Aller au contenu
Chargement de la carte…

Carlton Garden Kitchen

4108 Norfolk St, Burnaby · Institutional Kitchen

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Carlton Garden Kitchen a été inspecté 18 fois par Fraser Health Authority depuis le 19 décembre 2012. La dernière inspection, le 22 mai 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2025. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 décembre 2024. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 décembre 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La poignée d'eau froide ne fonctionne pas dans la zone de service « Ashton » pour évier à main.
      • .
      • Action(s) corrective(s): Faites réparer l'unité immédiatement.
      • Assurez-vous que le personnel utilise l'évier adjacent pour se laver les mains jusqu'à ce que l'évier soit réparé.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Récipients à l'épreuve des parasites requis pour la salle de stockage à sec
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les marchandises sèches sont entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certains moules sont observés sur le joint en caoutchouc du congélateur no 2 et dans la machine à glace sur le devant cube.
      • La trancheuse de viande a certaines zones qui n'ont pas été nettoyées correctement après la dernière utilisation.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que ces zones sont nettoyées et désinfectées.
      • S'assurer que la trancheuse de viande est soigneusement nettoyée après chaque utilisation.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Unité de refroidissement qui fuit l'eau dans la zone de service "Ashton".
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Avoir une unité de refroidissement entretenue par le technicien pour s'assurer qu'elle fonctionne correctement.
      • .
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Articles personnels du personnel - téléphones cellulaires et clés de voiture - stockés dans le tiroir avec des gants et du matériel dans la zone de production alimentaire.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le personnel. Les téléphones cellulaires et les articles personnels doivent être entreposés sur une personne ou dans des aires de stockage désignées par le personnel.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire:
      • - Sol en 4e étage
      • - Sol en marche dans la glacière .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Station d'alimentation Ashton Level Unité de distribution de serviettes en papier.
      • CORRECTE AU TEMPS D'INSPECTION
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel apprend à remplacer les serviettes en papier une fois que les unités sont vidées.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La station d'Ashton Level Food Service a un refroidisseur qui fuit les fluides.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que l'unité de refroidissement est entretenue pour l'entretien préventif.
      • .
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux unités de retenue chaudes (type de trole pour le transport des aliments) ont été trouvées à des températures inférieures à 60 degrés Celsius.
      • Le cadran n'avait pas été changé en « 10 » comme tous les autres cadrans.
      • Les températures ambiantes de l'air se situaient entre 38 et 49 degrés Celsius.
      • INSPECTION CORRECTE - les aliments sont enlevés et réchauffés au four. Des unités de maintien à chaud sont mises en place.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que les unités de maintien à chaud sont placées au niveau approprié lors du branchement des unités.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certains débris alimentaires et tasses jetables se trouvent au sol sous des armoires de la station-service "Bamfield".
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel de gardiennage nettoie les coins et les zones difficiles à atteindre.
      • .
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Tranche de viande entreposée dans des conditions non hygiéniques. Résidus alimentaires trouvés sur l'article
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel nettoie correctement après chaque utilisation.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Défaillance de l'évier à main dans l'une des stations de service auxiliaires.
      • La poignée du robinet d'eau chaude ne fonctionne pas correctement. L'eau chaude ne coule pas une fois tourné.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel utilise l'évier adjacent pour se laver les mains jusqu'à ce que l'évier principal puisse être réparé.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Personnel Plats personnels trouvés dans la zone de préparation des aliments - station-service auxiliaire
      • 2) Personnel Plats personnels trouvés dans l'aire de préparation des aliments - zone café/beverage
      • 3) Avoine stockée au sol dans une zone de stockage à sec.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les éléments du personnel demeurent dans les secteurs désignés seulement
      • S'assurer que les articles restent stockés hors du sol.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La poignée d'évier à main dans une station-service auxiliaire ne permet pas l'eau chaude. L'unité n'est pas utilisable actuellement.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Faites réparer l'unité de telle sorte que la poignée d'eau chaude fonctionne pour permettre la circulation libre de l'eau chaude.
      • .
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Articles personnels entreposés dans la zone de préparation des aliments :
      • - 2 vestes trouvées sur les étagères inférieures
      • - Sac à lunch trouvé sur le plateau supérieur de la zone de préparation des aliments
      • - Sac à lunch trouvé sur la machine à glace de la zone de préparation des aliments
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les articles personnels sont entreposés dans des zones désignées par le personnel.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers de service pour deux étages ont des débris alimentaires et nécessitent un nettoyage.
      • .
      • Mesures correctives : Discutez avec le personnel de gardiennage pour nettoyer ces zones.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Une main coule l'eau chaude n'est pas fonctionnelle. Seulement de l'eau froide observée aux robinets chauds et froids.
      • Couverture lumineuse manquante d'une lumière.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Utilisez trois autres éviers dans la zone de préparation des aliments jusqu'à ce que le personnel d'entretien ait réparé l'évier.
      • Il existe trois autres éviers à main dans la cuisine et l'un d'eux est adjacent à cette zone de préparation des aliments à proximité.
      • Remplacer le couvercle lumineux dans la zone de préparation des aliments.
      • .
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Défectuosité de l'unité de distribution d'assainissement. L'unité distribue une solution d'assainissement à des concentrations supérieures aux directives du fabricant 272-700ppm DDBSA et 704-1875ppm Lactic Acid. La solution d'assainissement à des concentrations supérieures aux spécifications du fabricant peut ne pas être sans danger pour les aliments.
      • NOTE: désinfectant dans les seaux autour de l'installation à des concentrations appropriées de désinfectant
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que l'unité est réparée de telle sorte que la solution d'assainissement de l'unité de distribution à des concentrations supérieures ou égales à 272-700ppm DDBSA et 704-1875ppm Acid lactique
      • L'unité doit être desservie immédiatement.
      • .
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 2 plateaux de filets de poisson congelés et 1 plateau de poulet congelé observés à température ambiante, dégelant dans l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Suivre les méthodes de décongélation appropriées :
      • -->dans l'eau courante froide
      • -->dans le refroidisseur
      • -->en micro-ondes (dans le cadre du processus de cuisson)
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 2 plats d'oeufs sont obsédés sur l'étagère supérieure dans un refroidisseur à l'italienne, au-dessus des contenants et des produits prêts à manger.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments crus potentiellement dangereux sont entreposés en dessous des aliments prêts à être consommés.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Le réceptacle à jus manque.
      • Mesures correctives : Toutes les stations de lavage des mains doivent être équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier. Installez un nouveau distributeur de handsoap liquide.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Une boîte d'oeufs est notée sur l'étagère au-dessus d'une baignoire de crème aigre dans un refroidisseur à l'italienne. On note également du lait dans les caisses au sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol et placer les aliments potentiellement dangereux sous les aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'évier à côté du distributeur de jus est classé par installation comme non handink.
      • Mesures correctives : Cette question a été discutée avec l'installation et rédigée sous forme de note sur le rapport d'inspection de routine du 29 octobre 2018. Le plan de plancher approuvé a désigné l'évier comme station de lavage des mains, de sorte que l'installation ne peut pas utiliser cet évier comme autre chose que. De plus, l'eau courante chaude et froide, le savon liquide et la serviette en papier doivent être présents à la station de lavage des mains. L'accès à cet appareil ne doit pas être bloqué (un chariot à roues bloque l'accès à cet appareil). Ceci a été de nouveau discuté et écrit sur le rapport de routine du 29 octobre 2018.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le robinet d'eau chaude à Ashton ne fonctionne pas - pas d'eau chaude sortant du robinet
      • Action(s) corrective(s) : Fixez le robinet pour que l'eau courante chaude et froide soit disponible en tout temps
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de poussière observée dans les prises de filtre de la hotte au-dessus de la zone de cuisson.
      • Action(s) corrective(s): Entretien et nettoyage complets nécessaires pour que cette unité soit sanitaire. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'entretien nécessaire du capot de fume était prévu en février 2019 comme indiqué sur l'autocollant de service et est terminé.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que cet équipement soit entretenu régulièrement. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a déterminé que le seau d'assainissement dans la salle à manger principale de l'étage principal avait moins de 100 ppm de solution d'assainissement quat. L'opérateur de cette station m'informe que le seau rouge a été rempli de détergent et de solution désinfectante.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les solutions d'assainissement quat utilisées se situent entre 200 et 400 ppm en concentration pour la désinfection. Ne pas diluer ou mélanger des solutions. Le seau d'assainissement rouge est uniquement étiqueté solution d'assainissement. Correction requise immédiatement.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les couvercles des bacs à farine et à sucre jaune sont fissurés, s'effondrent et doivent être remplacés.
      • Mesures correctives : Remplacez ces couvercles afin que le plastique cassé ne tombe pas dans l'approvisionnement alimentaire. Correction requise 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une tasse près du distributeur de jus était munie d'un bâton à lèvres et était stockée dans la zone de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : éloigner les articles personnels des zones de transformation et de stockage des aliments. Entreposez vos articles personnels dans le vestiaire du personnel ou dans la salle à manger.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sacs ouverts de produits secs (c.-à-d. mélange de gâteau au chocolat, mélange instantané de sauce au poulet et de pâtes) observés dans la salle de stockage sèche
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les sacs ouverts de marchandises sèches soient transférés dans des contenants de qualité alimentaire
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucune serviette en papier présente dans le distributeur à la station de lavage des mains en face du stockage
      • Mesures correctives : Remplir la serviette en papier dans le distributeur et s'assurer que la serviette en papier est disponible en tout temps.
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : petits contenants de sauce dans la marche dans le refroidisseur sondé à l'intérieur à 39,5 degrés. C. Gravy a été placé dans la glacière il y a 2,5 heures selon l'opérateur.
      • - le contenant de sauce a été jeté. Les aliments potentiellement dangereux (c.-à-d. la sauce) doivent être refroidis à partir de 60 degrés. C à 20 degrés. C en 2 heures et 20 degrés à 4 degrés. C dans 4 heures.
      • Placer la sauce dans le bain de glace pour refroidir rapidement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - les aliments suivants ont été sondés à l'intérieur de chaque comptoir de service Réfrigérateur droit :
      • Cardiff - sauce à la pomme @ 8 degrés C, lait @ 6,5 degrés C
      • Bamfield - Confiture de pêche @ 5 deg. C, lait @ 5 deg. C
      • Dawkins - Lax de fruits, lait, plateau de fruits @ 5 deg. C
      • Ashton - Fruit lax @ 7 deg. C
      • Mesure(s) corrective(s) : déplacer les articles mentionnés ci-dessus à la marche dans le refroidisseur de la cuisine et d'autres denrées périssables.
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - le trancheur de viande contient des débris de viande près de la lame
      • Mesure(s) corrective(s) : -Lasser/assainir chaque partie en désassemblant la trancheuse de viande. Assurez-vous que le trancheur de viande est lavé/sanitisé après chaque utilisation ou toutes les 4 heures minimum.
      • Score de violation :
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: -températures des réfrigérateurs droits situés @ Bamfield, Dawkins, et Ashton sont 5 deg. C. Réfrigérateur droit au comptoir de service Cardiff est de 7 degrés. C
      • Mesures correctives: ajuster/réparer le réfrigérateur. S'assurer que les températures des réfrigérateurs susmentionnés sont <= 4 degrés. C avant de placer des périssables.
      • Date de correction: aujourd'hui
  18. Inspection de routine

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web