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SARKS IN THE PARK LLC

444 W FULLERTON PKWY, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

SARKS IN THE PARK LLC a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 juillet 2010. La dernière inspection, le 29 décembre 2015, n'a relevé aucune infraction.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2015. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2015. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 27 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2014. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED SHELF UNDER GRILLS WITH RUST. MUST RESTORE SHELF TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN. OBSERVED NO TOILET SEAT ON TOILET IN LADIES WASHROOM. MUST REPLACE AND MAINTAIN.ALL RISPPED TORN GASKETS ON TALL REACH IN REFRIGERATORS MUST BE REPLACE AND MAINTAINED
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED TABLE UNDER ALL GRILLS ON SIDES AND UNDERNEATH WITH HEAVY GREASE ACCUMULATION AND EXCESSIVE FOOD DEBRIS. MUST REMOVE ALL FOOD DEBRIS DEGREASE AND MAINTAIN IN A CLEAN AND SANITIARY CONDITION
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ALL BASEBOARDS THROUGHOUT KITCHEN THAT ARE DAMAGED OR IN DISREPAIR MUST BE REPLACED. ALL BASEBOARDS BEHIND STOVE AND COOKING AREA MUST BE RE3STORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE. BASE OF WALL AT MOP SINK MUST BE REPAIRED AND RESTORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO HANDLE ON 1/2 WASHBOWL SINKS IN LADIES WASHROOM. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • ADDITIONAL IDPH FOOD HANDLER INFORMATION PROVIDED
  3. Toiles

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED REFRIGERATOR NOT MAINTIANING 40F OR LESS. REFRIGERATOR WAS FOUND AT 55.0F CONTAINING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD. UNIT TAGGED CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005 A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD INCLUDING 5LBS OF SHREADED POTATOES VALUED AT $5 FOUND AT 117F, 1LB OF CHORIZO VALUED AT $5 AT 66.5, 1LB OF BEEF VALUED AT $5 AT 66.2F, 6 EGGS VALUED AT $2 AT 70.0F, 1/2 LB OF HAM VALUED AT $3 AT 69.7F. ALL FOOD WAS DISCARDED AND DENATURED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 A
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED DIRTY DISHES USED FOR CONSUMPTION OF FOOD PILED UP IN DIRTY MOP SINK USED TO DUMP MOP WATER AFTER WASHING FLOORS OF ESTABLSIHMENT INCLUDING BATHROOMS. INSTRUCTED TO NOT STORE ANY DISHES OF ANY KIND IN MOP SINK. MOP SINK IS TO BE USED FOR FILLING OF MOP BUCKETS AND DISPOSING OF MOP WATER ONLY. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 A
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1199401 DATED 6/24/14 DUE BY 9/24/14 #35 MUST REPLACE. MISSING /DAMAGED WALL COVING ALONG COOKS LINE STOVE AND AT MOP SINK AREA. MUST REPAIR.EXCESSIVE GREASE ON WALL NEXT TO GAS STOVE. MUST CLEAN. #32 MUST NOT USE PLASTIC TAPE AS INSTALLATION FOR PLASTIC SPLASH GUARD BETWEEN COOKS LINE AND THREE COMPARTMENT SINK. ALL MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE. SERIOUS VIOALTION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED SHELF UNDER GRILLS WITH RUST. MUST RESTORE SHELF TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED NO TOILET SEAT ON TOILET IN LADIES WASHROOM. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL RISPPED TORN GASKETS ON TALL REACH IN REFRIGERATORS MUST BE REPLACE AND MAINTAINED
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED TABLE UNDER ALL GRILLS ON SIDES AND UNDERNEATH WITH HEAVY GREASE ACCUMULATION AND EXCESSIVE FOOD DEBRIS. MUST REMOVE ALL FOOD DEBRIS DEGREASE AND MAINTAIN IN A CLEAN AND SANITIARY CONDITION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ALL BASEBOARDS THROUGHOUT KITCHEN THAT ARE DAMAGED OR IN DISREPAIR MUST BE REPLACED. BASE OF WALL AT MOP SINK MUST BE REPAIRED AND RESTORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO HANDLE ON 1/2 WASHBOWL SINKS IN LADIES WASHROOM. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • ADDITIONAL IDPH FOOD HANDLER INFORMATION PROVIDED
  4. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED. ALL PREPARED FOODS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE PLASTIC TAPE AS INSTALLATION FOR PLASTIC SPLASH GUARD BETWEEN COOKS LINE AND THREE COMPARTMENT SINK. ALL MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE.MISSING /DAMAGED WALL COVING ALONG COOKS LINE STOVE AND AT MOP SINK AREA. MUST REPAIR.EXCESSIVE GREASE ON WALL NEXT TO GAS STOVE. MUST CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS FOR BULBS ABOVE REAR BOX FREEZER AND REAR TALL REACH-IN COOLER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE AN INTERNAL THERMOMETER FOR REAR TALL REACH-IN EGG COOLER.
  5. Toiles

    14 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED APPROXIMATELY 2 LBS COOKED BEEF AND COOKED CHORIZO IN PANS NEXT TO STOVE TOP AT 77.2F AND 86.1F. BOTH DISCARDED AND INSTRUCTED TO HOLD ALL HOT FOODS AT 140F OR ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED THE FOLLOWING CROSS CONTAMINATION. OBSERVED COOK LEAVING FOOD PREP AREA, PUTTING FINGERS IN MOUTH THE RETURNING TO COOKS LINE WITHOUT WASHING HANDS, PUTTING ON RUBBER GLOVES AND START TO PREPARE FOODS. ALSO OBSERVED INSIDE UTILITY WASTE WATER MOP SINK ASSORTED DIRTY FOOD CONTAINERS, A DOG BOWL WITH OLD DOG FOOD, A CLEANING SPONGE. INSTRUCTED EMPLOYEE TO WASH HANDS BEFORE RETURNING TO COOKS LINE AND USING RUBBER GLOVES AND THAT MOP SINK IS FOR WASTE WATER DISPOSAL ONLY. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER PRESENT DURING INSPECTION WHILE THE ABOVE MENTIONED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE BEING HELD AT IMPROPER TEMPERATURES. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 8-6-13 NOT CORRECTED. #36-: BROKEN LIGHT SHIELD ABOVE 3-COMPARTMENT SINK IN FOOD PREP AREA. MUST REPLACE. #41-MUST REMOVE CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES FROM REAR FOOD STORAGE ROOM TO PREVENT RODENT HARBORING.#43- WIPING CLOTHES STORED ON TOP OF PREP TABLES MUST PROPERLY STORE IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED. ALL PREPARED FOODS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • KNIFE IMPROPERLY STORED BETWEEN COOKS LINE PREP CUTTING BOARD AND COOLER. MUST PROVIDE PROPER KNIFE HOLDER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DIRTY BULK BREAD CONTAINER DIRTY WITH FOOD SPLATTER. MUST CLEAN.PLASTIC INVERTED BUS PANS USED AS LEGS FOR SHELVING AND INVERTED METAL FOOD CONTAINER USED AS THE SAME UNDER GAS STOVE ALL WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. MUST REPLACE WITH PROPER, CLEANABLE, LEGS. MUST NOT USE CLOTH TOWELS OR CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING. MUST NOT USE PLASTIC TAPE AS INSTALLATION FOR PLASTIC SPLASH GUARD BETWEEN COOKS LINE AND THREE COMPARTMENT SINK. ALL MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • UNUSED REAR TALL REACH-IN COOLER WITH POOLING LIQUID AND FOOD DEBRIS. MUST STORE UNUSED EQUIPMENT CLEAN OR REMOVE FROM PREMISES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING FLOOR TILE IN MENS WASHROOM. MUST REPLACE. FLOORS THROUGHOUT REAR FOOD STORAGE WITH DIRT AND FOOD DEBRIS IE:UNDER RAW ONIONS AND TO GO CONTAINERS AND THROUGHOUT COOKS LINE, UNDER THREE COMPARTMENT AND MOP SINKS. MUST CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER DAMAGED CEILING TILES IN MENS WASHROOM AND THROUGHOUT KITCHEN AND DISH AREA. MUST REPLACE.MISSING /DAMAGED WALL COVING ALONG COOKS LINE STOVE AND AT MOP SINK AREA. MUST REPAIR.EXCESSIVE GREASE ON WALL NEXT TO GAS STOVE. MUST CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS FOR BULBS ABOVE REAR BOX FREEZER AND REAR TALL REACH-IN COOLER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • BROKEN SELF-CLOSING DEVICE ON MENS WASHROOM DOOR. MUST REPLACE/REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK UNDER EXPOSED HAND SINK INTO BUS PAN. MUST REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE AN INTERNAL THERMOMETER FOR REAR TALL REACH-IN EGG COOLER.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BROKEN LIGHT SHIELD ABOVE 3-COMPARTMENT SINK IN FOOD PREP AREA. MUST REPLACE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES FROM REAR FOOD STORAGE ROOM TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHES STORED ON TOP OF PREP TABLES MUST PROPERLY STORE IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOODS MUST BE LABELED. ALL PREPARED FOODS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING EQUIPMENT NEED CLEANING, FOOD DEBRIS AND SPILLAGE REMOVED: INTERIOR ALL COOLERS, EXTERIOR COOKS LINE EQUIPMENT, INTERIOR ICE BIN OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN THE FOLLOWING AREAS NEED CLEANING, FOOD DEBRIS AND DIRT REMOVED: THROUGHOUT REAR STORAGE, UNDER COOKS LINE EQUIPMENT, UNDER MOP SINK. MISSING/TORN FLOOR/WALL COVING ALONG LEFT SIDE OF COOKS LINE. MUST REPLACE. ALL ITEMS THROUGHOUT REAR STORAGE MUST BE ELEVATED FROM FLOOR 6" OR ABOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER DAMAGED CEILING TILES IN MENS WASHROOM, HALLWAY AND THROUGHOUT PREP MUST BE REPLACED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MISSING WATER NOZZLE ON RIGHT SIDE WASHBOWL IN WOMANS WASHROOM. MUST REPLACE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR ALL COOLERS.
  8. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Serious violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #169379 ON 3/7/12 NOT CORRECTED: 24/01 - OBSERVED WASTE WATER BACKING UP INTO THE LEFT COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK WHEN WATER IS RUN INTO THE MIDDLE COMPARTMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAKE REPAIRS SO THAT THE WATER DRAINS PROPERLY. ALSO OBSERVED WATER LEAKING OUT OF THE TOP OF THE GREASE TRAP WHEN THE WATER IS RUN IN THE SINK. ALSO THE FLOOR DRAIN IN THE DINING AREA UNDER THE SERVICE COUNTER IS BACKING UP. SUPERVISOR NOTIFIED OF CRITICAL VIOLATION OBSERVED DURING THE INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-42-090.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • VOIR VIOLATION #14.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPLACE THE WATER STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. REPLACE THE CRACKED LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. REPLACE THE BROKEN WATER HANDLE IN THE WOMEN'S RESTROOM AT THE RIGHT HANDSINK. MUST REPAIR.
  9. Plainte

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED BLUE CHEESE AT 45F, HAM AT 45F, TURKEY AT 44F, RAW SAUSAGE PATTIES AT 45F, STEAKS AT 44F, SALSA AT 43F, CUT WATERMELON AT 48F, PARMESAN CHEESE AT 45F, CARTONS OF EGG WHITES AT 45F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 20# OF FOOD WORTH APPROX. $135. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (EGGS, BEANS, SAUSAGE, ETC.) ARE BEING PREPARED AND SERVED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED WASTE WATER BACKING UP INTO THE LEFT COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK WHEN WATER IS RUN INTO THE MIDDLE SINK COMPARTMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAKE REPAIRS SO THAT THE WATER DRAINS PROPERLY. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPAIR THE WALL BASEBOARD BEHIND AND AROUND THE CORNER OF THE ICE MACHINE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. HAIR RESTRAINT IS NEEDED FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. KNIVES MUST BE STORED IN PROPER CLEANABLE HOLDER ON COOKS LINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. RIGHT WASHBOWL NOZZLE BROKEN IN LADIES WASHROOM, MUST REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. EMPLOYEES MUST NOT STORE PERSONAL BELONGINGS IN FOOD CONTACT AREAS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. ALL WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN SANITIZING SOLUTION.

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