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Century Resorts - Main Kitchen

13103 Fort Road NW Edmonton AB T5A 1C3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Century Resorts - Main Kitchen a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 octobre 2023. La dernière inspection, le 10 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 20 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 30 octobre 2023. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 20 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • At the bar area, an accelerated hydrogen peroxide disinfectant was observed being stored for use to clean food-contact surfaces. After educating the operator on why these products are not food safe, the operator removed this product from the bar.At the bar and dining tables, please use only approved Quat, Chlorine, or Iodine-based sanitizers on food-contact surfaces at the appropriate concentrations, such as the Quat sanitizer used in the main kitchen.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quat sanitizer was used in the main kitchen at the correct concentration of 200 ppm, though there were two buckets where sanitizer was found at a concentration of <200 ppm. Additionally, sanitizing cloths were stored outside of buckets on counters.Please ensure that sanitizer is used consistently on food surfaces at the correct concentration to sanitize these surfaces, and that cloths used for sanitization are stored in the sanitizer buckets.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Personal effects, such as phones, were found stored on food preparation counters and next to food. When notified, employees removed their phones from the area.Please ensure that phones and other personal effects are kept in designated areas outside of food handling and preparation areas.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A few instances were observed where food or utensils were not stored to protect them best from contamination, including:- Small tomatoes kept next to a hand-washing sink, where a splash guard was not present.- Small disposable cup used as a scoop with no handle left in bulk food storage.- Open celery salt at the bar next to a hand-washing sink.- A salad bowl was found stored in the salad preparation cooler on top of open food (salad).- A mesh bag of onions was kept on the floor. Please ensure that all food is kept at least 6-inches off of floors.After explaining the public health significance, these were all addressed on-site by the operator.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • While storage temperatures were correctly maintained throughout the facility in most cases, the bar cooler where milk was kept was observed at 8.0 degrees Celsius. When notified, the operator placed the high-risk non-perishable foods (such as dairy/creamers) in the cooler on the opposite side of the bar, where temperatures were maintained at 2.0 degrees Celsius.Please ensure that food such as dairy is stored at < 4 degrees Celsius consistently, and that only shelf-stable food and/or alcohol is stored in the cooler that did not maintain this temperature.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Hand-washing sinks were overall well-supplied and accessible, with the exception of missing paper towels at the bar hand-washing sinks.Please ensure that the hand-washing sinks at the bar are stocked with a sanitary means for drying hands, such as paper towel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • A few areas were observed to require increased cleaning and sanitization, including:- The fan covers in the walk-in coolers (dust accumulation was noticed).- Shelving in the dry storage (especially the under-side).- Kitchen steel containers/pans used to hold clean utensils.- Hard to reach areas, such as behind and under large equipment, and behind the main kitchen line ventilation where grease was beginning to accumulate.- The area where soda/pop/tonic water containers and lines are kept (some areas where leakage has occurred were observed).Please ensure to clean these areas thoroughly, and ensure to continue to clean them on a routine basis moving forward.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante lorsqu'ils n'étaient pas utilisés
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • "Viper" (peroxyde d'hydrogène) connecté à la machine de distributeur de désinfectant lorsque "D10" (solution QUAT) est le désinfectant de surface qui devrait être utilisé.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • -Bouteille de pulvérisation de sanitizer non étiquetée identifiant son contenu - Corrigée sur place comme bouteille de pulvérisation étiquetée-Pot et Pan nettoyant connecté au distributeur de sanitizer - Corrigée sur place comme Pot et Pan nettoyant commuté pour D10 QUATs désinfectant

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