Chilcotin Harvest Ltd.
9395 Hwy 20 Redstone BC V0L 1S0 · Abattoir – Food Processing
9 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s) : INFRACTION DE REMPLACEMENT : Cette installation fait actuellement l'objet d'un avis sur l'eau bouillante. Veuillez faire un suivi auprès de l'agent de l'eau potable pour obtenir une résolution à la BWN.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Au cours de l'inspection, un nouveau type de désinfectant de surface pour contact avec l'ammoniac quaternaire était utilisé. La solution d'assainissement a été mesurée à des concentrations élevées, et il n'y avait pas de bandes d'assainissement QT-10 ou QUATS sur place. • Acquérir des bandes d'essai pour le nouveau produit d'assainissement et mesurer la concentration de solution d'assainissement pour s'assurer qu'elle est conforme aux paramètres recommandés par le fabricant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): F1.4: Cette installation fait actuellement l'objet d'un avis sur l'eau bouillante. Veuillez faire un suivi auprès de l'agent de l'eau potable pour obtenir une résolution à la BWN.
- F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- FRTE1.1 Les procédures de cure sont-elles suivies?
- Observation(s): FRTE1.1A: L'installation a modifié le type de nitrates et de recettes utilisés pendant le processus de traitement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D: Au moment de l'inspection, la laveuse mécanique était cassée. Action corrective: Correction immédiate de la machine. F2.3C: Au moment de l'inspection, le désinfectant n'était pas facilement disponible. Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est mélangée à la concentration appropriée et disponible en tout temps.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Les plans ne sont pas à jour. L'installation a modifié le type de nitrates ajoutés aux produits transformés. Mesures correctives : S'assurer que les plans de salubrité des aliments sont à jour en tout temps.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7D: Infraction exceptionnelle - L'installation n'a pas été nettoyée ou désinfectée depuis la dernière utilisation (environ une semaine avant l'inspection). Les surfaces de contact avec les aliments et les surfaces de contact avec les produits non alimentaires avaient une accumulation visible et des débris. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces de l'installation.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- FRTE1.5 Des procédures appropriées sont-elles en place pour les produits de viande destinés à être consommés crus?
- Observation(s): FRTE1.5: Les débris visibles et l'accumulation se trouvaient sur des équipements tels que de gros morceaux de viande coincés dans la scie et sur des couteaux utilisés pour la découpe et le traitement.
- FRTE1,5C Des procédures d'assainissement adéquates doivent être utilisées tout au long du processus de fabrication.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.2: L'installation comptait une population modérée de mouches. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter correctement les surfaces, l'équipement et les ustensiles après utilisation afin de réduire les agents nuisibles. Utiliser des protocoles de lutte antiparasitaire appropriés pour réduire la population de mouches dans l'installation.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3: L'installation avait de grandes quantités de débris et s'accumulait dans les zones suivantes: • Sur le comptoir / les tables • Sur l'équipement et les ustensiles (c.-à-d. la scie et les couteaux) • On pouvait trouver des débris sur les planchers et les murs. Le produit d'assainissement situé dans l'installation est Zep-PEROXY-SERVE-5. Selon les spécifications du fabricant, les surfaces fortement souillées doivent être nettoyées et tous les débris doivent être enlevés avant d'utiliser ce produit. Si le pré-nettoyage n'est pas préformé, les surfaces peuvent ne pas être désinfectées.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5B: voir les sections F1.7 et F2.3.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Divers équipements ont laissé des débris de viande dans des zones plus difficiles à atteindre. L'opérateur l'a reconnu et a enlevé tous les bits identifiés. L'exploitant doit examiner les procédures de nettoyage de fin de journée avec les travailleurs pour s'assurer que l'équipement est nettoyé efficacement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant de surface zep peroxy-serve 5 est utilisé après l'utilisation du dégraissant et de l'eau chaude. Assurez-vous de suivre les instructions sur le mélange et la date d'expiration. Au moment de l'inspection, la machine à laver la vaisselle à haute chaleur était fermée. Étant donné que l'usine utilise des vaisselles et des équipements pour diverses tâches, la machine à laver la vaisselle devra être mise en marche à tout moment où l'usine sera opérationnelle. Veuillez indiquer la température du cycle d'assainissement mesurée au niveau de la plaque pour les enregistrements. La température d'assainissement doit être de 82°C mesurée au gage et de 71°C mesurée à l'intérieur de la plaque.
- L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 8.2 - L'établissement et l'équipement sont-ils entretenus dans des conditions sanitaires?
- Observation(s): Une planche à découper est endommagée par l'utilisation continue d'une scie. Cette carte sera remplacée dans les deux semaines, commande d'expédition vérifiée.
- 8.2 - L'établissement et l'équipement sont-ils entretenus dans des conditions sanitaires?