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CHIC

361 W CHESTNUT ST, CHICAGO, IL 60610 · Restaurant (CULINARY SCHOOL)

Résumé des inspections

CHIC a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 25 mars 2010. La dernière inspection, le 16 juillet 2019, n'a relevé aucune infraction.

3 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 13 mai 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2017. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 18 mai 2016. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS WITHOUT GROUTING IN THE DISH ROOM BETWEEN K-201 AND K202. ALSO FOUND FLOOR DIRTY WITH GREASE SPILLS AT ABOVE DISH ROOM. FOUND GROUT IN POOR REPAIR IN THE DISH ROOMS LOCATED IN KITCHENS K100 AND THE CAFE KITCHEN.INSTRUCTED TO REPLACE/REPAIR, CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND CRACKED LIGHT SHIELD ABOVE THE DISH MACHINE IN THE KITCHEN ON THE 1ST FLOOR K-100.INSTRUCTED TO REPLACE/REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • IN KITCHEN K-202 FOUND A LOOSE COLD WATER FAUCET HANDLE AT THE HAND WASHING SINK. IN KITCHEN K-100 FOUND A LEAKING HOT WATER FAUCET HANDLE AT THE 3-COMP SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKET ON 2 DOOR REACH-IN-COOLER IN KITCHEN 203.INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED ACCUMULATION OF ICE INSIDE THE WALK-IN-FREEZER LOCATED IN BASEMENT.INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING INTERIORS/EXTERIORS OF COOLERS THROUGHOUT ALL KITCHENS,FAN COVERS AND SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLERS,SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENTS,INTERIOR BOTTOM COMPARTMENTS OF DEEP FRYERS THROUGHOUT,MANUAL POTATO PEELER ON WALL IN CAFE KITCHEN (1ST FLOOR),INTERIORS OF STUDENTS LOCKERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS AND FLOOR DRAINS THROUGHOUT ALL KITCHENS IN NEED FOR FURTHER CLEANING AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS ON CEILINGS FANS IN THE KITCHENS THROUGHOUT THE 2ND FLOOR AND SEAL OPENING ON WALL BENEATH THE DISHMACHINE LOCATED IN KITCHEN#9(BASEMENT).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BURNT-OUT LIGHT BULBS THROUGHOUT THE KITCHENS IN BASEMENT/FIRST FLOOR/SECOND FLOORS.INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A SMALL WATER LEAK AT DRAIN PIPE BENEATH THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK IN KITCHEN#9 LOCATED IN BASEMENT.INSTRUCTED TO REPAIR AND HAVE PLUMBING FIXTURES FUNCTIONING PROPERLY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DETAIL CLEAN AND ORGANIZE AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES FROM DRY STORAGE ROOMS(BASEMENT) AND ALONG HALLWAYS AND ROOMS NEAR THE REAR EXIT DOCK AREAS DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE.
  5. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED ONE 2 DOOR REACH-IN-COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 46.7F LOCATED IN KITCHEN#9 LOCATED IN BASEMENT.OBSERVED 1 DOOR REACH-IN-COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 53.5F LOCATED IN CLASSROOM#208.NO POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE STORED INSIDE SAID UNITS AT THIS TIME. THE UNITS ARE TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST REPAIR THE UNITS SO THAT IT MAINTAINS AN AIR TEMPERATURE BELOW 40F AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). NO CITATION ISSUED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED THE REAR EXIT DOUBLE DOORS LEADING TO THE OUTSIDE GARBAGE/WASTE GREASE STORAGE AREA NOT RODENT-PROOFED,APPROXIMATELY 1/4" MODE OF ENTRY AT BOTTOMS OF SAID DOORS.INSTRUCTED TO MAKE DOORS TIGHT ALL ACROSS THE BOTTOMS TO PREVENT PEST ENTRY AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKET ON 2 DOOR REACH-IN-COOLER IN KITCHEN 203.INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED ACCUMULATION OF ICE INSIDE THE WALK-IN-FREEZER LOCATED IN BASEMENT.INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING INTERIORS/EXTERIORS OF COOLERS THROUGHOUT ALL KITCHENS,FAN COVERS AND SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLERS,SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENTS,INTERIOR BOTTOM COMPARTMENTS OF DEEP FRYERS THROUGHOUT,MANUAL POTATO PEELER ON WALL IN CAFE KITCHEN (1ST FLOOR),INTERIORS OF STUDENTS LOCKERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS AND FLOOR DRAINS THROUGHOUT ALL KITCHENS IN NEED FOR FURTHER CLEANING AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS ON CEILINGS FANS IN THE KITCHENS THROUGHOUT THE 2ND FLOOR AND SEAL OPENING ON WALL BENEATH THE DISHMACHINE LOCATED IN KITCHEN#9(BASEMENT).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BURNT-OUT LIGHT BULBS THROUGHOUT THE KITCHENS IN BASEMENT/FIRST FLOOR/SECOND FLOORS.INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A SMALL WATER LEAK AT DRAIN PIPE BENEATH THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK IN KITCHEN#9 LOCATED IN BASEMENT.INSTRUCTED TO REPAIR AND HAVE PLUMBING FIXTURES FUNCTIONING PROPERLY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DETAIL CLEAN AND ORGANIZE AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES FROM DRY STORAGE ROOMS(BASEMENT) AND ALONG HALLWAYS AND ROOMS NEAR THE REAR EXIT DOCK AREAS DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE.
  6. Plainte

    5 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • NOTED TWO BAGS INDIVIDUALLY PACKAGED SHELLFISH (MUSSELS) INSIDE REFRIGERATION UNITS WITH NO TAGS ATTACHED. INSTRUCTED TO HAVE TAGS ATTACHED TO SHELLFISH AT ALL TIMES UNTIL THE LAST ONE IS CONSUMED AND THEN THE TAGS MUST BE STORED IN A FILE FOR ADDITIONAL 90 DAYS. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 13 LBS OF PRODUCTS WORTH $30.00 THROUGH DENATURING PROCESS. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(B)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED HEAVY ICE BUILT UP INSIDE THE 2 DOOR FREEZER UNIT AS A RESULT OF CONDENSING UNIT NOT MAINTAINED AT ROOM 201 (2ND FLOOR). INSTRUCTED TO REPAIR CONDENSING UNIT AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS INSIDE UNUSED WALK IN FREEZER (BASEMENT) AND INSIDE REFRIGERATION UNIT IN ROOM 201 ON 2ND FLOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED CRACKED LIGHT SHIELD INSIDE WALK IN COOLER ON THE 2ND FLOOR. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKAGES AT THE FOLLOWING AREAS:- LEAKAGE AT THE BOTTOM PIPING OF THE 4 COMPARTMENT SINK AT THE DISH WASHING ROOM, LEAKAGE AT THE U-JOINT OF HAND WASH SINK (2ND FLOOR) AND LEAKAGE AT 4 COMPARTMENT SINK FAUCET AT THE PASTRY ROOM (BASEMENT). INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. ALSO NOTED SLOW DRAIN IN ONE OF 4 HAND SINKS AT THE WOMENS BATHROOM AND AT 2 OF 4 HAND SINKS IN THE MENS BATHROOM.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  7. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE THE MISSING LIGHT SHIELDS IN THE DISHROOMS ON THE 2ND FLOOR.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE 1 DOOR PREP COOLER INSIDE OF CLASSROOM D208 WITH AN AIR TEMPERATURE OF 60F. THE COOLER WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS CHEESE AND CREAM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR THE COOLER AND MAINTAIN IT BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE 1 DOOR PREP COOLER. OBSERVED CREAM CHEESE AT 49.1F AND WHIPPING CREAM AT 53.2F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 2# OF FOOD WORTH $10. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE THE MISSING LIGHT SHIELDS IN THE DISHROOMS ON THE 2ND FLOOR.
  9. Toiles

    1 infraction

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CONTENEURS D'ALIMENTAIRES FONDS NON CONSERVÉS EN PROPRIÉTÉ
  10. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • SPRAY BOTTLES, BULK-FOOD CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DETERIORATED FOOD STRAINERS, INSTRUCTED TO DISCARD AND TO USE SOUND UTENSILS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MEAT SLICER NOT CLEAN ON THE BACK SIDE OF BLADE AND BLADE HOUSING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    0 infraction

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