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Chilliwack Husky TC #1422 - Restaurant

7620 Vedder Rd, Chilliwack · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La sauce à chaud a été mesurée à 52,7 °C en interne.
      • Mesure(s) corrective(s): Réchauffer à 74°C ou plus, maintenir 60°C ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains de la serveuse n'avait pas de serviette en papier par la station.
      • Action(s) correctrice(s) : Equipez la station de soupe, de serviette en papier, facilement accessible par le personnel.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments périssables dans le refroidisseur de la ligne de grillage ont été mesurés à l'interne à :
      • - Jambon coupé à 16,1°C
      • -Bacon à 25,1°C
      • - Saucisse rapide à 17,6°C
      • -Hashbrown à 18,9°C
      • -Vêtues à 8,6°C
      • -Verres à 9,4 - 10,1 °C
      • - Des œufs ronds à 12°C.
      • Mesures correctives : →Tous les aliments énumérés ci-dessus ont été jetés.
      • *Tous les aliments périssables doivent être entreposés de manière à empêcher la croissance microbienne. (c.-à-d. 4°C ou moins dans le refroidisseur)
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. La glacière n'a pas pu maintenir 4°C ou moins.
      • 2. La station de lavage des mains par la zone de préparation des aliments ne distribuait que de l'eau chaude à 56,1 °C, Cela peut conduire à écraser les mains des employés.
      • Mesures correctives : 1. NE PAS UTILISER comme refroidisseur. Ne conservez pas les aliments périssables avant qu'ils ne soient fixés. À corriger avant le 11 juin 2025.
      • 2. Fixer pour assurer que l'eau courante froide/chaude est disponible. À corriger d'ici le 16 juin 2025.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: La température de l'air ambiant des tiroirs des refroidisseurs sous la grille a été mesurée à 10,5 °C à la température minimale enregistrée. Les paddies de viande crue ont été mesurées à 4°C.
      • Action(s) corrective(s) : Fixer le refroidisseur à maintenir à 4°C ou au-dessous. Ne conservez pas les aliments périssables dans la glacière avant d'être fixés.
      • Recommander d'utiliser les refroidisseurs (prép refroidisseur - côté opposé) pour stocker les aliments périssables pendant que le refroidisseur est fixé. À fixer au 17 août 2024.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Un certain nombre de spatules ont été observées avec des bosselures, des égratignures, des crevasses qui ne permettraient pas le nettoyage et la sanctifiation des ustensiles.
      • Mesures correctives : Jeter. À corriger dans un délai d'un jour.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lait est sondé à 7-8C dans le refroidisseur debout dans la salle à manger. La température ambiante mesure 8-9C pour ce refroidisseur.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans un refroidisseur de travail.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. La trancheuse de viande a observé des débris de grime et de nourriture sous le garde de la lame supérieure.
      • 2. La machine à glace a observé que la fissure et les crevasses contiennent de la moisissure médiane et rose.
      • 3. Un porte-couteau a été observé pour avoir des miettes/poussière/débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer et désinfecter toutes les zones mentionnées. À corriger par: 24 août 2023
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Se tenir debout refroidisseur dans la salle à manger, la température ambiante mesure 8-9C. Lait sondé à 7-8C.
      • 2. Tiroirs de refroidissement sous la grille, température ambiante de 6,5C. Les galettes de viande crue mesurent 4-6C.
      • Mesures correctives : Veuillez entretenir les deux refroidisseurs. Tous les refroidisseurs doivent maintenir 4C ou moins.
      • Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur.
      • Les aliments peuvent être entreposés dans les tiroirs des refroidisseurs pendant les heures de pointe, mais aucun stockage à long terme. Veuillez retourner les aliments dans les refroidisseurs pour un stockage à long terme (nuit).
      • À corriger par : 30 août 2023
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : les hottes à vapeur sont nettoyées mais nécessitent un entretien professionnel
      • Action(s) corrective(s) : s'assurer que les capots à vapeur sont entretenus professionnellement; ordre de service a été mis en place
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : la fuméité est passée, c'est la date du service
      • Mesures correctives : s'assurer que la fuméité est assurée professionnellement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : pas d'assainissement au début de l'inspection; opérateur préparé avant l'inspection complète
      • Mesures correctives : s'assurer que le désinfectant est disponible pendant l'opération
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : la machine à glace a une accumulation visible de mildiou
      • Mesures correctives : s'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : aucune solution d'assainissement disponible pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments au début de l'inspection; solution d'assainissement de l'eau de Javel préparée et disponible avant l'inspection terminée
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est préparée et disponible pour utilisation pendant l'opération
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La bouteille de pulvérisation d'assainissement utilisée pour la cuisine avait une concentration de 0ppm QUATS.
      • Mesure(s) corrective(s): Bouteille réremplie par l'opérateur avec une solution fraîche. S'assurer que les bouteilles sont changées régulièrement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les hamburgers de boeuf cru stockés sur des planches à découper utilisés pour couper la laitue et les hamburgers étaient situés à côté de la laitue.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur a déplacé des hamburgers crus vers différentes tables et planches à découper désinfectées. Faites attention à l'entreposage des aliments pour éviter toute contamination croisée.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel de cuisine n'a de certificat de niveau 1 de salubrité alimentaire valide.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel en poste possède un certificat de niveau 1 valide et qu'une copie est conservée sur place.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de routine

    0 infraction