El Inka Latin Deli
3826 Sunset St, Burnaby · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Riz cuit entreposé dans une unité de refroidissement à 20 degrés Celsius avec couvercles serrés.
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- Mesures correctives : Les articles de refroidissement doivent avoir des couvercles partiellement ouverts pour permettre à l'air froid de pénétrer complètement dans les aliments. L'air chaud devrait être autorisé à s'échapper.
- Assurez-vous que les couvercles sont ouverts à l'avenir lors du refroidissement des aliments cuits.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Brace arrière stockée sur les oignons
- Médecine trouvée entre les plaques, etc. dans les zones de préparation des aliments.
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- Mesures correctives : Les articles personnels doivent être entreposés dans des zones réservées au personnel et non dans des zones de préparation des aliments.
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- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'arrivée, l'EHO a observé 2 steaks dégelant à température ambiante.
- Les steaks sont transférés à l'unité de refroidissement.
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- Mesures correctives : S'assurer que le dégel se produit dans l'unité de refroidissement.
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- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La graisse s'est accumulée sur le côté de l'unité de stockage des pots et des casseroles.
- Éclaboussure de nourriture à l'arrière de l'armoire
- Éparpillement de nourriture sur le côté de l'armoire entre la poitrine congélateur et le comptoir.
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- Mesures correctives : Nettoyez les zones susmentionnées.
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- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Unité de rayonnage en acier inoxydable très usée. Rouille sur les surfaces.
- Le compteur laminé vert est considérablement porté dans les pièces. Trous, panneaux de particules observés au moment de l'inspection. L'unité se glisse au milieu avec des panneaux de particules exposés sur les côtés.
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- Mesures correctives : Remplacer ou réparer un article. L'article peut être peint ou scellé de telle sorte qu'aucune rouille ou zone usée ne soit exposée.
- Remplacer ou réparer le compteur. Le comptoir peut être peint à court terme jusqu'à ce que le compteur puisse être remplacé.
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- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage et organisation nécessaires. Supprimer tout élément non nécessaire pour l'entreprise car l'espace est limité. Certains débris alimentaires trouvés sur les étagères inférieures et dans le fond des tiroirs.
- Il est recommandé d'entreposer les produits secs et les épices dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Sac à ordures noir utilisé pour stocker des articles alimentaires dans un congélateur.
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- Mesures correctives : Les sacs à ordures noirs ont des toxines et ne conviennent pas à l'entreposage des aliments car ils peuvent lessiver les toxines dans les aliments.
- Remplacez les sacs poubelles noirs par du plastique de qualité alimentaire approprié pour l'entreposage des aliments.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certains débris alimentaires sont observés. Certains nettoyages requis sur/dans:
- - Étagères inférieures
- - Récipients intérieurs pour le stockage des ustensiles
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Un certain entretien des installations nécessaires en raison de l'âge et de l'usure des unités plus anciennes.
- Vieux comptoir vert - armoires ci-dessous nécessitent une nouvelle peinture
- Les tablettes de panneaux de particules montrent des signes d'usure et le panneau de particules est exposé.
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- Mesure(s) corrective(s) : Effectuer des réparations (répeindre, refaire surface, remplacer) au cours des prochains mois.
- REMARQUE: les façades ont été repeintes mais les étagères intérieures ne l'ont pas. Assurez-vous que les étagères sont repeintes comme elles sont portées exposant bois et panneaux de particules.
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- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : La viande crue observée est stockée au-dessus des aliments prêts à être consommés dans deux unités plus froides.
- C'EST UNE ERREUR.
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- Mesures correctives : Assurez-vous que la viande crue est placée en dessous prête à manger des aliments.
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- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments sont décongelés au comptoir à l'arrivée de l'EHO.
- INSPECTION CORRECTÉE POUR L'INSPECTION - élément placé dans une unité de refroidissement
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- Mesures correctives : S'assurer que les éléments sont décongelés :
- - sous eau froide
- - en unité plus froide (à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius)
- - au micro-ondes
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- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage mineur requis :
- - Armoires
- - support de roulement
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Un certain entretien des installations nécessaires en raison de l'âge et de l'usure des unités plus anciennes.
- Vieux comptoir vert - armoires ci-dessous nécessitent une nouvelle peinture
- Les tablettes de panneaux de particules montrent des signes d'usure et le panneau de particules est exposé.
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- Mesure(s) corrective(s) : Effectuer des réparations (répeindre, refaire surface, remplacer) au cours des prochains mois.
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- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage nécessaire.
- - Armoires et aires de rangement devant et à l'intérieur
- - Espace de stockage arrière
- - Sous évier et zones de préparation (sol)
- - Organisez les placards.
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- Mesures correctives : S'assurer que le nettoyage est complet.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Le réservoir d'huile est stocké au sol.
- Un sac ouvert de farine est observé en stockant sur un contenant d'huile.
- Mesures correctives : S'assurer que les produits sont tous entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol et transférer des sacs ouverts de marchandises sèches dans des contenants de qualité alimentaire.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Une tuile de plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle a craqué.
- Mesures correctives : Bien qu'il n'y ait aucun ravageur dans l'installation, assurez-vous que les tuiles de plafond sont toutes en place pour empêcher tout ravageur d'entrer dans l'installation. Remplacer les carreaux de plafond.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certaines zones de l'établissement nécessitent un nettoyage.
- Mesures correctives :
- -->luge derrière le congélateur thoracique par zone de lavage à la vaisselle (les moustiques morts sont notés)
- -->système d'échappement de ventilation (la date du dernier nettoyage n'était pas sur l'autocollant)
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Deux seaux de riz sont notés dans un refroidisseur debout, et la surface extérieure des seaux est apparue chaude. La température d'un seau est de 27,8 oC. L'opérateur a indiqué que le riz est refroidi pendant 30 minutes, puis transféré dans le refroidisseur.
- Mesures correctives: Des procédures de refroidissement appropriées devraient être suivies:
- 1. 60oC à 20oC en 2 heures, dans des récipients peu profonds, à température ambiante
- 2. 20oC à 4oC en 4 heures, dans une glacière
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : La serviette en papier est présente dans les toilettes du personnel, mais elle n'est pas dans le distributeur.
- Mesures correctives : Assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles à l'évier.
- Score de violation: 5
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation: La partie inférieure du congélateur de la poitrine de la cuisine arrière est d'environ -12oC; cependant, plus près du 0oC supérieur à -4oC est noté.
- Mesures correctives : Assurez-vous que le congélateur fonctionne correctement. Remplacer le congélateur si nécessaire.
- Score de violation: 1
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Un petit trou est noté en bas de la porte arrière.
- Mesure(s) corrective(s) : Sceller l'écart pour s'assurer que les ravageurs ne peuvent entrer dans l'installation.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le nettoyage est nécessaire dans certaines zones, car la graisse et les débris sont notés.
- Mesures correctives : Nettoyez ce qui suit :
- -->sol sous lavabos
- --> Étagère
- -->tout l'équipement de cuisson (graisse lourde câblée sur les casseroles)
- -->sous les tables de préparation
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Il est très difficile d'obtenir une serviette en papier au distributeur de cuisine.
- Mesures correctives : Remplacer ou fixer le distributeur de serviettes en papier.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de désinfectant pour l'eau de Javel en cuisine au moment de la visite. L'opérateur a fait un seau d'assainissement. La concentration de chlore est notée à 200ppm.
- Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est disponible en tout temps pendant les heures d'opérance.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le seau d'assainissement de la salle à manger a été détecté pour 0 ppm. L'opérateur m'informe que Windex est utilisé à la place.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les seaux d'assainissement pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments contiennent au moins 100 ppm de chlore ou 200 ppm de quat. Windex ne peut pas être utilisé comme désinfectant.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Dans le refroidisseur blanc il y a 2 paniers d'oignons en dés empilés l'un sur l'autre.
- Mesures correctives : Ne pas empiler les aliments les uns sur les autres. Utilisez des couvercles de qualité alimentaire ou un couvercle avec des contenants de stockage des aliments. Correction requise aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Condiments/sauces notés à la température ambiante. L'opérateur a indiqué que les sauces et les oignons coupés seront remis dans une glacière après chaque commande.
- Mesure(s) corrective(s) : Si l'exploitant souhaite garder les articles périssables hors de la température ambiante, le suivi doit être mis en œuvre.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : La température de l'air dans la cuisine est de 8,1 oC. La température des aliments est de 4,5 oC à 6,9 oC. Pas de thermomètre dans le refroidisseur au moment de la visite. Aucun journal de température disponible.
- Mesures correctives : Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur jusqu'à ce que celui-ci soit ajusté ou fixé. Tous les aliments dans le refroidisseur sont jetés.
- Taux de violation: 15
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Le permis de santé n'est pas affiché
- Mesures correctives : S'assurer que le permis de santé est affiché dans un endroit bien en vue
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Sacs ouverts de farine observés sur le shlef
- 2. Boissons (c.-à-d. pop) notées entreposant sur le côté de l'escalier
- Mesures correctives : Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol et entreposer des sacs ouverts de marchandises sèches dans des contenants à l'épreuve des ravageurs
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur blanc dans la cuisine est trop chaud
- Mesures correctives : S'assurer que la température du refroidisseur peut être maintenue à 4oC ou moins
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]