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CHINA NIGHT CAFE

1140 W TAYLOR ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

CHINA NIGHT CAFE a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 septembre 2010. La dernière inspection, le 11 janvier 2023, n'a relevé aucune infraction.

2 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 janvier 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 avril 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 mars 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 octobre 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 38 fois dans 17 inspections distinctes, la plus récente le 11 janvier 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED PLASTIC BAGS BEING USED FOR FOOD STORAGE THROUGHOUT ESTABLISHMENT. MUST USE FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN HEAVY GREASE INSIDE OF COOKING FRYERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED NUMEROUS CARD BOARD BOXES IN DINING AREA. MUST REMOVE FROM PREMISES.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES AS REQUIRED; MUST PROVIDE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE DOCUMENTATION OF EMPLOYEES RESPONSIBILITY TO REPORT ANY ILLNESS TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP PROCEDURE ON PREMISES AS REQUIRED; MUST PROVIDE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT A VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP PROCEDURE MUST BE DOCUMENTED AND THE NECESSARY SUPPLIES ON HAND IN THE EVENT OF A VOMIT AND DIARRHEAL INCIDENT ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • SEE VIO #60
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • SEE VIO #60
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • SEE VIO #60
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE FAUCET KNOB AT THE EXPOSED HANDSINK IN POOR REPAIR; MUST REPAIR OR REPLACE. FOUND A LEAK AT THE FAUCET NECK OF THE THREE COMP SINK; MUST REPAIR LEAK. FOUND THE UTILITY SINK CLOGGED AND DRAINING SLOWLY; INSTRUCTED TO CORRECT SO THAT SINK IS DRAINING PROPERLY.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • SEE VIO #60
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • SEE VIO #60
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • SEE VIO #60
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • SEE VIO #60
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SEE VIO #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM APRIL 18, 2019 AS REQUIRED; MUST CORRECT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 ISSUED. #37 OBSERVED WORKING INGREDIENTS WITH SPICES, SUGAR, AND SEASONINGS WITHOUT COMMON NAME LABEL; INSTRUCTED TO PROVIDE. #47 OBSERVED CRATES WITH HEAVY DIRT BUILD UP USED FOR ELEVATION THROUGH OUT PREP AREA; INSTRUCTED TO PROVIDEAPPROPRIATE SHELVING IN THE PREP AREA AND REACH IN COOLER. #49 OBSERVED HEAVY GREASE AND FOOD DRBRIS BUILD UP ON ALL EQUIPMENT ESPECIALLY FRYERS AND HOT AND COLD UNITS AND ALL PREP TABLES; INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. #53 OBSERVED GARBAGE RECEPTACLE IN WAHROOM UNCOVERED; INSTRUCTED TO PROVIDE A RECEPTACLE WITH LID. #55 OBSERVED EXCESSIVE FOOD AND DIRT DERIS ON FLOORS THROUGH OUT PREP AREA; INSTRUCTED TO CLEAN SANITIZE AND MAINTAIN. #56 OBSERVED NO LIGHT IN WALK-IN COOLER; INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING AND MAINTAIN. #57 NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES FOR ALL FOOD EMPLOYEES; INSTRUCTED TO PROVIDE. #58 NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS; INSTRUCTED TO PROVIDE.
  5. Toiles

    13 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE FOR FOOD AND CONDITIONAL EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROVIEDURE ON SITE OR NECCESARY ITEMS OUTLINED IN THE POLICY AVAILABLE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENST THAT CAN OCCUR IN THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS OUT OF TEMPERATURE IN THE COLD HOLD UNIT IN PREP; CHICKEN @57.0F, AND BEEF @46.4F. INSTRUCTE MANAGER TO ALWAYS HOLD ALL COLD TCS ITEMS AT 41F AND BELOW AT ALL TIMES. PIC DISCARDED AND DENATURED DURING TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVE TCS FOOD LABELED IMPROPERLY IN ALL REFRIGERATORS THROUGHOUT FACILITY. (INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL TCS FOODS WITH A DISCARD OR USE BY DATE (NOT TO EXCEED 7 DAYS) ON ALL FOODS PREPARED ON SITE AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED WORKING INGREDIENTS WITH SPICES, SUGAR, AND SEASONINGS WITHOUT COMMON NAME LABELS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLERS WITHOUT EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CRATES WITH HEAVY DIRT BUILDUP USED FOR ELEVATION THROUGH OUT PREP AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE APPROPRIATE SHELVING IN THE PREP AND INSIDE REACH IN COOLER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED HEAVY GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON ALL EQUIPMENT ESPECIALLY FRYERS, AND HOT AND COLD UNITS AND ALL PREP TABLES. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITITZE AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED GARBAGE RECEPTACLE IN WASHROOM UNCOVERED. INSTRUCTED TO PROVIDE A RECETACLE WITH LID.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE FOOD AND DIRT DEBRIS ON FLOORS THROUGH OUT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NO LIGHT IN REACH IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES FOR ALL FOOD EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING ON SITE FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DISCONTINUE USING MILK CRATES AS STORAGE RACKS THROUGHOUT PREP AREA. ALSO, PAINT OR STAIN RAW WOOD STORAGE RACKS IN BASEMENT DRY STORAGE ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM WOK, FRYER, AND FROM INSIDE STORAGE RACKS THROUGHOUT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM FLOORS (CORNERS) THROUGHOUT PREP AREA, AND IN THE WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN GREASE ACCUMULATION FROM HOOD FILTERS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BURNED OUT LIGHT IN WALK-IN COOLER, AND IN THE PREP AREA ABOVE THE WOK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY FAUCET AT 3-COMP SINK IN PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE OR ORGANIZE CLUTTER ON PORCH OUTSIDE REAR EXIT DOOR TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
  7. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER IN PRIVATE BATHROOM/STORAGE AREA, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
  8. Toiles

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • CONTINUED NON COMPLIANCE ON PREVIOUS ORDER ISSUED, DATED 10/11/2016, REPORT #1966305, VIOLATION LISTED BELOW: 32 WORN CAULKING WITH BLACK SUBSTANCE NOTED AT 3-COMPARTMENT SINK AND BASE OF SINK AND AT SPLASH GUARD. INSTD TO REPLACE AND MAINTAIN. 34 FLOOR ALONG WALL BASE UNDER WOK, COOKING LINE AND FRYERS, WITH EXCESSIVE GREASE/DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO REMOVE ALL EXCESSIVE DEBRIS, CLEAN FLOOR AND MAINTAIN. 35 NORTH WALL NEXT TO COOKING LINE INCLUDING AROUND WINDOW WITH WORN SURFACES AND DUST ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN, PAINT, AND MAINTAIN. ALL LIGHT SWITCH COVERS THROUGH OUT NOT CLEAN, DEBRIS, BLACK SURFACES. INSTD TO CLEAN, PAINT AND MAINTAIN SURFACE. 38 SMALL FLAT TOP GRILL NOT UNDER VENTILATION HOOD. INSTD TO HAVE COMPLETELY UNDER VENTILATION HOOD. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • COOKING EQUIPMENT AND INTERIOR OF FRYERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BASEMENT AREA DARK, INSTRUCTED TO INCREASE LIGHT WATTAGE TO BETTER SEE IN BASEMENT,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER IN PRIVATE BATHROOM/STORAGE AREA, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
  9. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WORN CAULKING WITH BLACK SUBSTANCE NOTED AT 3-COMPARTMENT SINK AND BASE OF SINK AND AT SPLASHGUARD. INSTD TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALLBASE UNDER WOK, COOKING LINE AND FRYERS, WITH EXCESSIVE GREASE/DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO REMOVE ALL EXCESSIVE DEBRIS, CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NORTH WALL NEXT TO COOKING LINE INCLUDING AROUND WINDOW WITH WORN SURFACES AND DUST ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN, PAINT, AND MAINTAIN. ALL LIGHTSWITCH COVERS THROUGH OUT NOT CLEAN, DEBRIS, BLACK SURFACES. INSTD TO CLEAN, PAINT AND MAINTAIN SURFACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SMALL FLAT TOP GRILL NOT UNDER VENTILATION HOOD. INSTD TO HAVE COMPLETELY UNDER VENTILATION HOOD.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GROCERY BAGS BEING USED TO STORE FOOD. INSTD TO USE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL BEHIND STORAGE CONTAINERS/SOY SAUCE BUCKETS NOT CLEAN. INSTD TO CLEAN SAME AND MAINTAIN.
  11. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED BULK CONTAINERS WITH SUGAR, FLOUR, AND RICE WITHOUT LABELS CONTAINING PRODUCT NAME. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL PRODUCTS THAT ARE OUTSIDE THE ORIGINAL PACKAGING AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED UTENSILS BEING STORED IN THE BULK STORAGE BINS. INSTRUCTED TO REMOVE UTENSILS, STORE PROPERLY AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED EXCESSIVE GREASE INSIDE THE FRYER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LOOSE KNOB ON THE EXPOSED HAND SINK IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT# 1501425 VIOLATION 32 MUST DISCARD CRACKED MULTI USE ITEMS 33 MUST DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT AND THE HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. MUST ALSO DETAIL CLEAN THE VENTILATION COVER IN THE WASHROOM. 34 MUST DETAIL CLEAN THE FLOORS UNDER SINKS AND UNDER THE WOK STATION. MUST REMOVE GREASE AND HEAVY FOOD DEBRIS. 35 MUST DETAIL CLEAN WALLS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND UNDER THE WOK STATION. MUST REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED BULK CONTAINERS WITH SUGAR, FLOUR, AND RICE WITHOUT LABELS CONTAINING PRODUCT NAME. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL PRODUCTS THAT ARE OUTSIDE THE ORIGINAL PACKAGING AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED UTENSILS BEING STORED IN THE BULK STORAGE BINS. INSTRUCTED TO REMOVE UTENSILS, STORE PROPERLY AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED EXCESSIVE GREASE INSIDE THE FRYER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LOOSE KNOB ON THE EXPOSED HAND SINK IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED FOOD STORAGE FACILITIES AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED BASEMENT WHITE REACH IN COOLER AT 44.5 DEGREES F. MUST REPAIR OR ADJUST COOLER TO MAINTAIN 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED 60 LBS OF CHICKEN AND SHRIMP EGG ROLLS IN BASEMENT WHITE REACH IN COOLER AT 49.4-51.6 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW OR 140 DEGREES F AND ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY INVERT ALL MULTI USE ITEMS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DISCARD CRACKED MULTI USE CONTAINERS AND BROKEN LIDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT AND THE HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. MUST ALSO DETAIL CLEAN THE VENTILATION COVER IN THE WASHROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN THE FLOORS UNDER SINKS AND UNDER THE WOK STATION. MUST REMOVE GREASE AND HEAVY FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND UNDER THE WOK STATION. MUST REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE ADEQUATE END CAPS FOR LIGHTS IN PREP AREA.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST STORE FOOD IN FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS. (NO GROCERY BAGS) MUST PROPERLY LABEL ALL BULK FOOD ITEM CONTAINERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST WASH, RINSE AND SANITIZE MULTI-USE ITEMS AS NEEDED. (CONDIMENT CONTAINERS AND OTHER UTENSILS)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN VENTILATION COVERS IN WASHROOMS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE UNNECCESSARY CLUTTER IN THE EMPLOYEE WASHROOM AND IN BASEMENT STORAGE AREA. MUST STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF FLOOR.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN STORAGE SHELVES BEHIND WALK-IN COOLER WHERE FLOUR, SUGAR STORED. CLEAN INTERIOR BOTTOM OF FRYERS TO REMOVE DUST AND GREASE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT AND UNDER STORAGE SHELVES BEHIND AND ALONG SIDE OF WALK-IN COOLER.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOOD IN FREEZERS AND REFRIGERATORS AT KITCHEN AND FRONT CUSTOMER SERVICE AREA MUST ALL BE STORED IN FOOD GRADE BAGS AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN SANITIZE ALL RICE COOKERS AT KITCHEN, AND INTERIOR OF ALL FRYERS TO REMOVE EXCESS GREASE BUILD-UP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPLACE EXHAUST HOOD FILTERS AT KITCHEN. MUST REPAIR LEAK AT REAR EXPOSED HAND SINK FAUCET AND 1COMP PREP SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES EMPLOYÉS DE LA PRÉPARATION DES ALIMENTS DOIVENT SE FAIRE ENTENDRE EN TOUT TEMPS.
  17. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE SINK SURFACES ARE STAINED, WASH, RINSE AND SANITIZE THE SINKS AND MAINTAIN THEM IN SANITARY CONDITION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE WALK IN COOLER IS DIRTY INSIDE CLEAN THE COOLER INTERIOR IN DETAIL.
  18. Plainte

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OVER 30 MOUSE DROPPINGS WERE FOUND IN THE BASEMENT ON NON FOOD SHELVES AND THE FLOOR. Remove all evidence of pest activity and clean up all areas of possible harborage.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. THE SINK SURFACES ARE STAINED, WASH, RINSE AND SANITIZE THE SINKS AND MAINTAIN THEM IN SANITARY CONDITION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE WALK IN COOLER IS DIRTY INSIDE CLEAN THE COOLER INTERIOR IN DETAIL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. THE BASEMENT FLOORS AND THE FLOOR UNDER THE WOKS ARE DIRTY, CLEAN THE FLOORS IN DETAIL
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees must wear garments that are clean and of washable character and nature. All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. ALL COOKS MUST COVER THERE STREET CLOTHES AND WEAR HAIR RESTRAINTS.
  19. Plainte

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • A DIRTY LADLE AND OTHER UTENSILS ARE STORED ON A DIRTY PLASTIC TRAY. WASH, RINSE AND SANITIZE ALL OF THE FOOD DISPENSING UTENSILS AND EQUIPMENT UNTIL IT IS CLEAN, SANITARY AND MAINTAINED ON A DAILY BASIS. Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE WOK STOVE AREA IS GREASY, WASH, RINSE AND SANITIZE ALL OF THE FOOD DISPENSING EQUIPMENT UNTIL IT IS CLEAN, SANITARY AND MAINTAINED ON A DAILY BASIS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE FLOOR OUTSIDE THE BASEMENT DOOR HAS A LARGE HOLE THAT IS A POSSIBLE RODENT HARBORAGE AND THE BASEBOARD UNDER THE MOP SINK HAS DAMAGED BASEBOARDS, REPAIR THE FLOOR AND BASEBOARDS. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE WALLS NORTH OF THE WOKS HAS DIRTY FOOD BUILDUP, CLEAN THE WALL SO IT IS SMOOTH AND LIGHT COLORED. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
  20. Empoisonnement alimentaire présumé

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Clean and reseal the floors under the wok stove so they are smooth, sanitary and easy to maintain.
  21. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Wash, rinse and sanitize the kitchen shelving and cooler interiors.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Remove ice buildup from the walk-in cooler coil.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean and reseal the floors under the wok stove so they are smooth, sanitary and easy to maintain.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. Remove clutter from the rear of the store.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Store wiping cloths in sanitizing solution in between use.

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