De Dutch Pannekoek House Restaurant
102 - 1035 Columbia St, New Westminster · Restaurant
16 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La sauce hollandaise dans un support chaud mesure 49C interne
- Action(s) corrective(s) : réchauffée à >74C au micro-ondes et mise en position augmentée sur support chaud. Conserver tous les aliments chauds > 60C
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 questions :
- -kitchen handink bloqué au moment de l'inspection avec des ingrédients de crêpe farcis
- -serveur station handink stocké avec désinfectant à la main au lieu de savon liquide
- Mesures correctives : S'assurer que tous les appareils sont remplis de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide. Doit être accessible en tout temps au personnel pour se laver les mains facilement
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de cuisine stocke ses effets personnels (téléphone, parfum et écouteurs) dans une pile de boîtes à emporter
- Mesures correctives : S'assurer que tous les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont traités de manière hygiénique. Ne conservez pas vos effets personnels sur les surfaces de contact avec les aliments, telles que les assiettes et retirez les boîtes.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les couteaux sont entreposés entre le refroidisseur et les comptoirs. Il ne s'agit pas d'un espace sanitaire pour contenir l'équipement de contact alimentaire
- Mesures correctives : S'assurer que les couteaux sont entreposés de manière hygiénique. NE PAS entreposer les couteaux entre différents équipements
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température mesurant 0 ppm de chlore après plusieurs cycles
- Mesures correctives : Assurez-vous que la concentration de désinfectant du lave-vaisselle à basse température est vérifiée deux fois par jour. doit mesurer entre 50 et 100 ppm de chlore. L'opérateur a ordonné de désinfecter manuellement la vaisselle dans l'évier de 2 compartiments
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des fientes de souris observées dans les zones suivantes:
- - sous le côté gauche grill/plat
- - sous l'étagère avec les sacs à emporter et l'alcool
- - sous la tablette avec les jus et l'alcool
- -dans les étagères sous la machine à tenir chaude hollandaise
- -sous les étagères utilisées pour stocker les théières
- cette liste n'est pas exhaustive
- Mesures correctives : S'assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées et désinfectées quotidiennement. Les déjections doivent être enlevées et les zones désinfectées
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de graisse observée sous la « planche à découper » de la grille supérieure plate du côté gauche. Mildew/grime noté sur les côtés inférieurs des cruches d'eau
- Mesures correctives : Veiller à ce que les zones susmentionnées soient nettoyées plus fréquemment.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: lave-vaisselle à basse température mesure 0 ppm à la surface de la boîte après plusieurs cycles
- Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a ordonné de passer à la méthode de lavage de 2 compartiments à titre temporaire. Les plats doivent être lavés dans le lave-vaisselle mécanique puis désinfectés dans l'évier de 2 compartiments rempli de solution de javel de chlore de 100 ppm et séchés à l'air.
- L'opérateur a indiqué que de nouveaux produits chimiques arriveront ce soir et seront éteints le matin. Le technicien de service a également appelé pour entretenir un lave-vaisselle mécanique.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Le refroidisseur de prép avait une température ambiante de 8C, l'opérateur a déplacé les produits sur la glace
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les produits alimentaires potentiellement dangereux soient maintenus <4C en tout temps.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur prép incapable de maintenir le contenu <4C
- Action(s) corrective(s) : Régler ou réparer le refroidisseur. s'assurer qu'il est capable de maintenir le contenu <4C en tout temps.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observations : 1) Les vieux morceaux de nourriture trouvés dans la baignoire où le sel est
- être entreposés sur le dépôt 2) Quantités mineures de débris alimentaires
- note sur la trancheuse mécanique et la trancheuse push
- Mesures correctives : Corrections : 1) Enlever les débris alimentaires qui peuvent attirer les ravageurs et
- baignoire de stockage en plastique propre
- 2) Nettoyer soigneusement les deux tranches alimentaires pour éliminer tout reste
- débris alimentaires qui peuvent permettre la croissance des pathogènes
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observations : Pas de savon liquide disponible à l'évier
- refroidisseur de marche
- Action(s) corrective(s) : Correction : Rembourrage à la main avec du savon. Garder les mains pleines
- fournis avec de l'eau chaude, du savon et des serviettes de papier en tout temps
- pour permettre un lavage adéquat des mains
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Observations : 1) Croissance de la moisissure notée sur l'évent du plafond
- ventilateur refroidisseur 2) Débris alimentaires notés dans le coin de marche dans refroidisseur
- Date à corriger par : 2022/05/11
- Mesures correctives: Corrections: Nettoyez le refroidisseur pour enlever le moule
- sur le centime plafond qui pourrait contaminer les aliments en dessous et les aliments
- débris dans les coins qui pourraient attirer les parasites
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : l'hélico-poussoir vertical et la trancheuse mécanique ont trouvé des débris alimentaires et/ou de la graisse sur eux. Les machines avaient été nettoyées et rangées.
- Mesures correctives : s'assurer que les machines susmentionnées sont entièrement démontées, nettoyées et désinfectées après utilisation.
- Score de violation: 5
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : après 3 cycles, le lave-vaisselle à basse température n'avait pas de désinfectant détectable sur la surface du plat. machine n'avait pas été allumée ce matin (10:30am)
- Mesures correctives : opérateur appelé technicien, la technologie devrait arriver dans 1 à 2 heures.
- ne pas utiliser le lave-vaisselle avant d'être réparé. l'opérateur doit tester le lave-vaisselle quotidiennement pour s'assurer que la vaisselle est désinfectée à 50-100 ppm de chlore à la surface du plat.
- fournir le rapport de travail du technicien à l'inspecteur par courriel
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: des couteaux sur la ligne de cuisson ont été entreposés entre le comptoir du refroidisseur de préparation.
- Mesures correctives : il ne s'agit pas d'un endroit sanitaire pour entreposer des couteaux. ne gardez pas de couteaux là
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : La porte des toilettes du personnel n'a pas de poignée à l'extérieur de la porte (en face de la fosse à vaisselle).
- Action(s) corrective(s) : Installez une poignée dans une semaine.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune serviette en papier n'est disponible à l'évier de lavage à la main près du refroidisseur à l'italienne.
- Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Tous les inserts contenant de la viande et des œufs ont été jetés du refroidisseur de préparation. Leur température interne variait de 16 à 18 degrés Celsius.
- Mesures correctives : Une quantité plus petite de nourriture doit être sortie et maintenue sur la glace pendant les périodes de travail jusqu'à ce que le nouveau réfrigérateur ait été installé et fonctionne correctement.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le réfrigérateur principal ne fonctionnait pas correctement. La température ambiante était supérieure à 10 °C et la température intérieure des aliments se situait entre 16 et 18 °C.
- Mesures correctives : Un nouveau réfrigérateur a été commandé et doit être livré cette semaine. Appel à une nouvelle inspection une fois que cela est terminé.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction