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Caffreys

1 - 99 Wye Road Sherwood Park AB T8B 1M1 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le lave-vaisselle de la cuisine, sous l'équipement et les murs nécessite le nettoyage pour enlever l'accumulation de débris. Poursuite de la violation. L'entretien ménager est toujours nécessaire pour enlever l'accumulation dans la cuisine.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Scoops à l'intérieur des conteneurs de stockage des aliments en vrac. Nettoyer les conteneurs de stockage pour vrac (à l'intérieur et à l'extérieur).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces qui sont étiquetées réfrigérer après ouverture ne sont pas conservées dans la glacière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone d'évier Mop nécessite des réparations aux murs et au carrelage. Plusieurs carreaux de sol manquants dans la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le lave-vaisselle de la cuisine, sous l'équipement et les murs nécessite le nettoyage pour enlever l'accumulation de débris.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant pour lave-vaisselle et lave-verre n'a pas été testée et enregistrée. La concentration de désinfectant pour lave-vaisselle et lave-verre après le cycle d'assainissement doit être testée au moins une fois par jour et consignée. 20 mars 2025 : En plus de la feuille d'essai du désinfectant, obtenir des bandes d'essai d'iode pouvant atteindre 12,5ppm et plus.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel titulaire d'un certificat de formation alimentaire n'était présent dans l'établissement, et plus de six personnes travaillaient. Un membre du personnel supplémentaire occupant un poste de direction devrait obtenir un certificat de formation sur la sécurité alimentaire. Lorsque six employés ou plus manipulent des aliments, au moins un gestionnaire qui possède une formation sur la salubrité des aliments doit être sur place en tout temps. Une liste des cours reconnus sera envoyée avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques carreaux de sol ont été endommagés dans la cuisine et ont nécessité un remplacement/réparation. 14 mars 2025: Certains carreaux de sol autour de la cuisine et devant la porte de sortie arrière ont été endommagés. Réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration d'un seau de solution d'assainissement Quat dans la cuisine a été mesurée à 0ppm. La solution de 200ppm a été préparée manuellement lors de l'inspection. Il semble que le flacon de solution d'assainissement Quat ne doit pas être raccordé au distributeur au fur et à mesure que la concentration se diluée. Si vous souhaitez utiliser le distributeur, passez à la solution d'assainissement Quat appropriée qui peut être utilisée avec le mélangeur et assurez-vous que le mélangeur est correctement étalonné. La solution d'assainissement Quat doit être mélangée manuellement jusqu'à ce que le mélangeur soit capable de distribuer la solution d'assainissement Quat 200ppm. Utiliser les bandes d'essai Quat à l'installation pour vérifier la concentration d'assainissement mixte Quat pour s'assurer que le 200ppm requis est maintenu. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur divers comptoirs de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution d'assainissement de 200ppm Quat pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage humides utilisés sont toujours entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le journal de température n'a pas été observé. Surveiller et enregistrer la température des refroidisseurs, des congélateurs et de l'unité de retenue à chaud (vérifié au moins deux fois par jour) et tenir des registres. Une feuille de surveillance sera envoyée avec ce rapport.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boule de glace a été stockée à l'intérieur d'un contenant de glace à la barre, la poignée touchant les glaçons. Le personnel a déplacé le scoop dans un insert séparé pendant l'inspection. S'assurer que les scoops ne sont pas entreposés dans la glace pour prévenir la contamination. Les contenants de scoop de glace doivent être maintenus dans un état sanitaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels tels que des vestes et des sacs étaient entreposés avec des articles alimentaires sur l'étagère sèche. Les articles personnels ont été enlevés pendant l'inspection. Fournir un stockage séparé pour les articles personnels, les articles personnels doivent être entreposés loin des aliments ou des articles utilisés pour la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur de préparation à la cuisine ne fonctionnait pas correctement. La température du refroidisseur à différents endroits a été mesurée entre 14 degrés Celsius et 19 degrés Celsius. Le journal de température n'a pas été observé. Les aliments potentiellement dangereux suivants ont été éliminés :- 3 pates de boeuf au 13C - 15C.- Poitrines de poulet cuites (environ 13 morceaux) à 11C - 12C.- 1 petite assiette de boulettes de viande à 15.3C.- 1 petite assiette de saucisses hachées à 15.9C.- 1 petit sac de pepperoni à 14C.- 3 petits sacs de salami à 14C.- 3 petits sacs de jambon à 13C.- Petits bols de fromage mélangé et de mozzarella au 14C et 15C.- Ail d'épinard dans un mélange d'huile à 19C.- Petit bol de saucisse italienne à 20C. D'autres aliments placés dans le refroidisseur ont été transférés dans d'autres refroidisseurs pendant l'inspection. On a conseillé au gestionnaire de la cuisine de s'assurer qu'aucun aliment nécessitant un contrôle de température n'est entreposé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et capable de maintenir la température de l'aliment à 4C/40F ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement du chlore de 0ppm a été mesurée à partir du lave-vaisselle après plusieurs cycles. Un technicien de service a été contacté pour des réparations pendant l'inspection. Assurez-vous que les vaisselles ou les ustensiles lavés sont désinfectés dans l'évier de lavage à la vaisselle en utilisant une solution de désinfectant au chlore de 100ppm ou une solution de désinfectant Quat de 200ppm jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant pour lave-vaisselle et lave-verre n'a pas été testée et enregistrée. La concentration de désinfectant pour lave-vaisselle et lave-verre après le cycle d'assainissement doit être testée au moins une fois par jour et consignée.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel titulaire d'un certificat de formation alimentaire n'était présent dans l'établissement, et plus de six personnes travaillaient. Un membre du personnel supplémentaire occupant un poste de direction devrait obtenir un certificat de formation sur la sécurité alimentaire. Lorsque six employés ou plus manipulent des aliments, au moins un gestionnaire qui possède une formation sur la salubrité des aliments doit être sur place en tout temps. Une liste des cours reconnus sera envoyée avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques carreaux de sol ont été endommagés dans la cuisine et ont nécessité un remplacement/réparation. 14 mars 2025: Certains carreaux de sol autour de la cuisine et devant la porte de sortie arrière ont été endommagés. Réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un refroidisseur de préparation à la cuisine ne fonctionnait pas correctement. La température du refroidisseur à différents endroits a été mesurée entre 14 degrés Celsius et 19 degrés Celsius. Contactez votre technicien de service pour les réparations. Aucun aliment nécessitant un contrôle de température ne doit être conservé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et capable de maintenir la température de l'aliment à 4C/40F ou moins.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Assurez-vous que les niveaux de désinfectant du lave-verre sont vérifiés plus fréquemment. Le contenant du désinfectant Iodophor était extrêmement faible, plutôt vide au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les zones suivantes ont dû être repeintes:surfaces de portes des toilettes publiques;Quelques carreaux de sol ont été endommagés dans la cuisine et ont nécessité le remplacement/réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont dû être nettoyées en raison de l'encrassement:Les zones de flottaison et de mur sous la vaisselle. Surface du sol derrière et autour de BBS Pompe à boissons située dans un refroidisseur à l'italienne.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour le lave-vaisselle de cuisine, le désinfectant de surface et le lave-vaisselle de bar. Obtenir des bandes d'essai QUAT, Chlorine et Iodine. 2. Sans équipements et solutions de bandes d ' essai ne peuvent être fréquemment testés. S'assurer que l'équipement est testé quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée du couteau à pizza avait fondu et n'était plus facile à nettoyer. S'assurer qu'une fois un équipement endommagé, il est retiré de l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur l'étroit plateau dans le refroidisseur de marche.
  9. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue était décongelée à température ambiante. La viande était encore congelée et a été déplacée dans la glacière. Les aliments congelés doivent être décongelés comme suit: Sous eau froide courante constante. - Oui. Au réfrigérateur, moins de 4 degrés Celsius.- Dans le micro-ondes. Dans le cadre de la procédure de cuisson avec plus de temps ajouté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre d'ail contenant de l'ail réel était entreposé à température ambiante. Le beurre d'ail contenant de l'ail véritable doit être conservé au réfrigérateur en tout temps. Le beurre d'ail a été jeté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle de cuisine produisait un résidu de chlore de 0ppm. L'installation est passée à l'assainissement manuel des plats dans l'évier.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour le lave-vaisselle de cuisine, le désinfectant de surface et le lave-vaisselle de bar. Obtenir des bandes d'essai QUAT, Chlorine et Iodine. 2. Sans équipements et solutions de bandes d ' essai ne peuvent être fréquemment testés. S'assurer que l'équipement est testé quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée du couteau à pizza avait fondu et n'était plus facile à nettoyer. S'assurer qu'une fois un équipement endommagé, il est retiré de l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur l'étroit plateau dans le refroidisseur de marche.
  10. Inspection de la demande

    0 infraction