Chettinad Dosa Palace
5081 Canada Way, Burnaby · Restaurant
32 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Grand pot de refroidissement de soupe dans un refroidisseur à l'italienne, environ 27C
- Action(s) corrective(s) : Finir le refroidissement avec la baguette de refroidissement. Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Sous le comptoir refroidisseur à la caisse 8C
- Mesures correctives : réparer ou remplacer. S'assurer qu'aucun aliment potentiellement dangereux n'est placé dans cette unité.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Moule notée sur le couvercle du godet dans le refroidisseur à glissière
- Mesures correctives : Nettoyer et assainir tout écueil souillé. Cord remplacé au moment de l'inspection
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Contenants alimentaires stockés directement sur le sol.
- Action(s) corrective(s) : Ne pas stocker les contenants alimentaires directement sur le lfoor; lorsque vous placez ces contenants sur les surfaces de préparation des aliments, il contaminera ces surfaces.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Certaines déjections de rongeurs notées derrière les rayonnages dans la zone de stockage arrière
- Action(s) corrective(s): Nettoyer et désinfecter la zone
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pommes de terre sur le poêle non à 60 °C ou plus. Aliments chauds à conserver à 60 °C ou plus. Burner est revenu.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons d'essuie-glaces s'ébranlent directement sur le comptoir. Les chiffons d'essuie-tout doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongantes notées dans la zone de stockage arrière. Nettoyer et désinfecter la cuisine. Les visites privées de lutte antiparasitaire sont toutes les 2 semaines.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Les carreaux devant le congélateur doivent être réparés.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation: Grand pot de refroidissement sambaire dans un refroidisseur à l'italienne, mesurant 25C. Les aliments de ce volume doivent être refroidis rapidement. Répartir l'article dans des contenants plus petits jusqu'à ce que la nouvelle baguette de glace puisse être achetée.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (1) Oeufs entreposés sur une étagère du milieu dans une glacière. Conserver sur l'étagère inférieure en cas de rupture.
- (2) Seaux de nourriture entreposés directement sur le sol. Ne pas conserver les contenants alimentaires directement sur le sol. Conserver au moins 15cm vers le haut.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: (1) Réparation des tuiles devant la porte de congélation.
- (2) Il faut s'attaquer au mur arrière afin de prévenir l'introduction d'organismes nuisibles selon le technicien en ravageurs.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'a pas été détecté
- désinfectant au cycle de rinçage final. Opérateur
- acheter et remplacer le seau d'assainissement;
- désinfectant mesuré à 50 ppm
- cycle de rinçage final.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: 1. Tuiles à l'extérieur de la glacière de marche sont
- non accordée en place. Réparez les carreaux.
- 2. Long rideau utilisé pour diviser
- maison et arrière de la maison. Supprimer
- comme il n'est pas facile à laver.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- 1) 2 cafards notés sur le piège collant par réservoir d'eau chaude
- 2) Des déjections rongées notées dans la zone arrière
- L'installation a engagé une nouvelle entreprise de lutte antiparasitaire.
- Mesures correctives : Bien que l'assainissement se soit amélioré et qu'il y ait moins d'abandons, certains travaux sont encore nécessaires pour atténuer les problèmes de ravageurs, surtout à l'approche de l'hiver.
- Veiller à ce que l'assainissement soit maintenu et que tous les points d'entrée soient scellés. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. Continuer de travailler avec un nouveau technicien en lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires notés dans le fond du refroidisseur prép.
- Mesures correctives : zone propre indiquée.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Les tuiles doivent être remplacées dans les parties de la cuisine, en particulier spot en face de la glacière.
- Mesures correctives : Remplacer les carreaux. Le propriétaire a contacté.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- 1) Droppnigs notés dans l'installation, le long des bords.
- 2) Le personnel a déclaré qu'il y a toujours un problème de cafard.
- Mesures correctives:
- 1+2) Consultez votre technicien en ravageurs et élaborez un plan pour éliminer les ravageurs. Soumettre le plan à l'enseigne dans un délai d'une semaine. Ce problème de ravageurs a été persistant.
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation:
- 1) Fuite sous l'évier à main devant toujours pas réparé.
- 2) L'installation est encombrée d'articles non nécessaires au fonctionnement, comme le refroidisseur à deux portes qui ne fonctionne pas
- Mesures correctives:
- 1) Réparation de l'évier. L'eau stagnante attirera les ravageurs. Vous avez des problèmes de ravageurs persistants.
- 2) Installation de décontamination pour faciliter le nettoyage.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires observés dans toute l'installation - ex. sur les murs des jambes de table
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine. Les débris alimentaires attireront les ravageurs et cette installation a déjà des problèmes de ravageurs persistants.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- 1) Cockroaches notées dans un piège collant derrière le congélateur
- 2) Des déjections rongantes notées dans la zone de stockage arrière
- Mesures correctives:
- 1+2) Nettoyer et désinfecter la zone trouvée.
- 3) Scellez tous les points d'entrée.
- 4) Un nouveau technicien en lutte antiparasitaire peut être nécessaire; le technicien en lutte antiparasitaire actuel a placé des appâts pour rongeurs (pas de boîte à appâts) dans les installations. Aucun poison n'est autorisé dans une installation.
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Éviers de fuite à la station de lavage des mains avant et à l'arrière.
- Mesures correctives: Réparation de plomberie. S'assurer qu'il n'y a pas d'eau stagnante.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: l'évier de la fosse à vaisselle arrière et l'évier de lavage des mains avant ont des fuites.
- Action(s) corrective(s) : Réparer immédiatement. L'eau stagnante attire les ravageurs et l'installation a des problèmes de cafard et de rongeurs.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Des déjections rongantes notées sur les surfaces de la préparation dans la zone arrière.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toute l'installation, en particulier les surfaces de préparation des aliments.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- 1) Cafards vivants notés dans des pièges à colle.
- 2) Des fioles rongantes ont noté:
- - refroidisseur intérieur
- - sur le chauffe-eau chaud
- - sur le dessus des surfaces de préparation dans la zone arrière
- - le long des murs derrière l'équipement
- - les effets personnels proches du personnel
- Le rapport sur les ravageurs n'est pas descriptif et indique seulement que les panneaux de colle ont été modifiés. Le personnel a déclaré que le technicien de lutte antiparasitaire a été invité à lutter contre les cafards, mais que le rapport de lutte antiparasitaire n'a noté que les « rongeurs ».
- Photos prises.
- Mesures correctives:
- 1) Nettoyer et désinfecter toute l'installation, y compris la salle à manger des clients. Utiliser une solution de javel de 1:10.
- 2) Sceller tous les trous.
- 3) Contracter un technicien de lutte antiparasitaire différent si celui-ci est incapable de contrôler la population de cafards et de rongeurs.
- 4) Placer tous les aliments dans des contenants à l'épreuve des parasites.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- L'installation nécessite un nettoyage profond
- Mesures correctives:
- Nettoyer et désinfecter des locaux entiers, en particulier derrière/entre/sous-vêtements. Faites attention à l'accumulation de graisse sur les murs.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Bien que de nombreux aliments aient été placés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs, certains sont encore exposés, comme les pommes de terre.
- Mesures correctives : Mettre tous les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs car l'installation a encore un problème de rongeurs.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- Des déjections rongées ont été notées dans toute l'installation :
- - dans la zone de stockage arrière
- - derrière l'équipement dans la cuisine
- - sous le comptoir dans la zone de la barre avant
- Mesures correctives:
- - Nettoyer et assainir toutes les zones où on trouve des excréments. Utiliser une solution de javel de 1:10. Ne pas vider.
- - Réduire l'encombrement dans les installations
- - Tout aliment contaminé par des parasites doit être éliminé.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des fientes rongées notées dans la même boîte que le riz.
- Mesures correctives: Jeter le riz.
- Taux de violation: 25
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- 1) souris morte notée sur le panneau de colle
- 2) Cockroches notées sur le panneau de colle
- 3) Des déjections rongées dans toute l'installation
- Mesures correctives:
- - Nettoyer et désinfecter toute la cuisine en utilisant une solution d'eau de Javel 1:10, en particulier les endroits difficiles à atteindre
- - Appelez de nouveau le technicien des ravageurs, demandez-leur de fournir un rapport détaillé
- - S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des bacs d'épreuve des ravageurs
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'installation a besoin d'un nettoyage profond, en particulier dans les endroits difficiles à atteindre. L'intérieur des refroidisseurs et les refroidisseurs à l'italienne nécessitent un nettoyage.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toute la cuisine.
- Taux de violation: 15
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les blocs de fromages cheddar de marbre (exp mai 2020) et de paneer (exp juillet 5 2020) ont expiré.
- Mesures correctives : N'utilisez pas d'aliments périmés.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur à deux portes en argent mesuré 8C au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Retirer tous les aliments potentiellement dangereux de ce refroidisseur. Réparer ou remplacer le refroidisseur.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Sac de linge de table directement sur le dessus du sac de farine.
- Mesure(s) corrective(s): Ne pas stocker les draps de table directement sur le dessus de la nourriture.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation:
- 1) Plancher de couverture du piège à graisse est cassé. Odeur dans toute la cuisine.
- 2) Tuiles cassées dans toute la cuisine
- Mesures correctives:
- 1) Plancher de réparation.
- 2) Réparation de carreaux brisés
- Score de violation: 3
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : savon manquant pour laver les mains
- Action(s) correctrice(s): Les éviers doivent être entièrement entassés de savon, de serviettes en papier et d'eau courante chaude et froide en tout temps.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongées ont été observées dans la zone de préparation des aliments et sous l'évier de la barre. On peut voir des empreintes de pieds Rodent sur les couvercles de contenant en plastique à l'arrière. La zone arrière a été récemment réscellée; un rapport de lutte antiparasitaire a été fourni.
- Mesures correctives:
- - Toutes les zones avec des déjections de rongeurs doivent être nettoyées dès qu'elles sont trouvées avec une solution de javel de 1:10 (1 tasse de javel : 10 tasses d'eau)
- - Tous les aliments contaminés doivent être jetés
- - Les aliments doivent être placés dans des contenants d'épreuve pour rongeurs
- - Continuer à sceller tous les trous dans le bâtiment où les rongeurs peuvent entrer
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- 1) L'évier avant fuit dans le seau de collecte
- 2) La porte de congélateur à l'entrée a encore accumulé de la glace; la porte est incapable de fermer
- Mesures correctives:
- 1) Fuite de réparation
- 2) Éliminer ou fondre la glace
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le bol de channa masala est conservé sur la ligne d'insertion. Température mesurée à 7C et stockée ici depuis la nuit dernière selon l'opérateur.
- Action(s) corrective(s) : Jetez channa masala. Assurez-vous que les aliments ne sont pas entreposés au-dessus de la ligne d'insertion, car les températures ne peuvent pas être maintenues au-dessous de 4C. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) La machine à glace a un moule noir qui pousse sur le panneau blanc supérieur, à l'intérieur duquel se trouve le bac à glace. Cela doit être nettoyé car la glace sera contaminée par des moisissures.
- 2) La toile de pain Naan est incrustée de débris de farine. Cet article en tissu n'est pas une surface propre et ne peut être utilisé pour la manipulation d'articles alimentaires. Vous devez utiliser un matériau facilement propre et de qualité alimentaire.
- Action(s) corrective(s) : 1) Effacer le bac à glace et nettoyer le moule noir et assainir la zone.
- 2) Jeter et cesser d'utiliser le tissu emballé.
- Date à corriger :aujourd'hui
- Taux de violation: 15
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Une seule bouteille de vaporisateur de quat dans la cuisine a été trouvée vide. Un désinfectant pour quat doit toujours être disponible à 200ppm.
- Mesure(s) corrective(s): Recharger le flacon d'assainissement quat. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de lavage à la main à la barre est une serviette en papier manquante.
- Mesures correctives : Tous les lavabos doivent contenir de l'eau chaude, du savon liquide et des serviettes en papier. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Bol utilisé pour manipuler la pâte à dosa sur la grille. Cela contaminera la pâte à dos lorsque les employés entreront avec leurs mains. Une poignée doit être disponible sur la pelle pour la pâte à dosa.
- Action(s) correctrice(s) : Obtenir un scoop approprié pour manipuler la pâte à dosa, de sorte qu'il n'y a pas de contamination lors de l'écorcage de la pâte à dosa. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Petites déjections de souris trouvées dans les locaux. Assurez-vous de nettoyer à l'arrière des étagères.
- Mesures correctives : Nettoyer l'arrière des étagères. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Vestige utilisée pour manipuler le pain naan. Ce n'est pas une surface propre. Les ustensiles/équipements doivent être non absorbants, durables, faciles à nettoyer et de qualité alimentaire.
- Mesure(s) corrective(s) : Ne pas utiliser de tissu enrobé comme surface de contact avec les aliments. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1) accumulation de glace sur le côté de la porte de congélation. La porte ne peut pas fermer complètement. Cela va stresser votre refroidisseur et le faire se décomposer plus rapidement.
- 2) Grande accumulation de glace autour des tuyaux dans la promenade dans le refroidisseur.
- Action(s) corrective(s) : 1) Retirez la glace pour que la porte puisse se fermer correctement.
- 2) Enlever l'accumulation de glace dans la promenade dans le refroidisseur. L'eau coulera lentement sur le sol et créera des flaques.
- Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Le niveau inférieur de l'étagère en bois doit être remplacé par un matériau propre. De vieilles taches sont toujours présentes sur l'étagère en bois. Cette étagère ne peut être utilisée pour entreposer les aliments tant qu'elle n'a pas été complètement nettoyée de toutes les taches ou remplacée par un nouveau matériau propre, non toxique et non poreux
- Action(s) corrective(s) : Enlever le niveau inférieur de l'étagère en bois. Aucun contact direct avec la nourriture ici jusqu'à ce qu'un matériel approprié soit en place. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 3 sacs d'oignon retrouvés sur l'étagère en bois ont été marqués par une grave contamination par les rongeurs et une petite contamination par les mouches. Des urines rongées, des marques de frottement, des fientes ont été notées sur l'étagère en bois où les oignons étaient entreposés.
- Action(s) corrective(s) : Jetez immédiatement les oignons et n'utilisez aucune des étagères en bois avant d'avoir été nettoyées et désinfectées. Une nouvelle inspection par l'agent d'hygiène de l'environnement de district est nécessaire. Date à corriger: aujourd'hui
- Taux de violation: 25
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les étagères en bois de la salle de stockage sèche utilisées pour stocker les marchandises sèches étaient fortement contaminées par les rongeurs.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par la contamination des rongeurs. Date à corriger: aujourd'hui
- Taux de violation: 25
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Une grave contamination des rongeurs est observée dans la zone de stockage sec. On a noté une grande quantité de petites mouches, d'urine de rongeurs, de marques de frottis de rongeurs et de déjections de rongeurs. Tous notés au niveau inférieur des étagères en bois
- Mesures correctives : Communiquez avec le fournisseur de la lutte antiparasitaire pour fournir un plan d'action visant à éliminer le problème des ravageurs. Il convient de noter que les gouttes rongées font partie du service. Date à corriger :aujourd'hui
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : 1) La porte arrière ne semble pas être bien scellée. Il s'agit d'un point d'entrée pour rongeurs et doit être éliminé.
- 2) Étagère en bois avec la plaque de démarrage doit être enlevé. Les signes du portage des rongeurs sous le plateau sont apparents et le portage doit être éliminé.
- Action(s) corrective(s): 1) Scellez la porte arrière pour empêcher l'entrée des rongeurs.
- 2) Enlever la plaque en bois de l'étagère en bois.
- Date à corriger: aujourd'hui
- Taux de violation: 15
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : La lucarne brisée n'a pas été fixée. Cela doit être fixé pour empêcher l'entrée de personnes ou de parasites non autorisés.
- Action(s) corrective(s) : Correction de la lumière du ciel dans la salle de stockage sèche. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 1
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Grand pot d'oignon cuit et d'huile trouvé assis à température ambiante. Le directeur a mentionné qu'il était assis pendant 4 heures. Refroidissement approprié : refroidissement de 60 à 20C en 2 heures et de 20 à 4C en 4 heures. Le gestionnaire chargé de réchauffer la nourriture dans la casserole au-dessus de 74C et de la séparer en petites portions, utiliser une baguette de glace pour la refroidir rapidement, puis la mettre au réfrigérateur dans les 2 heures.
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Préparer le refroidisseur dans la cuisine : nourriture à 8C (fond) et 9C (haut). Les aliments ont été déplacés dans la glacière à 4C.
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température à 0ppm de chlore détecté. Le gestionnaire a ajusté la ligne d'assainissement et revérifié à 50ppm à 44C.
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains de la cuisine n'avait pas de serviettes en papier pour le séchage des mains. La station de lavage des mains à l'arrière n'avait pas de serviettes en papier et était faible sur le savon à main.
- Mesures correctives : Gestionnaire pour s'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon, savon liquide, serviettes en papier et eau courante chaude et froide.
- Date de correction: immédiatement.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Plusieurs aliments dans le réfrigérateur non couverts.
- 2. Le bac à farine n'était pas couvert, une fourmi y a été trouvée. La fourmi a été enlevée.
- 3. Une fourmi a été trouvée à l'intérieur du pot d'huile et d'oignons, refroidissement à température ambiante. Le gestionnaire a mentionné qu'il devait être tombé après un certain temps pendant le processus de refroidissement.
- Mesure(s) corrective(s) : 1. couvre les aliments.
- 2. Couvrir le bac à farine lorsqu'il n'est pas utilisé.
- 3. Réchauffer la nourriture à 74C.
- Date de correction: immédiatement.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Les déjections rongées ont noté les domaines suivants :
- 1. Le plancher à côté du congélateur et de la chaudière à eau.
- 2. L'étagère inférieure près de la station de lavage à la vaisselle.
- 3. Les étagères à l'arrière où les marchandises sèches sont stockées.
- 4. Sol de la salle de bains
- 5. L'étagère à l'avant près des ustensiles à emporter.
- Mesure(s) corrective(s) : Enlever les excréments de rongeurs notés dans les zones mentionnées. Nettoyer et désinfecter avec 100ppm de javel. Jetez tous les ustensiles à emporter. Fournir de nouveaux ustensiles à emporter qui sont entreposés dans des contenants en plastique dur. Fournir la lutte antiparasitaire au moins une fois toutes les 2 semaines jusqu'à ce qu'aucune preuve de parasites ne soit observée, puis revenir à chaque mois. Fournir au moins 2 derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'OPS. Rapport de lutte antiparasitaire pour juin fourni.
- Date de correction: 1 jour.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Zones à nettoyer:
- - Des limbes de tous les bacs de stockage sec étaient apparus impurs.
- - Dans la cuisine
- -Floors dans toute la cuisine
- -Le plus grand mélangeur avait des débris alimentaires collés à la surface extérieure
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
- Date de correction: 2 jours.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1. La machine à glace ne fonctionnait pas. La soupape d'eau ne se fermait pas.
- 2. Le refroidisseur prép était à 8C (fond) et 9C (haut)
- 3. Lave-vaisselle basse température: aucun chlore détecté. 50ppm détecté après que le gestionnaire a ajusté la ligne d'admission de chlore. (corrigé)
- 4. La porte de congélateur à l ' entrée avait beaucoup de glace le long de l ' ouverture de la porte et la porte ne pouvait pas être fermée correctement.
- 5. La glacière debout à côté du lave-vaisselle ne fonctionnait pas.
- 6. Verre de lumière brisé/plastique.
- Mesures correctives : 1. Réparation d'une machine à glace (2 jours)
- 2. Déplacez la nourriture dans la glacière. Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit à 4C ou au-dessous. (corrigé)
- 3. Vérifier la résistance du désinfectant à l ' aide de bandes d ' essai. (50ppm à 100ppm doivent être détectés) (Corrigé)
- 4. Retirez la glace pour que la porte se ferme correctement. (1 jour)
- 5. Réparer le refroidisseur ou le retirer des locaux. (3 jours)
- 6. Réparation de verre de lumière de ciel cassé/plastique (1 semaine)
- *voir la date limite de correction à côté de chaque article.
- Score de violation: 9
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des excréments de souris ont été notés :
- 1.derrière réservoir d'eau chaude dans la cuisine principale
- 2. évier arrière dans la zone de préparation arrière
- 3.certain autour des bacs de stockage secs à l'arrière
- Mesures correctives : S'assurer que les déjections sont nettoyées et que les zones sont désinfectées. Surveiller l'activité des ravageurs et faire rapport à la lutte antiparasitaire. Examen des rapports de lutte antiparasitaire avec l'exploitant. Suivre les recommandations de la technologie.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire:
- 1. Tuiles arrière autour de l'équipement de cuisson - éclaboussures alimentaires
- 2. Mur derrière l'unité de retenue chaude de soupe - éclaboussure de nourriture
- 3. Difficile à atteindre les coins de la cuisine - accumulation de débris alimentaires
- Mesures correctives : Veiller à ce que les zones susmentionnées soient nettoyées régulièrement
- Date de correction: 2 jours
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Équipement non opérationnel ou en service:
- 1. Machine à glace à barres
- 2. Bar refroidisseur de comptoir
- Action(s) corrective(s) : Si l'équipement ne fonctionne pas ou n'est plus utilisé, il faut l'enlever pour éviter les encombrements. Enlever ou réparer les unités.
- Date de correction: 1 mois
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Unité de refroidissement inférieure avant notée à 15 °C de température ambiante et à 12 °C de thermomètre à sonde et à 4L de lait.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les HPF (produits laitiers) sont maintenus à 4 C ou moins.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bouteille d'assainissement notée à moins de 100 ppm QUATS dans une bouteille de pulvérisation étiquetée dans la salle de stockage arrière. Un mélangeur de désinfectant non étiqueté a noté < 200 ppm QUATS. Aucune bande d'essai disponible.
- Mesures correctives : S'assurer que les bouteilles de désinfectant sont étiquetées et maintenues à 200 ppm QUATS. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour tester la concentration de solutions mélangées manuelles. Remplir les bouteilles de désinfectant, l'étiquette et obtenir des bandes de test.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : 1.Des excréments de souris notés derrière et sous l'évier dans la salle de stockage arrière.
- 2.Vivre cafard piégé sur piège collant derrière congélateur debout dans la cuisine.
- Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les gouttes de souris sont nettoyées. Rapport sur la lutte antiparasitaire (sept. 27, 2018) examiné et aucune note sur l'état de l'activité des ravageurs. Rapport d'août 2018 notait aucune activité nuisible à l'intérieur. S'assurer que le technicien de lutte antiparasitaire effectue une inspection et un traitement approfondis des locaux pour les souris et les cafards. Lutte antiparasitaire sur place tous les mois. Augmenter le service de lutte antiparasitaire toutes les 2 semaines jusqu'à ce que l'activité des ravageurs diminue. Continuer à nettoyer et à surveiller l'activité des ravageurs.
- Date de correction: 2 jours
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les débris alimentaires et la graisse ont noté:
- 1. Sous matériel de cuisson
- 2. Étagères de rangement sur et sous le dos
- 3. Flour noté autour de la table de travail arrière par micro-ondes.
- 4. Derrière les refroidisseurs/congélateurs
- 5. Splitter sur les murs autour des postes de travail, derrière l'unité de rétention chaude curry et les plats environnants
- 6. Plateau d'épices recouvert d'épices
- 7. Étage à travers la cuisine et marcher dans la glacière
- 8. Zones difficiles à atteindre
- Mesures correctives : S'assurer que les zones susmentionnées sont propres.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur de comptoir avant noté 15 C température ambiante.
- Mesures correctives : S'assurer que les refroidisseurs sont maintenus à 4 °C ou moins. Ne conservez pas les HPF dans ce refroidisseur tant qu'il ne fonctionne pas correctement. Unité de surveillance une fois réparé.
- Date de correction : immédiatement
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: 1. La glace s'accumule autour de la promenade dans le congélateur - la porte ne peut pas être fermée
- 2. La glace s'accumule sur les tuyaux autour du sommet de la promenade dans le refroidisseur
- 3. Le couvert de bois au-dessus du piège à graisse a des lacunes autour des bords et ne ferme pas complètement - odeurs de piège à graisse smelt au-dessus et autour du couvercle.
- Mesures correctives : S'assurer que la glace ci-dessus est fondue pour permettre à la marche en unités de fonctionner comme prévu.
- Le couvercle au-dessus du piège à graisse doit pouvoir sceller complètement l'écoutille ci-dessus au piège à graisse - remplacer le couvercle par un couvercle serré.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température noté avec 0 ppm de chlore. Le seau d'assainissement semble plein. L'opérateur a changé de seau de désinfectant il y a 2 jours. La ligne n'apparaît pas amorcée.
- Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle à basse température est capable d'assainir les plats entre 50 et 100 ppm de chlore. N'oubliez pas de commencer toutes les lignes lorsque les seaux chimiques sont changés pour s'assurer que les produits chimiques sont distribués correctement.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les récipients alimentaires en marche dans le refroidisseur et le refroidisseur debout n'ont pas de couvercles ou complètement recouverts d'enveloppe plastique.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont correctement et complètement couverts lorsqu'ils sont entreposés dans des refroidisseurs, des congélateurs et des aires d'entreposage à sec afin de protéger les aliments contre la contamination.
- Date de correction: 1 jour
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire:
- -mur derrière et autour de poubelle - éclaboussure de nourriture
- -mur derrière l'unité de retenue chaude - éclaboussure de nourriture
- -mélange de pâte arrière et 2 évier de comp dans la zone de stockage à sec arrière - vieilles gouttes de souris
- -les zones difficiles à atteindre de la cuisine
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones sont nettoyées régulièrement pour prévenir l'accumulation.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des excréments de souris encore notés à l'arrière sur des étagères en bois avec une assiette en bois, et la lumière du soleil peut clairement être vue autour des bords de la porte arrière.
- Mesures correctives : L'étagère en bois moyen a un morceau de bois le long de l'avant, enlevez cette pièce pour faciliter le nettoyage et surveiller l'activité nuisible sous cette étagère.
- Sceller tous les trous dans les locaux, y compris autour/sous la porte arrière, aucun soleil ne doit être vu autour du cadre de la porte.
- Nettoyer et désinfecter toutes les excréments de souris et continuer à surveiller.
- Aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Davantage de carreaux de sol se sont détachés entre la promenade au congélateur et la glacière.
- Action(s) corrective(s) : Réparer toutes les tuiles cassées ou manquantes dans tous les locaux, y compris dans le refroidisseur.
- 2 semaines.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : a trouvé plusieurs pièces d'équipement laissées avec de la nourriture (c.-à-d. mélangeur, couteau)
- Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements et surfaces de contact avec les aliments sont lavés, rincés et désinfectés après chaque utilisation ou toutes les 4 heures si l'utilisation continue.
- Correction : immédiatement
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments sont préparés à l'arrière avec tout lavage à la main disponible
- Mesures correctives : Assurez-vous que tous les éviers à main sont bien remplis de savon liquide et de serviette en papier en tout temps.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: On a trouvé des objets mulitples mis en place sans couvercles ou couvercles appropriés.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont rangés dans des refroidisseurs, des congélateurs et un stockage à sec afin qu'ils soient correctement couverts.
- Ne pas stocker la baguette de glace sur le sol de la promenade dans la glacière.
- CORRECT; aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Les souris ont trouvé des excréments dans les locaux du bar, de la cuisine et de la préparation du dos.
- Mesures correctives : Nettoyez toutes les déjections et assainissez les zones
- Suivez les conseils de lutte antiparasitaire pour combler les trous ou les trous (c.-à-d. espace entre la porte arrière et les murs) et
- CORRECT: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a observé des déjections de nourriture abondante et des déjections de souris dans les locaux, notamment au sol, aux murs et aux plafonds.
- Mesures correctives : S'assurer qu'un nettoyage complet des locaux est nécessaire pour enlever toutes les graisses, les aliments et les déjections.
- CORRECT 1 semaine
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: la planche à découper sur le refroidisseur prép était fortement teintée de débris alimentaires et n'est plus facilement propre ni en bon état
- Mesures correctives : Remplacer la planche à découper par de nouvelles planches faciles à nettoyer, s'assurer de la désinfecter toutes les quatre heures ou après chaque utilisation, puis laver le rinçage et la désinfection tous les soirs.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: 1. Tuiles trouvées sur le sol de la promenade dans le refroidisseur et les murs à travers les locaux qui sont manquants ou fortement cassés et donc ils ne sont plus facile à nettoyer
- 2. 2 nouvelles unités d'affichage ont été ajoutées à l'avant
- Mesures correctives : 1. Remplacer toutes les tuiles manquantes ou cassées dans les locaux.
- 2. Doit fournir une mise à jour du plan d'étage pour approbation avant d'apporter des changements dans un local alimentaire. Soumettre un nouveau plan d'étage pour approbation avant de continuer avec les aliments supplémentaires.
- CORRECT: 1 mois
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Trouvé une bourse et de la polysporine entre autres articles assis parmi les aliments
- Mesures correctives : Gardez tous les articles personnels à l'écart des aliments.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: tuiles manquantes dans la cuisine (voir le rapport d'inspection de routine pour plus de détails KMNN-ATBUVY
- Mesures correctives: réparer toutes les tuiles manquantes
- Date à corriger : 21 décembre 2017
- Score de violation: 1
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Trouvé plusieurs plats propres pour avoir de la nourriture collée à eux.
- Mesures correctives : doit s'assurer que tous les aliments sont enlevés pendant le lavage et l'assainissement des plats et de l'équipement
- CORRECT: immédiatement
- Taux de violation: 15
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation : Aucune eau chaude n'a été trouvée à aucun endroit au cours de l'inspection.
- Action(s) corrective(s): Locaux doit fermer immédiatement
- Faites réparer ou remplacer le réservoir d'eau chaude afin qu'il soit capable d'entretenir l'eau chaude en tout temps pendant le fonctionnement.
- Une fois l'eau chaude réparée, il faut laver et désinfecter tous les plats, ustensiles, verrerie et équipement.
- ORDRE DE FERMETURE ÉMIS.
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Trouvé plusieurs articles étant entreposés dans des refroidisseurs et congélateurs avec couvercles ou couvertures de protection
- 2. Trouvé de la nourriture stockée sur le sol
- 3. Les ustensiles/boissons trouvés étant entreposés partiellement ou entièrement dans des produits alimentaires pour en séparer les aliments.
- Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les aliments sont couverts lorsqu'ils sont mis en place.
- 2. Doit garder tout l'équipement alimentaire et alimentaire de 15 cm ou 6 po du sol.
- 3. Ne conservez pas de bols ou d'ustensiles immergés dans des produits alimentaires, doit laisser la poignée pour éviter la contamination du produit alimentaire.
- CORRECT: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Graisse et débris alimentaires notés sur les sols sous tous les équipements et comptoirs, sur les mélangeurs, sur les étagères et les plateaux, les murs le long de la ligne de cuisson et la vaisselle.
- Mesures correctives : Un nettoyage lourd est nécessaire dans tous les locaux, y compris les zones susmentionnées.
- CORRECT: 23 novembre 2017
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: trouvé plusieurs bouteilles de pulvérisation génériques avec des liquides qui n'étaient pas étiquetés.
- Mesures correctives : doit s'assurer que toutes les bouteilles génériques sont étiquetées avec du contenu pour prévenir l'utilisation abusive de produits chimiques (c'est-à-dire des produits chimiques erronés pour les produits alimentaires ou l'utilisation d'un mauvais produit chimique).
- CORRECT: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Trouvé plusieurs tuiles manquantes dans la cuisine ce qui rend difficile de bien laver les sols.
- Action(s) corrective(s): Réparer tous les carrelages manquants.
- CORRECT: 1 mois
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Trouvé 0 ppm quat dans le flacon de pulvérisation de désinfectant.
- 2. a été conseillé plats sont séchés avec serviette en tissu si épuisé des assiettes
- Mesure(s) corrective(s): 1. doit s'assurer que le flacon de pulvérisation a 200 ppm quat, corrigé au moment de l'inspection.
- 2. Rappelez à tout le personnel des étapes appropriées de lavage à la vaisselle: laver avec du savon, rincer, désinfecter, puis AIR DRY. Laver les plats plus fréquemment si les plats sont épuisés.
- CORRECT: Aujourd'hui
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Trouvé de la nourriture assise sur le sol (c.-à-d. oignons, insert de poulet au beurre) dans la salle arrière et en marche dans le refroidisseur
- 2. Trouvé plusieurs aliments étant rangés sans être couverts dans des refroidisseurs, et congélateurs
- Mesures correctives : 1. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à 6"/15 cm du sol à certains moments.
- 2. Assurez-vous que tous les aliments sont correctement recouverts de couvercles ou d'enveloppes en plastique lors de leur mise en place.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Les souris trouvées tombent par derrière, derrière le congélateur, sous la machine à glace, et d'autres zones difficiles à atteindre.
- Mesure(s) corrective(s) : Faire nettoyer et désinfecter toutes les zones où les déjections manquent.
- CORRECT: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Forte accumulation de nourriture et de graisse observée dans les locaux sur les étagères (supérieures, latérales et inférieures); capot de ventilation; sous, derrière et entre tous les équipements dans les locaux
- Action(s) corrective(s): Un nettoyage approfondi de toutes les surfaces est nécessaire dans tous les locaux sur toutes les étagères, les murs, le plancher et l'équipement
- CORRECT: 1 semaine (5 sept.)
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Trouvé du carton et du papier d'aluminium sur les rayonnages et autres surfaces.
- Mesures correctives : Ces éléments ne sont pas facilement lavables et ne doivent donc pas être utilisés pour se recentrer. Augmenter le nettoyage ou utiliser des séparateurs de rayonnage en acier inoxydable.
- CORRECT: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Noté beaucoup d'équipement et d'articles ne nécessitent plus dans la salle de préparation arrière (c.-à-d. TV), et l'espace est très limité
- Mesures correctives : Enlever tous les articles qui ne sont pas nécessaires pour une utilisation quotidienne des locaux pour augmenter l'espace nécessaire à la préparation des aliments.
- CORRECT: 1 semaine
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]