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Cioffi's Meat Market and Deli Ltd (Warehouse #2)

B - 3153 Thunderbird Cres, Burnaby · Other

9 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier dans la salle de transformation de la viande est bloqué par une machine d'emballage + table à roues.
      • Action(s) corrective(s) : L'évier doit être accessible en tout temps. Ne bloquez pas à nouveau l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On observe des déjections rongées dans l'entrepôt, surtout au sol dans l'allée centrale derrière les dérapages de produits.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Enlever les déjections, désinfecter les zones.
      • 2. Travailler avec le technicien en lutte antiparasitaire et suivre toutes les recommandations fournies.
      • 3. Sceller tous les trous et fissures identifiés.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 0ppm Quats est détecté dans le système de distribution. Le ministère n'a pas de bandes d'essai pour tester la concentration de désinfectant.
      • Action(s) corrective(s) : Au moins 200ppm Quats doivent être utilisés pour un assainissement approprié.
      • 1. Entre-temps, retirer le désinfectant du système de distribution et diluer manuellement jusqu'à 200ppm pour la désinfection de l'équipement.
      • 2. Acheter des bandes d'essai pour tester la concentration du désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Les viandes congelées dégelent dans la chambre froide au moment de la visite. La température de la chambre froide au moment de la visite est de 8,8 oC. Il est indiqué que la chambre froide n'a été lavée que pendant au moins une heure. Aucun log de température n'est maintenu.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments selon des méthodes appropriées :
      • -->dans l'eau courante froide
      • -->dans la glacière sous 4oC
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une poubelle est placée devant un évier dans le déparement. En outre, un seau et une boîte de nourriture qui fuit sont placés à l'intérieur du même réceptacle.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être exemptes d'objets et accessibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Encres à main bloquées dans la salle du boucher (2).
      • Matériel et fournitures bloquant l'accès.
      • Action(s) corrective(s) : S'assurer que tous les appareils sont exempts d'obstructions en tout temps pendant l'opération. La boucherie n'était pas utilisée pendant l'inspection, mais les deux éviers étaient complètement bloqués. Examiner avec le personnel l'importance et l'utilisation d'éviers dans une installation alimentaire et garder ces lavabos exempts d'obstructions.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris notés sur diverses étagères supérieures dans l'entrepôt et sous des palettes.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones de l'installation sont régulièrement nettoyées et surveillées pour détecter les activités nuisibles. Lutte antiparasitaire assurée par Orkin et service régulier fourni. Les zones d'activité élevée devraient être signalées au PC.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Liners de carton notés sur les étagères supérieures au-dessus des éviers dans la salle du boucher - les liners apparaissent teintés, mouillés et souillés
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les étagères et surfaces dans les locaux sont lisses, durables, faciles à nettoyer et non absorbantes. Le carton ne satisfait pas aux exigences susmentionnées. Enlever tous les cartons. Si les étagères nécessitent un nettoyage supplémentaire sans absorber de matériaux, augmenter la fréquence de nettoyage. Les étagères sont en acier inoxydable qui est un matériau approuvé - ne pas couvrir avec liner.
      • Date de correction: 3 jours
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Grande fissure dans le plancher de la salle du boucher, le béton d'étanchéité de la couche époxy est levé. L'eau se déplace lentement entre la couche époxy et le béton levant de plus en plus. Incapable de nettoyer correctement le plancher, élargissement de la fissure
      • 2. 2 luminaires brûlés dans Deli marchent dans le refroidisseur - très sombre dans la pièce
      • Mesures correctives : 1. S'assurer qu'un plan à long terme est en place pour réparer le plancher. Le plancher doit être lisse, durable, facile à nettoyer et non absorbant. Actuellement, l'écart important ne répond pas à cette exigence.
      • Lors de la prochaine inspection de routine, un plan doit être mis en place pour réparer ou fixer le plancher dans cette pièce. Courriel EHO lorsque le plan est en place.
      • Date de correction: Avant avril 2024
      • 2. Veiller à ce que toutes les zones de transformation et d ' entreposage des aliments soient pourvues d ' un éclairage approprié, suffisant pour surveiller les ravageurs et maintenir l ' assainissement. Remplacer/réparer les appareils. L'opérateur dit qu'ils remplacent lentement les luminaires fluorescents par un éclairage LED.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Vaporiser le flacon dans la salle de découpe deli/cheese, mesure de 0ppm quats et est presque vide. Les bouteilles d'assainissement de quat doivent être maintenues à 200ppm
      • Action(s) corrective(s) : Recharger le flacon de pulvérisation avec 200ppm quat. S'assurer que toutes les salles de traitement et de découpe contiennent un désinfectant disponible pour utilisation. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Refroidisseur de comptoir arrière dans la salle de boucherie est débranché et est stocké seulement avec des épices. Le racking en métal à l'intérieur a rouillé et les débris alimentaires se sont accumulés à l'intérieur qui doit être nettoyé.
      • Mesures correctives : Enlever les rayonnages rouillés et nettoyer et désinfecter les débris alimentaires incrustés dans le compartiment du comptoir. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'évier dans le coin avant de la salle de boucherie ne fournit pas d'eau chaude. Mesuré vers 10-17C. L'eau chaude doit être fournie à tous les lavabos de lavage des mains à environ 38 °C.
      • Mesures correctives : Utilisez l'autre évier dans le coin jusqu'à ce que l'eau chaude puisse être fournie à cet évier. 38C doit être atteint pour l'eau chaude au lavabo. Date à corriger: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viande de poulet assise à 7C dans un seau sous le comptoir. Assurez-vous de les placer dans un groupe frigorifique dès que possible pour réduire le temps de repos à la température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Salle de préparation de viande : les stations de lavage des mains (accessibles par le refroidisseur à l'italienne) avaient des distributeurs de savon qui ne fonctionnaient pas. Les serviettes en papier n'étaient pas stockées dans l'une des gares. Aucune eau chaude trouvée dans cette pièce au moment de l'inspection. Le personnel a été avisé et des savons liquides à main et des serviettes en papier ont été fournis au moment de l'inspection.
      • Salle d'emballage Deli : L'évier n'avait pas de poubelle immédiate. Le personnel a été avisé et une poubelle a été fournie au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Emballages de poulet dégelant dans l'eau à 9,4C et 7,9C dans un refroidisseur à l'italienne. La température ambiante était de 8.0C. Thermomètre numérique pour la lecture de la pièce 48F (au-dessus de 4C). Le poulet doit être décongelé à 4C ou moins. L'opérateur changera l'eau et ajustera la température de la pièce à 4C ou moins.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes observées sous les palettes et le long des murs près des portes supérieures d'entrée.
      • Mesures correctives : Nettoyer les planchers dans les allées. Déplacer toutes les palettes et nettoyer et désinfecter les planchers sous les palettes et le long des murs des planchers en utilisant 100ppm de javel. Replacez toutes les palettes à la position d'origine.
      • Date de correction : 26 mars 2019.
      • Score de violation: 5
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte a été ouverte au moment de l'inspection. Le personnel a été avisé et la porte a été fermée au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Vaporiser les bouteilles d'eau de Javel et d'assainissement des quats non étiquetées. Bouteilles étiquetées au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Le thermomètre dans le refroidisseur (sous l'échelle de pesée) dans la zone d'emballage deli ne fonctionnait pas.
      • Mesures correctives : Remplacer par un thermomètre précis.
      • Date de correction : 25 mars 2019.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Pas de Quats détectés dans les vaporisateurs Quats dans les salles de découpe de fromage et de viande. Le dispensateur ne distribuait aucun sanitisant Quats détectable.
      • Mesure(s) corrective(s) : - Remplacer la bouteille vide Quats au distributeur et remplir les bouteilles d'assainissement Quats. 200 ppm Désinfectant Quats requis.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • **Quats Bandes d'essai disponibles pour le personnel pour vérifier la concentration de Quats. Assurez-vous que le personnel vérifie la concentration des Quats chaque fois qu'il remplit des bouteilles de désinfectant. 200 ppm Désinfectant Quats requis.
      • Taux de violation: 15