Empire Garden Chinese Restaurant (Langley)
100 - 20378 88th Ave, Langley · Restaurant
26 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Les refroidisseurs et les joints de remplissage contiennent des résidus.
- Certaines zones sous et derrière l'équipement ont de la graisse et de la nourriture en suspension.
- Mesures correctives : Nettoyer les garnitures et les zones sous et derrière l'équipement
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Murs de refroidissement à l'intérieur, recouverts de moisissure
- Mesures correctives : Nettoyer tous les murs, planchers, plafonds et rayonnages. Tous les moules et les salissures à nettoyer
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Défaillance du lave-vaisselle, fuite de pompe au lave-vaisselle. accumulations d'eau dans toute la zone de préparation des aliments
- Mesures correctives : Réparez le lave-vaisselle et nettoyez tous les étages, y compris les aires sous l'équipement.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Formations de moules dans le refroidisseur Walk-in qui est le principal stockage pour les denrées périssables et les produits alimentaires semi périssables. Une large majorité est couverte
- Mesures correctives : Tous les produits alimentaires à couvrir, puis commencer un processus propre.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Graisse et divers débris sous équipement
- Mesures correctives: zones propres
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Bloc de coupe à côté d'un refroidisseur à l'italienne non entretenu et cliveurs stockés d'une manière non hygiénique
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter quotidiennement le bloc de coupe, entreposer les cleavers dans un support ou dans un seau lavable, et non sur l'écart de fente de la zone du bloc de coupe.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les rayonnages de refroidissement à l'intérieur de la promenade sont souillés, les particules de souillure peuvent contaminer les aliments stockés sous les rayonnages
- Mesures correctives: Étagères propres
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Défaut de nettoyer les rayonnages souillés dans le refroidisseur Walk-in
- Mesures correctives: Nettoyez toutes les étagères dans le refroidisseur Walk-in
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Sanitizer disponible et testé +100 ppm. Sanitizer non utilisé, chiffons essuyés testés, aucun idicateur d'utilisation de désinfectant.
- 2. Le bloc de coupe a des débris alimentaires et de la souillure et des matériaux inappropriés utilisés pour protéger la vaisselle contre les activités de bloc de coupe le sol lourd.
- 3. Appareils de stockage de cleaver fortement souillés
- Mesure(s) corrective(s): 1. formule de solution d'assainissement utilisant 7,55% d'hypochlorite de sodium 1/2 oz par gallon d'eau, ou 15 mls.
- essuyer les tissus à conserver dans un désinfectant entre les deux utilisations.
- 2. Nettoyer l'ensemble du bloc de coupe tous les jours, cela inclut tous les côtés ainsi que la partie supérieure.
- 3. Nettoyer le stockage de cleaver.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1. Le rayonnage dans le refroidisseur à l'italienne a une variété de débris alimentaires.
- 2. Le lave-vaisselle extérieur et les portes d'accès ont des particules alimentaires et des débris,
- Action(s) correctrice(s): 1. Nettoyer le haut et le bas des étagères, des murs, des revêtements de sol et des ventilateurs de refroidissement
- 2. Nettoyer tout l'extérieur du lave-vaisselle.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Marcher dans des crémaillères de fils plus froids notés comme ayant encore accumulé des débris
- 2. Panneaux de plafond notés encore colorés avec des résidus noirs
- Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter les grilles. Date à corriger par: 3 jours
- 2. nettoyer et désinfecter les panneaux de plafond affectés. Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La laitue dans le refroidisseur à l'italienne n'est pas couverte et présente des résidus visqueux
- Mesures correctives : Jeter la laitue
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Oie de poisson notée assise sur un plateau dim sum et à température ambiante. Température des racines testée à 13.3C
- Action(s) corrective(s): Jeter l'œuf. S'assurer que les HPF froids (aliments potentiellement dangereux) sont entreposés à moins de 4C ou entreposés sur la glace et le bain d'eau.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Ice maker a la moisissure et les résidus de boue
- 2. La planche à découper des aliments crus doit avoir des outils métalliques pour permettre le stockage sanitaire des couteaux. Note non utilisée.
- Mesures correctives : 1. Jeter toute la glace. Nettoyer et désinfecter - - Date à corriger par : 1 jour
- 2. Monter les planches à découper avec des outils métalliques pour tenir les couteaux. Les outils doivent être détachables pour permettre le nettoyage. - Date à corriger par: 1 semaine
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: 1. Prép ligne évier à la main en marchant dans refroidisseur et congélateur noté obstrué.
- 2. L'évier de la ligne de cuisson a rouleau de serviette en papier disponible à côté du distributeur. Distributeur de serviettes en papier est vide
- 3. La toilette du personnel avait évier a distributeur de serviette de papier sur un cintre en tissu
- Mesures correctives : 1. S'assurer que l'évier de la main n'est pas obstrué et qu'il peut être utilisé par le personnel - Date à corriger : 1 jour
- 2. Installer les serviettes appropriées dans le distributeur pour éviter la contamination des serviettes de la éponge - Date à corriger par: 1 jour
- 3. Installez un distributeur de serviettes en papier. Assurez-vous d'installer des serviettes en papier dans le distributeur pour éviter la contamination des serviettes en papier. - Date à corriger par: 1 semaine
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les zones suivantes ont été observées dans des conditions insalubres:
- 1. Porte-fils de refroidissement en marche noté accumulant les débris
- 2. Panneaux de plafond marqués de résidus noirs
- 4. Sol de la zone de bar par stockage pop noté pour avoir des déjections de rongeurs. Autres zones entretenues.
- Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter - Date à corriger : 3 jours
- 2. Nettoyer et désinfecter les panneaux de plafond affectés - Date à corriger par:1 semaine
- 3. Nettoyer et désinfecter. Surveiller les signes d'activité des rongeurs. - Date à corriger par: 1 jour
- Score de violation: 3
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1. Refroidisseur d'entrée propre a des débris alimentaires et des résidus de graisse
- 2. La machine à glace a duré sur les appareils de formation de glace.
- Mesures correctives : Nettoyer les étagères et désinfecter avec un désinfectant.
- Nettoyer et désinfecter la machine à glace.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Des étagères plus froides à Walkin sont sales. Toutes les étagères ne sont pas nettoyées.
- Mesures correctives: Nettoyer les autres étagères
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Shelvi refroidissant à l'italienne fortement souillé.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyez le refroidisseur de marche
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des fientes rongantes ont été observées. Service de lutte antiparasitaire pour fournir un rapport sur l'activité des ravageurs
- Mesures correctives : Nettoyez toute chute sous l'équipement. Rapport de lutte antiparasitaire requis, plus de fréquence requise pour le service de lutte antiparasitaire
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Des débris et des rongeurs tombent sous l'équipement
- Action(s) corrective(s): Nettoyer sous tous les équipements
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1. Tous les rayonnages sont souillés dans le local.
- 2. Le lavage des mains à la ligne de cuisson a un robinet étanche et l'unité n'est pas utilisée pour le lavage des mains
- Mesures correctives : 1. Nettoyer toutes les étagères.
- 2. Robinet de réparation
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Plafond refroidissant et thermomètre mural souillé.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectées régulièrement tout au long de la journée
- Action(s) corrective(s) : Gardez les chiffons essuyés dans un désinfectant, 1 oz de javel 5% par gallon d'eau. Remplacer la solution dans le flacon de pulvérisation hebdomadaire.
- Solution préparée.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La marche des étagères plus froides et les murs ont des débris.
- Débris alimentaires observés sous l'équipement.
- Zone sous la barre et la station de barre ont accumulation de débris et de taches
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter le refroidisseur de marche.
- Accumulations de débris alimentaires propres
- Nettoyer sous la station de bar et la zone
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Découpe de blocs et de comptoirs métalliques utilisés pour retenir les cleavers, débris alimentaires observés dans la zone de trou.
- Mesures correctives : Les cleavers doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination. Un récipient lavable peut être utilisé.
- Supprimer la carte
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les zones d'articulation du plancher mural avec refroidisseur en marche ont
- Action(s) corrective(s) : Nettoyez le refroidisseur de marche
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant non disponible pour utilisation.
- Action(s) corrective(s) : Désinfecter les surfaces de contact avec les aliments pendant toute la journée.
- Assainissement général : 1 oz ou 30 ml de javel chloré par gallon d'eau
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Dans le refroidisseur Walk-in Produits de la mer dans les colanders / conteneurs de pression empilés sur l'autre.
- Produits alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne non couverts pour prévenir la contamination.
- Mesures correctives : Ne pas stocker les produits sur d'autres produits, c'est un problème de contamination.
- Produits alimentaires à couvrir.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les zones sous et derrière l'équipement ont des accumulations de graisse et de débris.
- Mesures correctives: zones propres
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Les rayonnages à l'intérieur des étagères ont des accumulations de débris alimentaires.
- Les couvercles des ventilateurs de refroidissement ont des accumulations de débris.
- Planchers souillés, en particulier les zones de jointure murale.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyez par le biais de produits de nettoyage et désinfectez l'ensemble de la glacière.
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol du refroidisseur à l'italienne est sale. Certaines boîtes, etc., sont stockées directement sur le sol.
- Dim sum prép station/zone observée sale, et l'évier dans la zone utilisée pour la préparation des aliments.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer le plancher, y compris les coins, autour des jambes des étagères et généralement les zones difficiles à atteindre. Envoyer une photo du travail terminé.
- Améliorer le nettoyage quotidien du mur/filet, du comptoir et de la station de lavage des mains dans cette zone.
- ** Assurez-vous que la station de lavage des mains reste dégagée et disponible pour le lavage des mains.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Certaines protéines brutes stockées au-dessus des aliments prêts à manger, y compris les légumes crus, dans un refroidisseur à l'italienne. D'autres aliments manquent de couvercles appropriés pour prévenir ou protéger de la contamination.
- Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel continue d'organiser des aliments dans la glacière pour minimiser les possibilités de contamination croisée et de propagation des germes. Essayez de conserver les protéines brutes (même celles partiellement préparées) sur les étagères de spearate et/ou sur le plateau le plus bas de cette unité.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Dim somme des articles laissés à température ambiante avant la vapeur et servir. J'ai discuté avec l'opérateur. Il est conscient des limites de 2 heures.
- Mesures correctives : Réduire le volume d'articles laissés à la température ambiante. et veillez à ce que le personnel comprenne qu'au-delà de 2 heures ( ruée vers le déjeuner), ces articles doivent être jetés, et non remis dans un refroidisseur.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Marcher dans le sol plus frais observé sale, en particulier sous le plateau de viande. Deux des étagères elles-mêmes sont sales et rouillées, ce qui les rend difficiles à nettoyer.
- Zone autour de la machine à laver sèche (bon), mais sale.
- Mesures correctives: Nettoyer le plancher et les étagères et la buanderie.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : A) Unité de maintien à chaud pour la chow mein éteinte avec des nouilles observées à l'intérieur et à la température ambiante.
- B) Porc frit et poulet, etc., en grandes quantités à température ambiante.
- Mesures correctives : discutées ci-dessus avec l'opérateur. A) Chow mein oublié de la veille. *Assurez-vous que cet aliment est jeté et que toutes les unités sont nettoyées et désinfectées lorsqu'elles ne sont pas utilisées. B) Les aliments frits profonds jetés par l'opérateur.
- **Utilisez des quantités plus petites, limitez la durée de conservation à quelques heures et jetez ces aliments après chaque ruée. Ne pas réutiliser ces aliments.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les zones suivantes dans la cuisine recevant un nettoyage insuffisant:
- - Refroidisseur à l'italienne; - étagères publicitaires au sol;
- - Congélateur de marche;
- - Plancher de l'évier de préparation alimentaire par station de lavage;
- Note: Les étagères x2 sont en mauvais état avec la rouille et les débris alimentaires s'accumulant.
- Mesures correctives : Améliorer le nettoyage dans les zones susmentionnées.
- **l'assainissement général est beaucoup mieux dans de nombreuses sections des installations.
- Note: Remplacer les rayonnages comme discuté si le nettoyage n'est pas possible. Remplacez tout ce qui est rouillé.
- Score de violation: 9
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Égoutter les mouches qui volent autour de la cuisine. Débris alimentaires notés dans ce drain. Activité notée dans ce drain.
- Le drain et la zone de la fosse à vaisselle montrent également des signes d'activité et une accumulation de débris alimentaires.
- L'eau s'accumule sur le sol dans les zones de préparation et d'évier, mais elle s'améliore.
- Mesures correctives : Doubler la fréquence des traitements par la lutte antiparasitaire et leur faire cibler les drains. Demandez à l'entreprise d'approvisionnement en produits chimiques de l'équipement qui peut être utilisé en interne pour améliorer l'application et la fréquence d'application du nettoyant/dégraissant au sol (le produit à base de mousse et d'enzyme de dégraissage pourrait aider.
- **L'augmentation de la fréquence de nettoyage et de contrôle appliquée aux aires de reproduction ciblées de mouches drainées peut aider à briser le cycle de reproduction.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Une variété de viandes différentes dégelées dans l'environnement commun dans les éviers de prépa alimentaire (chicken/ crevettes). Le nettoyage et la désinfection entre les utilisations ne sont pas suivis.
- Mesures correctives : Séparer les processus de dégel des fruits de mer et des produits non marins. Veiller à ce que les éviers soient nettoyés et désinfectés après chaque type d'aliment.
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Aucun calendrier de nettoyage n'est clairement défini pour le personnel à suivre et à veiller à ce que les détails nécessaires soient pris en compte pour le nettoyage et l'assainissement des responsabilités.
- Mesures correctives : Mettre en oeuvre une liste de vérification du calendrier de nettoyage que le personnel peut voir et qui est suffisamment détaillée pour assurer le nettoyage et l'entretien des installations.
- ** Ceci est essentiel pour éviter d'autres problèmes.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Égoutter le problème d'infestation des mouches et des mouches.
- Mesures correctives : - Nettoyage complet tel qu'indiqué dans le présent rapport d'inspection.
- - Revisiter (après nettoyage) le produit approprié dans toutes les zones problématiques, y compris les drains de plancher.
- - Discuter avec l'entrepreneur de la lutte antiparasitaire d'autres produits et de la fréquence d'application nécessaire pour briser le cycle de sélection des mouches de drainage. Interrogez-vous également sur le détergent de sol / mousseur de dégraissant pour le dégraissage supplémentaire nécessaire dans cette installation.
- **Améliorer le nettoyage (qualité et fréquence) dans les zones de haute circulation d'eau, y compris le lavage à la vaisselle, le lavage à la main, les éviers de préparation des aliments, ainsi que la zone derrière les éviers de bouillon.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Locaux souffrant d'une accumulation de débris alimentaires dans de nombreuses régions et n'étant pas suffisamment nettoyés. Les domaines suivants comprennent, sans s'y limiter :
- - Éviers pour lave-vaisselle et préparation des aliments;
- - Refroidisseur de marche, y compris les étagères;
- - La buanderie;
- - murs adjacents aux comptoirs de préparation des aliments/surfaces de travail (blocs de fermeture, etc.)
- - Portes aux unités de refroidissement, y compris les diapositives et les joints magnétiques sur les portes;
- - cavité interne aux unités de refroidissement;
- - le plancher de la cuisine;
- Mesures correctives : Nettoyer toutes les zones mentionnées ci-dessus et reliées à la date de réinspection indiquée dans le présent rapport.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Blocs de découpe de bois (2) équipés de porte-couteau qui ne peuvent pas être nettoyés correctement. Armoire de tasse servile détériorée.
- Mesure(s) corrective(s) : Retirer le porte-couteau du bloc de découpe et jeter/remplacer. Jetez le placard.
- ** Les deux blocs de découpe nécessitent un nettoyage complet.
- Score de violation: 9
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction