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DUNKIN DONUTS

300 E RANDOLPH ST, CHICAGO, IL 60601 · Restaurant

Résumé des inspections

DUNKIN DONUTS a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 mars 2011. La dernière inspection, le 24 mai 2021, n'a relevé aucune infraction.

3 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 juillet 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 19 décembre 2018. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 11 octobre 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 19 décembre 2018. Par exemple : THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • CERTAINS COLOCS ONT LAISSÉ PASSER UN RÉFRIGÉRANT À L'INTÉRIEUR.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • IL EST UTILISÉ DANS DES SERPILLÈRES COUPÉES DANS UNE CUVETTE D'EAU, QUI DOIT RESTER DANS UNE CUVE SÈCHE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • L'INVESTISSEMENT DURABLE SUR LES COOLER FAN COUVERTS, INSTRUMENTS À L'INTÉRIEUR ET MAINTENANT.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMP STRUCTURE DE MISSAGE, INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PRÉPARER LES PERSONNES QUI ONT PERDU DES THERMOMETERS, DANS LE BUT DE LES INTÉGRER DANS LA PARTIE LA PLUS IMPORTANTE OÙ ILS POURRAIENT ÊTRE VUS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYÉS DES ITALIENS PERSONNELS CONSERVÉS AVEC DES DOUANES, INSTRUMENTS À SEPARER.
  4. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Au-delà de la violation restante (les panneaux de coupe qui avaient des coupes profondes, dans la zone de préparation, doivent être remplacés).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Au-dessus de la violation restante (Racher dans les rayonnages/racks de refroidissement dans la zone de prép pas propre, besoin de nettoyage détaillé (crévices), surfaces de contact non alimentaire de la machine à glace (extérieur) pas propre, besoin de nettoyage détaillé (crévices) Les étagères et les fissures d'entreposage arrière ne sont pas propres, avaient des débris/éclaboussures alimentaires excédentaires, ont besoin d'un nettoyage détaillé).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Au-dessus de la violation restante( Les planchers sous équipement lourd, l'équipement de cuisson non propre, l'excès de graisse s'accumulaient, ont besoin d'un nettoyage détaillé, les planchers dans la salle de stockage arrière ne sont pas propres, ont besoin d'un nettoyage détaillé (corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Au-dessus de la violation restante( Les murs de la salle de préparation de la cuisine qui avaient des trous autour de la table de préparation, un évier de 3 compartiments, doivent être réparés/scellés, les murs de la salle de stockage arrière qui avaient des trous, le moulage de la crique manquant doit être réparé/scellé. et le moulage de la crique fourni).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Doit sceller les trous autour du moulage de la crique dans la zone de préparation de la cuisine, et les trous autour des tuyaux sous 3 évier compartiment (nouvelle violation).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Au-dessus de la violation restante (des boucliers lumineux doivent être mis en place dans la salle de stockage arrière au-dessus du refroidisseur d'affichage et des zones de stockage).
  5. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Les planches à découper qui avaient des découpes profondes, dans la zone de préparation, doivent être remplacées.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Renseignez-vous dans les rayonnages/racks plus froids dans la zone de préparation non propre, besoin de nettoyage détaillé(dispositifs), surfaces de contact non alimentaire de la machine à glace (extérieur) non propre, besoin de nettoyage détaillé(dispositifs) Les étagères et les fissures d'entreposage arrière ne sont pas propres, avaient des débris/éclaboussures de nourriture excédentaires, ont besoin d'un nettoyage détaillé.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Les planchers sous équipement lourd, l'équipement de cuisson non propre, l'excès de graisse s'accumulaient, ont besoin d'un nettoyage détaillé, les planchers dans la salle de stockage arrière ne sont pas propres, ont besoin d'un nettoyage détaillé (corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Les murs de la salle de préparation de la cuisine qui avaient des trous autour de la table de préparation, un évier de 3 compartiments, doivent être réparés/scellés, les murs de la salle de stockage arrière qui avaient des trous, le moulage de la crique manquant doit être réparé/scellé. et cove moulage fourni.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Des boucliers lumineux manquants dans la salle de stockage arrière au-dessus du refroidisseur d'affichage et des zones de stockage doivent être fournis.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Doit fournir la liste des personnes qui manipulent les aliments pour la prochaine inspection.
  6. Plainte abrégée

    0 infraction

  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • INSTALLATIONS DE STOCKAGE DES ALIMENTS RÉFRIGÉRÉES À DES TEMPÉRATURES AMÉLIORÉES. PRÉPIER LA COOLER NOTEE À 55 DEGREES F. DOIVENT REMPLIR ET MAINTENIR LA COOLER À 40 DEGREES F ET BELOW. CITATION CRITIQUE ÉLIMINÉE 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS NOTES AUX TEMPÉRATURES IMPROPER. REMARQUES APPROXIMALES 2LBS DE BÂTE PARTICULIÈREMENT COUPÉE À 63 DEGRÉS F, 1LB DE BLITS D'EGG À 49 DEGRÉS F, 3LBS DE VIANDE DE DELI À 52.7-76 DEGRÉS F, 5LBS DE CHAISE À 61 DEGRÉS F,2LBS DE CHICKEN À 50,8 DEGRÉS F ET 5LBS DE CHAITE DE CRÈME À 47 DEGRÉS F. DOIVENT MAINTENIR DES ALIMENTS POTENTIELLEMENT DANGEREUX À 40 DEGRÉS F, BELGÉS F, 140 DEGRÉS F ET APRES. CITATION CRITIQUE ÉLIMINÉE 7-38-005A.
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • PAS D'EAU SUR LE SITE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. CITATION CRITIQUE ÉLIMINÉE 7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • IL FAUT DÉMÊLER L'INTÉRIEUR DE LA MACHINE. IL FAUT AUSSI DES PIÈCES DE RECHANGE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DOIT FERMER OU REMPLACER DES TEMPS DE FLORATION CONFORMÉMENT AU TROIS COMPARTEMENT. DOIT DÉTAILLER LES FLOEURS CLEAN DANS LA ZONE PREP.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROCUREZ-VOUS DES THERMOMETERS DANS TOUTES LES PIÈCES OÙ IL MANQUE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DOIT REMORQUER LE CLUTTRE DANS LA ZONE DE STOCKAGE ARRIEL PORTÉE PROCHE DANS LES COOLERS ET LES LIBERTÉS.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SURFACES INTERIEURS DE LA COLLERINE PREP NON CLEAN, INSTRUMÉES À CLEAN ET MAINTENANT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LE MANQUE DE LUMIÈRE SE PRODUIT DANS UNE AFFAIRE DE FUITE DE DONUTS, INSTRUITE À L'INTÉRIEUR.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOIT REPAINT TRAP GRASSE SOUS SINK 3 COMP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOIVENT DÉTAILLER ET SANITISER LA PORTION INTERIEUR DE GAZ DE PORTE DE RÉFRIGÉRATEUR POUR ÉLIMINER LE DEBRI DES ALIMENTS ENCUSSÉS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DOIT PROVIDER LES HISTOIRES LUMIÈRES OU SHATTER LES BULBES PROFESSIONNELS DANS LES DEUX CAS DONUT DISPLAY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DOIT DÉCLUTRER ET MEILLEURE ORGANISER LA ZONE DE STOCKAGE RAPIDE.
  11. Plainte

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • LES FLOTTEURS ONT BESOIN D'UN NETTOYAGE AU SOL ET DE TOUT L'ÉQUIPEMENT LOURD POUR ENLEVER LES ÉCLATS ET LES DÉBRIS.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Tous les aliments qui ne sont pas entreposés dans le contenant d'origine doivent être entreposés dans des contenants dûment étiquetés. CONTENEURS DE ALIMENTS BULK NON LABÉDÉS, INSTRUMÉS À L'ÉTIQUETAGE PRPERLY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Des dispositifs de protection contre les bris de verre qui tombent dans les aliments doivent être prévus pour toutes les sources d'éclairage artificielles dans les installations de préparation, de service et d'affichage. Il manque des lumières sur toutes les lumières de l'affaire Donuts Diffusées, qui sont incrustées pour se prouver.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation : Tous les appareils de plomberie, comme les toilettes, les lavabos, les lavabos, etc., doivent être convenablement piégés, éventés, rééventés et correctement raccordés aux égouts conformément au chapitre sur la plomberie du Code municipal de Chicago et aux règles et règlements du Conseil de la santé. La faucille de SPRAYER pour ICE CREAM MAKER doit être placée sur un TITULAIRE qui ne tient nulle part.

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