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CHINA DRAGON 18TH ST

1737 W 18TH ST, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant

Résumé des inspections

CHINA DRAGON 18TH ST a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 mai 2016. La dernière inspection, le 7 août 2023, n'a relevé aucune infraction.

3 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 1 mars 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 1 mars 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 1 mars 2023. Par exemple : ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 30 janvier 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (A;B;D) FOUND SINGLE-USE FOOD CONTAINERS STORED DIRECTLY UNDER THE SEWER LINE THROUGHOUT THE BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO ENCASE SEWER LINES OR REMOVE SINGLE-USE FOOD CONTAINERS TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) FOUND ALL SHELVES IN THE WALK-IN COOLER WITH AN EXCESSIVE AMOUNT OF BLACK MOLD-LIKE SUBSTANCE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE INSIDE OF UNISEX EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  3. Plainte

    13 infractions

    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • FOUND FOOD ITEMS IMPROPERLY STORED IN THE WALK-IN COOLER. OBSERVED RAW CHICKEN AND RAW BEEF STORED DIRECTLY OVER RAW CARROTS. ALSO NOTED IS RAW CHICKEN STORED OVER RAW BEEF. FOOD SHALL BE PROTECTED FROM CROSS-CONTAMINATION BY ARRANGING ALL FOODS TO BE STORED, HELD, AND DISPLAYED IN ORDER OF MINIMUM COOKING TEMPERATURES. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED. THE MANAGER STORES FOOD CORRECTLY AT THE TIME OF INSPECTION.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND LOW-TEMPERATURE DISH MACHINE SANITIZING SOLUTION AT 0 PPM WHILE IN USE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AN ADEQUATE SANITIZING CONCENTRATION FOR SANITIZING THE DISHES PER THE MANUFACTURER'S INSTRUCTIONS. LOW-TEMPERATURE DISH MACHINE TAGGED AND HELD FOR INSPECTION BY CDPH; INSTRUCTED MANAGER TO NO LONGER UTILIZE SAID DISH MACHINE UNTIL IT IS ADEQUATELY SANITIZED AND IS RE-INSPECTED BY CDPH. PRIORITY VIOLATION. 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND A SMALL AMOUNT OF A BLACK MOLD-LIKE SUBSTANCE ON THE FOOD CONTACT SURFACE OF THE ICE MACHINE. (TOP INTERIOR BEHIND PANEL) INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT, TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (TCS): COOKED CHICKEN, COOKED BEEF, AND COOKED RICE, HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT DISCARD DATE. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE DISCARD DATE FOR ANY READY-TO-EAT TCS FOODS HELD FOR OVER 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED SOY SAUCE, CORNSTARCH, AND TERIYAKI SAUCE TAKEN OUT OF THEIR ORIGINAL PACKAGING AND STORED IN BULK CONTAINERS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THE COMMON NAME OF FOOD ITEMS TO THE BULK CONTAINERS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND APPROX 60 MOUSE DROPPINGS IN THE FOLLOWING AREAS: ON THE FLOOR IN THE RIGHT CORNER OF WOK STATION. ON THE BOTTOM PREP TABLE ACROSS FROM THE MOP SINK, ON THE FLOOR UNDER THE PREP TABLE ACROSS FROM THE MOP SINK, AND ON THE SODA STORAGE RACK IN THE REAR. MUST ELIMINATE PEST ACTIVITY. RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOUND BULK CONTAINERS OF SOY SAUCE AND CORN STARCH STORED DIRECTLY ON THE FLOOR. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE 6 INCHES OFF OF THE FLOOR.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • FOUND SINGLE-USE FOOD CONTAINERS STORED DIRECTLY UNDER THE SEWER LINE THROUGHOUT THE BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO ENCASE SEWER LINES OR REMOVE SINGLE-USE FOOD CONTAINERS TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FOUND ALL THE PREP TABLES COVERED WITH FLOUR. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. FOUND ALL SHELVES IN THE WALK-IN COOLER WITH AN EXCESSIVE AMOUNT OF BLACK MOLD-LIKE SUBSTANCE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE INSIDE OF UNISEX EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND FLOOR THROUGHOUT THE FOOD PREP AREA UNDER ALL COOLER UNITS, COOKING EQUIPMENT, AND PREP TABLES FILLED WITH AN EXCESSIVE AMOUNT OF FOOD DEBRIS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND NO LIGHT IN DRY STORAGE AREA NEXT TO REAR EXIT DOOR. MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • FOUND THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT #2566085 CONDUCTED ON 10/27/2022: 6-301.14 OBSERVED A HAND WASHING SIGN IS NEEDED AT THE REAR PREP AREA HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE. 4-601.11(C) OBSERVED ACCUMULATED GREASE ON THE VENTS LOCATED ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN. 5-204.12 UNABLE TO LOCATE THE BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO PROVIDE OR LOCATE. 6-501.19 OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE ON THE EMPLOYEE TOILET ROOM DOOR LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED ACCUMULATED GREASE ON THE VENTS LOCATED ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 UNABLE TO LOCATE THE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO PROVIDE OR LOCATE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED SOME FOOD HANDLER'S CERTIFICATES EXPIRED. INSTRUCTED TO RENEW AND MEET REQUIREMENT.
  5. Plainte

    7 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED A HAND WASHING SIGN IS NEEDED AT THE REAR PREP AREA HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.13 OBSERVED RODENT TRAPS BEING SET BY THE FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE AND ONLY ALLOW PEST CONTROL TO SET ALL RODENT TRAPS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY. OBSERVED ABOUT 20 RODENT DROPPINGS IN A CORNER ON THE FLOOR IN THE EMPLOYEE'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO ELIMINATE PEST ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-020(A).
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED ACCUMULATED GREASE ON THE VENTS LOCATED ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 UNABLE TO LOCATE THE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO PROVIDE OR LOCATE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-501.19 OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE ON THE EMPLOYEE TOILET ROOM DOOR LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED SOME FOOD HANDLER'S CERTIFICATES EXPIRED. INSTRUCTED TO RENEW AND MEET REQUIREMENT.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THE REAR EXIT EXTERIOR DOOR NOT TIGHT FITTING AT THE BOTTOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN TO PREVENT ENTRY POINT FOR PESTS.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHES LAYING ON THE PREP TABLES AND COUNTER TOPS. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN SANITIZING SOLUTION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR OF ALL COOLERS, EXTERIOR OF THE BULK STORAGE CONTAINER, ALL DRY STORAGE SHELVING.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED THE EMPLOYEE'S WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN A SELF CLOSING DEVICE ON THE EMPLOYEE WASHROOM DOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGH OUT PREMISES TO REMOVE SPILLS, DEBRIS AND GREASE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN THE WALL AND CEILING THROUGH OUT TO REMOVE DUST, DEBRIS AND COBB WEBBS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN THE FILTERS AND HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
  7. Plainte

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON SITE. OBSERVED ABOUT 20 RODENT DROPPINGS LOCATED IN VARIOUS AREAS OF THE BASEMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-020(A).
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.13 OBSERVED OPEN BAIT TRAPS IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO REMOVE AND ONLY ALLOW PEST CONTROL TO SET CLOSED BAITED TRAPS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED SHELVES IN THE WALK-IN COOLER WITH ACCUMULATED DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 UNABLE TO LOCATE THE BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE ICE MACHINE. MUST INSTALL SO BACKFLOW PREVENTION DEVICES OR AIR GAP BETWEEN THE WATER SUPPLY INLET AND THE UNIT SO IT COULD BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
  8. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE WITH A BROWNISH SUBSTANCE ON THE WALLS AND ON THE ICE MAKER. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 OBSERVED SOME DRY STORAGE CONTAINERS NOT LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL DRY STORAGE CONTAINERS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.13 OBSERVED OPEN BAIT/OPEN TRAP DEVICES BEING SET BY THE FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE OPEN BAIT/OPEN TRAP DEVICES AND ONLY ALLOW PEST CONTROL TO SET RODENT TRAPS/BAITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 OBSERVED CARDBOARD BEING RE-USED AS A SHELF LINER. OBSERVED ACCUMULATED RUST AT THE BOTTOM SHELF OF THE PREP TABLES LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 IL EST IMPOSSIBLE D'INSTALLER LA SOLUTION DE RECHANGE À LA MACHINE ICE. INSTRUCTION DE LIEU.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS UNDER AND AROUND THE WOK STATION. OBSERVED ACCUMULATED GREASE DEBRIS ON THE VENTS LOCATED ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  9. Plainte

    8 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE WITH A BROWNISH SUBSTANCE ON THE WALLS AND ON THE ICE MAKER. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 OBSERVED SOME DRY STORAGE CONTAINERS NOT LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL DRY STORAGE CONTAINERS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.13 OBSERVED OPEN BAIT/OPEN TRAP DEVICES BEING SET BY THE FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE OPEN BAIT/OPEN TRAP DEVICES AND ONLY ALLOW PEST CONTROL TO SET RODENT TRAPS/BAITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 OBSERVED CARDBOARD BEING RE-USED AS A SHELF LINER. OBSERVED ACCUMULATED RUST AT THE BOTTOM SHELF OF THE PREP TABLES LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 IL EST IMPOSSIBLE D'INSTALLER LA SOLUTION DE RECHANGE À LA MACHINE ICE. INSTRUCTION DE LIEU.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.15 OBSERVED ACCUMULATED GREASE DEBRIS ON THE GREASE DUMPSTER LID. INSTRUCTED TO CLEAN. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-020(B).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS UNDER AND AROUND THE WOK STATION. OBSERVED ACCUMULATED GREASE DEBRIS ON THE VENTS LOCATED ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  10. Plainte

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE TABLE STORAGE SHELF NEXT TO THE REAR THREE COMPARTMENT NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
  11. Plainte abrégée

    0 infraction

  12. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS, INSTRUCTED TO PROVIDE. NECESSARY ITEMS AT A MINIMUM; GLOVES, FACE MASKS, DISPOSABLE MOPS, AND APROPRIATE SANITIZER PROPER CLORINE BLEACH 5.25%, WITH PROPER TEST STRIPS FROM 1000-5000PPM OR DISINFRCTION RATED FOR NOROVIRUSES.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SINK IN THE REAR DISH AREA, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(c). NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED A VARIETY OF FOODS NOT PROPERLY LABELED, DATED PRE-COOKED CHICKEN, EGGROLLS, AND CUT VEGETABLES/FRUIT etc. FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DATE BY WHICH THE FOOF SHALL BE SOLD, DISCARDED OR CONSUMED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED ON THE TABLES A SMALL BOTTLE OF BROWN LIQUID NOT LABELED FOR CUSTOMERS TO USE, INSTRUCTED WHEN TAKING FOOD FROM ORIGINAL CONTAINER (5 GALLON CONTAINER OF SOY SAUCE) THE CONTAINERS ON THE TABLE MUST BE LABELED/IDENTIFIED WITH THE COMMON NAME OF THE FOOD ITEM.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHES STORED ON PREP TABLES, INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES TO PREVENT CROSS-CONTAMINATION, AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE FRONT CUTTING BOARD STAINED, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE PIERCING PART OF THE #10 CAN OPENER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE WALK IN COOLER STORAGE SHELF NOT CLEAN ,INSTRUCTED TO CLEAN, ALSO OBSERVED RUSTY TABLE SHELF, UNDER MICROWAVE INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED PREMISES USING 30 GALLON GARBAGE CONTAINERS TO STORE SAUCES, THREE TYPES, FLOUR etc. INSTRUCTED TO PROPERLY USE FOOD GRADE CONTAINERS/ PROPER EQUIPMEMT,THAT WILL FIT IN THE DISH MACHINE( FOR WASHING, RINSE, AND SANITIZE).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR NOT CLEAN UNDER THE WOK STATION, AND FRYER, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUN CERTIFICAT DE FORMATION À L'ALLERGÈNE SUR LES PREMISES À CE MOMENT, INSTRUCTE POUR PROVIDER.
  13. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE TOP SHELVES ABOVE THE STEAM TABLE AND SHELVES BELOW THE PREP TABLES, WIRE RACKS IN THE WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE GREASE AND FOOD DEBRIS ON THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA UNDERNEATH PREP TABLES AND THE WOK STATION.
  14. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GARBAGE BAGS AND PLASTIC GROCERY BAGS USED TO STORE FROZEN FOODS IN THE BASEMENT CHEST FREEZERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE GREASE ON THE VENTILATION HOOD.
  15. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER. OBSERVED CHICKEN WINGS AT 47.1F, CRAB RANGOON AT 47.7F, EGG ROLLS AT 48.2F, TEMPURA SHRIMP AT 46.6F, SHELL EGGS AT 46.4F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 35# OF FOOD WORTH $250. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON THE PREMISES. OBSERVED APPROXIMATELY 40 RAT AND MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR OF THE REAR STORAGE AREA UNDERNEATH THE STORAGE RACKS, IN THE BASEMENT STORAGE ROOM NEXT TO THE WASHER AND DRYER, AND IN THE REAR FOOD PREP AREA BEHIND THE STORAGE SHELVES. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. MUST CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM THE AFFECTED AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GARBAGE BAGS AND PLASTIC GROCERY BAGS USED TO STORE FROZEN FOODS IN THE BASEMENT CHEST FREEZERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE GREASE ON THE VENTILATION HOOD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 1 SINK STOPPER IS NEEDED AT THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THERMOMETER WAS OBSERVED INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER ADJACENT TO THE REAR EXIT DOOR. MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE OF ALL COOLERS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE FOOD PREP TABLES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WIPING CLOTHS IN A CONTAINER OF SANITIZER WHEN NOT IS USE.
  16. Licence

    0 infraction

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