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Chester's Chicken

2880 Trethewey St, Abbotsford · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Chester's Chicken a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 12 décembre 2012. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

10 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 5 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 9 septembre 2024. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 9 mai 2019. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 18 juin 2018. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 9 mai 2019. Par exemple : 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 9 septembre 2024. Par exemple : 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments (chiens de maïs, poules tendres, samosa) dans une tenue chaude sondée entre ~45C et 55C. Les aliments ont été placés dans l'unité il y a 1,5 heure
      • Mesure(s) corrective(s) : Un dispositif de retenue à chaud a été mis en place pendant l'inspection. Unité mesurée à 60C. Le personnel dictera les offres de poulet non vendues dans les 30 prochaines minutes. Veiller à ce que les températures de cale chaudes soient surveillées de près, en particulier le centre avant et les zones de cale chaudes gauches.
      • Score de violation: 5
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Aucun personnel certifié FOODSAFE en service. L'exploitant a indiqué que son FOODSAFE était expiré.
      • Mesure(s) corrective(s) : Inscrivez-vous à FOODSAFE. Envoyer le certificat rempli à l'inspecteur. Corrigé par: 2 semaines
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Le personnel n'était pas au courant des exigences en matière de lavage à la vaisselle pour le système d'évier à 3 compartiments (p. ex. laver/rincer/saniter). Discuter du processus avec l'exploitant/le personnel pour s'assurer que tous les ustensiles de vaisselle et l'équipement alimentaire sont correctement nettoyés et désinfectés après chaque utilisation
      • Mesures correctives : * S'assurer que tout l'équipement alimentaire est bien lavé, rincé et SANITIZÉ après chaque utilisation; cela doit être fait dans le système d'évier à 3 compartiments
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : * Le caufrage à l'évier à 3 compartiments s'est détérioré et nécessite une mise à niveau/réparation (moule aussi)
      • Mesures correctives : * S'assurer de recouvrir la zone derrière l'évier à 3 compartiments car cela s'est détérioré/moulu
      • Score de violation: 1
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation : * Le personnel qui préparait le produit de poulet ne portait pas une protection adéquate des cheveux (p. ex. cheveux net) et les cheveux potentiellement peuvent tomber dans la nourriture; opérateur rappelé de porter la protection des cheveux pendant la manipulation des aliments
      • Mesures correctives : * Assurez-vous que TOUS les manipulateurs d'aliments portent une bonne protection des cheveux tout en manipulant les aliments
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : * Certains aliments découverts dans l'entreposage (p. ex. les refroidisseurs) peuvent causer des problèmes de contamination croisée. Les aliments doivent être entreposés.
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les aliments couverts par des refroidisseurs, etc., soient protégés contre la contamination
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    0 infraction

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