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CENTRAL STARLITE, LLC

5554 W FULLERTON AVE, CHICAGO, IL 60639 · Restaurant

Résumé des inspections

CENTRAL STARLITE, LLC a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 juillet 2010. La dernière inspection, le 24 février 2011, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2010. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2011. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 27 janvier 2011. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO DETAIL AND MAINTAIN STORAGE SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER AND INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOLERS AND FREEZERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS IN REAR FOOD PREP AREA WITH SPILLAGE AND DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION.-----MUST REPAIR/SEAL UNSEALED WALLS IN CORNER BY EXIT DOOR IN REAR AREA.-------INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN LIGHT SHIELDS ABOVE REAR FOOD PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. NOTED UNNECESSARY ARTICLES (UNUSED COOLER, COFFEE MACHINE, EMPTY PLASTIC BOTTLES ETC) IN REAR AREA OF PREMISES. INSTRUCTED TO REMOVE AND CLEAN.
  3. Suppression des étiquettes

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN RUBBER GASKET AROUND PREP COOLER DOOR (KITCHEN).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN KNIVES AND KNIFE RACK IN THE KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO FIX STRIPPED COLD FAUCET HANDLE AT EXPOSED HAND SINK (DISH WASHING AREA).----- MUST PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK, NOTED EMPLOYEE USING ONION TO HOLD THE WATER AT ONE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK.-----INSTRUCTED TO FIX LOOSE FAUCET AT ONE HAND SINK (RIGHT SIDE) OF THE TWO HAND SINK IN LADIES WASHROOM.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER ACCURATE AND VISIBLE INSIDE ALL COOLERS AND FREEZERS AND METAL STEM THERMOMETER FOR INTERNAL HOT AND COLD TEMP OF FOOD PRODUCT.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (WHOLE COOKED HAM) AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT (INTERNAL TEMPERATURE OF 58.9F) DURING STORAGE INSIDE WALK-IN COOLER IN WHICH WAS PREVIOUSLY COOKED LAST NIGHT (07-27-2010) ACCORDING TO THE MANAGER. INSTRUCTED, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. NOTED WALK-IN COOLER AIR TEMPERATURE OF 41.9F. MANAGEMENT DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCT. TOTAL AMOUNT $10.00, TOTAL WEIGHT 10 LBS. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005 (A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN RUBBER GASKET AROUND PREP COOLER DOOR (KITCHEN).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN KNIVES AND KNIFE RACK IN THE KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO FIX STRIPPED COLD FAUCET HANDLE AT EXPOSED HAND SINK (DISH WASHING AREA).----- MUST PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK, NOTED EMPLOYEE USING ONION TO HOLD THE WATER AT ONE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK.-----INSTRUCTED TO FIX LOOSE FAUCET AT ONE HAND SINK (RIGHT SIDE) OF THE TWO HAND SINK IN LADIES WASHROOM.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER ACCURATE AND VISIBLE INSIDE ALL COOLERS AND FREEZERS AND METAL STEM THERMOMETER FOR INTERNAL HOT AND COLD TEMP OF FOOD PRODUCT.

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