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CHATEAU BEDFORD HOTEL & SUITES

133 KEARNEY LAKE, HALIFAX · Food Establishment

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • La solution d'assainissement quat est trop forte. Suivez les instructions de mélange sur le flacon concentré pour préparer la concentration correcte de désinfectant.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • La salsa servie à température ambiante doit être éliminée après 4 heures, conformément à l'article 3.3.8 du Code des services alimentaires et de vente au détail de la Nouvelle-Écosse. (C) 3.3.8 Maintien de la température ambiante c. Les aliments potentiellement dangereux destinés à la consommation immédiate peuvent être exposés ou maintenus en service au-dessus de 4°C et au-dessous de 60°C pendant au plus quatre heures, après quoi ils doivent être jetés.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 23(2)a) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : a) atteindre la température requise des aliments aussi rapidement que nécessaire pour maintenir la sécurité alimentaire; et
      • Réfrigérateur dans la cuisine mesuré à 9 degrés Celsius au moment de l'inspection. Tous les aliments potentiellement dangereux entreposés dans ce réfrigérateur ont été transférés dans d'autres réfrigérateurs au moment de l'inspection. Les températures de réfrigération doivent être maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Arrêtez l'utilisation de ce refroidisseur jusqu'à ce que les températures mesurent 4 degrés Celsius ou moins.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Conformément à la section 4.1.11 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : avoir un ou plusieurs thermomètres fonctionnels sur tous les appareils de chauffage et de refroidissement; calibrer régulièrement tous les thermomètres et tenir des registres d'étalonnage.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registres de température pour tous les équipements de refroidissement.