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Cucina

4150 Hastings St, Burnaby · Restaurant

16 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé quelques déjections de rongeurs sur les sols le long de la ligne de cuisson. Société professionnelle de lutte antiparasitaire sous contrat. Des pièges sont en place. Pratique de stockage des aliments satisfaisante pour éviter toute contamination potentielle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlevez toutes les déjections et désinfectez quotidiennement les zones touchées. Continuer à surveiller la situation.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé sur le sol quelques excréments de rongeurs par la zone de lavage à la vaisselle ou l'évier de préparation alimentaire. Société professionnelle de lutte antiparasitaire sous contrat. Aliments entreposés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever toutes les gouttes et désinfecter les zones touchées chaque matin avant de commencer à préparer les aliments pour la journée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les sols de la zone de lavage de vaisselle/sous l'évier de préparation des aliments nécessitent un nettoyage approprié.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les planchers de la zone mentionnée soient nettoyés comme il a été discuté à l'heure actuelle.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'un des éviers de lavage des mains à l'avant n'a pas d'eau chaude. Au moment de l'inspection, on a conseillé aux employés de se laver les mains en utilisant l'autre lavabo disponible de l'autre côté par l'exploitant.
      • Mesures correctives : Communiquez avec l'inspecteur de la santé pour l'aviser une fois que la réparation ou le remplacement de la chaudière est terminé. D'ici là, le personnel doit utiliser l'autre lavabo disponible dans la zone principale de préparation.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'eau chaude n'est pas disponible à l'une des stations d'assèchement en raison d'un problème de chaudière. Un technicien a déjà été contacté.
      • Mesures correctives : S'assurer de communiquer avec l'inspecteur de la santé pour aviser une fois que la chaudière est réparée ou remplacée.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • - Refroidissement raviolis sur plateau en aluminium placé juste à côté de l'évier exposé aux éclaboussures d'eau du lavage des mains.
      • Mesures correctives:
      • - Ne placez pas les aliments directement à côté des handinks. Raviolis a été déplacé à un autre endroit au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Des déjections rongées observées le long des murs dans la cuisine et dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyer et désinfecter les zones difficiles d'accès. Tirez l'équipement pour nettoyer correctement.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs contenants de sauces et d'aliments trouvés découverts dans un refroidisseur à 2 portes à l'arrière.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments entreposés sont couverts en tout temps pour protéger contre une contamination potentielle.
      • -Date à corriger par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: 1) Plusieurs mouches notées sous 1 compartiment évier dans la zone arrière et dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • 2) Certaines excréments de souris séchées notés sous un évier à 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer et éliminer les sources d'humidité dans les zones mentionnées.
      • 2) Nettoyer et désinfecter sous un évier à 3 compartiments.
      • - Surveiller étroitement les zones d'activité nuisible. Consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire au besoin. Par le personnel, l'entreprise de lutte antiparasitaire visite 1 fois par semaine.
      • -Date à corriger par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Revêtement en carton humide de la vaisselle. Le carton peut absorber l'humidité qui peut attirer les ravageurs. L'activité de vol a également été notée dans la région.
      • Mesures correctives : Retirer le carton de la zone de lavage à la vaisselle.
      • -N'utilisez pas de carton sur les surfaces. Assurez-vous que les surfaces dans les locaux sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.
      • -Date à corriger par: immédiatement
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Noté 2 planches de pâte feuilletée contenant de la viande entreposée à la température ambiante derrière un éternuement. Le personnel a dit que ces articles sont à afficher et ils ont les préemballés pour que les clients se prennent eux-mêmes. L'agent a ajouté la signalisation « uniquement » au moment de l'inspection. Interrogé si quelqu'un veut réchauffer l'article pour la consommation immédiate comment il est fourni et le personnel a dit que les clients prennent l'un des emballés de la refroidisseur de détail et le personnel le réchauffe pour eux.
      • Mesures correctives : Tous les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins. Les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas être entreposés à température ambiante. Afin d'afficher les aliments comme des affiches de température ambiante doivent être disponibles pour indiquer clairement que les articles sont à des fins d'affichage seulement. Cette question a été notée dans les rapports précédents.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les pâtisseries notées au comptoir principal par la caisse enregistreuse ont été découvertes. Cela a été noté lors de l'inspection précédente.
      • Action(s) corrective(s) : Conservez toutes les pâtisseries affichées où les clients se dispensent en tout temps.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : A) Planchers brûlés notés par la zone de l'évier/four arrière.
      • B) La station de lavage des mains dans la zone de préparation du dos a été déplacée plus loin dans le mur. Aucune approbation sanitaire n'a été obtenue pour ce changement.
      • Mesures correctives : A) Réparation ou remplacement de planchers endommagés dans le cadre d'un entretien continu. Toutes les surfaces doivent être lisses, durables et lavables.
      • B) Soumettre les plans d'étage pour approbation officielle. S'assurer que tous les permis nécessaires de la ville de Burnaby ont été obtenus.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : A noté une petite tasse d'espresso stockée dans l'évier à main dans la zone de fabrication des boissons.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement alimentaire est recueilli et ramené dans les installations de lavage de l'entrepôt à l'arrière pour être correctement lavé/assaini avant d'être réutilisé.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Petite tasse d'espresso notée dans l'évier de la main à la zone de fabrication des boissons.
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas stocker d'équipement dans les éviers à main.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les pâtisseries notées par le registre avant découvert à nouveau. Cette question a été notée dans le rapport précédent.
      • Mesure(s) corrective(s) : Couvrir les pâtisseries en tout temps. Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : A) Planchers brûlés notés par la zone de l'évier/four arrière.
      • B) La station de lavage des mains dans la zone de préparation du dos a été déplacée plus loin dans le mur. Aucune approbation sanitaire n'a été obtenue pour ce changement.
      • Mesures correctives : A) Réparation ou remplacement de planchers endommagés dans le cadre d'un entretien continu. Toutes les surfaces doivent être lisses, durables et lavables.
      • B) Soumettre les plans d'étage pour approbation officielle. S'assurer que tous les permis nécessaires de la ville de Burnaby ont été obtenus.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux contenants de sauce à la viande datés du 17 mars se refroidissaient dans le refroidisseur ouvert. Le fonctionnaire a confirmé qu ' il se refroidissait pendant la nuit. La température interne des sauces de viande était de 10,9C et de 8,7C.
      • Action(s) correctrice(s): Le refroidisseur de boîtier ouvert n'est pas destiné au refroidissement. L'agent de service a confirmé que les sauces n'étaient pas censées être là. S'assurer que les aliments sont refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures (utiliser la baguette de glace, bain de glace, petits contenants peu profonds...etc) pour faciliter le refroidissement, puis transférer dans une unité de refroidissement pour refroidir de 20C à 4C. S'assurer que la température est surveillée pendant le processus de refroidissement pour confirmer les limites critiques.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Rouleau de prosciutto cuit noté sur le côté de la table chaude sans lampe de chauffage au-dessus. Le produit venait d'être cuit en une demi-heure et était d'environ 50C. Le fonctionnaire a réchauffé le rouleau à 74C et l'a placé sur la table chaude et sous les lampes de chauffage.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont maintenus sur la table chaude avec des lampes ci-dessus pour maintenir 60C ou plus. *Note: Les aliments potentiellement dangereux ne doivent être réchauffés qu'une seule fois.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : A) croissants et pâtisseries non notés découverts et ouverts au public par la caisse enregistreuse
      • B) Noté 2 contenants de sauce à la viande et 1 contenant de sauce à la tomate découverts dans la vitrine ouverte.
      • Mesures correctives : Gardez tous les aliments couverts en tout temps. Ne laissez aucun aliment découvert dans les zones où le public a un accès direct.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: A) Le plancher devant la ligne de cuisson est brûlé
      • B) Pas d'affichage seulement pour les pizzas. Cela a été noté dans les rapports précédents. À l'avenir, l'absence de signalisation permettant d'identifier clairement les pizzas à la température ambiante ne sera indiquée que comme un défaut de maintenir des aliments potentiellement dangereux à des températures sûres.
      • Mesures correctives : A) Réparation ou remplacement de planchers brûlés dans le cadre de l'entretien continu des locaux
      • B) Assurez-vous que le panneau « display only » pour pizza à température ambiante est toujours disponible.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Assainisseur dans le dernier compartiment des éviers de lavage d'entreposage 0ppm. Le fonctionnaire a changé au moment de l'inspection et a vérifié la concentration d'assainissement de 200 ppm du nouveau désinfectant avec des bandes d'essai disponibles sur place.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est modifié au besoin pour maintenir une concentration minimale de 200ppm. Si le lavage est terminé, le désinfectant utilisé doit être drainé.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le sol devant la ligne de cuisson est brûlé.
      • Action(s) corrective(s) : Réparation/replacement de planchers endommagés dans le cadre de l'entretien continu.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel lave manuellement l'équipement de lavage des aliments. Une solution se trouvait dans un évier du 3e compartiment (environ 2 pouces de profondeur) qui a été testé et trouvé à 0ppm quat. Le fonctionnaire a ensuite commencé à faire fonctionner le désinfectant à partir du distributeur de source, qui était à 200ppm quat, mais n'a pas drainé d'abord le compartiment d'assainissement de l'évier. Enseigné au personnel de drainer l'eau qui était à 0ppm d'abord, puis remplir l'évier avec un désinfectant de 200ppm quat de la source.
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel est correctement formé aux procédures de lavage manuel et à la solution de vérification/changement de désinfectant.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Toutes les stations de lavage des mains étaient entièrement équipées de savon, serviette en papier, eau courante chaude et froide. Un membre du personnel a noté d'utiliser l'évier à main sur le four pour remplir la casserole d'eau au lieu de l'évier de préparation alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains désignées ne sont utilisées qu'aux fins de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : A noté plusieurs chiffons d'essuyage entreposés dans les comptoirs de refroidissement sous la zone de caisse.
      • Action(s) corrective(s) : Ne pas stocker les chiffons d'essuyage dans des unités plus froides avec de la nourriture. Gardez les chiffons essuyés loin des aires de stockage des aliments et dans un contenant de solution de désinfectant.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: A) Pizzerias d'affichage notées sans signe indiquant qu'elles sont 'affichage seulement'. Le fonctionnaire a déclaré que les pizzas sont faites par commande et a ajouté la signalisation pour 'affichage seulement' au moment de l'inspection.
      • B) Sol noté devant la ligne de cuisson brûlée
      • C) Les toilettes de la porte du personnel s'ouvrent dans la zone de préparation et de manutention des aliments
      • * Répéter les infractions
      • Mesure(s) corrective(s) : A) S'assurer que la pizza d'affichage qui est stockée à température ambiante comporte toujours un signe indiquant qu'elle est 'affichage seulement'
      • B) Réparation et remplacement des planchers endommagés dans le cadre de l'entretien continu pour s'assurer que toutes les surfaces sont lisses et lavables
      • C) Installer les charnières/dispositifs de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de poussière notée sur les tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer les carreaux de plafond
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: A) Pizzerias d'affichage notées sans signe indiquant qu'elles sont 'affichage seulement'
      • B) Sol noté devant la ligne de cuisson brûlée
      • C) Les toilettes de la porte du personnel s'ouvrent dans la zone de préparation et de manutention des aliments
      • Mesures correctives : A) S'assurer que la pizza d'affichage a toujours indiqué qu'elle est « display only »
      • B) Réparation et remplacement des planchers endommagés dans le cadre de l'entretien continu pour s'assurer que toutes les surfaces sont lisses et lavables
      • C) Installer les charnières/dispositifs de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) Désinfectant dans les flacons de pulvérisation disponibles à l'arrière. Aucun désinfectant disponible à l'avant au moment de l'inspection. Il a également noté plusieurs chiffons d'essuyage sur les comptoirs.
      • B) N'a pas détecté de désinfectant dans le 3e compartiment de l'évier de lavage au moment de l'inspection. Aucune préoccupation quant à la concentration du désinfectant à la source. Un lave-vaisselle a été mis en place pour drainer le 3ème compartiment et le remplir d'une solution de désinfectant à concentration adéquate. Des bandes d'essai étaient disponibles.
      • Mesures correctives : A) S'assurer que la solution d'assainissement est facilement disponible dans chaque zone de préparation ou de traitement des aliments. Si des serviettes en tissu réutilisables sont utilisées pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments, elles doivent être entreposées dans un contenant de solution désinfectante pour empêcher la croissance des bactéries. Sinon, les serviettes en papier à usage unique devraient être utilisées pour essuyer si le désinfectant est appliqué par l'intermédiaire du flacon de pulvérisation.
      • B) S'assurer que le personnel du lavage à la vaisselle est formé pour vérifier la concentration de désinfectant. Il est fortement suggéré d'établir un registre pour tenir le personnel responsable.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) Plateaux notés de poulet entreposés au-dessus des poubelles avant d'être transférés au four.
      • B) Les toilettes de la porte au personnel s'ouvrent dans la zone de préparation des aliments
      • Mesures correctives : A) Les poubelles ne sont pas des aires de comptoir ou de préparation des aliments et ne sont pas hygiéniques. Ne conservez pas de plateaux de nourriture sur les poubelles.
      • B) Installer une charnière/un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : A) Planchers brûlés notés par la zone de l'évier/four arrière.
      • B) La station de lavage des mains dans la zone de préparation du dos a été déplacée plus loin dans le mur. Aucune approbation sanitaire n'a été obtenue pour ce changement.
      • Mesures correctives : A) Réparation/remplacement des planchers endommagés. Toutes les surfaces doivent être lisses, durables et lavables.
      • B) Soumettre les plans d'étage pour approbation officielle. S'assurer que tous les permis nécessaires de la ville de Burnaby ont été obtenus.
      • Score de violation: 1