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Cafe Central

1437 W CHICAGO AVE, CHICAGO, IL 60642 · Restaurant

Résumé des inspections

Cafe Central a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 janvier 2013. La dernière inspection, le 7 mai 2026, a relevé 8 infractions.

Aucune des 17 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 7 mai 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE HANDWASHING SINKS IN THE REAR PREP/KITCHEN AREA AND AT THE FRONTLINE HANDWASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS OBSERVÉS SANS LABELS CONTENANT LE NOM COMMUN DES ALIMENTS. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED IN 2 DOOR REFRIGERATOR/COOLER UNCOVERED. INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD GRADE LIDS AND/OR COVERS TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED NO SPLASHGUARD BETWEEN EXPOSED HANDWASHING SINK AND DRAINBOARD OF 3 COMPARTMENT SINK IN THE KITCHEN/PREP AREA AND BETWEEN THE FRONTLINE/FRONT PREP AREA EXPOSED HANDWASHING SINK AND 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO INSTALL A WASHABLE SPLASHGUARD.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SCOOPS FOR DRY STORAGE CONTAINERS BEING STORED DIRECTLY INSIDE OF THE CONTAINER. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY BETWEEN USAGE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED PLATES NOT INVERTED IN REAR KITCHEN/PREP AREA. INSTRUCTED TO INVERT PLATES AFTER SANITIZING AND AIR DRYING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED IMPROPERLY IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE FREEZER AND OBSERVED FOOD ITEM COVERED WITH FOIL IN REFRIGERATOR. INSTRUCTED TO USE PROPER FOOD GRADE STORAGE BAGS AND CONTAINERS ONLY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING IN THE KITCHEN/DISHWASHING AREA AND BASEMENT STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE SHELVING THAT IS 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.
  2. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 CLEAN THE GREASE BUILDUP ON THE OUTSIDE DOOR OF THE 2-DOOR PREP COOLER, 3-COMPARTMENT SINK ON THE PIPES BENEATH THE SINK AND EXTERIOR OF THE SINK BASINS, EXTERIOR OF THE STOVE AND EXTERIOR AND INTERIOR OF THE DEEP FRYER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 OBSERVED A LEAK AT THE DRAIN LINE OF THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE REAR FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED AN EXCESSIVE BUILDUP OF GREASE ON THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN THE VENTILATION HOOD AND FILTERS.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE OF THE PREP COOLERS. OBSERVED BEEF STEW AT 44-57F, POTATO PUREE AT 44F, AND ROOT VEGETABLE PUREE AT 44F INSIDE OF THE PREP COOLERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED THE 2-DOOR PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 50F. THE COOLER WAS USED TO STORE TCS FOODS SUCH AS POTATO AND ROOT VEGETABLE PUREES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE COOLERS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY IN THE BASEMENT. OBSERVED APPROX. 100 RAT DROPPINGS ON THE FLOOR OF THE BASEMENT HVAC CLOSET AND IN THE REAR OF THE BASEMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM ALL AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE GREASE BUILDUP ON THE OUTSIDE DOOR OF THE 2-DOOR PREP COOLER, 3-COMPARTMENT SINK ON THE PIPES BENEATH THE SINK AND EXTERIOR OF THE SINK BASINS, EXTERIOR OF THE STOVE AND EXTERIOR AND INTERIOR OF THE DEEP FRYER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK AT THE DRAIN LINE OF THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE REAR FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED AN EXCESSIVE BUILDUP OF GREASE ON THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN THE VENTILATION HOOD AND FILTERS.
  4. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.112 OBSERVED DEAD COCKROACHES ON THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA, INSIDE OF THE PROTECTIVE PLASTIC ALONG THE OUTSIDE OF THE 2-DOOR FREEZER, ON TOP OF THE DISH MACHINE, AND GLUEBOARDS ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL DEAD INSECTS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE PREP TABLE ACROSS FROM THE GRILL WITH EXCESSIVE RUST AND HOLES IN THE SHLEF BELOW. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE THE PREP TABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE DEEP FRYER AND STOVES WITH ENCRUSTED GREASE. CLEAN THE PREP TABLES IN THE FOOD PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPAIR THE OPENINGS IN THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA, ESPECIALLY AROUND AND ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK. SEAL ALL OPENINGS IN THE WALLS TO PREVENT PEST HARBORAGE CONDITIONS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 CLEAN THE EXCESSIVE GREASE BUILDUP ON THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
  5. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.112 OBSERVED DEAD COCKROACHES ON THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA, INSIDE OF THE PROTECTIVE PLASTIC ALONG THE OUTSIDE OF THE 2-DOOR FREEZER, ON TOP OF THE DISH MACHINE, AND GLUEBOARDS ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL DEAD INSECTS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 CLEAN THE EXTERIOR OF THE 2-DOOR FREEZER AND REMOVE THE PROTECTIVE PLASTIC THAT IS HOLDING DEAD COCKROACHES INSIDE. CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE DEEP FRYER AND STOVES WITH ENCRUSTED GREASE. CLEAN THE PREP TABLES IN THE FOOD PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPAIR THE OPENINGS IN THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA, ESPECIALLY AROUND AND ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK. SEAL ALL OPENINGS IN THE WALLS TO PREVENT PEST HARBORAGE CONDITIONS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 CLEAN THE EXCESSIVE GREASE BUILDUP ON THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • 8-404.13(B)(3) PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2595955 ON 6/7/24 NOT CORRECTED: 38 -OBSERVED SMALL PROGRESS ON CORRECTION OF VIOLATION; HOWEVER, STILL OBSERVED LIVE INSECT ACTIVITY AND EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON THE PREMISES. OBSERVED 3 LIVE COCKROACHES IN THE FOOD PREP AREA (ON THE FLOOR BENEATH THE DISH MACHINE, ON THE SHELF INSIDE OF THE DOORWAY TO THE FOOD PREP AREA AND INSIDE OF THE STOVE). ALSO OBSERVED APPROX. 50 RAT DROPPINGS ON THE FLOOR IN THE BASEMENT BEHIND THE OLD SIGNAGE AND ON TOP OF BUCKETS AND INSIDE OF PLASTIC CRATES STORED BEHIND THE OLD SIGNAGE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS THROUGHOUT THE PREMISES. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY THROUGHOUT. PRIORITY VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED LIVE INSECT ACTIVITY AND EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON THE PREMISES. OBSERVED 3 LIVE COCKROACHES ON AND INSIDE OF THE HOLES IN THE WALL OF THE DISHWASHING AREA. ALSO OBSERVED APPROX. 50 RAT DROPPINGS ON THE FLOOR IN THE BASEMENT BENEATH THE STAIRCASE AND AROUND THE WALLS OF THE BASEMENT STORAGE AREA. OBSERVED APPROX. 25 RAT DROPPINGS UNDER THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE FRONT FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS THROUGHOUT THE PREMISES. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REPAIR THE OPENINGS IN THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA, ESPECIALLY AROUND AND ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK. SEAL ALL OPENINGS IN THE WALLS TO PREVENT PEST HARBORAGE CONDITIONS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ UN EMPLOYÉ CHARGÉ DE L'ALIMENTATION SANS CERTIFICAT CHARGÉ DE L'ALIMENTATION. LA GESTION A INSTRUMÉ QUE TOUS LES EMPLOYÉS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE PROFESSIONNELS.
  7. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN/DAMAGED RUBBER GASKET ON DOOR OF THE COOLERS IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE GASKET.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE SUR SITE AU TEMPS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION DE TOUS LES EMPLOYÉS HANDICAPANT LA VILLE DE CHICAGO FOODSERVICE MANAGER LES CERTIFICATS DOIVENT REMPLIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE ET D'ENTREPRISE SUR LE SITE EN TOUT TEMPS.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED ONSITE FOR FOOD EMPLOYEES. INFORMED PERSON IN CHARGE CITY OF CHICAGO ORIGINAL FOOD SERVICE CERTIFICATE MUST BE POSTED ALONG WITH THE CERTIFIED MANAGER ON SITE WHEN TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY(TCS) FOODS ARE STORED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDWASHING SINK INACCESSIBLE AT THE DISHWASHING AREA IN OPERABLE DUE IT LEAKING WHEN IT IS IN USE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(c)
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN/DAMAGED RUBBER GASKET ON DOOR OF THE COOLERS IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE GASKET.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE SUR SITE AU TEMPS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION DE TOUS LES EMPLOYÉS HANDICAPANT LA VILLE DE CHICAGO FOODSERVICE MANAGER LES CERTIFICATS DOIVENT REMPLIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE ET D'ENTREPRISE SUR LE SITE EN TOUT TEMPS.
  9. Toiles

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING. ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST OBTAIN ALLERGEN TRAINING AND RENEW EVERY 3 YEARS.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED A BUILD UP OF GREASE ON EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT IN THE REAR KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD-UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS ON THE FLOORS BEHIND THE COOKING EQUIPMENT AND COOLERS. INSTRUCTED TO CLEAN MAINTAIN.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODES OR CITATIONS WILL FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #2-201.11.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROCEDURES. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODES OR CITATIONS WILL FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #2-501.11.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • NOTED A FEW PREPARED FOOD NOT LABELED INSIDE REACH IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL FOOD ITEMS WITH THE NAME OF PRODUCT AND DATE IT WAS MADE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE CLEAN DISH AT THE FRONT PREP/SERVING COUNTER. MUST INVERT DISH AT THE STEAM TABLE TO PREVENT CONTAMINATION OF THE CLEAN DISHES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED THE FAN COVERS INSIDE THE REACH IN COOLERS DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODES OR CITATIONS WILL FOLLOW.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE LOWER COMPARTMENT FRYER AND THE SIDE OF THE LARGE BURNERS TO REMOVE GREASE AND ENCRUSTED FOOD DEBRIS BUILDUP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON THE DUCT WORK ABOVE THE PREP AREA AND THE METAL BRACKETS HANGING FROM THE CEILING. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST FROM THE STORAGE RACKS INSIDE THE REACH IN COOLERS IN THE REAR PREP AREA. -PAINT/SEAL THE RAW WOOD SHELVES ABOVE THE REAR 3-COMPARTMENT SINK (MAKE SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.) -REMOVE THE FOIL FROM THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT IN THE REAR PREP AREA. MAINTAIN ALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE CAN OPENER, INTERIOR OF THE OVENS, THE STORAGE RACKS IN THE REACH IN COOLERS, THE PAPER TOWEL DISPENSER ABOVE THE REAR EXPOSED HAND WASHING SINK AND THE EXTERIOR/KNOBS ON THE REAR EXPOSED HAND WASHING SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS, FLOORS IN THE CORNERS AND REMOVE THE CARDBOARD FROM THE FLOOR UNDER THE COOKING EQUIPMENT IN THE REAR PREP AREA .
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FILTERS ON THE REAR VENTILATION HOOD AND THE VENTS IN THE FRONT DINING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PLACE ALL COOKING EQUIPMENT UNDER THE REAR VENTILATION HOOD. THE DOUBLE GAS BURNER IS NOT COMPLETELY UNDER THE HOOD. MAINTAIN SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTION DE MANGER TOUS LES MOPS POUR S'ÉCRANER EN CAS DE NON-UTILISATION. MÊME CHOSE.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN AND MISSING FLOOR TILES AT ENTRANCE TO THE KITCHEN AND THROUGHOUT THE FOOD PREP AREA. MUST REPLACE/REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLE IN THE CEILING OF THE MENS WASHROOM AND DAMAGED CEILING WITH PEELING PAINT AND PLASTER ABOVE THE ESPRESSO MACHINE. MUST SEAL/ REPAIR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD ABOVE THE COOKS LINE. MUST REPLACE.
  15. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND BULK FOOD IN CONTAINER NOT PROPERLY LABELED. ADVISED TO LABEL ALL BULK FOODS AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED WOOD SHELVING IN KITCHEN AREA WITH DIRT BUILDUP AND WITH EXPOSED RAW WOOD. INSTRUCTED TO SEAL AND CLEAN OR TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSSERVED GREASE ACCUMULATION IN BOTTOM OF FRYER. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BOXES BEING USED AS LINER ON THE FLOOR NEAR COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL ABOVE 3 COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED WALL BEHIND ATM WITH HOLES IN LOWER PORTION. INSTRUCTED TO SEAL AND MAINTAIN. OBSERVED CARDBOARD USED TO CLOSE OFF VENT IN KITCHEN ON THE WEST WALL. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN. FOUND FOOD PRODUCTS BEING STORED IN BASEMENT ALONG UNSEALED CONCRETE WALL. INSTRUCTED TO SEAL SO WALL IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. OBSERVED FOOD STORED IN BASEMENT UNDER EXPOSED CEILING WITH RAW WOOD AND PIPES RUNNING OVER HEAD. INSTRUCTED TO INSTALL A SHIELD ABOVE FOOD PRODUCTS AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED KITCHEN EXPOSED HANDSINK WITH NO SPLASHGUARD. INSTRUCTED TO INSTALL A SPLASHGUARD BETWEEN THE HANDSINK AND 3 COMPARTMENT SINK AND TO MAINTAIN.
  16. Réinspection des licences

    11 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods in cooler and bulk storage containers not labeled or dated. Instructed to label and date all foods not in original containers.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Multi use utensils not properly stored. Instructed to invert utensils to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Raw wood storage shelves in prep areas. Instructed to apply non-toxic sealant to surface.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Cooking equipment, exhaust hood and filters, sinks, coolers not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor not maintained throught out premises. Instructed to detail clean and seal wooden floor under front counter.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls not maintained thorugh-out premises. Instructed to seal all openings and gaps in walls, basebaords, corners and ceiling. Walls in rear prep area not maintained. Instructed to repaint walls. Instructed to remove peeling paint from ventilation duct in rear prep area and seal and/or repaint. Ventilation and duct in prep area and above steam table not cleaned. Instructed to detail clean.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs not shielded above coffee maker. instructed to shield bulb and installed end caps.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Backflow preventer not installed on coffee maker in front prep area. Instructed to install backflow preventer visible on coffee maker. Utility sink not provided on premises. Instructed to install utility with hot and cold running water. Cooking equipment not under ventilation. Instructed to extend exhaust hood or remove equipment thats not properly vented. Chicken roaster cooker not under ventilation. Instructed to have rotisserie under exhasut hood or provide specs for kilowatts.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not visible inside coolers. Instructed to have thermometer conspicuous inside all coolers.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Supplies not properly stored. Instructed to elevate supplies 6 inches or higher and away from wall.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Hair restraints not provided for food handlers in prep area. Instructed to provided hair restraints for all food handlers.
  17. Licence

    13 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintained or operated. Low temp dishmachine not properly santized. Chlorine sanitizer at 0 ppm. Instructed to have dishmachine properly sanitizing at 100 ppm. Three compartment sink not maintained. Instructed to repair drainline at bottom of sink to prevent leak. Must also repair/weld seam that cracked at top of three compartment sink.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods in cooler and bulk storage containers not labeled or dated. Instructed to label and date all foods not in original containers.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Multi use utensils not properly stored. Instructed to invert utensils to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Exposed handsink installed next to three compartment sink. Instructed to install sheild on both sides of sink. Raw wood storage shelves in prep areas. Instructed to apply non-toxic sealant to surface.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Cooking equipment, exhaust hood and filters, sinks, coolers not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor not maintained throught out premises. Instructed to detail clean and seal wooden floor under front counter.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls not maintained thorugh-out premises. Instructed to seal all openings and gaps in walls, basebaords, corners and ceiling. Walls in rear prep area not maintained. Instructed to repaint walls. Instructed to remove peeling paint from ventilation duct in rear prep area and seal and/or repaint. Ventilation and duct in prep area and above steam table not cleaned. Instructed to detail clean.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs not shielded above coffee maker. instructed to shield bulb and installed end caps.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Backflow preventer not installed on coffee maker in front prep area. Instructed to install backflow preventer visible on coffee maker. Utility sink not provided on premises. Instructed to install utility with hot and cold running water. Cooking equipment not under ventilation. Instructed to extend exhaust hood or remove equipment thats not properly vented. Chicken roaster cooker not under ventilation. Instructed to have rotisserie under exhasut hood or provide specs for kilowatts. Instructed to install exposed handsink in front prep area.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not visible inside coolers. Instructed to have thermometer conspicuous inside all coolers.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Supplies not properly stored. Instructed to elevate supplies 6 inches or higher and away from wall.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Hair restraints not provided for food handlers in prep area. Instructed to provided hair restraints for all food handlers.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Ice scoop not properly stored. Instructed to store in sanitize holder or container.

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