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CARMINES

1037-1043 N RUSH ST, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

CARMINES a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 juillet 2015. La dernière inspection, le 22 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

4 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les 4 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 juillet 2019. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 24 juillet 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 17 avril 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Plainte

    6 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • No certified food service manager on site, No certificate posted while handling and serving TCS foods ( chicken, fish.... ) instructed to obtain, Priority foundation violation 7-38-012.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • utensils in use kept in standing water container, instructed to keep under running cold or clean dry container.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Dusty cooling unit at produce walk-in cooler, instructed to clean and maintain.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • No covered receptacles in women's toilet room. instructed to provide.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Broken cooler door gasket noted, instructed to replace.
  6. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.13-Fly trap installed above coffee machine, instructed to remove to a non-food prep area.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-904.11-Clean cutting boards stored on floor, instructed to keep all multi-use utensils off floor.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11-kitchen ceiling lights missing a shield. instructed to install
  7. Toiles

    7 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • No valid certificate for food service manager on site while handling TCS foods ( chicken, Pasta....) instructed to obtain. priority foundation violation 7-38-012.
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • Bare hand contact with ready-to-eat foods. Observed a food handler garbing and slicing Baguette bread with his bare hands and portioning it in an individual bags. Instructed manager not to handle ready-to-eat foods with bare hands. priority violation 7-38-010
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • No hot running water at main kitchen hand wash sink, 57f water temp, instructed to provide hot and cold running water to all sinks. priority violation 7-38-030(c)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Fly trap installed above coffee machine, instructed to remove to a non-food prep area.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • Clean cutting boards stored on floor, instructed to keep all multi-use utensils off floor.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • kitchen ceiling lights missing a shield. instructed to install
  8. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • Violation Codes: 6-301.14. Inspector Comments: - MUST PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT THE HANDWASH SINK IN THE BAR,IN THE PIZZA PREP AREA, AND IN THE SERVER PREP STATION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-501.11. Inspector Comments: - OBSERVED SOME MISSING AND BROKEN CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY. MUST REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED SOME PEELING AND BUBBLING PAINT IN THE LOWER LEVEL EMPLOYEE TOILET ROOM. MUST REMOVE PEELING BUBBLING PAINT, AND REPAIR TO PROVIDE A SMOOTH, EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Violation Codes: 6-303.11. Inspector Comments: - OBSERVED SOME BURNT OUT LIGHT BULBS IN THE 2ND FL ICE MACHINE AREA, AND IN THE LOWER LEVEL DRY STORAGE AREAS. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Violation Codes: 6-501.14. Inspector Comments: - OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS ON THE INTERIOR OF THE VENT BY THE 2ND FL DISH MACHINE. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  9. Plainte

    7 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • - MUST PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT THE HANDWASH SINK IN THE BAR. -
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • SEE VIOLATION:#60.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • SEE VIOLATION:#60.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • - OBSERVED SOME MISSING AND BROKEN CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY. MUST REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED SOME PEELING AND BUBBLING PAINT IN THE LOWER LEVEL EMPLOYEE TOILET ROOM. MUST REMOVE PEELING BUBBLING PAINT, AND REPAIR TO PROVIDE A SMOOTH, EASILY CLEANABLE SURFACE. -
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • - OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS ON THE INTERIOR OF THE VENT BY THE 2ND FL DISH MACHINE. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. -
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • - OBSERVED SOME BURNT OUT LIGHT BULBS IN THE 2ND FL ICE MACHINE AREA, AND IN THE LOWER LEVEL DRY STORAGE AREAS. MUST REPLACE AND MAINTAIN. -
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • - OBSERVED PREVIOUS VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM THE LAST INSPECTION#:2261595 ON 2/6/19. MUST INSTALL A SINK IN THE PIZZA PREP AREA AND IN THE LOWER LEVEL SERVER PREP STATION. MUST INSTALL A SPLASH GUARD AT THE HANDWASH SINK IN THE LOWER LEVEL PIZZA PREP AREA. PRIORITY VIOLATION#:7-42-090. CITATION ISSUED. -
  10. Empoisonnement alimentaire présumé

    10 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST INSTALL A HANDWASH SINK IN THE 1ST FLOOR BREAD/COFFEE PREP AREA AND IN THE PATIO BREAD/COFFEE PREP AREA. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED SLIGHT DIRT/DEBRIS ON THE INTERIOR OF THE 2ND FLOOR ICE MACHINE. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • MUST PROVIDE PROPER LABELS FOR DATE MARKING THE PREPARATION AND CONSUME BY/DISCARD DATE OF ALL REFRIGERATED, READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD OVER 24HRS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A 1/4" GAP AT THE BOTTOM/CENTER OF THE FRONT ENTRANCE DOOR AND IN THE CEILING OF THE PATIO BREAD/COFFEE PREP AREA. MUST SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT THE ENTRY OF PESTS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST INSTALL A SPLASH GUARD FOR THE HANDWASH SINK IN THE PIZZA PREP AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST INSTALL A PREP SINK IN THE 1ST FLOOR & PATIO BREAD/COFFEE PREP AREAS AND IN THE PIZZA PREP ROOM.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK AT THE DRAIN PIPE OF THE 2ND FLOOR FRONT PREP HAND WASH SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED RAW BRICK WALLS IN THE PATIO BREAD AND COFFEE PREP AREA. MUST SEAL WALL WITH A HIGH GLOSS PAINT TO PROVIDE A NONABSORBENT, NONCORROSIVE, SMOOTH, EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OLD FRY PANS IN THE KITCHEN THAT FACILITY STATES ARE NO LONGER IN USE. MUST REMOVE ALL UNUSED AND UNNECESSARY ARTICLES FROM PREMISE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • DOIT PROVIDER LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE.
  11. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE AN EMPLOYEES HEALTH POLICY ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE WITH BIOHAZARD CLEAN-UP KIT ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST HAVE A VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE WITH BIOHAZARD CLEAN-UP KIT ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO DISCLOSURE OR REMINDER IN CONSUMER ADVISORY ON MENU. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE DISCLOSURE AND REMINDER ON CONSUMER ADVISORY ON MENU. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 2ND FLOOR PREP AREA 3-DOOR REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKET NOT TIGHT FITTED. INSTRUCTED MANAGER MUST MAKE SAID DOOR GASKET TIGHT FITTED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON WALLS AT AND AROUND 2ND FLOOR BAR. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN WALLS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STANDING WATER AND LITTER ON FLOOR AT 2ND FLOOR BAR. MUST CLEAN FLOOR/KEEP FLOOR DRY AT 2ND FLOOR BAR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MENS AND WOMENS EMPLOYEES WASHROOMS VENTILATION FANS NOT WORKING. MUST PROVIDE WORKING CEILING VENTILATIN FANS FOR SAID WASHROOMS.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • TAKE OUT FOOD TRAYS NOT STORED PROPERLY, INSTRUCTED TO INVERT TO PREVENT DUST CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSIDE OF ICE BIN NOT CLEAN AT FOOD SERVERS STATIONS, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HEAVY DUST BUILD-UP ON CEILING VENT AT 2ND FLOOR KITCHEN CEILING, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. WALL WITH DAMAGED DRY WALL BEHIND BREAD STATION FOR FOOD SERVERS STAGING AREA, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • SEVERAL PREP COOLERS AT 2ND FLOOR KITCHEN MISSING A THERMOMETER, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  13. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE OR REPLACE THE OLD CAULK AROUND THE 3-COMPARMTENT SINK THAT IS PARTIALLY RIPPED AWAY FROM THE SINK AND COVERED WITH A BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE THE FROST BUILDUP ON THE CURTAINS OF THE WALK-IN FREEZER ENTRANCE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DETAIL CLEAN THE FAN VENT COVER IN THE REACH-IN COOLER UNDER THE CONDIMENTS WHERE CLEAN PLATES ARE STORED- MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING CEILING TILES ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK AND ALSO ONE ABOVE THE PIZZA PREP AREA TO PROVIDE A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE.
  14. Licence

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED RUSTY SHELVES INSIDE THE WALK IN COOLERS (PRODUCE,MEAT). INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED HEAVY GREASE ACCUMULATION ENCRUSTED ON COOKING EQUIPMENT AT THE KITCHEN PREP LINE. ALSO NOTED SLIGHT DISCOLORATION INSIDE THE INNER LINING OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN COOKING EQUIPMENT AND ICE MACHINE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED MULTIPLE HOLES AND OPENINGS ALONG PIPING, STAINED CEILING TILES AT THE FIRST FLOOR REAR BY THE DISH WASHER AND MISSING PANEL AT SAME AND AT THE SECOND FLOOR AT THIS DISH WASHER AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAIR AND/OR REPLACE. MUST ALSO CLEAN FOOD SPILLS ON WALL BY TE PREP SINK AT THE KITCHEN LINE.....NOTED A HOLE ON WALL AT THE FIRST FLOOR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED LIGHTS AT THE COFFEE STATION/SERVICE BAR WITH NO SHIELDS AND COVERS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED HAND WASH SINK AT THE PIZZA PREP ROOM BY THE PREP TABLE WITH NO SPLASH GUARD. INSTRUCTED TO INSTALL A SPLASH GUARD.

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