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Chilcotin Harvest Ltd.

9395 Hwy 20 Redstone BC V0L 1S0 · Abattoir – Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Chilcotin Harvest Ltd. a été inspecté 9 fois par Interior Health Authority depuis le 5 novembre 2013. La dernière inspection, le 11 juin 2026, a relevé 2 infractions.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois le 30 août 2024. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 août 2024. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2026. Par exemple : 4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois le 7 mai 2025. Par exemple : FRTE1.1 Les procédures de cure sont-elles suivies?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s) : INFRACTION DE REMPLACEMENT : Cette installation fait actuellement l'objet d'un avis sur l'eau bouillante. Veuillez faire un suivi auprès de l'agent de l'eau potable pour obtenir une résolution à la BWN.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Au cours de l'inspection, un nouveau type de désinfectant de surface pour contact avec l'ammoniac quaternaire était utilisé. La solution d'assainissement a été mesurée à des concentrations élevées, et il n'y avait pas de bandes d'assainissement QT-10 ou QUATS sur place. • Acquérir des bandes d'essai pour le nouveau produit d'assainissement et mesurer la concentration de solution d'assainissement pour s'assurer qu'elle est conforme aux paramètres recommandés par le fabricant.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): F1.4: Cette installation fait actuellement l'objet d'un avis sur l'eau bouillante. Veuillez faire un suivi auprès de l'agent de l'eau potable pour obtenir une résolution à la BWN.
      • F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
    • FRTE1.1 Les procédures de cure sont-elles suivies?
      • Observation(s): FRTE1.1A: L'installation a modifié le type de nitrates et de recettes utilisés pendant le processus de traitement.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3D: Au moment de l'inspection, la laveuse mécanique était cassée. Action corrective: Correction immédiate de la machine. F2.3C: Au moment de l'inspection, le désinfectant n'était pas facilement disponible. Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est mélangée à la concentration appropriée et disponible en tout temps.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Les plans ne sont pas à jour. L'installation a modifié le type de nitrates ajoutés aux produits transformés. Mesures correctives : S'assurer que les plans de salubrité des aliments sont à jour en tout temps.
  3. Surveillance

    5 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): F1.7D: Infraction exceptionnelle - L'installation n'a pas été nettoyée ou désinfectée depuis la dernière utilisation (environ une semaine avant l'inspection). Les surfaces de contact avec les aliments et les surfaces de contact avec les produits non alimentaires avaient une accumulation visible et des débris. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces de l'installation.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • FRTE1.5 Des procédures appropriées sont-elles en place pour les produits de viande destinés à être consommés crus?
      • Observation(s): FRTE1.5: Les débris visibles et l'accumulation se trouvaient sur des équipements tels que de gros morceaux de viande coincés dans la scie et sur des couteaux utilisés pour la découpe et le traitement.
      • FRTE1,5C Des procédures d'assainissement adéquates doivent être utilisées tout au long du processus de fabrication.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): F2.2: L'installation comptait une population modérée de mouches. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter correctement les surfaces, l'équipement et les ustensiles après utilisation afin de réduire les agents nuisibles. Utiliser des protocoles de lutte antiparasitaire appropriés pour réduire la population de mouches dans l'installation.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3: L'installation avait de grandes quantités de débris et s'accumulait dans les zones suivantes: • Sur le comptoir / les tables • Sur l'équipement et les ustensiles (c.-à-d. la scie et les couteaux) • On pouvait trouver des débris sur les planchers et les murs. Le produit d'assainissement situé dans l'installation est Zep-PEROXY-SERVE-5. Selon les spécifications du fabricant, les surfaces fortement souillées doivent être nettoyées et tous les débris doivent être enlevés avant d'utiliser ce produit. Si le pré-nettoyage n'est pas préformé, les surfaces peuvent ne pas être désinfectées.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2,5B: voir les sections F1.7 et F2.3.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Divers équipements ont laissé des débris de viande dans des zones plus difficiles à atteindre. L'opérateur l'a reconnu et a enlevé tous les bits identifiés. L'exploitant doit examiner les procédures de nettoyage de fin de journée avec les travailleurs pour s'assurer que l'équipement est nettoyé efficacement.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le désinfectant de surface zep peroxy-serve 5 est utilisé après l'utilisation du dégraissant et de l'eau chaude. Assurez-vous de suivre les instructions sur le mélange et la date d'expiration. Au moment de l'inspection, la machine à laver la vaisselle à haute chaleur était fermée. Étant donné que l'usine utilise des vaisselles et des équipements pour diverses tâches, la machine à laver la vaisselle devra être mise en marche à tout moment où l'usine sera opérationnelle. Veuillez indiquer la température du cycle d'assainissement mesurée au niveau de la plaque pour les enregistrements. La température d'assainissement doit être de 82°C mesurée au gage et de 71°C mesurée à l'intérieur de la plaque.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    1 infraction

    • 8.2 - L'établissement et l'équipement sont-ils entretenus dans des conditions sanitaires?
      • Observation(s): Une planche à découper est endommagée par l'utilisation continue d'une scie. Cette carte sera remplacée dans les deux semaines, commande d'expédition vérifiée.

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