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Dak Mai

2139 - 4500 Kingsway, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Dak Mai a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 28 novembre 2023. La dernière inspection, le 1 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 18 août 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 décembre 2025. Par exemple : 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • - Activité de cafard derrière les étagères au-dessus des lavabos, derrière les lavabos et à côté de l'évier.
      • Mesures correctives:
      • - Traitement par pulvérisation à faire. Nettoyer profondément les espaces entre les fixations métalliques et le mur. Remplissez tous les trous.
      • Date à corriger : 27 août 2026
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • - L'eau de rinçage finale ne contient pas de chlore.
      • Mesures correctives:
      • - L'opérateur doit arrêter de servir les pots (pots réutilisables). Suivez la procédure manuelle de lavage à la vaisselle à l'aide d'un désinfectant de javel. Si cette question n'est pas réglée d'ici demain, l'ordonnance de fermeture sera rendue.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • - Signes d'activité des rongeurs observés.
      • Mesures correctives:
      • - Identifier les points d'entrée et de portage à nettoyer et à sceller. Tirez le lave-vaisselle et prenez une photo de la zone derrière.
      • Date à corriger : 25 août 2026
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Les matériaux de nidification et les excréments de rongeurs observés partout, en particulier sous la zone d'évier de 2 compartiments.
      • Mesures correctives:
      • - Tous les plus gros équipements devront être retirés du mur pour nettoyer le coin et le plancher en dessous. Toutes les zones à désinfecter après.
      • Date à corriger : 25 août 2026
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation:
      • - Le coulis est usé, surtout près du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives:
      • - Il semble que l'accumulation continue d'humidité et l'action vibrante contre le plancher (à partir du lave-vaisselle) aient entraîné le desserrage des tuiles. Assurez-vous de rabattre le plancher OU remplacez le matériau du plancher pour que le plancher soit nivelé, résistant à la mousition et non glissant.
      • Date à corriger: 31 mars 2026
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Oeufs crus en insert métallique, mesurés à 9C en température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer de conserver les œufs dans la glacière. Les articles passent au refroidisseur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • - Lave-vaisselle basse température atteint 52,4C et 0ppm de chlore. Il n'y avait pas de désinfectant dans l'utilisation - le concentré nettoyant était utilisé à la place.
      • Mesures correctives:
      • - Il n'y a pas d'assainissement par lavage à la vaisselle. Ordonnance de fermeture.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - VIOLATION DE REMPLACEMENT : L'évier par la porte n'est pas utilisé. Il y a des récipients dans l'évier et la sortie du distributeur de savon est enveloppée d'une enveloppe en plastique de sorte qu'il n'y a pas de savon distribué lorsque le capteur est activé.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que cette zone est facilement accessible.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Débris alimentaires observés sur l'unité de vapeur, armoire de vapeur.
      • - De l'eau par terre.
      • - Des déjections rongées tout au long de l'appareil (sur le broyeur, l'armoire à vapeur, derrière le congélateur, etc.)
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyer et désinfecter toutes les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Initialement, les éléments alimentaires à l'intérieur du refroidisseur prép ont été mesurés à 8-18C de la partie supérieure. La température ambiante du compartiment inférieur a été mesurée à 10C.
      • Mesures correctives:
      • - Après avoir fermé la porte et le couvercle, la chute de température a été observée. S'assurer que les portes sont fermées lorsque le refroidisseur n'est pas utilisé. Ne conservez pas les ingrédients à température ambiante avant de les transférer dans le refroidisseur de préparation. Préparer la température à vérifier à nouveau lors de l'inspection de suivi.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - VIOLATION DE REMPLACEMENT : Poignée arrière obstruée avec des récipients et difficilement accessible pour utilisation. Portable avant sans serviettes en papier à usage unique.
      • Mesures correctives:
      • - C'est la troisième fois que cette violation est observée. Un billet de violation sera émis. Assurez-vous d'avoir toujours l'espace de l'évier facilement accessbile et entièrement équipé avec l'eau courante chaude et froide, savon liquide et serviettes en papier. Au moment de l'inspection, le rouleau de serviette en papier supplémentaire était équipé à l'évier avant. Assurez-vous d'équiper un porte-serviettes de papier ici.
      • Taux de violation: 15
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Huile de chili maison contenant de la coriandre et de l'ail frais stockés à température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • - Assurez-vous de les conserver à 4C ou en dessous OU révisez la recette afin que seuls les ingrédients DRY soient inclus.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Refroidisseur au sous-sol observé avec des taches de sang de viande.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyez et désinfectez.
      • Date à corriger: 03-JAN-2024
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • - Pas de produits chimiques pour lave-vaisselle à basse température, y compris le désinfectant. Aucun chlore détecté dans l'eau de rinçage à cause de cela.
      • Mesures correctives:
      • - Pas de produits chimiques. Assurez-vous d'équiper le détergent, rincer l'eau et le désinfectant pour lave-vaisselle à basse température. Bouchon d'évacuation disponible pour l'évier de 2 compartiments pour la vaisselle manuelle. Assurez-vous de laver, rincer et désinfecter tous les articles à laver à la vaisselle.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - L'évier par la porte d'entrée est obstrué avec des récipients alimentaires.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que l'appareil est accessible en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Surfaces d'équipement et plancher observés avec des taches d'eau d'amidon.
      • Mesures correctives:
      • - C'est propre.
      • Date à corriger: 03-JAN-2024
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - L'évier par la porte d'entrée ne s'égoutte pas correctement.
      • Mesures correctives:
      • - Débranchez le drain et assurez-vous que l'eau est bien drainée de l'évier.
      • Date à corriger: 9 janvier 2024
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Observé un grand pot de congee à 25C.
      • Mesures correctives:
      • - L'opérateur a dit qu'ils l'avaient sorti de la glacière ce matin, il y a environ 45 min. Assurez-vous de chauffer la congee immédiatement lorsqu'ils sont retirés du refroidisseur pour être réchauffés. Ils doivent être réchauffés à 74C ou plus et maintenus au chaud à 60C pendant la durée des heures de service.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Garnitures en rouleaux de riz (porc cru, bœuf, crevettes, etc.) observées à température ambiante dans l'eau froide. L'opérateur a déclaré que le bain de glace a fondu. Sonde de température entre 10C et 13C.
      • Mesures correctives:
      • - Si le bain de glace est utilisé pour maintenir la température, ils doivent être dans un plus grand récipient (le rapport de glace doit monter). L'opérateur accepte d'ajouter un refroidisseur de préparation pour résoudre ce problème.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Porte serviette en papier cassé dans l'évier avant.
      • - L'évier a été obstrué avec des cruches vides.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que tous les appareils sont facilement disponibles. Ne placez pas d'objets dans l'évier.
      • - Équipez un support pour la serviette en papier à l'avant.
      • Date à corriger: 3 janvier 2023
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Débris alimentaires, humidité, débris de pâte à farine de riz observés dans toute la cuisine.
      • - Congee séchée observée autour du poêle.
      • Mesures correctives:
      • - Zones propres mentionnées plus haut.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

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