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Denny's Restaurant (Langley)

201 - 8855 202nd St, Langley · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les rayonnages à l'intérieur d'un refroidisseur à l'italienne contiennent des débris et des résidus.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les rayonnages et les désinfecter, utiliser une lampe de poche lors du claquage du dessous des étagères,
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1.Laveur de vaisselle aspect interne des portes, des guides, et de la surface supérieure ont la nourriture en suspension.
      • 2. Le puits Mop a des débris, quelques fruits ou mouches de drainage observées.
      • Mesures correctives : Nettoyer le lave-vaisselle tous les jours.
      • Nettoyer par le biais toutes les surfaces de l'évier de mop, mops et les environs.
      • Rincer les égouts avec 1 eau chaude Gallon avec détergent
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Refroidisseurs au milieu des réparations.
      • Le refroidisseur 2.Walk-in et les rayonnages ont des accumulations de débris
      • Mesures correctives : 1. Bains de glace utilisés pour garder les aliments au froid. Diminution des quantités d'aliments périssables stockent l'excédent de produit dans les refroidisseurs
      • 2. Nettoyez le refroidisseur Walk-in
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les guides intérieurs et les guides de portes du lave-vaisselle contiennent des débris alimentaires et des résidus.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter régulièrement
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Décrochages observés dans la salle de stockage à sec, produits alimentaires observés sur le sol.
      • Et la zone autour de la porte arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer les fientes, mettre en place un programme de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulations d'aliments et de graisses derrière l'équipement
      • Mesures correctives : Nettoyer sous l'équipement.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Unité de refroidissement à l'intérieur et a accumulation de débris et sol souillé.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez le refroidisseur de marche
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Deux plats d'oeufs entreposés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Diminuer la quanité des œufs conservés à la température ambiante.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfecter le lavage final à 0 ppm de chlore.
      • Action(s) corrective(s) : Seau concentré d'assainissement vide, approvisionnement concentré d'assainissement remplacé.
      • Rincer définitivement à +50 ppm de chlore.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: les tiroirs de refroidissement sous l'équipement de cuisson se ferment efficacement et avec facilité
      • Mesures correctives : Réparation, nettoyage ou service. Selon le personnel commentent les joints de refroidissement à remplacer
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La surface et les poignées des équipements ont des taches
      • Action(s) corrective(s) : Les surfaces tactiles élevées doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : rinçage final du lave-vaisselle à des concentrations inférieures à 50 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : Mélangeur de lave-vaisselle remplacé, désinfectant le rinçage final à +50 ppm de chlore.
      • Rincer régulièrement.
      • Tester régulièrement le lave-vaisselle avec des bandes d'essai disponibles
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Activité observée
      • Mesures correctives : Entreposage à sec des aliments à conserver dans des contenants appropriés.
      • Enlever l'équipement inutile et les encombrements au sol et sous l'équipement pour permettre un nettoyage efficace et la surveillance des ravageurs
      • Surveiller et enregistrer les activités à chaque station.
      • Porte arrière, balayage de porte endommagé pour empêcher l'entrée des parasites.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Salle de stockage à sec, ingrédients de nourriture à sec ouverts dans des sacs ouverts, non conservés dans des bacs d'épreuve des ravageurs, produits stockés au niveau inférieur des rayonnages.
      • Matériel et équipement entreposés à côté de la porte arrière non utilisés pour être enlevés ou déplacés afin de permettre un nettoyage efficace.
      • Mesures correctives : Tous les produits alimentaires ouverts à conserver dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
      • Enlever les équipements et matériaux inutiles.
      • Examiner les documents de référence de l'organisation aux fins d'orientation
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines mouches (mineures) de fruits et de drains ont été observées dans la région de la fosse à vaisselle.
      • Pièges Rodent à l'intérieur et récemment installés par le BCP. Aucune activité notable à l'intérieur, mais activité notée dans la zone des ordures.
      • Mesures correctives : Continuer de contrôler les sources de nourriture des mouches fruitières, surtout lorsque l'eau et les déchets alimentaires sont autorisés à se mêler pendant de longues périodes. Nettoyage quotidien régulier et complet jusqu'à la fosse à vaisselle et contrôle des milieux de reproduction pour les mouches (tous les drains) important.
      • Examiner les mesures de contrôle des rongeurs à l'extérieur avec le BCP, tel que discuté.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plusieurs zones de la cuisine observées avec une accumulation de débris alimentaires. Cela comprend:
      • - Sol derrière les étagères vertes dans la cuisine principale;
      • - Plancher le long du mur sous les étagères dans une glacière à l'italienne;
      • - Plancher du placard de stockage à l'arrière de la porte; **Assurez-vous également qu'aucun équipement de stockage d'aliments ou de contenants d'aliments n'est stocké dans la même zone que les sels de dégivrage chimique, et je recommande que le stockage de ce produit soit dans un contenant approprié (caoutchouc d'une sorte) pour isoler davantage ce produit chimique.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le tuyau d'égout sous le lave-vaisselle fuit et l'eau a été observée dans le coin arrière de cette zone. Cela pourrait soutenir la population de mouches.
      • Mesure(s) corrective(s) : Fixer les tuyaux et nettoyer l'eau de bassin dans la zone.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Voir aussi les commentaires du public.
      • Refroidissement du tiroir dans le troisième compartiment (comme on l'a vu) toujours en difficulté avec la température. Jambon à 14 C. Jambon jeté.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jongler les lieux d'entreposage des aliments comme discuté. Déplacer les aliments à risque élevé vers des tiroirs plus bas et hors de l'unité qui est en difficulté. Les aliments moins risqués peuvent être maintenus plus près de la chaleur. Continuer à utiliser la glace pour aider à maintenir les aliments en dessous de 4 C. ** Assurez-vous que les tiroirs sont fermés en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Inserts de nourriture froid, et un ensemble de tiroirs sous le gril le long de la ligne de cuisson chaude. Mesure entre 7 et 11 C. Retirer les aliments des unités identifiées si la récupération ne se fait pas dans les 30 minutes.
      • De plus, trouver des aliments à risque plus élevé (lorsqu'il est pratique) loin des sources de chaleur et compléter avec des inserts de glace pour aider les aliments clés à maintenir 4 °C ou moins pendant les périodes de pointe.
      • Mesures correctives : Surveiller les températures et l'unité de service au besoin. Peut-être travailler à travers le cycle de dégivrage.
      • Voir ci-dessus pour des stratégies supplémentaires pour réguler la température des aliments.
      • **Vérification de la date de réinspection indiquée sur le rapport.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Problème de mouches mineures. Mieux que lors des inspections précédentes. Lutte antiparasitaire sur place au moment de l'inspection, en plaçant des pièges dans plusieurs zones, en assurant l'entretien de la lumière UV et des drains et des coins en mousse. Agent moussant Acta-zyme. Dishpit a une certaine activité, mais il y a aussi des zones dans la fosse à vaisselle où le nettoyage et l'enlèvement d'eau stagnante pourraient être améliorés.
      • Mesures correctives : Continuer d'utiliser le BCP pour conseiller et aider à contrôler les populations de mouches. Assurez-vous que le personnel nettoie sous les comptoirs, en particulier dans la fosse à vaisselle, y compris semble le long des coureurs en acier statinless sous ces comptoirs. Aucun aliment ne doit rester plus d'une journée.
      • Vérifier le nettoyage dans et sous l'équipement à la date d'inspection de suivi indiquée sur le rapport.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris alimentaires observés dans les domaines suivants:
      • - Plans de cuisson et surfaces environnantes. Il s'agit de zones de travail primaires et devraient être complètement nettoyées d'un bord à l'autre à la fin de la journée. Il y a des zones qui n'obtiennent pas un nettoyage quotidien approprié et qui se construisent rendant le nettoyage quotidien plus difficile.
      • - Sol en ligne de cuisson, sous les comptoirs aux jambes ou aux roues.
      • - Plongée dans le sol.
      • - Sous un comptoir en acier inoxydable à la fosse à vaisselle.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel, y compris le personnel de nettoyage nocturne, procède au nettoyage adéquat et complet des zones susmentionnées et que le personnel suit le nettoyage prévu dans le plan d'assainissement.
      • **Tout déversement ou mess accidentel doit être nettoyé immédiatement, et le personnel ne doit pas attendre le nettoyage prévu pour effectuer la tâche.
      • ** Déplacer l'équipement pour effectuer le nettoyage si nécessaire.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : A) L'écoulement et l'infestation de mouches fruitières persistent dans la cuisine. Les mouches observées à la porte arrière, la cavité du réservoir d'eau chaude et la zone d'évier en nombre faible à modéré.
      • Nombre important de mouches au-dessus, au-dessous et autour de la fosse à vaisselle. L'eau coule de l'évier sur le sol et s'infiltre dans le mur. Observé une quantité importante de boues ou de mat organique se développant sur l'interface de plancher mural de tuiles s'étendant sur une grande partie de la zone sous la fosse à vaisselle. Tuiles et le bord du plancher / mur tombé ou non comme initialement conçu pour garder l'eau hors du mur.
      • Action(s) corrective(s) : A) Améliorer le nettoyage dans les placards arrière et la zone d'évier.
      • ** La litière doit être réparée de la manière suivante :
      • i) La fuite d'eau sur le sol doit s'arrêter. Réparer toutes les fuites d'eau et les points d'égouttement sur le sol.
      • ii) Nettoyer et sécher complètement la structure du mur, la planche murale environnante et l'interface du mur de plancher.
      • iii) Réparation et re-scellage de l'interface de plancher du mur pour empêcher l'intrusion d'eau dans le mur.
      • iv) Nettoyer et sceller tous les joints en acier inoxydable à la station de cuisson afin de limiter les aires d'écoulement et de reproduction des fruits.
      • **Un plan d'action écrit spécifique est requis pour cette correction. Soumettre à ce bureau dans les 14 jours.
      • Nettoyer l'enceinte à ordures et s'assurer que les vieilles fourrures sont enlevées, que tout l'équipement est organisé et qu'il n'y a plus de portage.
      • B) Retirez l'enclume de la zone des ordures et du sol propre pour réduire l'attraction et le portage des rongeurs.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: station de puits de vaisselle observée avec de nombreuses zones accumulant des saletés au point où se développe une abondance de matière organique (croissance des boues). La conception et la construction dans ce secteur se sont détériorées jusqu'à ce que le nettoyage et l'entretien appropriés ne soient pas possibles.
      • Mesures correctives : Comme il a été signalé en violation de l'article 304, la station de lavage à la vaisselle doit être remise en état pour favoriser un nettoyage et un assainissement adéquats. Scellez tous les habitats de reproduction potentiels comme il a été mentionné. Retirer et remplacer le support en acier inoxydable pour accéder au nettoyage mural. Sceller autant de joints et de zones où l'eau peut s'infiltrer et la matière organique se développer comme un outil pour éliminer les drains et les mouches fruitières.
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des mouches drainées ont été observées dans plusieurs zones de locaux, y compris dans et autour de l'enceinte du réservoir d'eau chaude, du placard et de la fosse à vaisselle.
      • Mesures correctives : Discuter avec la lutte antiparasitaire et traiter tous les drains en conséquence. Demandez à l'entreprise de lutte antiparasitaire d'identifier tous les endroits traités et la fréquence requise pour l'examen du rapport à la date d'inspection de suivi indiquée sur le rapport. Éliminer l'accumulation d'eau stagnante et les fuites de l'équipement sur le plancher des locaux.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Le réservoir d'eau chaude fuit et l'eau s'accumule dans cette zone. Il n'existe pas de drain ni de drain visible pour cette unité.
      • 2) La surface de la fosse sèche est sale et accumulant de l'eau stagnante. L'eau fuit également de la conduite d'eau sous le lave-vaisselle. Égoutter les mouches observées.
      • 3) Le placard de banquet n'est toujours pas réparé comme demandé lors de l'inspection précédente. Peinture et fibres de bois s'éclaboussant sur le plancher et l'équipement banquaire.
      • Mesures correctives : 1) Le réservoir d'eau chaude doit être réparé par une inspection de suivi mentionnée sur le rapport.
      • ** Supprimer la barrière de nappe.
      • 2) Réparer la fuite. Améliorer la qualité et la fréquence du nettoyage dans ce secteur afin de maintenir un environnement plus sain et de mieux décourager les ravageurs.
      • 3) Le placard des banquets doit être réparé correctement par une date d'inspection de suivi indiquée sur le rapport. Recommander l'enlèvement de la porte pour faciliter le nettoyage et l'entretien plus fréquents. Réparer cette pièce dès que possible.
      • **La diapositive de la porte n'est pas bien entretenue.
      • Score de violation: 9