Canadian Pizza Unlimited
204 High Country Drive High River AB T1V 0J4 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **Correcté**Bouteille de pulvérisation d'inhalateur de chlore mesurant plus de 1000 ppm. - L'opérateur a refait l'inhalateur de chlore et testé 100 ppm au cours de l'inspection. ** L'assainissement du chlore est maintenu à 100 ppm en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 12/9. Il y avait un piège à mouches collantes au-dessus d'une aire de stockage de nourriture. Les pièges collants doivent être suspendus à l'entreposage des aliments pour prévenir la contamination. Le piège à mouches collantes a été enlevé au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 12/9. Il y avait des légumes coupés stockés directement sur les étagères de la glacière. Tous les aliments doivent être conservés dans des contenants. Tous les aliments sont transportés dans des contenants.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 12/09/25. Nettoyage minutieux de la cuisine nécessaire. 10/23/24. Le nettoyage des murs et des planchers autour de la fosse à vaisselle et des lavabos à laver les mains doit être forcé.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Il y avait un contenant de sauce samosa qui semblait être vieux. La sauce samosa a été jetée au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 10/23. 1) Couvercle remplacé mais le nouveau couvercle cassé. Toujours en cours de remplacement. 2) Charnières pour congélateur profond réparé. 1) Des plans sont en place pour trouver une nouvelle couverture pour le refroidisseur de prép avant. 2) Les charnières du congélateur profond étaient en mauvais état. Veuillez réparer/remplacer les charnières.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 10/23. Le nettoyage des murs et des planchers autour de la fosse à vaisselle et des lavabos à laver les mains doit être forcé.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Des plans sont en place pour trouver une nouvelle couverture pour le refroidisseur de prép avant. 2) Les charnières du congélateur profond étaient en mauvais état. Veuillez réparer/remplacer les charnières.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Il y avait une bouteille chimique contenant du dégraissant qui n'était pas étiquetée avec du contenu. S'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées pour assurer une utilisation sécuritaire. La bouteille chimique était étiquetée au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains par le refroidisseur de préparation n'avait pas de serviette en papier. Assurez-vous que tous les lavabos sont fournis avec du savon et une serviette en papier. Une serviette en papier a été placée dans un distributeur au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Des plans sont en place pour trouver une nouvelle couverture pour le refroidisseur de prép avant. 2) Les charnières du congélateur profond étaient en mauvais état. Veuillez réparer/remplacer les charnières.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Le mur arrière de la glacière... L'étagère avec sauce tomate en conserve
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Des procédures inadéquates de manipulation du donair ont été exposées. - Les cônes sont partiellement cuits sur la crache tournante et ensuite placés dans le refroidisseur de préparation. L'opérateur a déclaré que les cônes restants à la fin de la nuit ne sont pas entièrement cuits ou jetés. **Tous les cônes de donair doivent être cuits en continu tout au long de la journée sur la crache tournante. Le cône ne peut pas être retiré de la crache et placé dans le refroidisseur pour arrêter la cuisson. Cônes restants:1. poursuivre le processus de cuisson et de tranchage sur le grilleur vertical jusqu'à ce que le cône entier ait été tranché. Une étape de cuisson secondaire est nécessaire pour s'assurer que la viande est cuite à 74C. Laisser refroidir et entreposer la viande tranchée dans une glacière ou un congélateur. cuire entièrement le cône restant à une température interne de 74C sur le grilleur vertical ou par tout moyen est disponible (four, grille, grill, micro-ondes). Vérifiez la température interne de la viande avec un thermomètre à sonde. Couper le produit cuit avant de le refroidir puis le conserver dans un refroidisseur ou un congélateur3. Jetez toutes les autres viandes partiellement cuites. Veiller à ce que tous les employés examinent le document suivant et soient formés à la manipulation appropriée de la viande de donair :https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait du poulet surgelé qui dégelait dans la glacière pour la nuit. Cela a été retiré pour dégeler plus rapidement à température ambiante. C'est une technique dangereuse de dégel. Les techniques de décongélation sécuritaire comprennent :1. Au réfrigérateur2. Sous eau courante froide3. Dans le micro-ondes4. Cuire à l'état congelé Le poulet a été placé sous eau froide courante.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon dans l'évier à côté du refroidisseur de préparation. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon, de serviette en papier et d'eau chaude/froide.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. L'affichage permet à un endroit facilement visible pour les clients.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Violation (Extérieure): L'équipement suivant doit être nettoyé: Les refroidisseurs à l'intérieur et à l'extérieur, car ils ont une accumulation de débris alimentaires et de grime dans et sur eux. - Poignées de refroidissement Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement indiqué pour limiter la contamination croisée.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?