Cockney Kings
6574 Hastings St, Burnaby · Restaurant
23 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Désinfectant de surface dans un contenant à la surface de boisson mesurée à 0 ppm de chlore.
- Mesures correctives:
- - Le contenant a été reconstitué avec 100 ppm de chlore au moment de l'inspection.
- - Veiller à utiliser des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration du désinfectant (doit être 100 ppm de chlore).
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- - Des déjections rongantes observées dans les zones suivantes :
- >> par le réservoir d'eau chaude
- >> coin arrière des deux étagères par le congélateur à l'italienne
- Mesures correctives:
- - Enlever les déjections et désinfecter les zones touchées en utilisant de l'eau de Javel.
- - Continuer à surveiller les trous/gaps existants et les sceller.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- 1. Fuite observée d'un tuyau sous l'épluisseur de pomme de terre.
- 2. Couvertures manquantes pour l'un des feux de plafond.
- Mesures correctives:
- 1. Réparation/remplacement du tuyau.
- 2. Installer des couvercles lumineux pour prévenir toute contamination alimentaire en cas de bris.
- ***Date à corriger: 1 semaine***
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Température ambiante des aliments potentiellement dangereux (p. ex. poissons crus) entreposés dans un refroidisseur d'affichage dans la cuisine mesurée à 11C. Un des poissons crus sonde à 6,5C. Les thermomètres à sonde x2 ont été placés dans le refroidisseur pendant 15-20 minutes, fluctuant de 5C à 7C. Le refroidisseur a été maintenu fermé, les thermomètres de sonde ont été placés à l'intérieur.
- Mesures correctives:
- - Le personnel a indiqué précédemment que l'OPS avait recommandé de ne pas empiler trop de contenants de poisson cru dans le refroidisseur pour permettre à l'air froid de circuler dans le refroidisseur.
- - Certains aliments ont été transférés dans un congélateur pour faire plus d'espace dans le refroidisseur. Le refroidisseur est mesuré à 3,8C.
- - Ne mettez pas de nourriture dans la glacière. Un espace suffisant doit être maintenu entre les articles pour permettre une bonne circulation de l'air froid.
- - Assurez-vous d'enregistrer régulièrement la température dans un journal.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Un petit nombre de déjections a été observé sur une des étagères de stockage en face de la ligne de cuisson. Une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire est régulièrement sur place, des rapports sont disponibles pour examen.
- Mesures correctives: Nettoyer avec une solution de javel de 100 ppm.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le petit réfrigérateur d'angle à l'extrémité de la ligne de cuisson ne maintient pas une température < 4 C. La température ambiante enregistrée était de 11 °C. Les aliments à l'intérieur du réfrigérateur ont été sondés à 6 °C.
- Mesures correctives : Le gestionnaire a déclaré qu'il achèterait un nouveau réfrigérateur. S'assurer que Fraser Health est contacté avant d'installer un nouveau réfrigérateur.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Ne pas placer de serviettes sales sur les poignées de l'évier principal de lavage des mains de la cuisine.
- 2) Les toilettes du personnel ne sont pas remplies de savon et de serviettes en papier.
- Mesure(s) corrective(s) : 1 et 2) Correction au cours de l'inspection.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections de souris observées dans le coin de la ligne de cuisson. La lutte antiparasitaire est sur place deux fois par mois, et les rapports sont examinés au cours de l'inspection. Des mouches aussi.
- Mesures correctives : Nettoyez les fientes avec une solution de javel et continuez à suivre les recommandations d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Installez un balayage de porte sur la porte arrière.
- Mesures correctives : 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un petit refroidisseur sur la ligne de cuisson est cassé.
- Mesures correctives : S'assurer qu'il est remplacé dans un délai d'un mois.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré le seau de désinfectant à 0 ppm de chlore.
- Mesure(s) corrective(s) : Renouvelé au cours de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Installez des balayages de porte sur les portes avant et arrière pour empêcher l'entrée des rongeurs dans les locaux.
- Mesures correctives : 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Flies notées à l'arrière de la cuisine. La lutte antiparasitaire arrive régulièrement sur place, et le rapport est examiné au cours de l'inspection.
- Mesures correctives : Continuer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire, s'assurer que leurs recommandations sont suivies et se concentrer sur l'assainissement.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : a) Nettoyage nécessaire sous la ligne de cuisson pour éliminer l'accumulation de graisse.
- b) Un chiffon recouvert de pâte a été drapé sur les poignées de l'évier de lavage des mains de la cuisine.
- Mesures correctives : a) Nettoyer cette semaine.
- b) Arrêter cette pratique.
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un couteau avec une poignée en bandes a été utilisé pour préparer les pommes de terre. Comme une poignée de ruban ne peut pas être facilement nettoyée, elle a été jetée.
- Mesures correctives : corrigées.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant n'est utilisé pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments.
- Action(s) correctrice(s) : Solution d'assainissement de l'eau et de la graisse faite à l'intérieur du seau, tenue à l'intérieur. Testé sur bande d'essai autour de 100ppm.
- Les surfaces de contact avec les aliments doivent être essuyées avec un désinfectant en tout temps.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Poignées d'évier de lavage à la main, très sales.
- 2. Scoop de glace trouvé à l'intérieur de la petite banquise / porte-glace près de la machine pop avec poignée touchant la glace.
- 3. Scoop et sifter trouvés à l'intérieur des seaux de farine, submergés dans la farine.
- Mesure(s) corrective(s) : 1. Le vêtement doit être remplacé fréquemment, ne pas permettre de rester souillé.
- 2. Scoop de glace trouvé à l'intérieur de la petite bac à glace / porte-glace près de la machine pop, a été retiré et placé dans son propre conteneur propre
- 3. Scoop et tamis enlevés des seaux de farine et lavés. Ne laissez pas la poignée toucher la farine.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: En général, la cuisine a besoin d'un nettoyage profond.
- Zones ciblées : sous la ligne de cuisson
- Mesures correctives : Assurez-vous que la cuisine soit bien propre.
- Correction: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation: Aucun personnel n'est certifié au niveau 1 ou équivalent.
- Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel, même en l'absence de l'exploitant, ait un niveau de FOODSAFE 1 ou équivalent.
- Conservez une copie du personnel au dossier de l'établissement, à la demande de l'inspecteur de district.
- Correction : 1 mois
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1.Front de maison - les serveurs reçoivent des plaintes concernant l'utilisation de l'eau de Javel et QUATS a dans le passé causé des problèmes de peau, donc dilué Lysol nettoyant désinfectant est utilisé
- -pas de méthode de dilution et de vérification de la concentration
- 2. Dos de savon domestique et utilisation de Lysol
- *** Selon les instructions du nettoyant désinfectant, un rinçage à l'eau potable est nécessaire après utilisation de produits chimiques sur les surfaces de contact avec les aliments - aucune mesure de rinçage n'est prise
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées par un désinfectant qui ne nécessite pas une étape finale de rinçage. Des désinfectants non rincés sont nécessaires pour les surfaces de contact avec les aliments dans un restaurant.
- La solution de bleach à 100-200 ppm de chlore ou la solution de QUATS (liquide rose/rouge) à 200 ppm de QUATS sont des désinfectants approuvés et non-rincés qui peuvent être testés avec des bandes d'essai pour déterminer les concentrations.
- *** Examiner les désinfectants disponibles et ceux qui répondent aux exigences ci-dessus.
- *** Informer Fraser Health quel désinfectant et à quelle concentration sera utilisé
- -Les deux produits Bleach et QUATS disponibles dans la salle de stockage chimique et seront utilisés à la place de Lysol en attendant
- -S'assurer que les surfaces « sales » sont nettoyées avec de l'eau chaude et du détergent/savons (recommander l'entreposage dans un seau désigné) - suivi d'un essuie-glaces final d'un sanitisant approuvé stocké dans un seau/container séparé. NE PAS mélanger le savon et le désinfectant ensemble dans une solution
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Les mouches fruitières ont noté :
- 1. Autour de la machine à éplucher les pommes de terre
- 2. Salle de bain intérieure par chaussures
- Mesures correctives : Veiller à ce que les locaux contrôlent l'activité des ravageurs.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire:
- 1.Sous Hobart machine à éplucher les pommes de terre - mildiou et accumulation de débris alimentaires
- 2. Poignées du robinet à l'évier central - recouvertes de pâte
- Mesures correctives : S'assurer que les zones ci-dessus sont nettoyées régulièrement
- Date de correction: 1 jour
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Trous dans le mur derrière les plateaux de lavage de vaisselle stockés sur l'étagère supérieure au-dessus de la fosse à vaisselle.
- Mesures correctives : ***
- Assurez-vous que tous les murs, plafonds et planchers sont lisses, durables et faciles à nettoyer.
- Couvrir le mur endommagé avec un matériau approprié (plastique dur, tôle d'acier inoxydable, etc.) pour protéger le mur contre d'autres dommages.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des mouches de fruits notées autour du robinet de bière dans la salle à manger et autour de la fosse à vaisselle.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les tentatives sont faites pour nettoyer ces zones et lutter contre les ravageurs.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: 1. Étagère inférieure droite de friteuse - doublure en plastique endommagée pour panier de frites
- 2. Mug, pot, étagère artisanale - Liner antidérapant - café teinté, décoloré
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les matériaux utilisés dans l'installation soient lisses, durables, faciles à nettoyer, non absorbants et non endommagés. Réparation, remplacement ou enlèvement de matériaux pour répondre aux exigences susmentionnées.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1. Inserts en plastique craqué
- 2. Fond craqué du contenant de sel en plastique - fond conique
- 3. Sceau endommagé lors de la marche dans la porte du congélateur.
- Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est en bon état de fonctionnement et ne devient pas un risque physique possible dans les aliments ou cause un nettoyage inutile.
- 1. Enlever tous les inserts endommagés qui maintiennent les aliments et remplacer le contenant de sel.
- 2. La bande est une solution temporaire acceptable mais pas permanente.
- 3. Remplacer le joint endommagé autour de la porte du congélateur.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Divers flacons de pulvérisation non étiquetés à la station de serveuse avant et à l'arrière de la cuisine
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées - les contenants chimiques sans étiquetage original doivent être étiquetés avec son contenu.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: De grands trous dans le mur supérieur au-dessus de la vaisselle / plateau de lave-vaisselle stockage.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces sont scellées, lisses, durables et non absorbantes. Couvrir/sceller le trou et installer des matériaux durables pour protéger le mur des dommages physiques et de l'eau futurs.
- Date de correction: 1 mois
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Plaque de céramique utilisée pour les frites de pommes de terre distribuant en unités de friture profondes.
- .
- Action(s) corrective(s): Ce n'est pas la meilleure pratique car la plaque peut copeaux / bris et des parties de la plaque de céramique peuvent entrer dans une grande baignoire de frites. Remplacer la plaque de céramique par un scooper métallique/plastique approprié.
- .
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des mouches de fruits sont observées partout. Plus précisément, la zone entourant le épluchant.
- .
- Mesures correctives : Cet article doit être nettoyé après utilisation. Le nettoyage fréquent de cet article devrait réduire les mouches de fruits.
- .
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage nécessaire. Piles de graisse observées sous des friteuses profondes.
- .
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un mélange de chou coupé a été laissé sur le comptoir à température ambiante (16C).
- Action(s) correctrice(s): N'oubliez pas de conserver le mélange de chou coupé dans la glacière jusqu'à ce qu'il soit prêt à être mélangé pour la salade de chou.
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'opérateur observé se lave les mains avec des gants noirs.
- Mesures correctives : N'oubliez pas d'enlever les gants, de laver les mains avec du savon et de l'eau, puis de sécher avec une serviette en papier. Ne pas laver les mains en portant des gants.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Quelques mouches de fruits notées dans le bureau arrière et la zone du bar avant. Deux des trois pièges à colle d'or étaient pleins.
- Mesures correctives : Veuillez remplacer les pièges à colle d'or et enlever autant que possible les débris alimentaires.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires et graisse accumulés notés derrière la ligne de cuisson.
- Mesures correctives : Veuillez nettoyer et assainir la zone indiquée comme l'a démontré l'exploitant en procédant à une inspection de suivi.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: La palette en bois au congélateur est cassée.
- Action(s) correctrice(s): Veuillez remplacer la palette en bois par une autre où la surface est lisse, non absorbante et facilement propre. Veuillez compléter dans 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : L'aspirateur n'était pas étiqueté.
- Mesure(s) corrective(s) : Veuillez inscrire les bouteilles de pulvérisation afin que divers produits chimiques puissent être facilement identifiés.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: L'une des lumières du plafond au-dessus de la fosse à vaisselle est cassée.
- Mesures correctives : Veuillez remplacer le feu de plafond indiqué par une inspection de suivi.
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Le programme Foodsafe du gestionnaire a expiré et n'est pas en mesure de confirmer qui a Foodsafe sur place.
- Mesures correctives : Le gestionnaire est enregistré pour reprendre la sécurité alimentaire et veillera à ce que le personnel de la sécurité alimentaire soit en poste pour chaque poste.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Un niveau élevé de mouches fruitières a été noté dans toute la cuisine, certaines ont été notées dans le bureau et l'entrepôt/hallway.
- Mesures correctives : Veuillez consulter les commentaires sur le code 306.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certains débris alimentaires notés sous les étagères, les murs, les planchers et la zone de la vaisselle.
- Mesures correctives : S'il vous plaît faire un DEEP CLEAN, particulièrement autour des zones difficiles à atteindre et s'assurer que tous les débris alimentaires/organiques et les eaux stagnantes sont enlevés. Les domaines préoccupants sont le bureau, le rangement arrière et la cuisine principale.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : L'activité des mouches fruitières est intermédiaire, puisqu'elles sont notées dans la cuisine arrière, le bureau et le couloir où la pop est stockée. Certaines activités ont été notées dans la station serveur, aucune dans la zone du puits de bière/soupe.
- Mesures correctives : Veuillez consulter les commentaires sur le code 306. Rapports de lutte antiparasitaire 2017 disponibles au moment de l'inspection, veuillez fournir des rapports d'août à octobre 2018 pour examen.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Veuillez fermer la porte après utilisation afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le nettoyage est nécessaire sous les friteuses profondes, couloir à l'arrière où pop est stocké, bureau et toilettes du personnel. La nourriture s'accumule sur le rebord de la portée dans le refroidisseur noté.
- Mesures correctives : Veuillez faire un nettoyage profond (p. ex. déplacer tout l'équipement et nettoyer en dessous, essuyer tous les placards et les étagères, les murs avec 100ppm d'assainissement de l'eau de Javel) pour enlever les débris alimentaires ou l'eau. Cela découragera le portage des ravageurs.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: La lumière dans le congélateur est très faible.
- Mesures correctives: Veuillez remplacer l'éclairage afin qu'il soit adéquat pour le congélateur à l'italienne.
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun personnel certifié de Foodsafe au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Veuillez envoyer plus de personnel pour former le personnel de niveau 1 et de programme de sécurité alimentaire afin qu'il y ait au moins un personnel formé à la sécurité alimentaire qui travaille à chaque quart de travail. Il y a maintenant une date d'expiration de 5 ans, veuillez consulter www.foodsafe.ca pour plus de renseignements.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un insert de filets de poisson cru a été entreposé autour de la station de friture, bien qu'aucune commande n'ait été faite au moment de l'inspection. Le poisson a été mesuré à 10C.
- Mesures correctives : Le filet de poisson brut a été transféré dans un refroidisseur. Assurez-vous de retirer les petits lots pendant le service lent. Les filets de poisson crus doivent être entreposés à 4C ou plus froids.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : On a mesuré à 0ppm le désinfectant à la station de serveuse. La machine à glace a du mildiou à l'intérieur.
- Mesures correctives : Assurez-vous qu'il y a 100ppm de désinfectant de javel prêt à utiliser. Nettoyer correctement la machine à glace; elle devrait être nettoyée tous les 6 mois par l'entreprise professionnelle au minimum.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Pas de savon dans la station de lavage des mains de la cuisine.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a immédiatement rempli le savon. Assurez-vous qu'il y a du savon et une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide disponible dans toutes les stations de lavage des mains. Changez le pot de handsoap dans la station de serveuse pour pomper le savon si le distributeur automatique ne fonctionne pas.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Un gros flétan congelé a été stocké directement sur le sol du congélateur à l'italienne (levant contre le mur). Aucun conteneur ou sac n'a été utilisé.
- Mesures correctives : Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces du sol. Les aliments doivent être conservés dans un contenant ou un sac de qualité alimentaire.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des mouches de fruits ont été notées dans plusieurs secteurs : la vaisselle de la cuisine, la salle de serveuse/la fontaine, le bureau, le drain du sol dans le bureau, les toilettes du personnel et certains autour de la bière de traite dans la salle à manger.
- Mesures correctives : Augmenter le nettoyage selon la direction indiquée sur le code 306. Remplacez toutes les bandes de colle volantes car elles sont pleines.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires/biologiques et mise en commun d'eau notés dans les zones suivantes: refroidisseur standup (racks blancs), sous le tapis en caoutchouc où la machine à éplucher de pomme de terre est stockée, plancher derrière l'équipement (corner de la station de sauce, refroidisseurs, sous la station de friture), plancher dans le bureau, sur et sous les étagères et autour de la fontaine pop.
- Action(s) corrective(s): Le nettoyage en profondeur dans toutes les zones difficiles d'accès doit être effectué par une inspection de suivi.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La lumière de plafond au-dessus de la station de gravure n'est toujours pas changée. Le couvercle du plafond au-dessus de la station de friture est cassé. Refroidisseur standup dans la cuisine est la lecture 6C. Couverture de bac à glace est difficile à fermer.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer la lumière de plafond et le couvercle. Les manches en plastique autour de chaque lumière de plafond sont autorisées si le couvercle de lumière d'origine ne peut être trouvé. Réglez le refroidisseur standup afin qu'il puisse stocker les aliments à 4C ou plus froid. Réparez/remplacez le couvercle du bac à glace afin qu'il puisse être fermé correctement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux vêtements d'essuie-glaces humides ont été entreposés sur le comptoir.
- Mesure(s) corrective(s): Assurez-vous de retourner les vêtements wippint mouillés à l'assainissement entre les utilisations.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sac à ordures utilisé pour recouvrir la farine dans le bac à farine. La boule de glace à l'arrière était stockée directement sur l'étagère.
- Mesures correctives : Enlever le sac à ordures car cela ne convient pas pour être en contact avec les aliments. Obtenir l'insertion pour stocker la boule de glace.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des mouches de fruits ont été notées autour de la vaisselle, du bureau, de la station de serveuse et du coin bière. Les bandes de colle suspendues au plafond au-dessus de la fosse à vaisselle et de la porte de sortie arrière sont pleines. Quelques gouttes de souris notées dans le coin du bureau; aucune autre goutte de souris n'a été trouvée.
- Mesures correctives : S'il vous plaît augmenter le nettoyage du sol car les débris organiques attirent les mouches fruitières. Remplacez les bandes de colle et retirez les gouttes de souris.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Un certain nettoyage nécessaire autour de l'évier de cuisine, sous les friteuses, petite boisson déversement à l'intérieur de la glacière.
- Mesures correctives : Veuillez faire nettoyer ces zones plus régulièrement.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: L'éclairage au-dessus de la station de sauce et deux au-dessus de la fosse à vaisselle sont éteints.
- Mesures correctives: Veuillez remplacer l'éclairage afin qu'il soit adéquat pour le nettoyage et sûr de travailler.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
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