Delicious BBQ
2112 - 4500 Kingsway, Burnaby · Restaurant
25 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- VIOLATION DES REMPLACEMENTS:
- - 4 canards observés (au milieu de la transformation, après avoir été partiellement blanchis) sont séchés à température ambiante. Mesuré à 18-19C.
- Mesures correctives:
- - Ceci a été documenté dans les rapports d'inspection antérieurs. Au moment de l'inspection, le personnel a ramené les articles dans la glacière. Le billet de violation sera émis. Ne répétez pas la même violation.
- Taux de violation: 15
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Poulet de soja à l'intérieur de l'armoire chaude sonde à 42.3C.
- Mesures correctives:
- - D'autres articles étaient à 60C ou plus. Les poulets de soja ont été cuits à nouveau au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Les câbles de rayonnage à l'intérieur du refroidisseur sont rouillés.
- Mesures correctives:
- - Remplacez la grille.
- Date à corriger: 24 avril 2026
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- - On a observé un aspirateur cru de porc (au milieu du séchage) à l'intérieur de la glacière de marche en contact direct avec les fils de rayonnage.
- Mesures correctives:
- - Ces fils ne sont pas nettoyés et désinfectés régulièrement. Ne les avez pas en contact direct avec l'aliment. Assurez-vous d'utiliser des sacs en plastique pour couvrir la viande.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Des canards et des poulets crus ont été accrochés à l'intérieur de la cuisine à température ambiante. L'opérateur a déclaré qu'ils étaient séchés et qu'ils laissaient couler le sang et le jus avant de se déplacer dans le refroidisseur à glissière. Ils sont sortis en température ambiante pendant 1 heure selon l'opérateur et la température de surface mesurée à 20C.
- Mesures correctives:
- - Le séchage de la volaille crue ne doit pas se faire à température ambiante. Assurez-vous de les faire faire à l'intérieur du refroidisseur de marche. L'opérateur doit envisager d'acheter un rack portable avec des plateaux afin que cette procédure puisse facilement être faite à l'intérieur du refroidisseur. Toutes les unités ont été transférées dans la glacière.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- VIOLATION DE LA RÉPÉTATION : Des articles de viande bbq observés qui sont suspendus sur le dessus à l'intérieur de l'armoire chaude sondée à 46C, mesurés de 40C à 56C à partir de la surface. Les cuisses de poulet de soja des compartiments inférieurs ont également été mesurées à environ 45C.
- Mesures correctives:
- - Certains articles étaient à 60C ou plus parce qu'ils ont été sortis du four il n'y a pas trop longtemps. S'assurer que la température ambiante est à 60C ou plus pour maintenir la température de l'armoire chaude à 60C ou plus. Tous les articles de viande de BBQ de moins de 60 °C ont été réchauffés au moment de l'inspection.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- - 2 cafards adultes vivants et 1 cafard nymphé situé dans la cuisine, autour du four.
- Mesures correctives:
- - Terminez un traitement par pulvérisation. Traitement à effectuer en dehors des heures de fonctionnement, sans aliment exposé. Nettoyage profond à faire avant et après. Envoyez la facture de service au soussigné au plus tard le 2 avril 2025. Aucun piège de surveillance des insectes observé dans la cuisine. Assurez-vous de les placer tout au long, particulièrement à proximité / derrière la zone du four.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation:
- - Les carreaux de sol sont fissurés, cassés et non nivelés. Graisse et débris alimentaires accumulés dans les fissures et les crevasses.
- Mesures correctives:
- - Tout le plancher autour du four doit être remplacé. Discussion sur le plan de rénovation à long terme avec l'exploitant. Commencez à planifier la rénovation du plancher et l'achever dans les 6 à 12 mois. Les carreaux doivent être antidérapants et faciles à nettoyer.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - BBQ canard et poulet sonde vers 53C dans l'armoire chaude. Le porc barbecue était au-dessus de 60C.
- Mesures correctives:
- - L'exploitant a déclaré que les articles de volaille auraient pu être transférés dans l'armoire chaude lorsque l'armoire n'était pas entièrement chauffée jusqu'à 60 °C, ce qui a entraîné le refroidissement de la viande. Les articles ont été réchauffés au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'armoire est entièrement chauffée jusqu'à 60C ou plus avant de transférer les aliments (qui ont été cuits à 74C ou plus).
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Pas de javel observé dans la solution d'essuyage.
- Mesures correctives:
- - L'opérateur a dit que le personnel aurait oublié de mettre de l'eau de Javel hier soir. S'assurer que l'eau de Javel est utilisée pour faire le désinfectant et tous les chiffons essuyant pour être saturés de Javel.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Les côtés du bloc de boucherie observés avec des débris alimentaires et graisseux.
- Mesures correctives:
- - Nettoyez et désinfectez.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - L'accumulation de débris et de graisse observée sur les surfaces à travers les locaux :
- - Compteur avant
- - Poignée avant
- - 2 éviers
- - Plancher autour du piège à graisse
- - murs et comptoir à travers le four
- Mesures correctives:
- - Nettoyer les zones susmentionnées.
- Date à corriger: 21 mars 2024
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Seaux assaisonnés observés avec des débris accumulés à l'intérieur.
- Mesures correctives:
- - Nettoyer et désinfecter les seaux. Cela devrait être fait régulièrement pour empêcher l'accumulation de débris. Recommander de remplacer les seaux car il semble qu'il n'y ait pas de couvercles personnalisés pour ces seaux et d'acheter de nouveaux contenants avec des couvercles appropriés.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- - Observés canards bbq cuits à l'intérieur walking-in refroidisseur en contact direct avec étagères.
- - Les seaux d'assaisonnement (salon, sucre, etc.) ne sont pas munis de couvercles serrés.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que les aliments ne touchent pas les étagères. L'opérateur a suggéré d'utiliser un sac en plastique comme barrière. Ceci est autorisé si le sac est changé fréquemment.
- - S'assurer d'avoir des couvercles ou des couvercles serrés pour les seaux d'assaisonnement.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- - Un cafard dans la cuisine. Cockroach a été tué au moment de l'inspection.
- Mesures correctives:
- - Nettoyage nécessaire. Assurez-vous d'utiliser le désinfectant pour essuyer les surfaces. Plus de pièges collants à installer dans toute la cuisine.
- Date à corriger: 3 nov. 2023
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Accumulation de poussière observée sous l'étagère supérieure au-dessus de l'évier de la cuisine.
- - accumulation de poussière observée sur le grand ventilateur portable à l'intérieur de la cuisine.
- - Lourde accumulation de graisse observée dans l'unité de ventilation.
- - Les débris alimentaires et la poussière s'accumulent dans les zones difficiles d'accès.
- Mesures correctives:
- - Nettoyage en profondeur nécessaire. Sortir tous les articles des armoires et des étagères et nettoyer soigneusement les zones.
- - Nettoyez le ventilateur.
- - Nettoyez le capot de ventilation pour enlever la couche de graisse.
- Date à corriger: 3 nov. 2023
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Brocoli cuit entreposé à température ambiante à l'avant de la planche à découper.
- Mesures correctives : Jeter le brocoli cuit. Tous les aliments cuits (viandes, légumes) doivent être entreposés à l'intérieur du refroidisseur à < ou = 4C ou à l'intérieur des réchauffeurs chauds à > ou = 60C.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Détergent utilisé pour laver les mains à la station de lavage des mains avant.
- Mesures correctives : Fournir du savon liquide aux deux postes de lavage avant/arrière pour bien laver les mains.
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : L'opérateur a retiré les pièges anti-parasites (p. ex. panneaux de colle, snaptraps). L'exploitant a déclaré qu'il n'y avait pas de problèmes de ravageurs.
- Mesures correctives : installez immédiatement les pièges de lutte antiparasitaire. Cela fait partie du système de lutte antiparasitaire et les pièges ne peuvent être retirés des locaux.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de graisse dans le système de ventilation. Le système de ventilation/échappement est en retard pour le nettoyage professionnel (la date de service est affichée en décembre 2022).
- Mesures correctives : Appelez un nettoyeur professionnel pour entretenir le système et affichez une date de service pour vérifier le nettoyage.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Station de lavage des mains avant : serviettes en papier manquantes.
- - Poste de lavage des mains à l'arrière manquant savon et serviettes en papier.
- Mesures correctives : Fournir immédiatement du savon et des serviettes en papier à toutes les stations de lavage des mains. Le personnel doit se laver soigneusement les mains avec de l'eau chaude/froide, du savon dans un distributeur et des serviettes en papier à usage unique.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: - Graisse et saleté s'accumulent dans les domaines suivants:
- - sur les planchers de la cuisine
- - sur les murs à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur
- - sur les étagères à l'intérieur de la promenade dans la cuisine principale
- - autour du refroidisseur
- - autour de l'armoire à barbecue / planche à découper
- Mesures correctives : Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus à l'aide d'un dégraissant, d'un savon et d'un désinfectant appropriés, en particulier sur les surfaces de contact avec les aliments.
- Corrigé par : mercredi 12 octobre 2022
- Score de violation: 9
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1.) Cuillère de riz conservée dans de l'eau tiède.
- 2.) Canard accroché au-dessus de l'évier.
- Mesures correctives : 1.) Entreposer les boulettes de riz dans l'eau glacée.
- 2.) Suspendre le canard cuit (pendant le séchage de l'air) loin de l'évier. Cette zone est pour le nettoyage.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation importante de graisse dans les domaines suivants:
- - les sols à l'arrière de la cuisine.
- - sur les grilles à l'intérieur de la promenade dans la glacière.
- - à l'intérieur de la glacière à l'avant de la cuisine.
- Débris alimentaires dans les domaines suivants:
- - Derrière le comptoir derrière la cuisine.
- - Autour de la cuisinière.
- - Sous les lavabos
- Mesures correctives : Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones susmentionnées. Gardez les sols aussi secs que possible après le nettoyage avec détergent/dégraissant. Le nettoyage en profondeur nécessite d'aller dans des zones difficiles à atteindre (c.-à-d. derrière le comptoir, sous les éviers, etc.).
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Le carton est utilisé pour recueillir des graisses et des débris alimentaires.
- Mesures correctives : Jeter le carton. Utiliser des bacs métalliques ou d'autres équipements pour la collecte de graisse et d'autres débris alimentaires.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier avant.
- Aucune serviette en papier et aucun savon n'étaient disponibles à l'évier arrière.
- Mesures correctives : Infraction répétée.
- Assurez-vous que tous les éviers sont entièrement équipés de savon liquide et de serviette en papier à tout moment.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : L'eau de bleach était disponible dans un seau @ 100ppm Cl. Cependant, aucun chiffon d'essuyage n'était stocké dans le seau lorsqu'il n'était pas utilisé.
- Mesures correctives : Assurez-vous de remettre tous les chiffons usagés dans le seau d'eau de Javel immédiatement après l'utilisation pour empêcher la croissance bactérienne sur les chiffons d'essuyage. Changer l'eau de Javel régulièrement (recommandé toutes les 4 heures)
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) :
- 1. Marcher dans la glacière: les crémaillères et la paroi latérale gauche (supprimer le gunk et la graisse)
- 2. Seau de vinaigre: retirer le vinaigre excessif sur la surface extérieure
- Mesures correctives : Nettoyer immédiatement.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de la salle de prép n'était pas utilisé.
- Action(s) corrective(s): L'évier doit toujours être équipé de savon liquide et de serviette en papier et être utilisé pour le personnel de la salle de préparation. N'utilisez pas seulement l'évier avant.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le seau d'eau de blanchissement n'a montré aucun résidu de chlore. 0 ppm Cl.
- Le personnel a déclaré que le seau avait été préparé il y a 2 jours.
- Mesures correctives : S'assurer de changer l'eau de javel quotidiennement.
- Préparer une eau de Javel fraîche quotidiennement à 100 ppm Cl.
- Ajouter 2 - 3 chapeau plein de javel dans le seau de javel blanc existant.
- Conseillé pour obtenir une bande d'essai de chlore.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction