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CARNITAS & TACOS MARAVATIO INC.

4228 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60623 · Restaurant

Résumé des inspections

CARNITAS & TACOS MARAVATIO INC. a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 juillet 2016. La dernière inspection, le 17 mai 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 septembre 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 juin 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 29 mars 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 juillet 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 16 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOIL LINER ON ALL SHELVING UNITS IN FRONT PREP AREA OF FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLIGHT LEAK ON 3 COMPARTMENT SINK FAUCET NECK BEING HELD TOGETHER BY A TOWEL. INSTRUCTED TO REMOVE WIPING TOWEL AND REPAIR. MUST MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNED OUT LIGHT BULBS IN FRONT ANS REAR PREP CEILINGS. MUST REPLACE AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING ON PREMISE.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED REFRIGERATED, READY TO EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (COOKED BEEF, RICE, SOUPS, SALSA VERDE,COOKED CHICKEN,BEANS, ETC ALL STORED INSIDE OF WALK IN COOLER WITHOUT LABELS. INSTRUCTED TO PROVIDE DISCARD DATE LABELS ON ALL SAID FOOD ITEMS STORED MORE THAN 24 HOURS ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER STATEMENT( INCLUDING ASTERISKING) FOR RAW OR UNDERCOOKED FOOD (EGGS COOKED TO ORDER,BEEF, ETC) ITEMS IN MENU. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOIL LINER ON ALL SHELVING UNITS IN FRONT PREP AREA OF FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLIGHT LEAK ON 3 COMPARTMENT SINK FAUCET NECK BEING HELD TOGETHER BY A TOWEL. INSTRUCTED TO REMOVE WIPING TOWEL AND REPAIR. MUST MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNED OUT LIGHT BULBS IN FRONT ANS REAR PREP CEILINGS. MUST REPLACE AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING ON PREMISE.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE IN PLACE NOR SUPPLIESFOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. PROVIDE PROCEDURE AND PROPER SUPPLIESAND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • VARIETY OF FOODS (COOKED PORK, COOKED BEEF) NOT PROPERLY LABELED, DATED. REFRIGERATED, READY TO EAT TCS FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH FOOD SHALL BE SOLD OR DISCARDED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MISSING CONSUMER ADVISORY WITH DISCLOSURE AND REMINDER FOR RAW/UNDERCOOKED FOR ANIMAL DERIVED FOODS (EGGS COOKED TO ORDER). INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-33-005
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLUTTER IN SMALL STORAGE AREA IN DINING ROOM. INSTD TO REMOVE ANY UNCNESSARY ARTICLES AND ORGANIZE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MISSING ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER. INSTD TO OBTAIN AND MAINTAIN VERIFICATION.
  5. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Inspector Comments: MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON DISH STORAGE SHELF.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS,LOWER SHELF OF PREP TABLE.MUST REMOVE ICE BUILD UP FROM WALK IN FREEZER COMPRESOR LINE.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON PREP COOLER,TORN BOOTH SEATS.MUST PROVIDE A SPLASH GUARD IN BETWEEN PREP TABLE AND 3- COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FRYER CABINET,GRILL TABLE,PREP TABLES,PREP COOLERS,FRONT SERVICE COUNTER HAND SINK,WALK IN COOLER SHELVING UNITS,MICROWAVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRIS FROM FLOOR AND FLOOR DRAINS IN PREP AREA , REAR STORAGE CLOSET AND HOT WATER TANK AREA.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES NEAR FLOOR DRAIN AND NEAR 3- COMP SINK IN REAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING WALL BASES AND TILES IN HOT WATER TANK AREA,REAR EXIT DOOR,STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREMISES.MUST ADJUST THRESHOLD AT FRONT AND REAR DOORS.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN DINING AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR IN REAR STORAGE CLOSET AND HOT WATER AREA.
  6. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS .5LB.COOKED RANCHERO SAUCE 116.1F,.5LB. GREEN SALSA 65.2F,1.75LBS. COOKED STEAK 59.5F,1.19LBS. COOKED CHIRIZO 59.0F,1.24LBS. COOKED STOMACH 61.6F ON LOWER SHELVING UNITS OF GRILL TABLE.20LBS. COOKED BEANS 44.2F DATED 3/28/18 INSIDE OF WALK IN COOLER.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 40.0F OR BELOW AND HOT HOLDING AT 140.0F OR ABOVE.APPX.25.18 LBS. $53.58.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED HAND WASHING FACILITIES NOT MAINTAINED AND ACCESSIBLE.OBSERVED NO HAND DRYING DEVICES AT HAND SINKS IN REAR PREP AREA AND FRONT SERVICE COUNTER AND 2-LIVE PLANT WAS INSIDE OF HAND SINK BASIN AND ON LIP BASIN.PLANTS ARE REMOVED AND HAND DRYING DEVICES ARE NOW PROVIDED.MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.(CRITICAL 7-38-030)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #2069853 7/14/17 NOT CORRECTED.#33-HOOD VENTILATION UNIT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE BUILD UP.#35-WALLS AT COOKING AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL SPLATTER.#41-ALL UNNECESSARY CLUTTER IN OUTER YARD AREA.MUST BE REMOVED OR ORGANIZED TO ELIMINATE RODENT HARBORAGE.#45-ALL FOOD HANDLERS WHO DO NOT HAVE A SANITATION CERTIFICATE.MUST HAVE FOOD HANDLERS CERTIFICATES.MUST CORRECT AND MAINTAIN.(SERIOUS 7-42-090)
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON DISH STORAGE SHELF.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS,LOWER SHELF OF PREP TABLE.MUST REMOVE ICE BUILD UP FROM WALK IN FREEZER COMPRESOR LINE.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON PREP COOLER,TORN BOOTH SEATS.MUST PROVIDE A SPLASH GUARD IN BETWEEN PREP TABLE AND 3- COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FRYER CABINET,GRILL TABLE,PREP TABLES,PREP COOLERS,FRONT SERVICE COUNTER HAND SINK,WALK IN COOLER SHELVING UNITS,MICROWAVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FOOD DEBRIS FROM FLOOR AND FLOOR DRAINS IN PREP AREA , REAR STORAGE CLOSET AND HOT WATER TANK AREA.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES NEAR FLOOR DRAIN AND NEAR 3- COMP SINK IN REAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING WALL BASES AND TILES IN HOT WATER TANK AREA,REAR EXIT DOOR,STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREMISES.MUST ADJUST THRESHOLD AT FRONT AND REAR DOORS.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN DINING AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR IN REAR STORAGE CLOSET AND HOT WATER AREA.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • GROCERY STORE BAGS MAY NOT BE USED FOR FOOD STORAGE. INSTRUCTED MANAGER TO DISCONTINUE USE OF BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • HOOD VENTILATION UNIT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AT COOKING AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL SPLATTER. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • TOILET SEAT IN LADIES ROOM IN NEED OF REPLACING. BROKEN. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNNECESSARY CLUTTER IN OUTER YARD AREA MUST BE REMOVE OR ORGANIZED TO ELIMINATE RODENT HARBORAGE. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • ALL FOOD HANDLERS WHO DO NOT SANITATION CERTIFICATES MUST HAVE FOOD HANDLER CERTIFICATES. OBTAIN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  8. Réinspection des licences

    0 infraction

  9. Licence

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • IMPROPER PEST CONTROL NOTED ON PREMISES. 20 MOTHS FOUND ON WALLS IN REAR MOP SINK CLOSET, ON WALLS IN HOT WATER TANK CLOSET, AND IN REAR NEAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL SERVICE AND REQUEST VISIT FROM THE TECHNICIAN TO TREAT PREMISES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ALL FOOD CONTACT EQUIPMENT FROM FOOD PREP AREA THAT IS NO LONGER EASILY CLEANABLE(TORTILLA GRILL WHICH IS RUSTY, AND ALL CUTTING BOARDS THAT HAVE DEEP GROOVES IN THE SURFACE THAT CANNOT BE CLEANED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE(REMOVE RUST), AND THE LARGE COOKING POTS USED TO COOK THE CARNITAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE ALL OF THE DEAD INSECTS AND DEBRIS FROM ALL LIGHT SHIELDS THROUGHOUT WHERE PRESENT. REPLACE ALL STAINED CEILING TILES WHERE PRESENT. CLEAN OR REPLACE UNCLEAN FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP IMPROPERLY STORED UNCOVERED ON TOP OF ICE MACHINE. ICE SCOOP MUST PROPERLY STORED TO PREVENT CONTAMINATION.

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