Buster's Pizza & Donair
45 - 2840 13 Avenue Wainwright AB T9W 0A2 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Observé que les opérateurs ne suivent toujours pas les procédures appropriées de lavage à la vaisselle, en utilisant l'évier d'assainissement pour le dégel des aliments à haut risque (poulet). Sight n'avait pas de bandes d'essai pour vérifier la solution d'assainissement dans l'évier d'assainissement. Discutant du lavage à la vaisselle avec le personnel présent, demandez qu'ils utilisent l'évier de lavage pour tout dégel d'aliments crus. Dirigé le personnel à acquérir des bandes d'essai appropriées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Lors de l'examen initial, le personnel a observé qu'il ajoutait un dégraissant à base de QUAT au seau d'assainissement. Après un examen plus approfondi, il a été observé que la prémisse avait effectivement un désinfectant à base de chlore pour utilisation. Seau de dégivrage jeté et composé d'assainissement approprié ajouté, solution testée à >500ppm Chlorine.- Demander au personnel d'utiliser le produit approprié pour le mélange de solutions de désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - LG cooler / congélateur combo = 3ºC et -21ºC- Marcher dans le congélateur = -27ºC- Marcher dans le refroidisseur = 2ºC- Préparer le refroidisseur de table = 3ºC- Refroidisseur de comptoir avant = 2ºC- Refroidisseur Pepsi = 2ºCDonair L'exploitation chaude = était de ~50ºC initialement, discuté avec le membre du personnel présent, l'a informé que les températures d'exploitation chaudes appropriées sont de 60º C et plus, la température des aliments corrigé à ce moment.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Observé que trois procédures de lavage à la vaisselle ne sont pas suivies correctement. Troisième compartiment d'évier (évier d'assainissement) à utiliser pour l'assainissement des plats et de l'équipement nettoyés et rincés, concentration appropriée de la solution d'assainissement nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les sacs à ordures sont utilisés pour couvrir la pâte montante. Veuillez utiliser du plastique de qualité alimentaire.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Certaines bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas correctement étiquetées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande de donair cuite, tranchée et chaude était maintenue dans une table à vapeur de 50 à 55 °C. La température de l'armoire a été ajustée et la viande a été réchauffée. CDI
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?