Church's Chicken #5621
15318 Fraser Hwy, Surrey · Restaurant
20 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : L'évier de la première toilette manquait de savon liquide et le sécheur d'air n'était pas en bon état de fonctionnement.
- Mesures correctives : S'assurer que l'évier ci-dessus est fourni avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, et soit des serviettes en papier à usage unique, soit un sécheur d'air fonctionnel pour permettre des pratiques de lavage des mains appropriées; Corriger dans les 2 jours et fournir une mise à jour à l'agent d'hygiène du milieu. Le gestionnaire a placé un panneau hors commande sur la porte des toilettes et a fermé les toilettes à titre provisoire, et a informé le personnel d'entretien qu'il réparera le sèche-cheveux d'ici demain. Le gestionnaire a réapprovisionné le savon liquide à l'évier ci-dessus.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation : Le congelateur (contenant des aliments congelés) était à -9 degrés Celsius.
- Mesure(s) corrective(s) : Surveiller la température du congélateur à l'arrêt et la maintenir à -18 degrés Celsius ou moins; Corriger dans les 2 jours. Le gestionnaire adjoint et le gestionnaire de secteur ont fourni les renseignements suivants : un technicien qui n'a pas trouvé de problème avec l'équipement lui-même a évalué le congélateur à pied, il peut y avoir une accumulation de glace nécessitant le dégivrage et ils communiqueront avec un technicien pour le réévaluer.
- Score de violation: 1
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments chauds potentiellement dangereux (poulet frit) étaient inférieurs à 60 degrés Celsius à la température ambiante. Les timbres-temps n'étaient pas en place. Assistant Manager restaurant informé ouvre à 7 AM, poulet est cuit à partir de 9:30 AM, ils ne créent pas de timbres-temps pendant le matin, et ils ne créent des timbres-temps dans l'après-midi quand il devient plus occupé.
- Mesures correctives : Le gestionnaire adjoint a ordonné au personnel de créer des timbres-temps pour le poulet cuit tenu à température ambiante pendant une heure maximum à partir du temps de cuisson, conformément au plan de salubrité des aliments. S'assurer que les dossiers de suivi du temps sont disponibles conformément au plan de salubrité des aliments pour les aliments chauds potentiellement dangereux conservés à la température ambiante tout au long de l'exploitation.
- Score de violation: 5
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation : Au moment de l'inspection, le congélateur marchait à -8 degrés Celsius.
- Action(s) corrective(s) : Surveiller la température du congélateur et la maintenir à -18 °C ou moins; Corriger dans les 2 jours.
- Score de violation: 1
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Le refroidisseur prép. et le refroidisseur à l'italienne étaient équipés de thermomètres inexacts. Le thermomètre n'était pas disponible pour le congélateur.
- Mesures correctives : S'assurer que le refroidisseur prép., le refroidisseur à glissière et le congélateur à glissière sont équipés de thermomètres précis; Corriger dans 1 semaine. Entre-temps, utilisez un thermomètre d'un autre refroidisseur ou un thermomètre à sonde pour surveiller les températures de réfrigération.
- Score de violation: 1
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Trois seaux d'assainissement testés à 100 ppm quat.
- Mesure(s) corrective(s): Les seaux d'assainissement vidés et remplis au distributeur, et ont été testés à nouveau à 200 ppm quats.
- Veiller à ce que le désinfectant soit maintenu à des concentrations sûres et efficaces en tout temps pour les surfaces de désinfection (p. ex. 200 ppm quat).
- Le personnel a résanitisé les surfaces prép / comptoir.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Scoop à glace stocké à l'intérieur de la machine à glace, avec poignée en contact avec la glace.
- Sac du personnel entreposé dans une boîte avec emballage alimentaire.
- Action(s) corrective(s) : Scoop de glace enlevé et placé dans un contenant propre situé au-dessus de la machine à glace.
- S'assurer que la boule de glace est toujours entreposée de manière à protéger la glace contre toute contamination potentielle (p. ex. entreposer dans un contenant désigné ou un contenant propre). Ne gardez pas la boule de glace dans la glace car la poignée peut contaminer la glace.
- Sac du personnel enlevé. S'assurer que les articles personnels tels que les sacs sont entreposés dans une zone désignée à l'écart des aliments, des équipements et des ustensiles.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: - Construction de graisse sur le sol sous les friteuses.
- - Trou dans le mur derrière la machine à glace.
- Mesures correctives : - S'assurer que le sol sous les friteuses est bien nettoyé pour enlever toute la graisse. La graisse peut attirer l'activité des ravageurs. Date à corriger: 20 décembre 2024.
- - Sceller le trou au-dessus de la zone pour limiter les points d'entrée potentiels des ravageurs. Date à corriger: 20 décembre 2024.
- Fournir des photos à l'OPS soussignée une fois les travaux terminés.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation :
- La machine à glace avait accumulé de la saleté autour de sa couverture.
- Mesures correctives :
- La saleté peut contaminer la glace et causer des maladies. la couverture de la machine à glace a été nettoyée et désinfectée par l'opérateur. L'opérateur a conseillé de toujours le garder propre et hygiénique.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observations :
- Frites congelées en préparation congélateur à -6,7C
- Mesures correctives :
- Les aliments congelés doivent être maintenus à -18C ou moins pour prévenir la croissance des pathogènes et maintenir leur qualité.
- Date à corriger: 2024/07/04
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Observation :
- Une accumulation excessive de graisse sous les friteuses profondes.
- Mesures correctives :
- L'accumulation de graisse peut attirer des ravageurs porteurs d'agents pathogènes qui peuvent contaminer les aliments. Opérateur pour nettoyer et désinfecter sous des friteuses profondes.
- Date à corriger: 2024/07/04
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Observation :
- Préparation des aliments congélateur à -6,7C avec accumulation excessive de glace.
- Mesures correctives :
- Les congélateurs doivent maintenir les aliments à -18C ou moins pour prévenir la croissance des pathogènes et maintenir la qualité des aliments. L'opérateur doit fixer le congélateur pour s'assurer qu'il maintient une température de -18C ou moins.
- Date à corriger par: 2024/07/09
- Mesures correctives:
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1. Bouchon de vidange pour désinfecter le compartiment à trois compartiments non fonctionnel. Autre fiche de vidange disponible ne convient pas à ce compartiment. Le plastique était utilisé pour faciliter l'arrêt du drain. * CORRÉGÉ*
- 2. Tuiles manquantes et/ou cassées observées près de l'entrée de la glacière et aussi sous les friteuses.
- Mesure(s) corrective(s): 1. Bouchon de vidange de remplacement obtenu lors de l'inspection (fonctionnelle). Assurez-vous que les bouchons d'évacuation appropriés et fonctionnels sont toujours disponibles pour faciliter le lavage manuel. Remplacer au besoin. * CORRÉGÉ*
- 2. Resurfer les zones touchées pour fournir une surface lisse, durable, non glissante et adaptée aux fins prévues. Les zones avec des tuiles cassées ou manquantes peuvent permettre l'accumulation de liquides et/ou de débris. S'assurer que les zones sont nettoyées régulièrement pour limiter l'accumulation de liquide/débris. Date à corriger : 14 décembre 2023.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Graisse lourde construite sur l'évent, les filtres, le côté et sous les friteuses profondes.
- Mesures correctives : - Nettoyage en profondeur nécessaire pour éliminer les dangers d'incendie et prévenir l'infestation par les ravageurs.
- - Faites un planning pour le nettoyage en profondeur.
- Date à corriger : 15 décembre 2022.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: accumulation de débris observée sous la couverture supérieure des réchauffeurs alimentaires. Les débris, s'ils tombent, sont une contamination physique.
- Mesures correctives : S'assurer de nettoyer la zone indiquée pour prévenir la contamination des aliments. Un nettoyage régulier doit être effectué pour prévenir l'accumulation.
- Date à corriger : 24 juin 2022
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Débris alimentaires et graisse notés sous les friteuses. Il peut s'agir d'attractions nuisibles et de risques d'incendie
- Action(s) corrective(s) : L'opérateur doit nettoyer et désinfecter la zone. Assurez-vous d'effectuer un nettoyage régulier pour éviter l'accumulation.
- Date à corriger : 24 juin 2022
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observation : Seau d'assainissement de surface mesuré à une concentration de QUATS de 0ppm. La solution semblait avoir des débris alimentaires à l'intérieur.
- Raison d'être de la santé : la concentration de 0ppm QUATS n'est pas suffisante pour assainir adéquatement les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine. Les microbes peuvent survivre et se développer et/ou produire des toxines qui causent des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective : La solution d'assainissement dans le godet avec des chiffons essuyés a été remplacée lors de l'inspection. Le sanitizer a été mesuré à une concentration de 200ppm QUATS. S'assurer que la solution est modifiée plus fréquemment pour éviter des concentrations d'assainissement inadéquates. S'assurer que la solution est souvent testée et mesurée à 200ppm QUATS avec la bande d'essai.
- Mesures correctives:
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le riz d'une unité de rétention à chaud était inférieur à 60 degrés Celsius (à 52 degrés Celsius) pendant plus de 2 heures.
- Mesures correctives : Le riz susmentionné a été rejeté par un fonctionnaire. Un nouveau lot de riz était chauffé pendant l'inspection. S'assurer que le riz est conservé à chaud à 60 degrés Celsius ou plus pour aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des mouches ont été observées dans la zone de stockage arrière et près de la zone de stockage sec en face de la zone de lavage des marchandises.
- Mesures correctives : S'assurer que les locaux sont exempts de mouches; Corriger immédiatement. Continuer avec des mesures de nettoyage pour prévenir les résidus alimentaires sur le sol. Recommandé : Installez des dispositifs de lutte antiparasitaire (p. ex. pièges à lumière bleue ou à écueils) pour aider à capturer les mouches. Assurez-vous toutefois que des pièges à mouches sont installés dans des zones qui ne sont pas directement au-dessus de l'entreposage des aliments, de l'entreposage du matériel ou des aires de préparation des aliments pour protéger les aliments contre la contamination.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le bord de la machine à glace n'était pas intact. La machine à glace était recouverte d'enveloppe plastique.
- Mesures correctives : réparer/remplacer/sécuriser le couvercle de la machine à glace; corriger d'ici le 22 novembre 2019.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Des couteaux stockés dans des inserts métalliques sur le porte-équipement ont été trouvés avec des débris alimentaires. Ces couteaux n'étaient pas utilisés à l'époque.
- Mesures correctives : Les couteaux ont été lavés et désinfectés par le personnel pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les équipements soient maintenus dans des conditions sanitaires afin de prévenir la contamination des aliments.
- 2) Les seaux d'assainissement étaient vides au moment de l'inspection.
- Action(s) corrective(s): Les seauts ont été remplis de QUATS 200ppm par le personnel. Assurez-vous d'avoir un désinfectant disponible pour désinfecter les surfaces.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le joint de porte du refroidisseur en marche manquait une pièce qui a donné lieu à une petite ouverture.
- Mesures correctives : Remplacer le joint de porte du refroidisseur pour s'assurer que les aliments à l'intérieur sont conservés à 4C ou moins. Gardez la porte plus froide fermée autant que possible pour éviter que l'air froid ne s'échappe.
- Date à corriger: 2 semaines
- Mesures correctives:
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a mesuré environ 10 ppm de seau de désinfectant pour l'eau de Javel.
- Action(s) corrective(s) : Jeter et remplir le godet avec un désinfectant à l'eau de Javel nouvellement préparé. S'assurer que le désinfectant est préparé frais souvent pour maintenir la concentration à 100 ppm. Si le désinfectant est largement utilisé, il doit être modifié plus souvent. Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyer les débris d'huile derrière et sous la ligne de cuisson.
- Mesures correctives : Immédiatement
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction