Cyrus Centre - Food Service
45845 Wellington Ave, Chilliwack · Restaurant
4 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : (REPAT) Désinfectant non détecté après le cycle de rinçage final dans un lave-vaisselle mécanique à basse température. Le flacon de chlore relié à la ligne de désinfectant est plein.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a préparé une solution de 200 ppm QUAT dans un évier à 2 compartiments pour l'assainissement manuel à titre de mesure temporaire. Laver et rincer à l'aide d'un lave-vaisselle mécanique puis désinfecter manuellement. Submerger complètement la vaisselle pendant au moins 30 secondes puis sécher l'air. Veuillez obtenir des bandes d'essai chimiques et des niveaux d'assainissement pour le lave-vaisselle.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : (REPEAT) Lave-vaisselle mécanique à basse température ne distribuant pas de 50 à 100 ppm d'inhalateur de chlore au cycle final de rinçage.
- Mesure(s) corrective(s) : Réparer/remplacer le lave-vaisselle de façon à pouvoir désinfecter la vaisselle en utilisant 50 à 100 ppm de chlore au cycle de rinçage final. Date de correction : immédiatement
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: laveuse de vaisselle ne distribuant pas un désinfectant adéquat
- Mesures correctives : utiliser la laveuse pour laver les articles, utiliser 2 éviers pour assainir les articles lavés
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : dégel des caseroles à la température ambiante
- Mesures correctives : s'assurer que le dégel se fait dans le refroidisseur
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: laveuse de vaisselle ne distribuant pas un désinfectant adéquat
- Mesure(s) corrective(s) : s'assurer que la laveuse distribue 100/200 ppm de chlore pendant le cycle final
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : aucun désinfectant de contact avec la surface des aliments disponible
- Mesure(s) corrective(s) : s'assurer que le désinfectant pour contact avec la surface des aliments est disponible lors de l'exploitation (solution de désinfectant pour le chlore 100/150ppm préparée par l'exploitant)
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: aucun désinfectant dans la machine à laver pendant le cycle du désinfectant
- Action(s) corrective(s) : utiliser la laveuse pour laver; utiliser la méthode d'évier de 2 compartiments pour la désinfection des étapes
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : dégel de la casserole à la température ambiante
- Mesures correctives : s'assurer que le dégel se fait dans le refroidisseur à 4*C; pendant la nuit ou plus si nécessaire
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: bouteille de désinfectant pour lave-linge vide
- Mesures correctives : s'assurer que le flacon d'assainissement est remplacé au besoin; s'assurer que la machine à laver les articles distribue 100/150ppm de chlore pendant l'étape d'assainissement avant d'utiliser uniquement la machine à laver les articles
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]