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Earl's Kitchen + Bar

CRU 013-08 - 4525 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Earl's Kitchen + Bar a été inspecté 10 fois par Fraser Health Authority depuis le 16 janvier 2023. La dernière inspection, le 25 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 23 novembre 2023. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 8 mars 2023. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 mars 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les machines à glace (2) avaient une accumulation visible de mildiou à l'intérieur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Nettoyé pendant l'inspection. S'assurer que les machines à glace sont sur un calendrier de nettoyage régulier.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le lave-vaisselle de cuisine contenait 0 ppm de chlore. Il n'y avait pas de solution d'assainissement visible dans la ligne. Une fois le seau d'assainissement remplacé et apprêté, il a été testé à nouveau à 50 ppm de chlore.
      • 2) La laveuse de verre à barre avait 0 ppm d'iode. Relavez tous les verres dans le lave-vaisselle de la cuisine.
      • Mesures correctives: corrigées au cours de l'inspection
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-verre à bar avait 0 ppm d'iode lors de l'essai.
      • Action(s) corrective(s): Réparation dans les deux jours.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Un trou a été observé à la porte arrière.
      • Mesures correctives : S'assurer que cette lacune est scellée pour empêcher l'entrée de parasites.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'arrière de la trancheuse de viande a eu une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que cela est nettoyé après chaque utilisation.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Saumon et poulet crus en unité plus froide à des températures supérieures à 4 degrés Celsius. Températures internes de 11-12 degrés Celsius observées. Le refroidisseur semble fonctionner comme mesureur de température externe à 3 degrés Celsius.
      • Poignée Scooper bloquant la porte du tiroir en position ouverte, permettant ainsi à l'air chaud de s'écouler dans les aliments chauffants.
      • INSPECTION CORRECTE - articles éliminés. Chef d'équipe discuté avec le personnel.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les refroidisseurs de tiroirs sont fermés tout le chemin. Les obstructions doivent être enlevées pour s'assurer que les tiroirs se ferment correctement car cette zone est assez chaude puisqu'elle est sous un four.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les oeufs crus sont conservés au-dessus du chou cru dans une unité de refroidissement à l'italienne - INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE
      • Une boule de glace placée en surface à côté de la machine à glace; Conteneur manquant pour stocker la boule de glace - INSPECTION CORRECTE
      • Boissons du personnel observées pour être entreposées en ligne à côté du poste de lavage des mains - INSPECTION CORRECTE
      • .
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les contenants soient disponibles pour toutes les boules de glace
      • Assurez-vous d'avoir une aire désignée pour les boissons du personnel dans la cuisine. Le personnel devra boire tout au long du quart. La zone désignée doit être accessible, mais pas directement sur ou au-dessus des surfaces de préparation des aliments.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière (porte de droite) a un grand espace. Le balai de porte en métal est manquant joint en caoutchouc OU n'a pas été installé de telle sorte que le balai de porte frappe le sol.
      • La porte d'entrée peut avoir un petit trou - montrer à la technicienne de Pest pour vérifier si le trou est suffisamment grand ou si les portes sont bien scellées pour empêcher l'entrée des rongeurs.
      • .
      • Mesures correctives : Discutez avec le technicien Pest que la porte d'entrée mène à la place où les rongeurs sont fréquents.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: En barre:
      • - Le porte-boissons a accumulé des débris alimentaires
      • - Quelques déversements observés sur les tablettes inférieures, sirop collant observé
      • .
      • Mesures correctives : Assurez-vous que ces zones sont nettoyées la nuit.
      • .
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

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