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Cascade Gardens - Food Service

3460 Kalyk Ave, Burnaby · Institutional Kitchen

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Cascade Gardens - Food Service a été inspecté 18 fois par Fraser Health Authority depuis le 10 novembre 2017. La dernière inspection, le 10 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

7 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2026. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Solution d'assainissement sous la surface de cuisson trouvée à 0ppm QUAT.
      • CORRECTE AU TEMPS D'INSPECTION - par direction d'EHO.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel change de solution d'assainissement à une fréquence accrue.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Toutes les portes menant à l'aire de la cuisine ont des lacunes qui permettraient l'entrée des rongeurs.
      • .
      • Mesures correctives : Les trous sous les portes doivent être protégés et scellés de façon à ce qu'aucun rongeur ne puisse entrer dans la cuisine.
      • À l'approche des mois les plus froids, il est important de prouver la présence de parasites dans la cuisine.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections rongantes et des débris alimentaires trouvés sur le sol dans les coins et dans les zones difficiles à atteindre.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les planchers sont régulièrement nettoyés. Toutes les zones difficiles à atteindre doivent être nettoyées correctement pour prévenir les infestations par les ravageurs.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Certaines usures au plafond dans les fosses à vaisselle.
      • .
      • Mesures correctives : L'installation est assez ancienne et nécessite des réparations constantes des zones usées. Cela comprend des placards, des murs et des étagères.
      • S'assurer que tout porté est remplacé ou réparé ou peint au besoin.
      • .
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Moules observées en marchant sous une lumière plus froide
      • Débris alimentaires observés sur les murs à l'intérieur marchent dans une unité plus froide.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones ci-dessus sont nettoyées.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Zone entourant le lave-vaisselle:
      • - Peinture requise dans les zones où la boue de mur sec a été achevée, mais la peinture est manquante
      • - Peeling peinture sur la zone du mur doit être replaqué
      • - La moulure de la jonction mur-sol est tombée du mur et doit être fixée au mur
      • .
      • Bois brut en plateau à rouleaux sous le nouveau plateau de travail en bois. Les zones déchirées doivent être remplacées ou repeintes. Aucun bois cru ne devrait être dans la cuisine. La doublure usée doit être remplacée
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les éléments ci-dessus sont remplis
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un comptoir dans la zone de préparation des aliments a été refait avec une doublure et un ruban adhésif.
      • Ces articles ne conviennent pas à un comptoir qui reçoit une forte usure des articles lourds. Ne peut pas facilement nettoyer ces matériaux.
      • .
      • Mesures correctives : Les comptoirs doivent être faits de matériaux durables, faciles à nettoyer et non absorbants. Remplacer le comptoir usé par un matériau plus approprié.
      • .
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viande de ragoût crue entreposée à des températures supérieures à 4 degrés Celsius
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le personnel. Aucun aliment potentiellement dangereux ne devrait être entreposé à des températures supérieures à 4 et inférieures à 60, car ce sont les températures dans lesquelles les agents pathogènes peuvent se multiplier rapidement.
      • L'article doit rester entreposé au froid jusqu'à ce que le vapeur soit disponible pour utilisation.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les pommes de terre de purée cuites de la veille sont entreposées à chaud à des températures internes de 27 degrés Celsius. Tous les autres aliments étaient entreposés à 60 degrés Celsius.
      • Le personnel avait placé l'article dans une unité de retenue chaude avant de le réchauffer.
      • INSPECTION CORRECTE - article réchauffé dans un vapeur.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le personnel. Aucun aliment potentiellement dangereux ne devrait être entreposé à des températures supérieures à 4 et inférieures à 60, car ce sont les températures dans lesquelles les agents pathogènes peuvent se multiplier rapidement.
      • L'article doit rester entreposé au froid jusqu'à ce que le vapeur soit disponible pour utilisation.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Boeuf déchiqueté brut dans des sacs dégelant dans un évier à température chaude. Le personnel avait utilisé de l'eau chaude ou chaude pour dégeler rapidement la viande.
      • INSPECTION CORRECTE
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le personnel.
      • Les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas être entreposés à des températures inférieures à 60 et supérieures à 4 car c'est la zone de température idéale pour que les agents pathogènes se multiplient rapidement.
      • Le dégel approprié doit se produire au micro-ondes, dans l'eau froide ou pendant la nuit dans l'entreposage au froid.
      • .
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'aire d'entreposage du plancher inférieur a des armoires en panneaux de particules et du bois qui montrent des signes d'usure. Matières premières, y compris le bois et les panneaux de particules exposés dans la zone.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Resurfer ou repeindre toute étagère qui commence à porter.
      • .
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé pour entrer dans la cuisine de l'extérieur et donner des gants sans lavage des mains.
      • C'est une erreur. Le personnel a reçu l'instruction de se laver avant de donner des gants.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les nouveaux employés apprennent les bonnes habitudes de lavage des mains, y compris le lavage des mains avant l'utilisation du gant.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongantes observées sous l'équipement de l'unité de rétention à chaud. Le plateau a de nombreux articles inutilisés et, par conséquent, la surface n'est pas nettoyée systématiquement.
      • .
      • Mesures correctives : Recommander de supprimer les éléments non utilisés.
      • Ajouter une zone au programme de nettoyage.
      • Nettoyer et désinfecter la zone affectée par les déjections de rongeurs avec 200ppm de chlore.
      • Surveiller la zone pour déterminer si les fientes sont anciennes ou sont le résultat d'une nouvelle infestation.
      • .
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1) À l'arrivée de l'installation d'EHO, il n'y avait pas de solution d'assainissement. C'est une erreur.
      • 2) La solution d'assainissement est distribuée à des concentrations supérieures à 400ppm. Le désinfectant QUAT à des concentrations supérieures à 400ppm n'est pas sûr des aliments et n'est pas utilisé selon les instructions du fabricant.
      • 3) Les bandes d'essai d'assainissement semblent être tombées dans le détergent et sont maintenant bleues et ne peuvent pas être utilisées
      • 4) Les bouchons d'évier ne s'adaptent pas à l'ouverture de l'évier. Le personnel utilise des serviettes pour empêcher l'eau de s'égoutter.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : 1) La solution d'assainissement doit être disponible en tout temps. Veiller à ce que le personnel puisse utiliser des seaux en tout temps
      • 2) Le distributeur de sanitizer est en panne. Faites réparer l'unité. S'assurer que seulement 200ppm QUAT est délivré
      • 3) Obtenir des bandes de test de sanitizer. Assurez-vous que le personnel vérifie la machine quotidiennement.
      • 4) Obtenir des bouchons d'évier appropriés. Les bouchons d'évier doivent retenir l'eau sans utiliser de chiffons/plastique, etc.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Poids libre (5 lb) trouvé sous l'aire de distribution du service alimentaire en face du four debout sur l'étagère inférieure.
      • INSPECTION CORRECTE - Article enlevé.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les articles du personnel sont entreposés en dehors des zones de préparation des aliments. Seuls les articles destinés à la production alimentaire doivent être entreposés dans la zone de service alimentaire.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Pratiques de dégel inadéquates observées - Dégel de la température ambiante.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les articles congelés potentiellement dangereux sont décongelés dans une unité de refroidissement.
      • .
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Souris morte observée sur la planche à colle sous l'équipement.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le technicien des services antiparasitaires.
      • S'assurer que les trous sont remplis et que les trous des portes sont corrigés.
      • Suivre les recommandations du technicien des services antiparasitaires.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte de stockage sèche est vide.
      • La porte n'est pas serrée et permettra aux ravageurs d'entrer dans l'installation.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : faire installer le balayage des portes.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un certain nettoyage nécessaire sur les sols dans les zones difficiles à atteindre dans toute la cuisine.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel de gardiennage atteint des zones difficiles à atteindre.
      • .
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Bien que le problème des rongeurs semble être maîtrisé, les trous dans les installations devraient être scellés pour empêcher les ravageurs d'entrer dans l'avenir. Les trous sont notés sous les éviers et le lave-vaisselle (sous et autour des tuyaux).
      • Mesures correctives: Scellez tous les points d'entrée potentiels.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant dans le seau n'est produit au moment de la visite.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant dans le seau est disponible dans chaque zone de préparation au début de l'opération.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le débit d'eau à l'évier de la cuisine est faible.
      • Mesure(s) corrective(s) : Dans la maison, le technicien a fixé le débit d'eau au moment de la visite. L'eau sort à un bon débit maintenant.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Un bol de poisson congelé noté dans l'évier de préparation
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont décongelés de façon appropriée :
      • -->dans l'eau courante froide
      • -->dans le refroidisseur
      • -->en micro-ondes
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le système d'échappement de ventilation doit être nettoyé professionnellement. Le service devait avoir lieu en octobre 2019.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le système d'échappement de ventilation est nettoyé par une entreprise professionnelle.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 3 boules de glace dans le tiroir entreposées avec des débris alimentaires visibles.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les scoops.
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plusieurs sacs ouverts de marchandises séchées dans la cuisine et la zone de stockage à sec ont été notés
      • Mesures correctives : Fournir des contenants de qualité alimentaire pour tout aliment ouvert. Fournissez un couvercle tel que des enveloppes en plastique, une feuille d'aluminium ou des couvercles.
      • Date de correction: 28 août 2018
      • Score de violation :
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées notées aux endroits suivants :
      • - sous l'évier de 2 compartiments
      • - sous les étagères sèches
      • - sous le poêle
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les chutes notées dans l'infraction. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par l'activité des rongeurs pour désactiver les bactéries, les virus et les phéromones qui peuvent attirer plus de rongeurs.
      • Date de correction: 31 août 2018
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Température du refroidisseur de marche notée à 4,5 degrés. C. Le journal de température indiquait 41 degrés. F tous les jours pendant les 3 derniers jours. Le technicien a été appelé pour faire réparer le refroidisseur.
      • Action(s) corrective(s) : Un membre du personnel a composé les refroidisseurs. Température observée à 3,6 degrés. C. Continuer à surveiller la température.
  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    0 infraction

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