Cheam Sushi Inc.
1 - 7010 Pioneer Ave, Agassiz · Restaurant
23 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Produire un refroidisseur mesuré à 10,4C
- Mesures correctives: C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT
- L'opérateur a dit qu'il a ajusté le refroidisseur parce qu'ils ne voulaient pas que leurs produits entiers soient congelés
- Des filets de saumon ont été observés dans le refroidisseur, mais ils étaient encore congelés pendant l'inspection
- S'il vous plaît toujours s'assurer que tous les refroidissements sont en dessous de 4C
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Potées brutes entreposées dans un récipient avec couvercle, entreposées au-dessus des aliments prêts à manger
- Action(s) corrective(s) : L'opérateur a déplacé toutes les potées brutes vers le fond du refroidisseur
- s'il vous plaît assurez-vous que toutes les viandes sont stockées sur le fond pour éviter toute contamination
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Zones difficiles à atteindre (derrière les fyers profonds, zone de lavage à la vaisselle, local de stockage sec) observées pour avoir une accumulation de graisse et de débris alimentaires
- Mesures correctives : Veuillez nettoyer en profondeur et organiser la cuisine et l'espace de rangement à sec (date à corriger par : 24 avril 2026)
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Produire le refroidisseur en mauvais état de fonctionnement, mesuré à 10,4C
- Mesures correctives : Veuillez réparer le refroidisseur (date à corriger : 24 avril 2026)
- Les produits entiers peuvent être entreposés dans la glacière, s'il vous plaît ne pas stocker d'aliments protentiellement dangereux (tous les légumes coupés, fruits de mer, viandes, œufs, etc.) jusqu'à ce que la glacière soit fixée
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, on a mesuré le refroidisseur de la porte en verre à 7-10 degrés C. On a mesuré l'utilisation du thermomètre IR et de plusieurs produits (p. ex. Kimichi). Le thermomètre à sonde étalonné a été utilisé pour mesurer et placer à l'intérieur des objets. Ce thermomètre à sonde a été désinfecté à chaque fois. Les températures de refroidissement ne diminuaient pas même après avoir laissé le thermomètre dans le produit pendant une longue période de temps.
- Corrigé au cours de l'inspection (CDI): Après avoir observé aucun changement de température de refroidissement indiquant un refroidissement jusqu'au 4°C. Tout aliment potentiellement dangereux a été éliminé et d'autres produits préparés récemment (indiqués) ont été transférés dans l'un des autres refroidisseurs de travail. D'autres articles préparés après l'heure prévue le matin et avant ont été rejetés. Les produits de viande ont été jetés et les sauces préparées ont également été jetées. Des légumes entiers ont été déplacés dans les refroidisseurs. L'opération a eu 3 autres refroidisseurs avec de l'espace et ceux-ci ont mesuré 4 degrés C et plus froid au moment de l'inspection. L'exploitant a accepté et avait pris les mesures correctives. Cette unité ne sera pas utilisée. L'opérateur avait appelé la technologie de service et aura l'unité desservie demain 20 novembre 2025. L'opérateur ne l'utilisera pas tant que l'OHE n'aura pas vérifié qu'il peut maintenir les températures requises.
- Mesures correctives : S'assurer que le refroidisseur est réparé et/ou remplacé de manière à ce qu'il fonctionne et à maintenir des températures de 4 degrés C et plus froides.
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur de porte en verre n'était pas en état de fonctionnement et ne maintenait pas de température de 4 degrés C ou plus froide au moment de l'inspection. On a ordonné à l'exploitant de cesser d'utiliser cet appareil jusqu'à ce qu'il puisse être réparé ou remplacé pour fonctionner et maintenir des températures de 4°C ou plus froides.
- Mesures correctives :
- - L'opérateur a appelé la technologie de service pour réparer cette unité pendant l'inspection. L'opérateur ne doit utiliser cette unité qu'une fois qu'il maintient des températures de 4 degrés C ou plus froides. Au moment de l'inspection, tous les aliments potentiellement dangereux étaient jetés et l'unité n'était pas utilisée. Une autre unité de refroidissement à proximité était utilisée à la place.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré à 10 ppm le seau d'assainissement avec une solution de javel chloré.
- L'opérateur a ajouté plus de javel à la solution; la concentration a été mesurée à 200 ppm.
- Assurez-vous que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est comprise entre 100 et 200 ppm.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les contenants de gyozas et d'édamame dans le congélateur debout par la zone de séchage profond ont été conservés à découvert.
- Le personnel a couvert les conteneurs avec un couvercle.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Beaucoup de filets de poisson étaient en attente de préparation, de préparation et déjà préparé.
- 2. Des boîtes de colis sont venues et se sont assises sur le sol.
- Mesures correctives : 1. Préservez autant de poisson à la température ambiante. Travaillez sur un plateau à la fois. Ce poisson cru est servi cru et doit respecter un contrôle strict de la température. Le personnel a rendu le poisson à la glacière.
- 2. Ne laissez pas l'expédition s'asseoir trop longtemps. Veuillez immédiatement retourner la nourriture froide à la tenue froide appropriée dès que possible. Le personnel a immédiatement remis la nourriture dans des refroidisseurs.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Certains aliments ne se trouvant pas dans des contenants d'épreuves phytosanitaires entreposés au sol dans la salle de stockage à sec.
- 2. Contenants au congélateur non couverts.
- 3. Machine à glace observée pour la croissance du mildiou.
- Mesures correctives : 1. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés à 6 po au-dessus du sol, à moins qu'ils ne soient dans des contenants à l'épreuve des ravageurs
- 2. Veuillez couvrir tous les aliments dans les refroidisseurs/congélateurs.
- 3. Veuillez vider la glace, nettoyer et désinfecter la machine à glace.
- À corriger par: 6 oct 2023
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires, graisse et grime observés derrière et entre les équipements et sous rayonnages.
- Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer la cuisine en profondeur. À corriger par: 10 oct. 2023
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Plusieurs paquets de crevettes encore congelées dégelaient dans un évier.
- Mesures correctives : S'assurer que le dégel se produit dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Machine à glace non entièrement propre et désinfectée. La croissance des moisissures était encore observée à l'arrière où se trouvent l'eau et les lignes.
- Mesures correctives : -L'exploitant a cessé d'utiliser la machine à glace jusqu'à ce qu'elle soit complètement nettoyée et désinfectée.
- -S'il vous plaît nettoyer complètement et la désinfecter l'intérieur de la machine à glace
- Date à corriger : 23 août 2021
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -Aucun désinfectant observé au début de l'inspection
- -Operator a fait une solution de javel à 200ppm de chlore
- -Toujours avoir un désinfectant en tout temps quand la nourriture est en préparation
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: -Machine glacée observée pour avoir une croissance de moisissure
- Mesures correctives : -Veuillez vider la machine à glace, nettoyer et désinfecter. Alors faites un cycle de glace, videz cette glace. Le prochain cycle de glace peut alors être utilisé.
- Date à corriger : 19 août 2021
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il n'y avait pas d'assainissoir à bleach.
- Mesure(s) corrective(s) : Préparer un désinfectant à l'eau de Javel de 100 ppm pour utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Cuillère de riz observée entreposée dans de l'eau stagnante sale; discutée avec l'exploitant que la Cuillère de riz doit être conservée dans de l'eau glacée lorsqu'elle est utilisée ou mise en place pour la vaisselle lorsqu'elle n'est pas utilisée. Comme la machine à glace doit être nettoyée et désinfectée à l'époque, l'opérateur devrait suivre cette dernière.
- Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de nettoyer et d'assainir la boule de riz et de la conserver dans l'eau glacée lorsqu'elle est utilisée. Lavez et assainissez jusqu'à ce que la machine à glace soit nettoyée.
- Score de violation: 5
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation: Machine à glace observée pour être assez moisie; discuté de la fréquence de nettoyage de la machine à glace avec l'opérateur
- Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de vider la machine à glace, de jeter toute la glace. Nettoyer et désinfecter la machine avant de la réutiliser
- Date à corriger: 30 janvier 2020
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Sacs ouverts de marchandises sèches observés non en conteneurs
- Mesures correctives : Obtenir des bacs pour stocker les marchandises sèches ouvertes
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un flacon de pulvérisation de désinfectant observé à 100ppm Quats, l'autre > 400ppm Quats.
- Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est maintenu à 200ppm Quats.
- Les bouteilles de pulvérisation ont été refaites au moment de l'inspection. Obtenir des bandes d'essai pour tester le désinfectant Quats.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. accumulation de poussières observée sur les diffuseurs au plafond
- 2. accumulation de graisse observée au ventilateur du capot fermé au mur
- Mesures correctives : Nettoyez les diffuseurs - assurez-vous de le faire en toute sécurité car ils sont assez élevés.
- 2. Ventilateur de hotte propre - s'assurer que cela est entretenu régulièrement et professionnellement servi au moins tous les 6 mois
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Pas de thermomètre à sonde sur place
- Mesures correctives : S'assurer qu'un thermomètre à sonde est toujours sur place.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1.Aucun désinfectant préparé pour la cuisine
- 2. Aucun détergent ou rinçage disponible au lave-vaisselle
- 3. Observé deux flacons de pulvérisation de désinfectant avec 0ppm Quats. Après avoir discuté avec l'opérateur, il a noté qu'un nettoyant se trouvait à l'intérieur du flacon de pulvérisation - pas un désinfectant.
- Mesures correctives : 1. Assurez-vous que le désinfectant est préparé en tout temps dans la cuisine à 200ppm Quats.
- 2. L'exploitant a déclaré que le détergent et l'aide au rinçage sont sur commande. Entre-temps, tous les plats sont prélavés avant de les mettre dans le lave-vaisselle. L'aide au rinçage et le détergent doivent être sur place par une inspection de suivi ou une ordonnance de correction sera émise.
- Assurez-vous que les bouteilles de pulvérisation sont disponibles avec un désinfectant à 200ppm Quats. Assurez-vous de lire votre distributeur et ne mettre "Multi-Quat Sanitizer" que dans les bouteilles de pulvérisation de désinfectant.
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: Décongélation de la viande observée dans l'évier prép
- Mesures correctives : S'assurer que la viande est décongelée sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C. Opérateur placé dans un refroidisseur au moment de l'inspection
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: La machine à glace nécessite le nettoyage et l'assainissement
- Mesures correctives : il s'agit d'une violation répétée. Assurez-vous de maintenir votre machine à glace entretenu de manière hygiénique.
- La fréquence de nettoyage dépend du maintien de l'équipement d'une manière sanitaire. Nettoyer aussi souvent que nécessaire pour entretenir l'équipement.
- Score de violation: 5
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Produits chimiques observés, nettoyants et équipement de nettoyage non séparés de l'entreposage alimentaire dans la zone de stockage sec.
- Mesures correctives : S'assurer que les produits chimiques, les nettoyants et l'équipement de nettoyage sont entreposés séparément et/ou sur l'étagère inférieure dans une zone de stockage à sec
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Quelques refroidisseurs manquent de thermomètres
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités sont équipées de thermomètres indépendants
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Refroidisseur prép et 2 refroidisseur de porte coulissante testés à >4C. Refroidisseur prép à 14C et 2 refroidisseur de porte coulissante testé à 11C
- Mesures correctives : Tous les produits doivent être jetés. Ne pas utiliser ces refroidisseurs jusqu'à ce qu'ils aient été entretenus et soient en mesure de maintenir les aliments à une température interne de 4C.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: La machine à glace et le lave-vaisselle nécessitent un nettoyage et un assainissement complets
- Bouteilles de pulvérisation à 100ppm
- Action(s) corrective(s) : Éteignez la machine à glace et nettoyez et désinfectez la machine à glace. Assurez-vous de rincer avant de le retourner
- Nettoyer et désinfecter l'intérieur du lave-vaisselle pour enlever les ordures
- Bouteilles pulvérisées rafraîchies au moment de l'inspection - merci
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La propreté doit être améliorée dans la cuisine dans les zones suivantes
- Mesures correctives : - Planchers, murs, sous-équipement, etc.
- - Toutes les étagères à nettoyer et à désinfecter - assurez-vous de retirer la doublure et de nettoyer en dessous. aussi, laver et désinfecter les doublures.
- - Tous les éviers
- - Toutes les glacières.
- - Enlever tout le carton - y compris dans le refroidisseur.
- - S'assurer que tous les articles sont à 6" du sol
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur prép fonctionnant à >4C
- 2Dr refroidisseur de comptoir - le sceau de la porte gauche ne maintient pas la porte fermée
- Distributeur de papier à la main évier est contuosly coincé
- Mesures correctives : Réparer le refroidisseur de préparation pour maintenir les aliments à 4C ou moins
- Réparer ou remplacer le joint au refroidisseur 2dr
- Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes à la main
- Score de violation: 9
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Trois flacons de pulvérisation sans étiquette
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont correctement étiquetées avec leur contenu
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Thermomètres manquants ou cassés dans les refroidisseurs
- Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés d'un thermomètre de travail
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]