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CENACLE RETIREMENT

513 W FULLERTON PKWY, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

CENACLE RETIREMENT a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 août 2010. La dernière inspection, le 13 avril 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Produits chimiques et substances toxiques et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2020. Par exemple : SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 9 août 2010. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    7 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11- FOUND NO PROCEDURES ON SITE FOR THE CLEAN UP OF VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11- OBSERVED NO HAND WASHING SINK LOCATED IN RETREAT DISH WASHING AREA. INFORMED MANAGER THAT HAND WASHING SINK MUST BE INSTALLED/LOCATED IN DISH WASHING AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL HAND SINK IN SAID AREA. PRIORITY FOUNDATION #7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14- OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT HAND SINKS IN THE FOLLOWING AREAS: -SHARED CUSTOMER/EMPLOYEE RESTROOMS INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE AT SAID AREAS.
    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • 7-209.11- OBSERVED FOOD HANDLER PERSONAL BOOK BAG, WINTER COAT, ETC. STORED ON TOP SURFACE OF DISH MACHINE DRAIN BOARD, IN RETREAT DISH WASHING AREA. INFORMED MANAGER THAT PERSONAL ITEMS MUST BE STORED IN EMPLOYEE DESIGNATED AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE AND STORE PERSONAL ITEMS IN EMPLOYEE DESIGNATED AREAS. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • 3-501.13- OBSERVED INTACT COMMERCIALLY VACUUMED SEALED PACKAGES OF FISH THAWING IN WALK IN COOLER, ON SITE. INFORMED MANAGER THAT VACUUMED SEALED PACKAGES OF FISH MUST BE REMOVED FROM VACUUM PACKAGE AND THAWED UNDER REFRIGERATION, OUT OF VACUUMED SEALED PACKAGE. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE FISH FROM VACUUMED SEALED PACKAGES AND THAW OUTSIDE OF PACKAGING UNDER REFRIGERATION. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15- OBSERVED SLOW DRAIN AT WASH SINK, AT 3 COMPARTMENTS SINK, LOCATED IN MAIN KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11- OBSERVED LARGE AREA OF MISSING FLOOR TILE AROUND GREASE TRAP COVER IN DRY STORAGE ROOM ADJACENT TO MOP CLOSET. INFORMED MANAGER THAT SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR SAID AREA AND ENSURE SURFACE IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11- FOUND NO PROCEDURES ON SITE FOR THE CLEAN UP OF VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11- OBSERVED NO HAND WASHING SINK LOCATED IN RETREAT DISH WASHING AREA. INFORMED MANAGER THAT HAND WASHING SINK MUST BE INSTALLED/LOCATED IN DISH WASHING AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL HAND SINK IN SAID AREA. PRIORITY FOUNDATION #7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14- OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT HAND SINKS IN THE FOLLOWING AREAS: -SHARED CUSTOMER/EMPLOYEE RESTROOMS INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE AT SAID AREAS.
    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • 7-209.11- OBSERVED FOOD HANDLER PERSONAL BOOK BAG, WINTER COAT, ETC. STORED ON TOP SURFACE OF DISH MACHINE DRAIN BOARD, IN RETREAT DISH WASHING AREA. INFORMED MANAGER THAT PERSONAL ITEMS MUST BE STORED IN EMPLOYEE DESIGNATED AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE AND STORE PERSONAL ITEMS IN EMPLOYEE DESIGNATED AREAS. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • 3-501.13- OBSERVED INTACT COMMERCIALLY VACUUMED SEALED PACKAGES OF FISH THAWING IN WALK IN COOLER, ON SITE. INFORMED MANAGER THAT VACUUMED SEALED PACKAGES OF FISH MUST BE REMOVED FROM VACUUM PACKAGE AND THAWED UNDER REFRIGERATION, OUT OF VACUUMED SEALED PACKAGE. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE FISH FROM VACUUMED SEALED PACKAGES AND THAW OUTSIDE OF PACKAGING UNDER REFRIGERATION. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15- OBSERVED SLOW DRAIN AT WASH SINK, AT 3 COMPARTMENTS SINK, LOCATED IN MAIN KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11- OBSERVED LARGE AREA OF MISSING FLOOR TILE AROUND GREASE TRAP COVER IN DRY STORAGE ROOM ADJACENT TO MOP CLOSET. INFORMED MANAGER THAT SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR SAID AREA AND ENSURE SURFACE IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED KITCHEN CABINETS WITH WORN VENEER ON DOORS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED DUST ON VENTILATION GRATES ON WALL BEHIND THE SERVING BUFFET IN THE RETREAT DINING ROOM AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN VENTILATION GRATES AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    1 infraction

    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • NOTED THAT THE SELF CLOSING DEVICE IS MISSING FROM THE WOMEN'S RESTROOM DOOR. INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON SHELVING UNITS IN MAIN KITCHEN.MUST COVER SILVERWARE ON TABLES IN DINING AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON SHELVING UNITS IN DRY FOOD STORAGE #1.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DUST FROM LOWER LEDGE OF ROLLING CART IN BAKERY AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT IN MAIN KITCHEN.MUST SEAL GAP IN BETWEEN FLOOR AND WALL BASE BEHIND DISH MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON CEILING NEAR WINDOW IN BAKERY AREA,CEILING ABOVE 3- COMP SINK IN MAIN KITCHEN.MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE WALL BASE IN CHEMICAL STORAGE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE ADDITIONAL LIGHTING IN MAIN KITCHEN WALK IN COOLER.MUST REPLACE BURNT OUT LIGHTS IN BAKERY AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY PIPE & FAUCET AT BAKERY 2- COMP SINK,LEAKY FAUCET AT 2-COMP SINK IN MAIN KITCHEN & WAIT STAFF KITCHEN,SLOW DRAIN AT MIDDLE & FAR RIGHT HAND SINK IN WOMEN STAFF TOILETROOM.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE WITH LIME BUILD UP. MUST DELIME INTERIOR OF ICE MACHINE. EMPTY ICE MACHINE AND CLEAN ENTIRE MACHINE WITH SANITIZER SOLUTION. MAINTAIN IN A CLEAN AND SANITIARY CONDITION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • ADDITIONAL IDPH FOOD HANDLER INFORMATION PROVIDED
  8. Toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    1 infraction

    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REMOVED SELF-CLOSING DEVICE ON WASHROOM DOOR MUST BE REPLACED.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • TABLEWARES IN NUN'S DINING ROOM MUST BE COVERED OR WRAPPED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • BOTH WASH GAGES ON DISH MACHINES NOT OPERATIONAL. LEAK ON SOAP DISPENSER AT DISH MACHINE FOR NUN'S DINING ROOM. MUST REPAIR.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • IMPROPER OPERATION OF THE 2 COMPARTMENT SINK FOR SANITIZING UTENSILS. OBSERVED THE 2 COMPARTMENT SINK SET UP TO WASH, RINSE AND SANITIZE UTENSILS WITH A PLASTIC DISHTUB FILLED WITH WATER AND SANITIZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE HIGH TEMPERATURE DISHMACHINES TO SANITIZE UTENSILS OR USE THE 2 COMPARTMENT SINK BY FILLING ONE COMPARTMENT TO WASH AND THE OTHER TO RINSE UTENSILS, THEN DRAIN ONE COMPARTMENT AND FILL TO SANITIZE THE UTENSILS. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • One copy of the Food Inspection Report Summary must be displayed and visible to all customers. NO INSPECTION REPORT SUMMARY WAS POSTED ON THE PREMISES IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. MANAGER WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE LEAKING DRAIN LINE BELOW THE BAKERY 2 COMPARTMENT SINK.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.FOUND TUNA SALAD STORED IN WALK-IN COOLER AT IMPROPER TEMPERTURE(51.5F-53.5FAND 55.6F)FOOD DISCARDED AND DENATURED BY MS.GOMEZ.EMPLOYEE STATED THAT ALL INGREDIENT WERE STORED IN COOLER,AND SALAD WAS MADE IN THE MORNING.UNIT MAINTAINS TEMP OF 40F.POUNDS 8,VALUE 10.CRITICAL VIOLATION:7-38-005(a) HOOOO62522-10
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served.NO CERTIFIED FOOD HANDLER ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD WERE PREPARED AND SERVED(TUNA SALADS,EGGS,MILK ETC).NO PROVE ON PREMISES OR NOR SHOWED TO ME ENROLLMENT OF SANITATION CLASS.SERIOUS VIOLATION:7-38-012 HOOOO62522-10
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.REPLACE BROKEN RUBBER GASKET AROUND REFRIGERATOR DOOR NEXT TO DINING AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.DETAIL CLEAN FOOD DEBRIS ON FLOOR BESIDE BROWN REFRIGERATOR ,IN PREP AREA NEXT TO DINING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.SEAL PLASTIC COVING IN MOP SINK(EAST WALL).SEAL HOLE ON WALL BEHIND ELECTRICAL UNIT IN STORAGE AREA.

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