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Central Kitchen

202 - 7426 Hedley Ave, Burnaby · Other

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Central Kitchen a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 20 septembre 2021. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses constats différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour votre santé. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments, les fournitures et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage et la manipulation des aliments et des fournitures : couverts, hors du sol et loin de tout ce qui pourrait les contaminer. Là où des aliments sont servis, la viande crue doit être séparée des aliments prêts à manger, car c'est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2022. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Les surfaces, la vaisselle et les outils qui touchent les aliments ou les personnes doivent être nettoyés puis désinfectés. Les inspecteurs vérifient la concentration du désinfectant, la température du lave-vaisselle et la façon dont le nettoyage est effectué. Une mauvaise désinfection laisse les microbes survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 28 février 2022. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les inspecteurs vérifient que tout ce qui doit être conservé à une température précise, comme les aliments réfrigérés ou chauds, ou un équipement comme les stérilisateurs, reste dans sa plage sécuritaire et que des thermomètres précis sont à portée de main. Dans le cas des aliments, les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire.

    Relevé une fois le 23 février 2022. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont l'un des principaux moyens de propagation des microbes, d'une personne à l'autre et sur les aliments et les surfaces. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin et que le personnel malade est tenu à l'écart du travail là où c'est important. Des lacunes à ce chapitre peuvent propager rapidement une maladie.

    Relevé une fois le 11 février 2022. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Rodent droppings observed along the walls behind the large soup boilers
      • Corrective Action(s): 1) remove droppings and clean/sanitize affected aeas
      • 2) monitor areas with increased traps; if problem worsens, you will need to increase frequency of pest control visits
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Walk in freezer in corner has large puddles of water on floor around it contributing to unsanitary condition.
      • Corrective Action(s): Remove all water puddles
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1) Des déjections rongantes observées dans la salle de stockage des employés près de la cuisine
      • 2) Quelques cafards observés dans un piège collant par l'entrée de la porte arrière. Cockroach également observé sur le mur dans la salle de lavage à la vaisselle.
      • Action(s) corrective(s): 1) Enlever toutes les fioles et les cafards
      • 2) Nettoyez et santez toutes les zones touchées avec de l'eau de Javel
      • 3) Envoyer une copie du récent rapport de lutte antiparasitaire
      • 4) Accroître la surveillance et les pièges dans ces zones
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans la salle de stockage des employés par la cuisine
      • Débris alimentaires observés sous et derrière la ligne de cuisson
      • La zone entre l'entrée arrière et le refroidisseur vertical doit être soigneusement essuyée et nettoyée
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement la cuisine (y compris en essuyant les planchers et les surfaces qui sont plus difficiles à atteindre)
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections Rodentes observées sur le sol derrière la machine à glace et sur des fleurs derrière les grands pots (à côté de la marche dans le refroidisseur)
      • Action(s) corrective(s): 1) supprimer les chutes
      • 2) nettoyer et désinfecter les zones touchées
      • 3) Envoyer une copie du prochain rapport de lutte antiparasitaire
      • 4) Accroître la surveillance et les pièges dans ces zones
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'installation doit améliorer l'organisation et enlever les articles qui ne sont pas utilisés pour le fonctionnement de la cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : Gardez les zones alimentaires bien rangées et organisées et claires car cela facilitera le nettoyage.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des fientes rongeuses ont été observées:
      • -sur les planchers le long des murs par les grands pots et la promenade dans la glacière, ainsi que le coin dans la zone avant
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et nettoyer toutes les zones. Autres pièges à placer
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes observées sur les planchers sous les rayonnages et le long des parois latérales, comme montré au gestionnaire
      • Mesure(s) corrective(s): Enlever les déjections et désinfecter les zones touchées avec 200 ppm de javel
      • Obtenir une visite de lutte antiparasitaire et envoyer une copie du rapport à l'inspecteur
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: De grandes lacunes sous la porte de réception peuvent permettre l'entrée des rongeurs
      • Mesure(s) corrective(s) : Sceller les lacunes pour empêcher l'entrée des rongeurs, tel que discuté
      • Corrigé par: Cette semaine
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: De nombreux articles et équipements anciens sur les tables qui ne sont plus nécessaires pour le fonctionnement
      • Mesures correctives : Enlever les articles et l'équipement que vous n'utilisez pas, cela facilitera le nettoyage de vos locaux
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 2 ampoules fluorescentes au-dessus des éviers de 3 cm
      • - Aucune autre infraction observée
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Clutter dégagé de la zone de la vaisselle, mais il ya trop de produits chimiques de nettoyage supplémentaires stockés sous la laveuse
      • Clutter devant le garage est STILL présent
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever tous les produits chimiques de nettoyage supplémentaires sous lave-vaisselle - il s'agit d'une zone très agitable et devrait être bouillie la nuit.
      • Enlevez l'enclume devant le garage. Organisez cette zone en y plaçant plus d'unités de rayonnage à plusieurs niveaux
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : poitrines entières congelées dégivrées dans un bain d'eau avec eau courante chaude selon les travailleurs > 2 heures
      • Mesures correctives : Jeter les poitrines congelées.
      • Dégeler avec de l'eau courante fraîche seulement.
      • Score de violation: 5
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Un lave-vaisselle à haute température a été installé mais la température finale de rinçage n'atteint pas plus de 82 degrés C / > 180 degrés F selon le thermostat. Un militaire a été appelé pour aujourd'hui.
      • L'opérateur utilise toujours l'évier de lavage à 3 compartiments à côté de la porte de garage avec les grilles de séchage de l'autre côté du plancher
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le lave-vaisselle pour obtenir plus de 82 degrés C selon le thermostat
      • Ordonnance de correction rendue
      • Taux de violation: 15
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Trop d'encombres observés à l'étage principal.
      • Équipement stocké sur le local non lié à l'opération
      • Mesures correctives : Enlever tout l'équipement ou les marchandises du local qui n'est pas lié à l'opération.
      • -rouleau dur
      • -équipement/biens devant le garage -supprimer les locaux/magasin à l'étage de la cuisine principale
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Aucun distributeur de serviettes en papier disponible à l'emplacement de la nouvelle vaisselle - seulement un rouleau de serviette en papier nu
      • Mesures correctives: Doit être dans un distributeur
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des pains vietnamiens entreposés dans un grand sac à ordures dans le congélateur Walk-in
      • Mesures correctives : Ne pas entreposer les aliments qui touchent directement les sacs à ordures. Les sacs à ordures ne sont pas de qualité alimentaire. Utiliser des matériaux de qualité alimentaire pour contenir des aliments.
      • L'opérateur a rejeté les pains
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le lavabo à 3 compartiments à côté des bouilloires n'est pas sécurisé
      • Action(s) correctrice(s) : Fixez l'ancre à la contre-sceller le périmètre de l'évier.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : une plaquette à 3 compartiments a été déplacée à côté du garage. Les supports de séchage n'ont pas été déplacés - laver les plats de cette façon n'est pas pratique aller et retour tout le sol
      • A cet endroit il y a un lave-vaisselle cassé
      • Les deux modifications n'ont pas été approuvées
      • Mesures correctives : Ne pas apporter de changements structurels sans l'approbation sanitaire
      • Soumettre les fiches techniques du lave-vaisselle - doit être commerciale et certifié NSF
      • Vous avez une semaine pour faire monter le lave-vaisselle et le faire fonctionner prêt pour le test ou pour revenir à la position d'origine
      • L'exploitant doit soumettre des plans d'étage révisés de la nouvelle disposition
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Pilier béton à la base encore non couvert
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur le fera compléter et confirmer avec moi avant la fin de la semaine
      • Score de violation: 1

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