Cardamom The Indian Kitchen
27538 Fraser Hwy, Aldergrove · Restaurant
3 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle est éteint et les seaux d'assainissement sont vides. Il n'y a pas de désinfectant de secours disponible. L'opération dispose de 2 compartiments d'évier pour le lavage manuel et l'approvisionnement suffisant de vaisselle à utiliser
- Action(s) correctrice(s) : Entre-temps, procéder à un lavage manuel de la vaisselle à l'évier de 2 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle chimique puisse désinfecter la vaisselle. Assurez-vous d'avoir toujours un seau supplémentaire de désinfectant disponible lorsque le lave-vaisselle n'est plus en désinfectant. L'opérateur a produit une solution d'assainissement à l'évier de 2 compartiments, mesurée à >100ppm
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Ustensiles de cuisson stockées dans le bain d'eau, mesurées à 20.3C à côté de la cuisinière. Observé le chef à l'aide d'ustensiles pour cuisiner et remis dans l'eau. L'opérateur a indiqué que des ustensiles ont été placés dans l'eau il y a environ 1 heure.
- Mesures correctives : Les ustensiles ne doivent pas être entreposés dans un bain d'eau à température ambiante, car une croissance pathogène peut survenir. Placer tous les ustensiles dans le bain d'eau glacée pour s'assurer que les températures sont toujours <4C pour interdire toute croissance de pathogènes et réduire la contamination croisée sur les aliments cuits/prêts à manger. L'opérateur a ajouté de la glace dans le bain d'eau et les températures sont <4C
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les grilles d'aération au-dessus de la friteuse profonde sont visiblement grasses et la graisse s'accumule.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les grilles d'aération et augmenter la fréquence de nettoyage pour éviter toute accumulation de graisse.
- Date à corriger par: aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Le bas de la porte de réception arrière a un espace entre la porte et le plancher.
- Mesures correctives : Obtenir un balayeur de porte pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
- Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]