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Church's Chicken #16

4267 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

21 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de la deuxième main avant manque de savon à la main à l'arrivée de l'EHO. Le personnel a expliqué que cet évier n'est pas utilisé car il fait un gâchis de la préparation des aliments.
      • INSPECTION CORRECTE
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le savon liquide est disponible dans cet évier. L'établissement ne possède que les deux éviers à main du restaurant (à l'exclusion des toilettes) et de nombreux employés. L'avant et le dos sont desservis par les deux seuls éviers à main. Éliminer l'évier d'une main quittera le restaurant avec un seul évier d'une main pour la préparation des aliments et les zones de trésorerie.
      • Obtenir un nouveau distributeur de savon ou utiliser celui existant sur le mur.
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      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains nettoyages requis sous la chaîne de cuisson et la zone de préparation des aliments dans la zone de production avant.
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      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel nettoie les planchers jusqu'au mur et à la jonction.
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      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les deux contenants d'assainissement qui avaient été distribués étaient à des concentrations inférieures à 200ppm QUAT.
      • INSPECTION CORRECTE - L'EHO a demandé au personnel de changer de solution d'assainissement pendant l'inspection.
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      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les solutions d'assainissement sont fréquemment modifiées pendant la journée.
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      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire sur le sol dans tout le restaurant
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La poignée d'urgence de marche dans le refroidisseur est absente de la zone intérieure et le verrou de fermeture externe est manquant.
      • La serrure d'urgence interne doit être fonctionnelle pour empêcher le personnel de laisser marcher dans la porte de l'unité de refroidissement ouverte.
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      • La température de l'air ambiant de l'arrière du restaurant variait de 27,9 degrés Celsius à 34,8 degrés Celsius devant l'unité de friture profonde. La chaleur a été allumée aujourd'hui. Cela aura un impact négatif sur les unités de refroidissement, car l'ouverture et la fermeture constantes apporteront de l'air chaud dans les unités et augmenteront les températures à l'intérieur des unités. Cela obligera également les unités à travailler plus dur et pourrait éventuellement briser les unités.
      • En raison de problèmes de climatisation à l'arrivée des températures internes de marche de l'EHO dans l'unité de refroidissement ont été mesurés à 10-11 degrés Celsius. Une fois que la porte est restée fermée pendant une période prolongée, le refroidisseur a pu revenir à des températures de 4 degrés Celsius. INSPECTION CORRECTE - La chaleur a été réduite pendant l'inspection. Refroidisseur retour à 4 degrés Celsius
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      • Armoire / étagères de cabine avant sont portés ou portés. L'étagère est usée. Le nettoyage est difficile dans ce domaine.
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      • Action(s) corrective(s) : Remplacer/réparer le composant intérieur et extérieur manquant des portes de l'unité de refroidissement.
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      • Réparer les surfaces des étagères avant armoire/cabinet.
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      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Tuile brisée observée au milieu de la promenade dans un compartiment plus frais. Tuile a été écrasé et plusieurs pièces sont dans la zone libre.
      • Piscine d'eau dans cette zone à la suite de tuiles cassées
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      • Mesures correctives : Zone due pour les réparations/rénovations.
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      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'EHO, les trois puits n'avaient pas d'eau chaude. L'eau a été utilisée pendant plusieurs minutes et l'eau est devenue plus froide.
      • INSPECTION CORRECTE DURING. - Le personnel et le personnel avertis par l'EHO ont pu se débrancher sur demande et se rebrancher. Une fois que l'unité a été branchée dans l'eau chaude était alors disponible à tous les éviers.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec la direction. S'assurer que l'eau chaude sur le réservoir de demande ne nécessite pas d'entretien. Surveillez la disponibilité du réservoir et de l'eau chaude à l'installation. Veiller à ce que l'installation soit adéquatement alimentée en eau chaude en tout temps. Si l'on observe une rupture du réservoir d'eau chaude, il faut réparer IMMÉDIATEMENT. L'installation ne doit pas fonctionner sans eau chaude.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Selon les inspections précédentes:
      • - Les parois de refroidisseurs en marche sont rouillées et nécessitent un remplacement ou un resurfaçage
      • - Les carreaux brisés dans les zones de préparation des aliments doivent être remplacés. REMARQUE: Certains ont été remplacés mais d'autres restent brisés
      • - Armoires avant sont en bois et besoin de remplacement ou de doublures en plastique ajouté
      • .
      • Mesures correctives : L'installation doit être rénovée. Cela a été discuté lors d'inspections précédentes. Les rénovations doivent avoir lieu à l'installation.
      • .
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pommes de terre graissées et purées à des températures de 51 à 54 degrés Celsius.
      • INSPECTION CORRECTE : L'unité de retenue à chaud a été amenée par le personnel à "Haut" de "Med" et l'unité de retenue à chaud a atteint des températures de 60 degrés Celsius au moment de l'inspection.
      • L'EHO a observé que le contenant de pommes de terre à mash de l'unité de rétention à chaud portait l'heure « 11 » sur le couvercle. Une fois que l'EHO est revenu dans la zone, un individu a enlevé 11 et écrit « 2 » à la place.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les unités de retenue à chaud sont à des températures appropriées de sorte que la température des aliments ne soit pas inférieure à 60 degrés Celsius.
      • Le personnel doit s'assurer que les heures appropriées sont enregistrées une fois que les aliments sont fabriqués et pas plus tard dans la journée.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : évier des toilettes du personnel dépourvu de serviettes en papier au moment de l'inspection de l'OHE.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel est informé que les unités de distribution de serviettes en papier doivent être réapprovisionnées dès que le personnel constate une déficience à un poste d'évier à main.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé par l'EHO pour toucher le téléphone cellulaire continue ensuite avec la manipulation des aliments sans lavage des mains.
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      • Mesures correctives : discuté avec le gestionnaire adjoint. Veiller à ce que le personnel soit correctement formé aux méthodes de lavage des mains. Dès que les mains deviennent sales, le personnel se lave les mains.
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      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les croûtes observées sont entreposées dans un récipient sec
      • 2) Le personnel a observé que les articles personnels étaient entreposés à la surface de la préparation des aliments dans les aires de préparation des aliments.
      • 3) EHO a observé que le personnel ajoutait de la sauce fraîche à l'ancienne. Ce n'est pas la meilleure pratique.
      • .
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les pelles sont retirées des contenants d'entreposage secs et nettoyées et désinfectées après chaque utilisation. L'installation ne devrait pas stocker de pelles dans des aliments secs pendant de longues périodes.
      • 2) Les articles personnels ne doivent pas être entreposés dans les aires de préparation des aliments.
      • 3) Discuter avec le personnel. Le personnel doit enlever les inserts utilisés pour les lots précédents d'aliments dans l'unité de rétention à chaud et les remplacer par des inserts propres avant d'ajouter des aliments frais (comme la sauce)
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le porte-couteau nécessite le nettoyage et le grattage.
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      • Mesures correctives : Assurez-vous que le porte-couteau est correctement nettoyé et ajouté au calendrier de nettoyage habituel.
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      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Selon les inspections précédentes:
      • - Les parois de refroidisseurs en marche sont rouillées et nécessitent un remplacement ou un resurfaçage
      • - Les carreaux brisés dans les zones de préparation des aliments doivent être remplacés.
      • .
      • Mesures correctives : L'installation doit être rénovée. Cela a été discuté lors d'inspections précédentes. Les rénovations doivent avoir lieu à l'installation.
      • .
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Manque de savon à main dans l'évier des toilettes du personnel au moment de l'arrivée de l'OHE.
      • INSPECTION CORRECTE - savon à main remplacé.
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      • Mesures correctives : S'assurer que tous les puits sont correctement fournis.
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      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis tout au long:
      • - Étagères
      • - Plancher
      • - Murs intérieurs et plafond de l'unité de refroidissement à l'intérieur.
      • - Des surfaces entières.
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      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est nettoyée en profondeur.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Certains signes d'usure dus à l'installation, notamment:
      • - Tuiles brisées au sol - surtout autour de trois compartiments
      • - Tuiles cassées sur les murs inférieurs - trous dans le mur à la suite de bris
      • - Les étagères en bois ont des signes évidents d'usure. La peinture et le revêtement ont été usés.
      • - Les murs en marche dans l'unité de refroidissement sont rouillés par l'usure.
      • Ceci a été observé et noté lors de l'inspection précédente. Il faut agir maintenant.
      • .
      • 2) Unité de maintien à chaud ne pas maintenir des températures de 60 degrés Celsius. Produits alimentaires en unité, sauce, riz et purée de pommes de terre, à des températures internes allant de 50 à 53 degrés Celsius. Le personnel est conscient de l'enjeu et change fréquemment d'eau chaude, maintenant les niveaux de nourriture bas et changeant toutes les 4 heures ou plus fréquemment à mesure que les aliments sont consommés. Au moment de l'inspection, l'OPS a observé le suivi du temps.
      • .
      • Mesures correctives : 1) Des réparations d'entretien structurel sont nécessaires pour l'installation. L'installation montre des signes d'usure sur des surfaces solides qui nécessiteront réparation et entretien.
      • Des rénovations et des réparations sont maintenant nécessaires. Plan d'action nécessaire pour les étagères à dos usé - nouvelle peinture/resurfaçage. Les placards avant ont également besoin de resurfaçage.
      • .
      • 2) Le gestionnaire achète aujourd'hui une unité de retenue à chaud pour remplacer une unité de dysfonctionnement. S'assurer que l'unité est capable de maintenir des températures supérieures ou égales à 60 degrés Celsius.
      • ..
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Manque de savon à main à un évier au moment de l'arrivée de l'OHE.
      • INSPECTION CORRECTE - savon à main remplacé.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les puits sont correctement fournis.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Certains signes d'usure dus à l'installation, notamment:
      • - Tuiles brisées au sol - surtout autour de trois compartiments
      • - Tuiles cassées sur les murs inférieurs - trous dans le mur à la suite de bris
      • - Les étagères en bois ont des signes évidents d'usure. La peinture et le revêtement ont été usés.
      • - Les murs en marche dans l'unité de refroidissement sont rouillés par l'usure.
      • .
      • - L'unité de distribution du sanitisant QUAT est en panne. 400ppm QUAT est distribué à l'unité
      • .
      • Mesures correctives : Des réparations d'entretien structurel sont nécessaires pour l'installation. L'installation montre des signes d'usure sur des surfaces solides qui nécessiteront réparation et entretien.
      • Plan pour les réparations/rénovations futures.
      • .
      • Contacter le technicien de l'assainissement et faire en sorte que la solution d'assainissement soit distribuée à 200ppm comme l'exige le fabricant.
      • .
      • .
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • VIOLATION DE LA RÉPARATION: A remarqué que l'évier rempli de désinfectant n'avait pas de QUAT détectable. La solution d'assainissement du distributeur source n'avait pas non plus de QUAT détectable.
      • Mesures correctives:
      • Assurez-vous que le personnel ajuste manuellement la concentration du désinfectant. Le concentré QUAT a été ajouté à l'évier et le désinfectant mesuré à 200ppm au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation:
      • - Le distributeur de serviettes est cassé. Un rouleau de serviette en papier est accroché sur le rayonnage à côté de l'évier.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que les serviettes en papier sont facilement disponibles dans le distributeur. Réparation/Remplacement du distributeur.
      • Date à corriger : 7 décembre 2022
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Le distributeur de sanitizer ne fonctionne pas - semble être à cause de buse défectueux.
      • - Le distributeur de serviettes est cassé.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que le distributeur de désinfectant et le distributeur de papier sont réparés. Le gestionnaire en service a déclaré qu'il n'était pas en train de changer le fournisseur et le technicien. Remplacer OU réparer les distributeurs.
      • Date à corriger : 7 décembre 2022
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - On n'observe pas de QUAT détectable dans toutes les solutions de désinfectant dans les seaux rouges. La concentration a été mesurée à moins de 50ppm du désinfectant rempli dans l'évier de 3 compartiments.
      • Mesures correctives:
      • - C'est une violation de la pension. Le conteneur source est plein mais il semble que le distributeur fonctionne mal. Remplacer l'unité de distribution si c'est un problème fréquent. Réparer le distributeur de façon à ce que la solution d'assainissement finale soit mesurée à 200ppm. Tous les seaux et l'évier d'assainissement étaient remplis d'un désinfectant QUAT de 200ppm au moment de l'inspection. Des bandes d'essai sont disponibles sur place.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Solution d'assainissement QUAT dans les seaux et à partir du distributeur mesurée à 50ppm. Aucun membre du personnel ne sait comment ajuster la concentration de la solution d'assainissement du distributeur.
      • Mesures correctives:
      • Mélanger le sanizier QUAT manuellement et s'assurer qu'il mesure à 200ppm avec des bandes d'essai OU utiliser la javel domestique sur le site pour faire un désinfectant au chlore (1tbsp Javel à 1gal eau). Utilisez l'un ou l'autre désinfectant pour la dernière étape du lavage manuel à la vaisselle et pour la désinfection générale des surfaces (y compris les surfaces en contact avec les aliments). Le gestionnaire communiquera avec la société contractuelle pour fixer le distributeur d'ici le 1er juin 2022.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: 2 lavabos dans la cuisine sans serviettes en papier - serviette en papier est dehors et il n'y a pas de supplément.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'équiper tous les appareils avec des serviettes en papier commercial. Assurez-vous que les distributeurs sont fonctionnels.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'assainissement doit être amélioré dans son ensemble. S'assurer qu'un nettoyage en profondeur est effectué, y compris les zones mentionnées dans la mesure corrective.
      • Mesures correctives:
      • - Essuyer toutes les marques de graisse sur l'équipement (portes de refroidissement et congélateur).
      • - Nettoyer et désinfecter le couvercle du bac à riz
      • - Enlevez toutes les déjections de rongeurs et assainissez le sol dans un endroit sec. Retirer toutes les boîtes et nettoyer tous les coins.
      • - Enlever les débris collés sur les grilles des drains.
      • - Essuyez la piscine d'eau dans une glacière.
      • Date à corriger : 1er juin 2022.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant noté dans un récipient avec chiffon d'essuyage réutilisable à 0ppm quat. Le contenant d'assainissement a été étiqueté pour être changé à 16h. Le temps d'inspection était d'environ 15 heures. Le gestionnaire en service a changé la solution d'assainissement au moment de l'inspection.
      • Action(s) correctrice(s) : Assurez-vous que le désinfectant 200ppm quat est disponible pour stocker les chiffons d'essuyage. Peut-être faudra-t-il envisager d'augmenter la fréquence de modification de la solution d'assainissement pour s'assurer que la concentration minimale requise est maintenue.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : A noté le compartiment d'assainissement des éviers de lavage d'entreposage remplis de solution d'assainissement 200ppm quat, cependant un gant en plastique était utilisé pour brancher l'évier.
      • Action(s) corrective(s) : Obtenir un bouchon d'évier approprié.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Des chiffons d'essuyage notés sont utilisés et entreposés sur le comptoir de l'autre côté de la station de retenue chaude. Aucun désinfectant n'a été noté dans ce domaine. Un membre du personnel a indiqué qu'il s'agit d'une zone de préparation des aliments et qu'il ne faut pas stocker de produits chimiques dans cette zone, mais qu'après avoir préparé les aliments, il utilise le flacon de pulvérisation d'assainissement situé dans la zone de lavage d'entreposage pour désinfecter la zone.
      • Action(s) correctrice(s) : Conservez les chiffons d'essuyage réutilisables dans une solution désinfectante afin de prévenir la croissance microbienne sur les chiffons lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Ne conservez pas de chiffons d'essuyage réutilisables sur les comptoirs/sur les surfaces de contact avec les aliments. Alternative aux chiffons réutilisables essuyer sont d'utiliser une serviette en papier à usage unique. Assurez-vous que la solution d'assainissement est facilement disponible dans chaque zone de préparation et de manipulation des aliments et que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées régulièrement/au besoin tout au long de la journée.
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Unité de refroidisseur pop du comptoir noté à 13,6C. Les sauces/vêtements à tremper commercialement qui étaient préportés dans des contenants plus petits et un contenant de crème étaient les seuls articles de l'unité.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter les objets périssables stockés dans cette unité pendant plus de 2 heures. Déplacer les articles périssables entreposés dans cette unité pendant moins de 2 heures. Ne conservez pas d'articles périssables dans cette unité à moins de pouvoir maintenir 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le comptoir noté refroidisseur pop avait des sauces/des vêtements préportés et une boîte de crème y était stockée. L'unité était à environ 13.6C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer/remplacer l'unité de refroidissement afin qu'elle soit capable de maintenir 4C ou moins. Sinon, n'entreposez pas d'aliments périssables dans l'unité.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: A noté quelques tuiles cassées en marche dans l'unité de refroidissement.
      • Action(s) corrective(s): Réparation/replacer les tuiles cassées dans le cadre de l'entretien continu.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : A noté plusieurs chiffons réutilisables sur les comptoirs. Cette question a été notée dans les rapports précédents.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les chiffons réutilisables sont entreposés dans une solution d'assainissement pour empêcher la croissance microbienne, sinon utiliser une serviette en papier à usage unique pour essuyer.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le matériau plastique sur la partie poignée du congélateur vertical a cassé et expose le bord tranchant de l'acier inoxydable.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer cette partie/remplacer le matériau plastique de sorte que le bord aigu du congélateur ne cause pas de blessures au personnel.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Le poulet frais en marche dans le refroidisseur était à environ 8C - déplacement pour marcher dans le congélateur
      • 2) Counter top unité de refroidissement pepsi avec crèmes et caillés de fromage à environ 8C - déplacer à l'unité de refroidissement fonctionnelle.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés au moins 4C. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la marche dans le refroidisseur ou dans l'unité de refroidissement du comptoir pepsi à moins de pouvoir maintenir 4C ou moins.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Cuillère notée pour riz stockée dans un contenant d'eau stagnante à température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que la croûte pour les aliments potentiellement dangereux (c.-à-d. le riz) est entreposée dans de l'eau propre à 4C ou moins (c.-à-d. utiliser de la glace)
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : A noté qu'une tasse est utilisée pour écoper l'amidon de maïs.
      • Mesure(s) corrective(s) : Obtenir une scoop appropriée pour l'amidon de maïs.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La marche dans l'unité de refroidissement était à 10C et l'unité de refroidissement de comptoir de pepsi contenant des crèmes et des caillés de fromage était à 8C
      • Action(s) correctrice(s): Réparer marcher dans une unité de refroidissement afin qu'il soit capable de maintenir 4C ou moins. Ne pas utiliser la marche dans une unité de refroidissement pour stocker le poulet cru ou tout autre aliment potentiellement dangereux à moins de pouvoir maintenir 4C ou moins. Réparer/remplacer l'unité de refroidissement pepsi haut de comptoir afin qu'elle puisse maintenir 4C ou moins si elle est utilisée pour stocker des aliments potentiellement dangereux.
      • Taux de violation: 15
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Tissus humides notés sur les comptoirs. Sanitizer disponible en flacon de pulvérisation sous la vaisselle.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est facilement disponible dans chaque zone de préparation des aliments. Si vous utilisez des chiffons réutilisables pour essuyer, ils doivent être conservés dans une solution désinfectante pour prévenir la croissance microbienne. Sinon, utilisez une serviette en papier à usage unique. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées régulièrement et au besoin tout au long de la journée.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : La porte des toilettes du personnel s'ouvre à l'extérieur de la promenade dans la glacière et est laissée ouverte au moment de l'inspection. Cette question a été notée lors de l'inspection de routine précédente.
      • Mesures correctives : La porte de la salle de toilettes doit se fermer. Installez des charnières ou un dispositif de fermeture automatique pour que la porte des toilettes du personnel se ferme automatiquement.
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de routine

    0 infraction