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CMM FOOD SERVICES

6301 S HALSTED ST, CHICAGO, IL 60621 · Restaurant

Résumé des inspections

CMM FOOD SERVICES a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 septembre 2018. La dernière inspection, le 20 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 24 octobre 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2022. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    11 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PIC ON DUTY DOES NOT HAVE THE CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER'S (CFM) CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN A VALID CERTIFICATE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CHICAGO CFM NOR CERTIFICATE ON SITE WHILE PREPARING/SERVING TCS FOODS (BEEF, SOUP, GYROS, ETC.). INSTRUCTED TO HAVE BOTH ON SITE AT ALL TIMES DURING HOURS OF OPERATION PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 VIOLATION CITATION ISSUED
    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • POOR HYGIENIC PRACTICES: FOOD HANDLERS NOT WASHING HANDS WHEN MULTI-TASKING (FEMALE FOOD HANDLER ON THE PHONE WHILE PREPARING A SMOOTHIE). MALE FOOD HANDLER PUTTING ON GLOVES AND NOT WASHING HANDS. INSTRUCTED TO PROPERLY WASH HANDS BEFORE/AFTER GLOVE USE WHEN MULTI-TASKING, TOUCHING BODY, PHONE, ETC. PRIORITY 7-38-010 VIOLATION CITATION ISSUED
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FEMALE FOOD HANDLER NOT WEARING A HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO HAVE ALL EMPLOYEES AND FOOD HANDLERS IN THE PREP AREAS AND HANDLING FOOD TO WEAR A HAIR RESTRAINT. MAINTAIN SAME.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP IN THE CUSTOMER SERVICE AREA IS STORED ON TOP OF THE BIN COVER. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN A CLEAN BIN OR IN ICE HANDLE UP SO AS TO NOT TOUCH THE ICE WITH HANDS. MAINTAIN SAME.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INTERIOR OF ICE MACHINE HAS PINKISH SUBSTANCE ON THE WHITE PANEL. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ICE MACHINE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • THE CUTTING BOARD WITH DEEP, DARK STAINS AND GROOVES. INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE CUTTING BOARD TO MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INTERIOR OF THE FRYERS WITH GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FRYERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MOPS NOT PROPERLY STORED WHEN NOT IN USE. INSTRUCTED TO HANG MOPS UP TO DRY WHEN NOT IN USE FOR PROPER AIR DRYING. MAINTAIN SAME.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FEMALE FOOD HANDLER'S TRAINING CERTIFICATE IS EXPIRED. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN A CURRENT FOOD HANDLERS CERTIFICATE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED TO HAVE ALL CFM OBTAIN AND MAINTAIN A VALID ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED ORANGE AND BROWN LIKE SUBSTANCE ON THE INTERIOR OF ICE MACHINE IN THE REAR FOOD PREP AREA. NOTED SUBSTANCE WAS OBSERVED ABOVE ICE THAT IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETERS INSIDE REFRIGERATION UNITS CONSPICUOUSLY POSTED TO MONITOR THE AMBIENT TEMPERATURE OF EQUIPMENT. INSTRUCTED TO EQUIP ALL REFRIGERATION UNITS WITH ACCURATE AND WORKING THERMOMETERS AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE TEMPERATURE GAGE ON THE FOUR DOOR PREP COOLER LOCATED IN THE FRONT SERVICE LINE IN DISREPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR SAID GAGE SO THAT IT CAN ADEQUATELY DISPLAY THE COLD HOLDING UNITS AMBIENT AIR TEMPERATURE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE SHLEVING UNITS UNDER THE FOOD PREP TABLES AND THE CABINETS OF THE HANDWASHING SINKS WITH SLIGHT DEBIRS BUILD UP AND BEVERAGE SPILLAGE IN BOTH THE FRONT AND BACK OF THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN SAID SURFACES.
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • STILL OBSERVED PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NOT CORRECTED WITHIN SPECIFIED TIMEFRAME #25:INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CONSUMER ADVISORY. OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY . MUST MAKE CORRECTIONS PRIOR TO REQUESTING A REINSPECTION. ONE PAGER ON CONSUMER ADVISORY GIVEN TO MANAGER FOR GUIDANCE. PRIORITY VIOLATION 7-42-090.
  5. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • 2-102.14 OBSERVED NO CERTIFIED CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER ON DUTY UPON ARRIVAL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-101.11 OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER CERTIFICATE ON SITE UPON ARRIVAL WHILE TCS FOODS WERE BEING PREPARED AND SERVED BY FOOD HANDLERS. INSTRUCTED THAT A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE WHENEVER THE FACILITY IS OPEN AND OPERATING. CERTIFICATE MUST ALSO BE POSTED AT ALL TIMES. CERTIFIED FOOD MANAGER ARRIVED ON SITE AFTER 11AM WITH POSSESSION OF RETAIL FOOD BUSINESS LICENSE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • OBSERVED PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NOT CORRECTED WITHIN SPECIFIED TIMEFRAME FROM REPORT #2567239 CONDUCTED ON NOVEMBER 17TH. #25:INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CONSUMER ADVISORY. OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY #38: INSTRUCTED FACILITY TO REMOVE RODENT DROPPINGS AND SANITIZE AREA OBSERVED OVER 50 RODENT DROPPINGS THROUGHOUT KITCHEN. MUST MAKE CORRECTIONS PRIOR TO REQUESTING A REINSPECTION. ONE PAGER ON CONSUMER ADVISORY GIVEN TO MANAGER FOR GUIDANCE. PRIORITY VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO CERTIFIED CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER ON DUTY UPON ARRIVAL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER CERTIFICATE ON SITE UPON ARRIVAL WHILE TCS FOODS WERE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED MULTIPLE SINKS WITH NO SOAP NOR PAPER TOWELS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS TO EVERY HAND WASHING SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED HOT WATER DISH MACHINE REACH A MAXIMUM TEMPERATURE OF 139 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE HOT WATER REACHES ADEQUATE SANITIZING TEMPERATURE. ENGINEER REPAIRED UNIT. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED SAUSAGE STORED AT AN INADEQUATE TEMPERATURE OF 55 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL COLD TCS FOODS ARE STORED AT 41 F AND BELOW (135 F AND ABOVE FOR HOT FOODS). EMPLOYEE DISCARDED 2 POUNDS OF SAUSAGE ($12) PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY REMINDER AND DISCLAIMER ON MENU OR ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIROTY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OVER 50 RODENT DROPPINGS THROUGHOUT KITCHEN INCLUDING IN DRY STORAGE AREA UNDER SHELVING, NEAR DISH MACHINE, AND UNDER SHELVING NEAR CLEAN DISH STORAGE. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE RODENT DROPPINGS AND SANITIZE AREA. OBSERVED 15 SMALL FLIES THROUGHOUT KITCHEN. INSTRUCTED MANAGER TO MINIMIZE SMALL FLY ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EMPLOYEE HANDLING FOOD WITH EXPIRED FOOD HANDLER LICENSE. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL FOOD HANDLER LICENSES ARE CURRENT.
  7. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE FOLLOWING AREAS: WALK IN COOLER & FREEZER AND DRY STORAGE/EMPLOYEE LOCKER ROOM ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS.
  8. Non-inspection

    0 infraction

  9. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED INSIDE OF ICE MACHINE WITH A PINK SLIMY SUBSTANCE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANIZIZE, AND MAINTAIN
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED INSIDE OF ICE MACHINE WITH A PINK SLIMY SUBSTANCE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANIZIZE, AND MAINTAIN
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • CONTINUED NON COMPLIANCE FOR VIOLATION 54 NO COMMERCIAL DUMPSTER FOR REFUSE ON SITE. All licensed RETAIL FOOD ESTABLISHMENTS shall have at least one commercial dumpster with commercial REFUSE removal.PRIORITY FOUNDATION VIOLATIONS NOT CORRECTED IN THE TIME FRAME SPECIFIED ON THE INSPECTION REPORT ARE CLASSIFIED AS A PRIORITY VIOLATION INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION 7-42-090
  11. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED INSIDE OF ICE MACHINE WITH A PINK SLIMY SUBSTANCE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANIZIZE, AND MAINTAIN
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 60 MICE DROPPINGS IN THE DRY STORAGE(35), THE DISH WASHING(15), AND PREP AREA BEHIND THE ICE MACHINE(10). PREMISES SHALL BE MAINTAINED FREE OF RODENTS AND PESTS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(a)
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • NO COMMERCIAL DUMPSTER FOR REFUSE ON SITE. All licensed RETAIL FOOD ESTABLISHMENTS shall have at least one commercial dumpster with commercial REFUSE removal.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(b)
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • CONTINUED NON COMPLIANCE FOR VIOLATION #57 OBSERVED FACILITY MISSING REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATION FOR ALL FOOD HANDLER EMPLOYEES. FACILITY MUST OBTAIN AND MAINTAIN ALL REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATION FOR ALL FOOD HANDLER EMPLOYEES ON SITE FOR INSPECTION REVIEW.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090
  12. Réinspection des licences

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14N OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A)(A) NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 OBSERVED FACILITY MISSING CONSUMER ADVISORY REMINDER * STATEMENT FOR THE FOOD PRODUCTS OFFERED. MUST OBTAIN AND MAINTAIN ON MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 FACILITATION OBSERVÉE MISSANT UNE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE REQUISE CERTIFICATION POUR TOUS LES EMPLOYÉS DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE. LA FACILITÉ DOIT OBTENIR ET MAINTENIR TOUTES LES CERTIFICATIONS DE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRES REQUISES POUR TOUS LES EMPLOYÉS DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRES SUR LE SITE D'EXAMEN DE L'INSPECTION.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN
  13. Licence

    18 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14N OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A)(A) NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.12 OBSERVED HAND SINK NOT STOCKED WITH DISPOSABLE TOWELS. MUST STOCK HAND SINK WITH DISPOSABLE TOWELS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C)
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-501.112 OBSERVD HIGH TEMPERATURE WARE WASHING MACHINE HOT WATER FINALE RINSE TEMPERATURE BELOW 180 DEGREES F MACHINE READING AT 80 DEGREES F. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN WARE WASHING MACHINE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 OBSERVED FACILITY MISSING CONSUMER ADVISORY REMINDER * STATEMENT FOR THE FOOD PRODUCTS OFFERED. MUST OBTAIN AND MAINTAIN ON MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED HOT AND COLD HOLDING EQUIPMENT IN DISREPAIR NOT MEETING REQUIRED TEMPERATURES. MUST REPAIR AND MAINTAIN HOT AND COLD EQUIPMENT. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12 (A) OBSERVED FACILITY WITHOUT THERMOMETERS PROVIDED FOR MEASURING COOKED FOOD TEMPERATURE. FACILITY MUST OBTAIN AND MAINTAIN PROPER THERMOMETERS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.NO CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-203.12 OBSERVED FACILITY MISSING THERMOMETERS FOR REACH IN COOLERS/FREEZER AND WALK IN COOLERS/FREEZER FOR FACILITY OR IN DISREPAIR. INFORMED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN AND MAINTAIN THERMOMETERS FOR UNITS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11 (B) (5) OBSERVED GRAB AND GO ITEMS (YOGURT, FRUIT CUPS)PASTRIES MISSING LABEL INFORMATION ALLERGEN, WEIGHT, INGREDENTS ETC. INFORMED PERSON IN CHARGE TO PROVIED PROPER LABELS FOR FOOD ITEMS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUE
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111(E)(E) OBSERVED FACILITY WITHOUT RECORDS OF PEST CONTROL PLAN AND LOG BOOK WITH REQUIRED INFORMATION KEPT AND MAINTAINED. INFORMAED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN AND MAINTAIN PEST CONTROL LOG BOOK AND REQUIRED RECORDS FOR REVIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C).
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111(E)(a)(a) OBSERVED RETAIL FOOD ESTABLISHMENT WITHOUT A LICENSED EXTERMINATOR WHO PROVIDED INSECT AND VERMIN SERVICES AT THE ESTABLISHMENT.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C).
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED HIGH TEMPERATURE WARE WASHING MACHINE THAT UTILIZE HOT WATER FOR SANITIZING NOT REACHING 160 DEGREES F OR PROPER WASHING TEMPRERATURES WASH WATERE TEMP AT 75 DEGREES F. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN FOR PROPER WASHING TEMPERATURE AND SANITIZING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-302.14 OBSERVED FACIITY WITH OUT CHEMICAL TEST KIT FOR SANITIZER OR FOR WARE WASHING AREA. INFORMED PERSON IN CHARGE A TEST KIT THAT ACCURATELY MEASURES THE CONCENTRATION IN MG/L OF SANITIZING SOLUTION MUST BE PROVIDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED ONE COMPARTMENT SINK IN PREP AREA DISREPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.13 OBSERVED FACILITY WITHOUT DUMPSTER, ALL LICENSED RETAIL FOOD ESTABLISHMENTS SHAL HAVE AT LEAST ONE COMMERICIAL DUMPSTER WITH COMMERICIAL REFUSE REMOVAL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(B)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.16 OBSERVED MOP IN A POSITION THAT DOES NOT ALLOW TO DRY PROPERLY AND PREVENT PEST HARBORAGE. MUST STORE MOP AFTER USE IN A POSITION THAT ALLOWS AIR-DRY WITHOUT SOILING AND PEST HARBORAGE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 FACILITATION OBSERVÉE MISSANT UNE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE REQUISE CERTIFICATION POUR TOUS LES EMPLOYÉS DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE. LA FACILITÉ DOIT OBTENIR ET MAINTENIR TOUTES LES CERTIFICATIONS DE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRES REQUISES POUR TOUS LES EMPLOYÉS DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRES SUR LE SITE D'EXAMEN DE L'INSPECTION.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN

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