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CMM CATERING COMPANY

1527 W CHICAGO, Chicago, IL 60642 · Restaurant

Résumé des inspections

CMM CATERING COMPANY a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 mai 2012. La dernière inspection, le 13 mai 2014, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 octobre 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 9 janvier 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 octobre 2013. Par exemple : INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 octobre 2013. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2013. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Outer openingss not rodent proofed and evidence of rodent droppings on premises. Observed rodent dropping in office storage closet along wall-approzimately 5 rat droppings. Side entry door has 1/4 inch gap in left corner. Instructed to rodent proof door to prevent rodent and insect entry. Must remove all activity, have licensed pest control service premises and provided current service invoice.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintained or operated. While draining and running water in middle compartment basement three compartment sink, water coming left and right sides-water with black griddy substance with foul odor. Instructed to repair sink and/or grease trap to prevent inadequate disposal of waste water.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Previous minor violation not corrected: 1-15-2013, report #1277649: #33-Cutting boards, cooking equipment, sinks, utensils and coolers not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize. #34-Floor not maintained through-out premises. Instructed to detail clean floor along wallbase in prep area and provide covers for floor drains. #41-Unused walk-in cooler on premises. Instructed to remove equipment or repair walk-in cooler.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Sinks, ice bin and equipment that was stationary behind bar and dining area has been corrected. Instructed to have all equipment in good working condtion.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor through-out premsies not maintained, carpet and hardwood flooring has been removed. Instructed to repair floor and properly seal floor throught-out premsies.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation fan in toilet rooms not working. Instructed to repair and detail clean ventilation fans.
  3. Plainte

    10 infractions

    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • Sewage and inadequate disposal of waste water. Observe standing water/raw sewage in basement through-out including basement prep area around and under equipment. Observed distinct sewage odor coming up from basement standing water. Instructed owner that standing water/raw sewage must be removed and plumbing must be corrected from licensed plumber. Critical citation issued 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Outer openingss not rodent proofed and evidence of rodent droppings on premises. Observed rodent dropping in office storage closet along wall-approzimately 5 rat droppings. Observed approximately 30 plus live gnats in men's toilet room. Side entry door has 1/4 inch gap in left corner. Instructed to rodent proof door to prevent rodent and insect entry. Must remove all activity, have licensed pest control service premises and provided current service invoice. Serious citation issued 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • No Certified Food Manager on premises while preparing and serving potentially hazardous food-Ground Beef at 30.9 F inside cooler. Instructed that a certified food manager must be on premises and certified must be posted at all times of operation. Serious citation issued 7-38-012.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintained or operated. While draining and running water in middle compartment basement three compartment sink, water coming left and right sides-water with black griddy substance with foul odor. Instructed to repair sink and/or grease trap to prevent inadequate disposal of waste water. Serious citation issued 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Previous minor violation not corrected: 1-15-2013, report #1277649: #33-Cutting boards, cooking equipment, sinks, utensils and coolers not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize. #34-Floor not maintained through-out premises. Instructed to detail clean floor along wallbase in prep area and provide covers for floor drains. #41-Unused walk-in cooler on premises. Instructed to remove equipment or repair walk-in cooler. Serious citation issued 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Sinks, ice bin and equipment that was stationary behind bar and dining area has been corrected. Instructed to have all equipment in good working condtion.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor through-out premsies not maintained, carpet and hardwood flooring has been removed. Instructed to repair floor and properly seal floor throught-out premsies.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls not maintained in toilet room. Instructed to replace missing wall tile.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation fan in toilet rooms not working. Instructed to repair ventilation fans. Left side handsink leaking at drainline. Instructed to repair to prevent leak. Women's toilet(last)not working. Instructed to repair to have toilet properly flush.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • "No Smoking" regulations not being enforced on premises. Observed ashtray in basement across from prep area with ashtry with ashes and cigarette butts insde, also cigarette butts inside urinals in men's toilet room. Also, "No Smoking" signs not posted or disaplyed in plain view. Instructed that no smoking is allowed on premises and "No Smoking" signs must be posted inside establishment on and doors. Citation issued 7-32-020.
  4. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Cutting boards, cooking equipment, sinks, utensils and coolers not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor not maintained through-out premises. Instructed to detail clean floor along wallbase in prep area and provide covers for floor drains.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Unused walk-in cooler on premises. Instructed to remove equipment or repair walk-in cooler.
  5. Licence

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Pest control logbook not provided or maintained on premises and outer openings not protected or rodent proofed. Instructed to have licensed pest control service premises and provided logbook with all required documents, including service invoice. Also, must rodent proof front, side and rear exit doors to seal gap 1/4 across bottom. Serious citation issued 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • No Certified Food Manager on premises when potentially hazardous foods are being prepared and served-Vodka Sauce at 171.4 F. Instructed that a Certified Food Manager must be on premises during all hours of operation and original city of chicago certificate posted. Serious citation issued 7-38-012.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintained or operated. Low temp dish machine chlorine sanitizer at 0 ppm while in use. Instructed that chlorine sanitizer must sanitize at 100 ppm. "Held for Inspection" tag placed on dishmachine. While running and draining water in bar and basement three compartment sink in middle, water cloudy with food debris coming up left and right sides. Instructed to detail clean grease trap and drainline to prevent inadeq2uate disposal of water at sink. Also, instructed to replace seals at dishmachine to prevent excessive water coming from sides. Serious citation issued 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Grease trap and prep tables rusted. Instructed to remove rust and apply non-toxic sealant.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Cutting boards, cooking equipment, sinks, utensils and coolers not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor not maintained through-out premises. Instructed to detail clean floor along wallbase in prep area and provide covers for floor drains.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not visible inside all coolers. Instructed to provided thermometer conspicuous inside coolers.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Unused walk-in cooler and commercial oven on premises. Instructed to remove equipment or repair walk-in cooler and have oven under exhaust hood.
  6. Licence

    0 infraction

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