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CALIHAN CATERING

833 W HAINES ST, CHICAGO, IL 60642 · Restaurant (Catering)

Résumé des inspections

CALIHAN CATERING a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 juillet 2010. La dernière inspection, le 8 juillet 2024, n'a relevé aucune infraction.

4 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 août 2016. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 février 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 juillet 2010. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 24 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 8 août 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 17 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2019. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN FLOOR DRAIN IN PASTRY PREP AREA.
  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT EXPOSED HAND WASH SINK LOCATED IN DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LOW WATER PRESSURE AT EXPOSED HAND WASHING SINK LOCATED IN REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    1 infraction

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SINK IN REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO INSTALL A HAND WASHING SINK ABLE TO PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER PRESSURE AND COMPLIANT WITH ALL PLUMBING CODES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SINK IN REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO INSTALL A HAND WASHING SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER UP TO PLUMBING CODE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS ON HAND WASHING SINKS IN FOOD PREPARATION AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES IN FOOD PREPARATION AREA. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLES PROVIDED IN THE WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEAD INSECTS AND DIRT INSIDE LIGHT SHIELD COVERS IN FOOD PREPARATION AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    1 infraction

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION NOT WORKING PROPERLY IN AT THE BAKERY STATION. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  9. Plainte

    3 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE AND DISPLAY. OBSERVED VACUUM PACKAGED FOODS (MEAT, SEAFOOD, RELISHES, CHEESE, ETC ) STORED IN THE WALK-IN COOLER, REACH-IN REFRIGERATORS, AND WALK-IN FREEZER WITHOUT A IDPH OR CDPH APPROVED HACCP PLAN ON THE PREMISES. THE VACUUM PACKAGING MACHINE HAS BEEN TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CDPH APPROVED HACCP PLAN IS NEEDED BEFORE VACUUM PACKAGING ANY FOOD. MANAGEMENT DISCARDED THE VACUUM PACKAGED FOODS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE FAN COVERS IN THE PRODUCE, MEAT, AND DAIRY WALK-IN COOLERS TO PREVENT DUST DEBRIS FROM BLOWING OUT ONTO FOOD.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS UNDER THE LIQUOR AND DRY FOOD STORAGE RACKS TO REMOVE DEBRIS BUILDUP.
  10. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE PEELING PAINT/WOOD FROM CEILING ABOVE OPENED LIQUOR STORAGE,INSTRUCTED TO REMOVE.PAINT/REPLACE
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • ADDITIONAL LIGHTING IS NEEDED INSIDE THE MEAT WALK-IN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ITEMS(BOXES)STORED ON FLOOR IN THE BASEMENT MUST BE ELEVATED,6"OFF THE FLOOR FOR GOOD HOUSEKEEPING
  11. Toiles

    4 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FOUND HIGH TEMP DISH MACHINE NOT REACHING TEMP OF 180F. PRESENTLY UNIT IN USE AND REACHING TEMP OF 140F TO 160F.TAGGED UNIT HELD FOR INSPECTION "DO NOT USE". HIGH TEMP DISH MACHINE MUST MAINTAIN TEMP OF 180F AND ABOVE. INSTRUCTED TO USE THREE COMPARTMENT SINKS WHICH PRESENTLY ARE SET UP WITH SANITIZER SOLUTION OF 200ppm CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BASE BOARD REMOVED FROM UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK(WEST AREA), IN DISH ROOM. INSTRUCTED TO REPLACE.SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE PEELING PAINT/WOOD FROM CEILING ABOVE OPENED LIQUOR STORAGE,INSTRUCTED TO REMOVE.PAINT/REPLACE
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • ADDITIONAL LIGHTING IS NEEDED INSIDE THE MEAT WALK-IN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ITEMS(BOXES)STORED ON FLOOR IN THE BASEMENT MUST BE ELEVATED,6"OFF THE FLOOR FOR GOOD HOUSEKEEPING
  12. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE SINK STOPPERS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK SO THAT THE SINK BASINS CAN HOLD WATER.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE PRODUCE WALK-IN COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 50.5F. THE COOLER WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS SALAD DRESSINGS AND CUT FRUIT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE COOLER BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE PRODUCE WALK-IN COOLER. OBSERVED SALAD DRESSINGS AT 45.4-46.3F, AND CUT MELON AT 46.5F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 90# OF FOOD WORTH $167. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE COATED FLAT BEATER IN THE PASTRY AREA WITH CHIPPED PAINT ON IT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE SINK STOPPERS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK SO THAT THE SINK BASINS CAN HOLD WATER.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING IN WALK-IN COOLER, WALK-IN FREEZER, AND STORAGE AREAS. REMOVE ICE BUILDUP ON UNITS INSIDE WALK-IN COOLER/FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN ALL FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL LOOSE BASEBOARDS ALONG WALLS IN DRY STORAGE AREA. CLEAN/PAINT WALL NEAR OVEN IN PASTRY PREP AREA(SMOKE BUILDUP). CLEAN VENTILATION FANS IN WASHROOMS AND FAN GUARDS IN WALK-IN COOLER(DUST BUILDUP).
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN STORAGE AREAS. STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING.
  15. Toiles

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Fan covers in walk-in coolers and exhaust hood and filter not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase, behind equipment in storage room, in corner and basement not cleaned. Instructed to detail clean daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Wall along side of equipment storage not maintained. Instructed to repair and reseal walls. Coving not maintained along walls in dry goods storage room. Instructed to replace missing coving. Ventilation covers through-out not cleaned. Instructed to detail clean and remove heavy dust build-up. Exposed brick noted in liquor storage room. Instructed to apply non-toxic sealant to surafce.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light cover missing from exhaust hood. Instructed to replace missing cover or shield bulb. Light not working in pastry prep area. Instructed to replace non-working bulb.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Personal items storage in various prep areas. Instructed to provide locker rooms or separate area for employees personal items.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Hot water handle not working at 3 compartment next to dish machine. Instructed to repair to supply hot running water.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED,POOR HYGYENIC PRACTICES;FOOD HANDLERS PERFORMING MULTIPLE TASKS(PREPPING READY TO EAT FOODS,TOUCHING DIRTY TRASH BINS,CHANGING DIRTY GLOVES,ETC.)AND NOT WASHING HANDS.INSTRUCTED ON PROPER PROCEDURES OF WASHING HANDS PER CITY CODE. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A).
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN MULTI USE UTENSILS AND SINGLE SERVICE ARTICLES STORED THROUGHOUT THE KITCHEN AREAS MUST BE PROPERLY STORED,INVERTED TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Cutting boards with deep, dark grooves must be sanded/bleached or replaced.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULB INSIDE THE WALK-IN-COOLER MUST BE SHIELDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST CLEAN HOOD & FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENTS AND REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS FROM THE VENTILATION COVERS IN TOILET ROOMS ALSO REAPIR WATER LEAK AT THE BASE OF PREP SINK PASTRY PREP AREA.
  17. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  18. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin/insect infestations.STILL FINDING EVIDENCE OF LIVE ROACHES MORE THAN 25 IN GASKETS OF WALK IN COOLERS,OVEN & LIVE DRAIN FLIES ON WALLS.PEST CONTROL OPERATOR ON SITE.MUST PROVIDE A CURRENT PEST CONTROL RECEIPT OF SERVICE ON OR AFTER 2/1/12.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation.STILL FINDING CALCIUM BUILD UP ON INTERIOR PART OF ICE MACHINE.MUST CLEAN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENTS IN THE PREP AREAS STOVES,OVENS,SHELVINGS THROUGHOUT INCLUDING IN SIDE THE WALK-IN-COOLERS,ROLLING CARTS INCLUDING WHEELS, INTERIOR OF ALL PREP COOLERS,PREP TABLES, WIRE STORAGE RACKS, SINKS AND TOILETS IN EMPLOYEE RESTROOMS/LOCKERS, FAN COVER IN WALK-IN COOLERS, INTERIORS OF DRAWERS AT PREP TABLES,DRY STORAGE SHELVINGS,MANUAL CAN OPENER AND HOUSING ATTACHED ALL REQUIRE A DETAIL CLEANING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: DETAIL CLEAN FLOOR DRAINS THROUGHOUT THE PREMISES. DETAIL CLEAN FLOORS OF PREP AREAS THROUGHOUT AND LIQUOR STORAGE AREAS. ALSO SEAL ALL OPENINGS AROUND WOODEN PILLARS WERE NOTED IN FOOD PREP AREAS,DISHWASHING AREAS.FLOOR DRAINS REQUIRE A DETAIL CLEANING.NOTE:STANDING WATER IN BASEMENT AREA MUST BE REMOVED AND MAINTAINED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF DUST ON THE WALLS OF THE PREP AREAS AND DISHWASHING AREAS.WALLS/CEILINGS THROUGHOUT THE MENTIONED AREAS MUST BE CLEANED,SANITIZED, ALSO SEAL ALL NOTICEABLE OPENINGS ON WOODEN PILLARS, AROUND ELECTRICAL/PLUMBING FIXTURES IN KITCHEN AREAS.
  19. Plainte

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE THE WALK-IN-COOLER IN PROCESS OF COOLING METHOD.COOKED LENTIL SOUPS AT 100-140F,COOKED BEAN SOUP AT 140F,BLACK BEAN PEPPER SOUP AT 100 F(ALSO NO TIME AND TEMPERATURE LOGS PROVIDED AT THIS TIME FOR MENTIONED FOODS). ALSO COOKED CHICKEN HELD ON STORAGE SHELF AT FOOD PREP AREA IMPROPER TEMPERATURE OF 80.1F.MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED,DENATURED 10 GALLONS,5#S OF COOKED CHICKEN OF FOOD WORTH $122. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin/insect infestations. OBSERVED AN INFESTATION OF SMALL,LARGE LIVE ROACHES INSIDE COOKING STOVES,OVENS,BOTTOM COMPARTMENTS OF DEEP FRYERS,PASTRY/BAKING AREAS,AND DEAD ROACHES OBSERVED ON SHELVINGS,RACKS,ON FLOORS INSIDE THE WALK-IN-COOLERS. OBSERVED OVER 50 LIVE FRUIT FLIES ON THE WALLS, CEILING, EQUIPMENT IN THE PREP AREAS,DISHWASHING AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY OVER 100 MICE DROPPINGS IN VARIOUS AREAS OF THE CATERING OPERATION INCLUDING DISHWASHING AREAS,DRY STORAGE AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. MUST RODENT PROOF REAR DOCK OVERHEAD DOOR 1/4" MODE OF ENTRY AT RIGHT AND LEFT CORNERS OF SAID DOOR SEAL ALL FOUNDATION WALLS IN THE BASEMENT. MUST RODENT PROOF ALL OUTER OPENINGS (DOORS) AND RODENT POISON MUST BE STORED IN A SANITARY MANNER THAT IS ENCLOSED BAIT STATIONS. CRITICAL VIOLATION 7-38-020.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED BLACK MOLD GROWTH ON INTERIOR SURFACES OF THE ICE MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANIIZED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOODS HELD INSIDE THE COOLERS MUST BE LABELED,DATED TO IDENTIFY THE FOOD PRODUCTS STORED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE/REPAIR RUSTY BOTTOMS OF FOOD PREP TABLES IN KITCHEN USING A NON-TOXIC FINISH.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENTS IN THE PREP AREAS STOVES,OVENS,SHELVINGS THROUGHOUT INCLUDING IN SIDE THE WALK-IN-COOLERS,ROLLING CARTS INCLUDING WHEELS, INTERIOR OF ALL PREP COOLERS,PREP TABLES, WIRE STORAGE RACKS, SINKS AND TOILETS IN EMPLOYEE RESTROOMS/LOCKERS, FAN COVER IN WALK-IN COOLERS, INTERIORS OF DRAWERS AT PREP TABLES,DRY STORAGE SHELVINGS,MANUAL CAN OPENER AND HOUSING ATTACHED ALL REQUIRE A DETAIL CLEANING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOOR DRAINS THROUGHOUT THE PREMISES. DETAIL CLEAN FLOORS OF PREP AREAS THROUGHOUT AND LIQUOR STORAGE AREAS. ALSO SEAL ALL OPENINGS AROUND WOODEN PILLARS WERE NOTED IN FOOD PREP AREAS,DISHWASHING AREAS.FLOOR DRAINS REQUIRE A DETAIL CLEANING.NOTE:STANDING WATER IN BASEMENT AREA MUST BE REMOVED AND MAINTAINED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF DUST ON THE WALLS OF THE PREP AREAS AND DISHWASHING AREAS.WALLS/CEILINGS THROUGHOUT THE MENTIONED AREAS MUST BE CLEANED,SANITIZED, ALSO SEAL ALL NOTICEABLE OPENINGS ON WOODEN PILLARS, AROUND ELECTRICAL/PLUMBING FIXTURES IN KITCHEN AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE ADEQUATE LIGHTING INSIDE THE WALK IN COOLERS.REPLACE MISSING OR BROKEN LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR EXPOSED HANDSINK BY THE EMPLOYEES TOILET ROOMS LOOSE,COMING OFF THE WALL,REPAIR SLOW DRAINAGE AT EXPOSED HANDSINKS BY THE PASTRY/BAKING FOOD AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNNECESSARY ARTICLES THROUGHOUT THE PREMISES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE,BASEMENT AREAS MUST BE ORGANIZED,MAINTAINED AND REMOVE STANDING WATER AREAS.
  20. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.WALLS AND CEILINGS AND ATTACHED EQUIPMENTS THROUGHOUT PREMISES REQUIRE DETAIL CLEANING TO SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACES.
  21. Plainte

    10 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles.FOUND LARGE AMOUNTS OF MOLD BUILD-UP INSIDE ICE MACHINE DRIPPING ONTO ICE.TAGGED HELD FOR INSPECTION.A DETAIL CLEAN,SANITIZE SERVICE IS REQUIRED--312-746-4240 FOR TAG REMOVAL.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation.FOUND LARGE AMOUNTS OF BOXED FOODS STORED ON FLOORS IN WALK-IN-COOLERS,WALK-IN-FREEZER NOT PROPERLY STORED,PROTECTED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.FOUND APPROXIMATELY 35 LIVE FRUIT FLIES ON PREMISES/DISHROOM,SIDE DOCK DOORS NOT INSECT/RODENT PROOFED.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance.FOUND OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER NOT MAINTAINED I.E. CONTAINER LID MISSING,EXCESSIVE WEEDS ALL ALONG WEEST PERIMETER OF BUILDING POTENTIAL PEST HARBORAGE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.THE FOLLOWING REQUIRES A DETAIL CLEANING ALL KITCHEN/COOKING EQUIPMENTS,TOPS/BOTTOMS OF PREP TABLES INCLUDING LEGS OF EQUIPMENTS,UTILITY CARTS,SHELVING,FAN COVERS IN ALL COOLERS,CAN OPENERS,HOUSINGS ATTACHED ETC..
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS INCLUDING FLOOR DRAINS REQUIRE DETAIL CLEANMING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.WALLS AND CEILINGS AND ATTACHED EQUIPMENTS THROUGHOUT PREMISES REQUIRE DETAIL CLEANING TO SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.FOUND WATER LEAKING AT PIPE BENEATH HANDSINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.THERMOMETERS ARE NEEDED IN ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.REMOVE ALL CLUTTER FROM PREMISES.

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