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CAFE CON LECHE BUCKTOWN, INC.

1732 N MILWAUKEE AVE, CHICAGO, IL 60647 · Restaurant

Résumé des inspections

CAFE CON LECHE BUCKTOWN, INC. a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 août 2010. La dernière inspection, le 17 novembre 2011, a relevé 4 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2011. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 9 août 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 11 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2011. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2011. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2011. Par exemple : MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Plainte

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.MUST PROPERLY STORE,INVERT ALL MULTI-USE UTENSILS/POTS/PANS AT SHELVINGS TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED WATER STAINED CEILING TILES AT REAR DISHWASHING AREA-MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.OBSERVED WATER LEAKING AT BASE OF FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK-MUST REPAIR,DETAIL CLEAN VENTILATION COVER DUSTS ACCUMULATION IN TOILET ROOMS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.MUST PROVIDE,MAINTAIN THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS,FREEZERS.
  2. Plainte

    5 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS AT DRY STORAGE ROOM REQUIRE DETAIL CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPLACE DAMAGED CEILING TILES AT REAR DRY STORAGE ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.FOUND LIGHT BULBS OVER 3 COMP SINK NOT SHIELDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR LEAK AT PIPE BENEATH THE MOP SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.Food handlers must have hair restraints when working around open food.
  3. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • STOVE AT FRONT COOKING AREA NEEDS CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE WATER DAMAGED CEILING TILES WITH GREENISH SLIMMY STUFFS GROWING ON THEM AT REAR PREP AREA AND AT REAR STORAGE ICE MACHINE AREAS
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE AND OR REPAIR MISSING LIGHT SHIELDS ABOVE FOOD PREP AREAS AND AT ICE MACHINE AREA.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • VIOLATION CORRECTED
  4. Toiles

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that prepare, sell, or store hot food shall have adequate hot food storage facilities. FACILITY TO MAINT AIN PROPER TEMPERATURE. FOUND WALK IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 52.0F AT THE TIME OF INSPECTION.CITATION ISSUED 7-38-005(A)CRITICAL.INSTRUCTED MANAGER TO HAVE SAID COOLER REPAIR TO MAINTAIN 40F OR BELOW OWNER WENT AND BROUGHT DRY ICE AND TECHNICIAN ON PREMISES WHO STARTED WORKING ON THE COOLER AND THE DRY ICE BROUGHT COOLER TEMPERATURE DOWN TO 40F.CDI.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOUND PREPARED AND READY TO EAT FOODS AT FOOD PREP AREAS AT FRONT AND REAR,CHICKEN,SALADS,RICE,ETC NOT PROTECTED DURING PREPARATION,SERVICE,DISPLAY, AND STORAGE.OBSERVED HOUSE FLIES PESTRING ON THE FOODS AS THEY WERE LEFT OPEN,ALL THE DOORS WERE LEFT OPEN FROM FRONT TO REAR AND FLIES ARE IN THE KITCHEN,FOOD PREP AREAS, AND IN DINING.CITATION ISSUED 7-38-005(a)SERIOUS INSTRUCTED MANAGER TO HAVE THE FOODS COVERED AND HAVE DOORS CLOSED TO PREVENT FLIES FROM COMING INSIDE FOOD PREP AREAS.ALSO SOME READY TO EAT FOODS ARE FOUND STORED INSIDE OR ABOVE EACH OTHER WITHOUT FIRST COVERING THEM.INSTRUCTED TO HAVE FOODS COVERED FIRST BEFORE STORING ANYTHING INSIDE OR ABOVE THEM.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. EVIDENCE OF INSECT ACTIVITY NOTED ON PREMISES AT THE TIME OF INSPECTION OBSERVED 20HOUSE FLIES IN THE DINING AND IN THE KITCHEN AT FRONT AND REAR PREP AREAS DURING INSPECTION.MANAGER HAS ALL THE DOORS IN THE ESTABLISMENT FROM FRONT TO THE REAR OPEN WITHOUTANY KIND OF PROTECTION,TO PREVENT FLIES FROM COMING INTO FOOD PREP AREAS.CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS. INSTRUCTED MANAGER TO GET RID OF FLIES,HAVE DOORS CLOSED OR PROVIDE SCREEN ON DOORS TO STOP FLIES COMING INTO FOOD PREP AREAS.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER CONTAINER OVER FLOWING WITH TRASHE,LID COVER NOT ABLE TO COVER CONTAINER,AND HOUSE FLIES AL-OVER THE PLACE AND COMING INTO ESTABLISHMENT.CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS INSTRUCTED MANAGER TO HAVE GARBAGE PICKED UP PROMPTLY AND HAVE LID COVERED AT ALL TIMES,TO PREVENT BREEDING GROUND FOR INSECTS AND ATTACTION FOR RODENTS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST PROVIDE LABEL WITH DATE ON PREPARED FOOD CONTAINERS IN WALK IN COOLER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. MUST INVERT ALL CLEANED MULTI-USE UTENSILS AND SINGLE SERVICE ARTICLE ON SHELVING UNITS AND ELSWHERE ON FACILITY,AT ALL TIMES. MUST REMOVE KNIVES AND AND SPATULAS STORE IN BETWEEN WALL AND 3COMP SINK AND STORE PROPERLY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPAIR PAINT PEELING RUST ON PREP TABLE STORAGE SHELF,AND RESURFACE CUTTING BOARDS WITH STAINS AND DEEP CUTS AT REAR AND FRONT PREP AREAS. MUST REPLACE OR REPAIR MISSING FILTER PIECE IN THE MIDDLE OF HOOD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING EQUIPMENTS AND OR UTENSILS AT FRONT AND REAR PREP AREAS WITH STAINS AND OR DEBRIS NEEDS CLEANING AND MAINTAINING SAME AT ALL TIMES:EXPOSE HAND WASH SINKS,MOP SINK,DRIAN BOARD ON 3COMP.SINK,EXHURST T FAN COVER ON WALK-IN COOLER,AND INSIDE HOOD WALL AT MIDDLE MISSING FILTER WITH GREASE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS DRY AT 3COMP.SINK UNDER STORAGE SHELF AND AT FRONT PREP AREA BY CHEF REACH IN COOLER WITH STANDING WATER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPLACE WATER DAMAGED CEILING TILES WITH GREENISH SLIMMY STUFFS GROWING ON THEM AT REAR PREP AREA AND AT REAR STORAGE ICE MACHINE AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST REPLACE AND OR REPAIR MISSING LIGHT SHIELDS ABOVE FOOD PREP AREAS AND AT ICE MACHINE AREAS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE METAL STEM THERMOMETER INSIDE ALL COOLER.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • The traffic of unnecessary persons through the food preparation and the utensil washing areas is prohibited. OBSERVED CUSTOMERS BEING ALLOWED IN TO FOOD PREP KITCHENS TO USE EMPLOYEE TOILET.INSTRUCTED MANAGER TO REFRAIN FROM ALLOWING CUSTOMER INTO FOOD PREP AREAS.

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