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DINKEL'S BAKERY INC

3329 N LINCOLN AVE, CHICAGO, IL 60657 · Bakery

Résumé des inspections

DINKEL'S BAKERY INC a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 août 2010. La dernière inspection, le 20 août 2024, n'a relevé aucune infraction.

2 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 29 octobre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 9 octobre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 16 juillet 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 17 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2017. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 29 octobre 2021. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • TORN RUBBER DOOR GASKET ON THE TWO-DOOR TALL REACH-IN COOLER AT THE BAKERY CAKE PREP AREA ON THE 1ST FLOOR. MUST REPLACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEAK ON THE 2ND FLOOR HAND WASH SINK FAUCET LOCATED OUTSIDE OF THE MEN'S LOCKER ROOM. MUST REPAIR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PROVIDE SHATTERPROOF FLUORESCENT TUBE BULBS OR SHIELDS ABOVE THE 2ND FLOOR DISHWASHING MACHINE.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOND AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS AUX PRÉMISES. FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE. 7-38-010. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • MISSING THE IRREVERSIBLE TEMPERATURE MEASURING DEVICE FOR HIGH TEMPERATURE PAN MACHINE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BASEMENT TOOL ROOM FLOOR CLUTTERED. INSTRUCTED MANAGER MUST ELEVATE ALL ITEMS OFF FLOOR OR REMOVE.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS AUX PRÉMISES. FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE. 7-38-010. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 FOUND NO VOMIT AND DIARRHEAL CLEAN UP PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005. MUST PROVIDE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11 FOUND NO HAND SINKS AT NORTH EAST BAKING PREPARATION AREAS AND NORTH EAST DISHWASHING AREAS.PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-030(C) MUST INSTALL HANDSINKS FOR AREAS MENTIONED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11 FOUND CAKES INSIDE DISPLAY COOLER NOT PROPERLY LABELED.(MISSING ALLERGEN LABELING). MUST LABEL PROPERLY INCLUDING ALL ALLERGENS AS INGREDIENTS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED FOR ICE MACHINE, MOP SINK, AND 2 COFFEE MACHINES. CORE VIOLATION. MUST BE INSTALL TO BE SERVICED AND LOCATED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 FOUND WALL NOT SMOOTH AND EASY TO CLEAN (EXPOSED BRICK)NEXT TO DISHWASHER AT 2ND LEVEL. MUST MAKE WALL SMOOTH AND EASY TO CLEAN.
  5. Plainte

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED SINGLE SERVICE PLASTIC SPOONS AND KNIVES, STORED AT FRONT COUNTER WITH HANLDES FACING DOWN. INSTRCD MANAGER TO STORE UNTENSILS INVERTED DURING STORAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED STAINED CUTTING BOARD IN SANDWICH PREP AREA. INSTRCD TO REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED DRIPPING FAN UNIT IN 2ND FLOOR WALK IN COOLER, FROM THE SCREW HOLE. (ITEM NOT ACTIVIELY DRIPPING ONTO FOOD) INSTRCD TO REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED INVENTORY STORED ON RAW WOOD IN THE FRYER AREA, AS SHELVING AND ON THE 2ND FLOUR RAW WOOD BREAD PEELS STORED ON SHELF. INSTRCD MANAGER TO USE AND MAINTAIN FOOD CONTACT SURFACES THAT ARE SMOOTH AND NON ABSORBANT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED INVENTORY, E.G. BOXES OF CHRISTMAS DECORATIONS, PROPS, ETC. IN SOUTH WEST CORNER OF BASEMENT, STORED ON FLOOR. INSTRCD MANAGER TO STORE INVENTORY 6 INCHES OF THE FLOOR, DURING STORAGE. OBSERVED SANITIZING BUCKETS STORED ON FLOOR IN SANDWICH PREP ROOM. INSTRCD MANAGER TO STORE SANITIZING BUCKETS 6 INCHES OF THE FLOOR, DURING STORAGE.
  6. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • VIOLATION CORRECTED.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES ON PREMISES. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1578484 ON 10-2-15 NOT CORRECTED.#32- INSTRUCTED FACILITY TO INSTALL AND MAINTAIN SPLASH GUARDS ON BOTH SIDES OF THE EXPOSED HAND SINK IN THE CAFÉ PREP AREA. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST NOT STORE UTENSILS BETWEEN WALLS AND ELECTRICAL CONDUITS IN BAKERY. POT/PANS MUST BE STORED INVERTED IN THE FRONT KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF THE ICE BIN AND PLASTIC ICE SHOOT OF THE SODA DISPENSING SYSTEM FOUND DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CEMENT FLOOR AT THE 2ND FLOOR DISH MACHINE UNEVEN WITH DIVOTS AND POOLING LIQUID. MUST REPAIR TO MAKE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES ON PREMISES. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED FACILITY TO INSTALL AND MAINTAIN SPLASHGUARDS ON BOTH SIDES OF THE EXPOSED HANDSINK IN THE CAFE PREP AREA.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN FOOD STORAGE SHELVING INSIDE WALK-IN COOLERS. REMOVE DIRT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST ELEVATE FOOD ITEMS INSIDE FREEZER LOCATRED IN 1ST FLOOR FOOD PREPARATION AREA 6 INCHES OFF FLOOR
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CHIPPED AND PEELING PAINT ON CEILING ABOVE UNUSED OVEN IN REAR PREPARATION AREA, INSIDE EMPLOYEES WASHROOM AND BASEMENT ABOVE STORAGE SHELVING. MUST SCRAPE AND REPAINT CEILING. DETAIL CLEAN WALLS INSIDE WALK-IN COOLER IN SECOND FLOOR, BEHIND COFFEE STATION IN 1ST FLOOR AND IN FOOD PREPARATIONS AREAS. MUST SEAL OPENING INTO CEILING ABOVE EXPOSED HANDWASH SINK IN CAKE DEPARTMENT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER NEEDED AT WALK-IN COOLER IN 1ST FLOOR FOOD PREPARATION AREA. MUST PROVIDE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHES STORED ON TOP OF PREP TABLES. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DETAIL CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE LOCATED IN FIRST FLOOR PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN VENTILATION FAN INSIDE REACH-IN CAKE COOLER IN SECOND FLOOR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOOR INSIDE WALK-IN FREEZER LOCATED IN SECOND FLOOR.REMOVE DIRT AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL IN POOR REPAIR NORTH SIDE OF FOOD PREP AREA IN FIRST FLOOR. MUST REPLACE MISSING TILES. WALL ENCRUSTED WITH GREASE IN FOOD PREP AREA BEHIND MIXTER IN FIRST FLOOR. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOPS STORED ON TOP OF ICE MACHINE MUST PROPERLY STORE IN A CLEAN CONTAINER.
  11. Toiles

    1 infraction

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • TO GO FOOD CONTAINERS STORED IN BASEMENT MUST BE STORED PROTECTED, INVERTED OR CONTAINER BOXES CLOSED.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE ,PINK MINERAL BUILD-UP(TOP PART)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER, ICE BUILD-UP.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.EVERYONE MUST WEAR HAIR RESTRAINANT IN PREP AND SELLING AREA.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: WIRE RACKS AND FAN COVERS IN THE 2ND FLOOR WALK-IN COOLER, EMPLOYEE MICROWAVES IN BREAK ROOM AND MICROWAVE IN CAKE DECORATING ROOM, INTERIOR OF THE ICE MACHINE, VENTILATION HOOD AND FILTER ABOVE THE DEEP FRYER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLERS AND FREEZERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DETAIL CLEAN THE WALLS AND CEILING OF THE 2ND FLOOR WALK-IN COOLER, WALLS OF THE 1ST FLOOR PRODUCTION AREA. REPAIR THE WALLS OF THE 1ST FLOOR WALK-IN COOLER SO THAT THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE, AND SEAL ALL OPENINGS IN THE WALLS.
  14. Toiles

    0 infraction

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