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Centex Go Market - Food

4919 43 Street Rycroft AB T0H 3A0 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond au-dessus du comptoir avant a une fuite, et l'eau est recueillie dans un seau. Assurez-vous que le plafond est réparé et que la fuite est réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond au-dessus de la hotte de cuisine a une fuite, et l'eau est recueillie dans un seau. Assurez-vous que le plafond est réparé et que la fuite est réparée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond au-dessus du comptoir avant a une fuite, et l'eau est recueillie dans un seau. Assurez-vous que le plafond est réparé et que la fuite est réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond au-dessus de la hotte de cuisine a une fuite, et l'eau est recueillie dans un seau. Assurez-vous que le plafond est réparé et que la fuite est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte coulissante de l'unité de maintien à chaud de pizza a du ruban adhésif dessus, qui a accumulé nourriture et débris, créant un terrain de reproduction pour les organismes et augmentant le risque de contamination croisée. Assurez-vous d'enlever la bande ou de réparer la porte au besoin.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a constaté que la partie supérieure du refroidisseur de préparation de sandwich se situait entre 7-9 et 176;C en raison de l'absence de couvercles sur les inserts pendant l'inspection. On a sondé la nourriture et on a trouvé que sa température interne se situait entre 3 et 4°C. S'assurer que les inserts ont des couvercles pour maintenir la température des aliments à 4°C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond au-dessus du comptoir avant a une fuite, et l'eau est recueillie dans un seau. Assurez-vous que le plafond est réparé et que la fuite est réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond au-dessus de la hotte de cuisine a une fuite, et l'eau est recueillie dans un seau. Assurez-vous que le plafond est réparé et que la fuite est réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les ustensiles et les sacs à ordures sont entreposés dans des boîtes en carton qui ont accumulé de la saleté et des débris. Les boîtes sont faites de matériau absorbant, ce qui les rend difficiles à nettoyer et à entretenir. Tous les équipements et tous les ustensiles utilisés dans l'installation et dans les aires de production doivent être faciles à nettoyer, entretenus en bon état et entreposés de façon hygiénique. Les matériaux utilisés sur les surfaces de contact doivent être lisses, non toxiques et non absorbants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte coulissante de l'unité de maintien à chaud de pizza a du ruban adhésif dessus, qui a accumulé nourriture et débris, créant un terrain de reproduction pour les organismes et augmentant le risque de contamination croisée. Assurez-vous d'enlever la bande ou de réparer la porte au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de cuisine, les murs et les planchers ne sont pas propres. Assurez-vous que toute la cuisine est nettoyée soigneusement et organisée.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép était à 10-12 degrés Celsius. Le refroidisseur était gelé, ce qui a entraîné une baisse de température. Le refroidisseur a été réparé par l'équipe de maintenance. Toute la nourriture a été déplacée dans un refroidisseur et congélateur à proximité.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le moteur de mélangeur de pâte à pizza manque une housse. Le moteur est maintenant recouvert d'une feuille et sera remplacé fréquemment. Assurez-vous qu'une bonne housse est installée pour le mélangeur de pâte à pizza.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les exigences en matière de formation en matière de salubrité des aliments n'ont pas été respectées et les gestionnaires d'aliments manquent de connaissances en matière de salubrité des aliments. Veiller à ce que les gestionnaires d'aliments suivent un cours de salubrité des aliments approuvé par le PAPA.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le moteur de mélangeur de pâte à pizza manque une housse. Le moteur est maintenant recouvert d'une feuille et sera remplacé fréquemment. Assurez-vous qu'une bonne housse est installée pour le mélangeur de pâte à pizza.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel et tenir des registres de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Espace de rangement arrière : les fournitures et les articles alimentaires sont stockés par terre et non organisés. Assurez-vous que tous les approvisionnements et les aliments sont conservés à 6 pouces du sol et organisés de manière à faciliter le nettoyage approprié.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les exigences en matière de formation en matière de salubrité des aliments n'ont pas été respectées et les gestionnaires d'aliments manquent de connaissances en matière de salubrité des aliments. Veiller à ce que les gestionnaires d'aliments suivent un cours de salubrité des aliments approuvé par le PAPA.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements alimentaires suivants doivent être nettoyés et entretenus :- four- congélateur à crème glacée dure (a été nettoyé)- congélateur droit- rouleau de pâte à pizza (a été nettoyé)- four à pizza
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le moteur de mélangeur de pâte à pizza manque une housse. Le moteur est recouvert d'un morceau de carton sale. Assurez-vous qu'une bonne housse est installée pour le mélangeur de pâte à pizza.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel et tenir des registres de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Espace de rangement arrière : les fournitures et les articles alimentaires sont stockés par terre et non organisés. Assurez-vous que tous les approvisionnements et les aliments sont conservés à 6 pouces du sol et organisés de manière à faciliter le nettoyage approprié.
  8. Contrôle

    17 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les aliments préparés et emballés ou réemballés sur place ne sont pas étiquetés correctement. S'assurer que tous les aliments sont étiquetés de façon appropriée et doivent comprendre le nom commercial, le numéro de téléphone et la liste des ingrédients.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ne sont pas conservés dans un désinfectant. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des journaux de température sont disponibles mais ne sont pas remplis quotidiennement. Veiller à ce que les registres de température soient conservés pour toutes les unités de réfrigération et de retenue à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier les températures de salubrité des aliments, surtout lors de la cuisson des ailes de poulet. Obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier la température de salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pizza a été gardée dans une unité de maintien chaude. La température de la pizza variait entre 51 et 55 Deg C.11 tranches de pizza ont été jetées après 2 heures et l'unité a été éteinte. Assurez-vous qu'il n'est pas utilisé avant d'être réparé ou remplacé. L'unité doit maintenir une température où la température des aliments est de 60 Deg C ou plus chaude.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sandwich prép température de refroidisseur était 6 Deg C.Assurer la température de refroidisseur de préparation est réglé de sorte que son à 4 Deg C ou plus froid.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos à laver les mains n'ont pas été fournis avec du savon liquide ou des serviettes en papier à usage unique. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est toujours fourni avec du savon liquide et une serviette en papier à usage unique. Les distributeurs doivent être remplis immédiatement une fois vides.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les contenants de stockage des aliments en plastique étaient entreposés à côté de la friteuse profonde et la planche à découper en plastique était entreposée au-dessus du four. C'est un danger d'incendie. Assurez-vous que les articles qui peuvent fondre ou prendre feu ne sont pas entreposés à proximité ou sur des équipements alimentaires tels que des fours et des friteuses profondes.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un four à pizza a été ajouté à la cuisine sans autorisation. Le four à pizza ne contient pas de système d'extinction d'incendie ou est sous une hotte de ventilation. Le service d'incendie sera contacté pour le suivi.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a été affiché dans un endroit où il était facilement visible du public. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché dans un endroit où il est facilement visible du public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les exigences en matière de formation en matière de salubrité des aliments n'ont pas été respectées et les gestionnaires d'aliments manquent de connaissances en matière de salubrité des aliments. Veiller à ce que les gestionnaires d'aliments suivent un cours de salubrité des aliments approuvé par le PAPA.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud de la pizza n'est pas en mesure de maintenir la température des aliments à 60 degrés C ou plus. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud de pizza est réparée ou remplacée. L'unité doit maintenir la température des aliments à 60 degrés C ou plus chaud.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements alimentaires suivants doivent être nettoyés et entretenus:- four- coffre à crème glacée dure-congélateur-congélateur droit- pâte à pizza- four à pizza
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le moteur de mélangeur de pâte à pizza manque une housse. Le moteur est recouvert d'un morceau de carton sale. Assurez-vous qu'une bonne housse est installée pour le mélangeur de pâte à pizza.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel et tenir des registres de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Espace de rangement arrière : les fournitures et les articles alimentaires sont stockés par terre et non organisés. Assurez-vous que tous les approvisionnements et les aliments sont conservés à 6 pouces du sol et organisés de manière à faciliter le nettoyage approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de cuisine, les murs et les planchers ne sont pas propres. Assurez-vous que toute la cuisine est nettoyée soigneusement et organisée.