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Cioffi's Meat Market & Deli

4156 Hastings St, Burnaby · Restaurant

19 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'un des refroidisseurs prép du déli avait une température ambiante mesurée à 8,7'C. L'unité a été utilisée pour stocker des bouteilles d'olives seulement. Le gestionnaire a reçu l'ordre de transférer toute la nourriture dans le refroidisseur d'entrée en bas pour le moment. Le technicien est prévu pour jeudi.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'unité est réparée de façon à ce que tous les aliments froids potentiellement dangereux soient entreposés à 4'C ou moins en tout temps. Ne pas utiliser l'unité pour stocker des aliments potentiellement dangereux jusqu'à réparation.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Préparer le refroidisseur qui ne fonctionne pas à la température requise.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'unité soit réparée et communiquer avec l'inspecteur de santé pour l'aviser.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PÊCHE CORRECTÉE) : L'un des refroidisseurs de l'entrepôt du bas avait des bâtonnets de pepperoni séchés entreposés au-dessus de 4'C. Les températures étaient comprises entre 8 et 9'C. On a conseillé au gestionnaire de tout déplacer dans la glacière pour le moment.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4'C ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques gouttes de rongeurs ont été observées à l'intérieur d'une armoire par le coin gauche du serveur avant.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les déjections soient désinfectées. Continuer de surveiller la zone pour toute autre activité.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Droppings observés dans les zones suivantes:
      • > Autour des tablettes de produits secs dans la section de détail, surtout autour des grains. Le personnel en est déjà conscient et a éliminé tout produit affecté.
      • > Dans le coin entre les tablettes de pains et les congélateurs de détail.
      • > Sous la grille sèche sur le côté gauche de l'évier de 2 compartiments.
      • Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter ces zones avec une solution de javel solide. La rotation fréquente des approvisionnements dans la section du commerce de détail et le stockage des marchandises sèches sur les étagères supérieures peuvent aider à réduire la présence de rongeurs.
      • Date à corriger : 17 septembre 2024
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : - En cours d'utilisation, le chiffon d'essuie-glaces servant à essuyer les planches de coupe n'avait pas d'assainisseur (blanchiment ou quat) résiduel détecté dessus
      • - Le seau des chiffons d'essuyage en cours d'utilisation n'avait pas de désinfectant détecté dans la solution
      • - Un flacon pulvérisé avec solution d'assainissement de l'eau de Javel devait être à haute concentration (>>200ppm de chlore)
      • Mesures correctives : - S'assurer que le désinfectant utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments et les chiffons d'essuyage utilisés est maintenu à 100 à 200 ppm de chlore. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier. Veiller à ce que tout le personnel soit formé.
      • - Action corrective terminée au moment de l'inspection : on a ajouté de la bleach au seau avec des chiffons d'essuyage en usage et on a dilué le flacon de pulvérisation avec une concentration initiale trop élevée. Le gestionnaire doit afficher des panneaux pour rappeler au personnel.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Boîte ouverte de cornichons présents dans le refroidisseur
      • Mesures correctives : - Une fois la boîte ouverte, transférer le contenu à la catégorie des aliments. Ne conservez pas de nourriture dans des boîtes d'étain une fois ouvertes, car le métal pourrait se lessiver dans les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Les déjections de souris notées sur le sol dans les zones suivantes :
      • - le long d'un demi-mur dans l'aire de stockage derrière le refroidisseur de fromage de détail
      • - sous 2 éviers
      • Mesures correctives : - Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus pour éliminer les déjections et s'assainir avec la solution de javel. Continuer à surveiller toute autre activité. Nettoyez et assainissez la zone si des fientes additinales sont notées et avisez le technicien de lutte antiparasitaire. À corriger par: 18-Sept-2023
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Grime/débris présents sous 2 évier compartiment
      • - La zone de stockage derrière la glacière au détail était encombrée d'articles à jeter sur le sol.
      • Mesure(s) corrective(s): - Zone propre sous 2 évier compartiment
      • - Organisez le stockage. Jeter les éléments à jeter. Gardez la zone organisée et le plancher dégagé pour permettre la surveillance des ravageurs.
      • À corriger par: 18-Sept-2023
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Un seau 'sanitizer' était un mélange de détergent et de javel dans l'eau.
      • Mesures correctives:
      • - Ne mélangez pas de détergent et de javel. Le désinfectant ne doit contenir que de l'eau et de l'eau de Javel. D'autres seau d'assainissement avaient 100ppm de désinfectant au chlore. Veiller à ce que des instructions cohérentes soient données à tout le personnel en ce qui concerne la fabrication d'un désinfectant pour l'eau de Javel.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Des déjections rongantes observées dans le coin gauche sous l'évier.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que cette zone ne manque pas lors du nettoyage. Sanitez toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs après le nettoyage.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation de poussières épaisses est notée sur les ventilateurs dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
      • -Date à corriger par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'évier (à gauche) n'a pas de bouton froid fonctionnel. Par le personnel, le plombier a été avisé de réparer l'évier.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer l'évier pour que l'eau courante chaude/froide soit facilement accessible au personnel pour le lavage des mains.
      • -Date à corriger par: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains dans la zone de fabrication des sandwichs a été bloquée par une grande poubelle au début de l'inspection. La poubelle a été déplacée pour rendre l'évier accessible, mais a été retournée devant le poste de lavage des mains à la fin de l'inspection. Cette question a été notée dans les rapports précédents.
      • Mesures correctives : Ne pas obstruer cette station de lavage des mains. Si des stations de lavage des mains adéquates ne sont pas disponibles dans cette zone de préparation des aliments, la manipulation des aliments ne sera pas autorisée dans cette zone. Cette zone de manutention des aliments n'a pas été officiellement approuvée (c.-à-d. aucune présentation de plan d'étage).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments notés dans la promenade dans la glacière en bas stocké sur la promenade dans le sol plus frais.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments par terre. Conserver tous les aliments entreposés au moins 4 pouces du sol.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Les plans d'étage révisés n'ont pas encore été soumis pour tenir compte des changements et de la disposition actuelle du déli. Cela a été demandé dans le rapport précédent.
      • Mesures correctives : Soumettre dans un délai d'une semaine les plans d'étage révisés (c.-à-d. correctement étiquetés) pour approbation officielle des changements apportés aux locaux. L'omission de soumettre des plans d'étage pour des changements non approuvés entraînera la délivrance d'une ordonnance de correction (c.-à-d. une contravention).
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Contenants notés d'assainissement dans les éviers à main de la zone de déli. L'évier à la main par la zone de préparation de sandwich a été complété obstrué avec des boîtes.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas obstruer les lavabos à laver les mains ou placer des articles dans les lavabos à main.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les pains notés pour l'affichage sur la vitrine de refroidisseur de déli et les pains en vrac sur les racks pour les clients à se dispenser n'avaient pas de barrières/couvertures. Cette question a été soulevée dans les deux derniers rapports d'inspection.
      • Mesures correctives : Avoir des barrières/couvertures en place pour protéger les pains en vrac et les pains d'affichage pour les clients protégés contre la contamination. À compléter avant la prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : On a demandé des plans de plancher révisés pour les changements structurels lors de la dernière inspection de routine. Les plans d'étage n'ont pas été reçus et les locaux n'ont pas été officiellement approuvés pour les changements.
      • Mesures correctives : Soumettre les plans d'étage révisés pour examen dans les 2 jours ouvrables.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : A) Un membre du personnel observé lave la lame de trancheuse de viande dans l'évier à la main despite signalisation de l'opérateur à deux évier de compartiment pour utiliser les lavabos de lavage d'entreposage seulement - voir le code de violation 401 pour plus de détails.
      • B) Solution de désinfectant noté mélangée au savon (apparue en bulle).
      • Mesures correctives : A) S'assurer que l'équipement alimentaire est correctement lavé et désinfecté à l'évier des deux compartiments sur place.
      • B) Ne pas mélanger la solution de savon et de désinfectant
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Toutes les stations de lavage des mains étaient entièrement équipées de savon, de serviette en papier, d'eau courante chaude et froide, mais étaient obstruées par des contenants de solution d'assainissement stockés dans les éviers. On a observé un membre du personnel laver la lame de trancheuse de viande dans l'un des éviers à main de la section de viande deli.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les stations de lavage des mains soient dégagées et entièrement accessibles en tout temps. Les stations de lavage des mains désignées ne doivent être utilisées qu'à des fins de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: A) Noté pains découverts stockés sur le dessus de la vitrine de déli pour les clients à prendre
      • B) Pas de couverture/barrière disponible sur les grilles à pain en vrac
      • * Répétition des violations
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont protégés en tout temps. Obtenir des couvercles/barrières/couvertures/emballage alimentaire pour les pains que les clients se distribuent eux-mêmes.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Les plans d'étage révisés n'ont pas encore été soumis pour tenir compte des changements et de la disposition actuelle du déli.
      • Mesures correctives : Soumettre dans un délai d'une semaine les plans d'étage révisés pour l'approbation officielle des changements apportés aux locaux.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Tissus notés conservés dans une solution d'assainissement mélangés au savon.
      • Action(s) corrective(s) : Ne mélangez pas le savon avec une solution de désinfectant. Si les chiffons sont gras ou sales, alors utilisez un nouveau chiffon propre ou nettoyez les chiffons séparément avec du savon et de l'eau, rincer soigneusement de sorte que tout le savon soit enlevé puis entreposer dans la solution de désinfectant.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le nouvel évier à main près de la zone de service en sandwich n'avait pas de savon. L'opérateur a placé du savon à la main au moment de l'inspection. Distributeur de savon mural sur place mais doit encore être installé.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains ont du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide facilement disponible en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les pains en vrac notés sont encore exposés.
      • Mesures correctives : Obtenir des couvercles/couvertures pour les pains en vrac afin de les protéger de la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Des modifications et des installations ont été apportées aux locaux sans autorisation sanitaire:
      • - Marcher dans la glacière à l'étage a été enlevé et la zone de préparation de sandwich a été ajouté à la fin du comptoir de déli. Un évier est situé dans cette nouvelle zone de préparation/manipulation des aliments. Une nouvelle barre d'olive réfrigérée, munie d'éternues et de puits de soupe, a été ajoutée à la partie de détail du magasin. Pas de soupe disponible au moment de l'inspection.
      • - évier à main a été installé sans approbation du plan d'étage et preuve des permis de plomberie
      • - Tuiles cassées notées dans la nouvelle zone de préparation de sandwich. L'opérateur a indiqué que de nouvelles tuiles étaient commandées.
      • - L'accès à l'évier existant des deux compartiments semble serré (environ 28 pouces de dégagement)
      • Mesures correctives : Soumettre les plans d'étage mis à jour pour approbation sanitaire dans les 3 jours ouvrables.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : A) Les petits pains entreposés dans la glacière des vitrines dans la zone de découpe de viande pour les clients étaient encore découverts.
      • B) Un rayonnage de pain en vrac manque certaines couvertures.
      • Mesures correctives : A) Ne laissez pas les pains découverts. Obtenir une couverture ou des pains d'emballage individuellement pour s'assurer qu'ils sont protégés contre la contamination
      • B) Remplacer les couvertures manquantes sur les pains en vrac.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Certaines tuiles cassées ou craquées sont notées dans tous les locaux
      • Action(s) corrective(s) : Réparation/remplacement des tuiles cassées/craquées dans le cadre de l'entretien continu.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : 1 boîte de fromage dur et 1 boîte de prosciutto emballé sous vide dans une glacière de deux portes dans une zone de préparation de sandwich à 13.7C pour être déplacée dans une unité de refroidissement fonctionnelle.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit réparer l'unité et ne doit pas l'utiliser pour entreposer les aliments périssables à moins d'être en mesure de maintenir 4C ou moins. Élaborer un journal de température pour les unités de refroidissement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : A) Des pains notés sur la glacière des vitrines, prêts à manger de la viande et du fromage à découvert.
      • B) Fromage boccini noté vendu dans de petits contenants d'aliments en vrac provenant d'une unité de refroidissement située dans la zone de vente au détail pour que les clients se dispensent eux-mêmes. Un opérateur averti que les aliments en vrac distribués par les clients sont limités aux aliments non potentiellement dangereux seulement. L'exploitant a indiqué qu'il avait travaillé avec un inspecteur précédent pour faire fabriquer ces bacs et qu'il lui était permis de le faire. L'examen des dossiers sera effectué et discuté avec Burnaby Health Protection Manager.
      • Mesures correctives : A) Conserver tous les aliments exposés aux clients.
      • B) Les locaux doivent cesser la vente d'aliments en vrac potentiellement dangereux (en particulier les boccini) jusqu'à nouvel ordre.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'unité de refroidissement de la boîte d'affichage dans la zone de préparation des sandwichs était à 13.7C.
      • Mesures correctives : Réparer/remplacer une unité de refroidissement et ne pas y stocker d'aliments potentiellement dangereux à moins d'être en mesure de maintenir le 4C ou moins.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: A) Noté quelques carreaux cassés/craqués dans tous les locaux
      • B) Noté employé lulu citron de retour dans cas de glacière de fenêtre.
      • Mesures correctives : A) Réparation/remplacement des tuiles cassées/craquées dans le cadre de l'entretien continu. Toutes les surfaces doivent être lisses, durables et lavables.
      • B) S'assurer que tous les effets personnels des employés sont entreposés dans la zone des effets personnels des employés désignés, qui devrait être séparée des aliments destinés au public.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun sanitisant de quat détecté dans le vaporisateur désigné pour le gratteur de fromage. L'opérateur a rechargé le pulvérisateur en bouteille avec un désinfectant quat situé à la cucina deli au moment de l'inspection. Testé vaporisateur rempli en bouteille et confirmé 200ppm quat désinfectant.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant quat est modifié au besoin pour maintenir les concentrations minimales requises pour être efficace. Assurez-vous que le personnel ne « arrose » pas la bouteille de pulvérisation de quat avec de l'eau car cela diluera le désinfectant. Tester le désinfectant quat à la source de cucina pour s'assurer que la source est en train de distribuer le désinfectant à une concentration adéquate.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: A noté quelques carreaux cassés/craqués dans l'ensemble des locaux, principalement dans la promenade dans la glacière.
      • Action(s) corrective(s) : Réparation/replacement des carreaux dans le cadre de l'entretien continu.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de routine

    0 infraction