Chateau Sturgeon Lodge - Kitchen
5320 46 street Legal AB T0G 1L0 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Un plateau à dessert n'était pas couvert pour protéger contre la contamination dans la promenade dans la glacière. Couvrez le dessert. Le personnel a mis un couvercle sur le plateau.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Debris a été trouvé dans le porte-ustensile dans un tiroir situé par la station de café/beverage résidente. Nettoyez le tiroir. Le personnel a enlevé le support avec des ustensiles et les a placés dans le lavage à la vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *On a trouvé comme la croissance sur le dessous de la promenade dans des rayonnages plus frais. Étagères propres. Corrigé plus tard dans la journée, le gestionnaire a envoyé des photos confirmant que les rayonnages ont été nettoyés. * accumulation sur le ventilateur blanc situé par l'entrée arrière de la cuisine. Nettoyer le ventilateur pour prévenir la contamination des produits alimentaires. Corrigé plus tard dans la journée, l'email du gestionnaire a confirmé fan a été supprimé.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Les produits alimentaires congelés ont été stockés directement sur le sol dans la promenade au congélateur. Réorganiser le refroidisseur et élever les produits alimentaires du sol pour les protéger de la contamination, prévenir l'accès aux ravageurs et faciliter le nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * L'accumulation de poussière était sur le ventilateur blanc situé dans la cuisine. Nettoyer le ventilateur et ajouter des tâches au programme de nettoyage de routine.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X Le désinfectant Quat dans la bouteille de pulvérisation mesurait 1000ppm+. Une nouvelle solution de ~200 ppm Quat a été fabriquée pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Le réfrigérateur dans la salle à manger a mesuré ~11C pendant la visite. Le cadran de température a été réglé du réglage le plus chaud au réglage le plus froid au cours de l'inspection. Continuer de surveiller et de s'assurer qu'une température de 4C ou moins est maintenue.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?