMES FOR EMPLOYEE USE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED RARE SEARED TUNA THAWED IN VACUUM PACKAGE LOCATED IN REACH IN REFRIGERATOR AND WALK IN COOLER. THAWING INSTRUCTIONS LOCATED ON PACKAGE STATES"REMOVE FROM VACUUM PACKAGING AND THAW UNDER REFRIGERATION. IMMEDIATELY BEFORE USE.". INSTRUCTED TO REMOVE TUNA FROM VACUUM PACKAGE BEFORE THAWING.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • FOUND CONTINUED NON-COMPLIANCE. THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATION WAS NOT CORRECTED BY CORRECT BY DATE FROM INSPECTION REPORT# 2320972: FOUND CEILING OVER FOOD PREPARATION AREA UNFINISHED AND BROKEN. MUST PROVIDE SMOOTH, EASILY CLEANABLE CEILINGS. INSTRUCTED TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED UNDERCOOKED TUNA ON MENU. SAID ITEM CAN BE ORDERED UNDER COOKED. FOUND DISCLOSURE AND REMINDER. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE DISCLOSURE REMINDER AND FOOTNOTE FOR MENU ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDER COOKED. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.7-38-005
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND CEILING OVER FOOD PREPARATION AREA UNFINISHED AND BROKEN. MUST PROVIDE SMOOTH, EASILY CLEANABLE CEILINGS.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. OBSERVED 5 LBS OF TARTAR SAUCE AT 72.0F IN THE FOOD PREP AREA, AT THE TIME OF THE INSPECTION THE INDIVIDUAL SMALL CONTAINERS OF TARTAR SAUCE WERE SITTING IN A LARGE CONTAINER OF WATER. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD AND DENATURE SAID ITEMS AND TO ALWAYS MAINTAIN ALL COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40F OR BELOW AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED NO LID FOR THE SMALL CROCK POT LOCATED AT THE BOTTOM SHELF OF THE PREP TABLE IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED A LID IS NEEDED FOR THE SMALL CROCK POT FOR THE QUINOA AND BROWN RICE MIXTURE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS UNDER THE PREP COOLER WITH ACCUMULATED GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH THEIR ORIGINAL CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CLAM CHOWDER SOUP AND COOKED VEGETABLES) ARE BEING PREPARED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH THEIR ORIGINAL CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD HANDLERS WITH NO HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE A HAIR RESTRAINT WHILE HANDLING FOOD.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK-FOOD CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MAINTENANT DES ALIMENTS AVEC LA BIÈRE NE SANT PAS LES RESTRAINTES DE LA BIÈRE, INSTRUMÉES À L'ORDRE.
  8. Licence

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web