Executive Hotel Burnaby - Restaurant
4201 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant
25 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Couper l'oignon observé dans un sac d'oignon sec entreposé à l'extérieur de l'unité de refroidissement dans le bac. Fruits mouches observés pour se rassembler sur l'article
- INSPECTION CORRECTE - élément rejeté.
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel ne place pas de légumes coupés ailleurs que dans l'entreposage à froid, comme les refroidisseurs ou les congélateurs, car ces articles sont potentiellement dangereux.
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- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La solution d'assainissement est distribuée à une concentration supérieure à ce qui est de qualité alimentaire. L'unité semble être une solution désinfectante sans dilution.
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- Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel utilise des bandes d'essai pour surveiller quotidiennement l'unité de distribution du désinfectant.
- Solution diluant à 200ppm QUAT. Confirmer avec les bandes d'essai jusqu'à ce que l'unité de distribution du désinfectant soit réparée.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les clés du personnel et le téléphone cellulaire sont stockés à la surface de la préparation des aliments.
- Nettoyer les vaisselles entreposées dans un contenant sur un piège à graisse sous le lave-vaisselle. Cette zone est insalubre. Ne conservez pas d'articles dans un piège à graisse, car il ne s'agit pas d'une surface utilisable dans un local alimentaire.
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- Mesures correctives : S'assurer que les articles personnels ne sont pas entreposés sur les surfaces de préparation ou de stockage des aliments. Ne pas stocker les téléphones cellulaires sur les comptoirs ou les étagères.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire tout au long. Débris alimentaires trouvés dans les zones suivantes:
- - Les racks roulants dans la zone de la vaisselle ont des vêtements souillés et sont eux-mêmes souillés. Des plats propres sont placés sur ces articles
- - Les rayons inférieurs ont des débris
- - Le plancher sous les étagères et l'équipement ne sont pas propres
- - Unité de distribution de l'intérieur du jus
- - Moules observées en marche en unité de refroidissement - sur ventilateur
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- Mesures correctives : S'assurer que l'installation est bien nettoyée.
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- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les crémaillères et les étagères dans les refroidisseurs ont rouillé
- Des joints de refroidissement et de congélateur sont portés
- Tuiles de sol brisé observées sous la ligne de cuisson
- Certains inserts en plastique fissurés et cassés observés
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- Mesures correctives : À mesure que les articles sont portés, il faut s'assurer qu'ils sont réparés ou remplacés.
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- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La viande crue entreposée au-dessus de la nourriture prête à manger à portée de main dans la zone de marche dans l'unité de refroidissement. Cette zone est utilisée comme zone temporaire pour le personnel de mettre des articles dans le refroidisseur avant d'organiser et de placer dans les zones de stockage appropriées.
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- Mesures correctives : Discuter avec le personnel des méthodes appropriées d'entreposage des articles dans une unité de refroidissement. Même si les aliments doivent être remis temporairement, ils doivent être entreposés de façon à ce que les aliments crus soient entreposés sur les rangées inférieures afin d'éviter la contamination des aliments.
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- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Fourmis observées au piège à graisse de la zone de lavage à la vaisselle. Les fourmis semblent s'enfoncer dans le sable.
- Le technicien en pesticide est au courant et le traitement de la zone doit se produire
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- Mesures correctives : Veiller à ce que le nettoyage se fasse plus fréquemment. Les fourmis seront difficiles à éliminer si la source de nourriture est disponible.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire tout au long. Les installations ne sont pas en bon état sanitaire aujourd'hui. Les zones suivantes doivent être nettoyées:
- - Marche à l'intérieur de l'unité de refroidissement y compris le moule sur les ventilateurs, le moule sur le plafond, le plancher et les étagères
- - De nombreuses étagères en marche dans une unité de refroidissement sont rouillées et ont besoin de remplacement.
- - L'unité de distribution de boissons avait beaucoup de déversements et de moisissures s'étaient accumulés dans diverses régions. L'unité n'a pas été complètement nettoyée
- - Intérieur et extérieur (y compris les poignées) des unités de refroidissement sous comptoir. Les poignées avaient des débris alimentaires accumulés sous la portée en portion, l'eau était mise en commun à l'intérieur de certaines unités
- - Étagères inférieures de la cuisine nécessaire nettoyage. Débris alimentaires observés, la station de café a une fuite où le liquide de mise en commun a été observé dans divers plats et étagères sous l'unité.
- - Les unités de grille ont accumulation de graisse et de débris alimentaires
- - La zone de lave-vaisselle a fourmis y compris fourmi le long du piège à graisse
- - Les murs ont une accumulation de poussière
- - Les supports roulants entreposés à côté du grill nécessitent un nettoyage.
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- Mesures correctives : Un nettoyage plus régulier de la cuisine est nécessaire. Veiller à ce que le temps et le personnel nécessaires au nettoyage soient suffisants. L'installation a besoin d'un nettoyage profond. Un nettoyage plus régulier est nécessaire pour les articles ci-dessus.
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- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Le poisson cru est stocké sur un plateau à crémaillère au-dessus du dessert prêt à manger. Dessert était recouvert d'enveloppe plastique, mais pas de bonnes pratiques. INSPECTION CORRECTE
- Marchandises sèches dans la zone d'entreposage qui ne sont pas entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire. Articles dans des sacs qui permettent facilement l'entrée des parasites dans l'emballage.
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- Mesures correctives : S'assurer que les protéines brutes (poisson, viande, oeufs, etc.) sont entreposées en dessous des aliments prêts à manger.
- Comme l'installation a lutté contre les ravageurs dans le passé, il est préférable de s'assurer que toutes les marchandises sèches sont bien contenues dans des contenants d'entreposage contre les ravageurs.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certains nettoyages requis sur les tablettes inférieures, les refroidisseurs intérieurs (scellements de refroidissement et sous les joints de porte) et les récipients intérieurs entreposant les ustensiles.
- Une graisse s'est accumulée sous le grill.
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- Mesures correctives : Assurer le nettoyage de ces zones.
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- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: (1) Poignées de scoop observées pour toucher les ingrédients secs dans le récipient (par exemple sucre, farine)
- (2) Débris alimentaires observés à l'intérieur de la lame de la trancheuse de viande
- Mesures correctives : (1) S'assurer d'entreposer les scoops à l'extérieur du contenant ou de ne pas toucher les aliments.
- (2) Nettoyer et désinfecter toutes les parties de la trancheuse en désassemblé les parties amovibles de l'équipement. Assurez-vous de nettoyer soigneusement la trancheuse après chaque utilisation.
- DATE À CORRECTER: 2024/05/31
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongantes observées sous toutes les étagères à l'intérieur de la zone de stockage sèche.
- Action(s) corrective(s) : Enlever les chutes. Nettoyer et désinfecter les zones touchées avec une solution de javel (1 c. à thé de javel par litre d'eau). Continuer de surveiller les nouvelles activités nuisibles. Suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire.
- DATE À CORRECTER AU 2024/05/30
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Légère accumulation de graisse observée entre et sous l'équipement à la ligne de cuisson.
- Mesures correctives : Nettoyage en profondeur requis pour les zones mentionnées ci-dessus. Veiller à nettoyer régulièrement ces zones et d ' autres zones difficiles d ' accès afin de prévenir l ' accumulation de graisse et de débris alimentaires
- DATE À CORRECTER AU 2024/05/30
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sachet de farine de blé entier décortiqué.
- Sac ouvert de farine observé avec des gouttes de rongeur menant dans le sac
- Sac de sucre recouvert de croustilles de rongeurs.
- - Tous les articles trouvés sur l'étagère inférieure dans la zone de stockage à sec.
- INSPECTION CORRECTE AU COURS DE L'INSPECTION - items éliminés au moment de l'inspection.
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- Mesures correctives : Vérifiez les sacs restants pour détecter les signes de contamination des rongeurs et jetez tout article contaminé.
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- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des déjections Rodentes se trouvent sur des aliments en conserve dans une zone de stockage à sec
- Des déjections rongantes se trouvent sur les conteneurs de stockage des marchandises sèches (fleurs) dans la zone de stockage sèche
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- Mesures correctives : S'assurer que le dessus des aliments en conserve et des bacs d'épreuve antiparasitaire sont désinfectés IMMÉDIATEMENT.
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- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : L'installation est infestée par des rongeurs.
- Des déjections rongantes ont été observées dans la zone de stockage à sec et sous le lave-vaisselle dans le coin.
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- Mesures correctives : Suivre les recommandations de la Société de lutte antiparasitaire
- Augmenter le nombre de pièges dans la zone de stockage à sec.
- Demandez à l'entreprise de la lutte antiparasitaire d'inspecter les points d'entrée dans la cuisine.
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- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Les portes ne s'attachent pas à la surface des marchandises sèches.
- Sacs ouverts de farine et de graines de citrouille.
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- Action(s) corrective(s): Faites installer des balayages de portes dans toutes les portes qui ne sont pas serrées, y compris les portes menant à la cuisine et les portes de stockage à sec.
- Fermez la porte à l'entrepôt sec la nuit.
- S'assurer que tous les articles ouverts sont placés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. D'autres contenants d'épreuve des ravageurs devraient être obtenus et utilisés dans la zone d'entreposage à sec.
- S'assurer que la zone est organisée et surveillée pour les ravageurs.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires trouvés sur les surfaces intérieures du réfrigérant.
- Oies rongées observées
- - Espace de stockage à sec : plancher, étagères inférieures, sur les aliments, sur les aliments en conserve, sur les surfaces des contenants de stockage à sec
- - Salle de lavage : plancher
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- Mesures correctives : Nettoyer l'intérieur sous les refroidisseurs du comptoir, y compris les joints.
- Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs. Utiliser 200ppm QUAT/chlore ou alternative.
- Retirez tous les articles de la zone de stockage à sec. Nettoyer et désinfecter les hauts des aliments en conserve scellés.
- Retirer les cartons des étagères dans la zone de stockage à sec.
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- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La pulvérisation de la zone de préparation nécessite une réparation.
- Partie sur commande..
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- Mesures correctives : S'assurer que la buse de pulvérisation est réparée avant que la fuite ne s'aggrave et que l'unité est inutilisable.
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- Score de violation: 3
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: broyeur de frites muraux en mauvais état sanitaire.
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- Mesures correctives : Nettoyer immédiatement.
- Discutez de la fréquence du nettoyage avec le personnel.
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'eau chaude a été éteinte à un évier.
- INSPECTION CORRECTE - Robinet d'eau chaude retourné
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- Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers sont bien fournis.
- Comme l'installation dispose de très peu d'éviers pour la taille de l'installation, tous les lavabos doivent être fournis de façon adéquate en tout temps.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La viande crue entreposée à proximité et au-dessus est prête à manger des aliments dans une unité de refroidissement à pied.
- Articles personnels trouvés dans les zones de préparation des aliments (clés, verres, contenants de médicaments)
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- Mesures correctives : Assurer une meilleure organisation de la marche dans l'unité de refroidissement.
- Les articles du personnel doivent être situés sur votre personne ou dans des endroits désignés seulement.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis tout au long:
- - Déchiqueteuse
- - Eruptions des unités de distribution de jus
- - Conteneurs, tiroirs et armoires stockant du matériel alimentaire
- - Poignées de refroidissement
- - Planchers sous la ligne de cuisson
- - Intérieur et devants des unités de refroidissement
- - Évents supérieurs de la canopée
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- Mesures correctives : L'installation pourrait bénéficier d'un nettoyage approfondi.
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- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Carton trouvé sur les étagères de ligne et étant utilisé comme un conteneur pour le stockage à sec.
- Bande d'emballage et résidus de bande trouvés dans toute l'installation.
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- Mesures correctives : Le carton n'est pas hygiénique et ne doit pas être utilisé pour les doublures ou l'entreposage. Retirer le carton de l'installation.
- La bande ne convient pas aux surfaces de contact dans la cuisine. Il n'est pas facilement amovible des surfaces.
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- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation:
- - Les buses du distributeur de jus oervés avec accumulation de débris concentrés.
- Mesures correctives:
- - Assurez-vous que ces pièces soient nettoyées et nettoyées tous les jours.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation:
- - Le lavabo par la porte de la cuisine est cassé - pas d'eau accessible pour le lavage des mains.
- - Une calandre avec des pâtes macaroni cuites observées dans l'évier arrière de la cuisine.
- Mesures correctives:
- - Réparer l'appareil et s'assurer que les appareils sont entièrement équipés d'eau courante chaude et froide, savon liquide et serviette en papier dans les distributeurs.
- - Colander a été retiré de l'évier au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'appareil est accessible en tout temps pour HANDWASHING ONLY.
- Date à corriger : 28 février 2023
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation:
- VIOLATION DE REMPLACEMENT: Boîtes en carton utilisées pour ranger les couvercles, etc.
- Mesures correctives:
- N'utilisez pas de carton. Utilisez des contenants en plastique/métal faciles à nettoyer.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- - Lavage des mains près de la porte de la cuisine est cassé - pas d'eau passe par le robinet.
- Mesures correctives:
- - Répare l'évier.
- Date à corriger : 28 février 2023
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation:
- - Mur endommagé à l'intérieur de la salle de stockage à sec. Il semble que le travail des tuyaux ait été effectué récemment.
- Mesures correctives:
- - Ferme l'ouverture.
- Date à corriger: 25 novembre 2022
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Grime accumule observé sur l'évier de lavage des mains à côté de la porte d'entrée.
- - Les taches de moisissure observées sur les murs à l'intérieur du refroidisseur de marche.
- - Taches de boisson/jus sur les comptoirs sous la machine à jus.
- Mesures correctives:
- - Veiller à nettoyer les zones susmentionnées.
- Date à corriger: 8 novembre 2022
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation:
- - Des boîtes en carton étaient utilisées pour ranger les couvercles sur les étagères.
- Mesures correctives:
- - N'utilisez pas de carton car vous ne pouvez pas les nettoyer/saniter efficacement. Jetez les boîtes en carton. Utilisez des contenants en plastique ou en métal pour ranger les articles.
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 3
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Une bouteille de pulvérisation n'a pas de désinfectant détectable.
- - Sanitizer d'un autre flacon de pulvérisation et du distributeur mesuré à 400ppm QUAT - c'est trop fort.
- Mesures correctives:
- - Ostro San est utilisé pour le désinfectant à base de QUAT. Fixez le distributeur source pour que la dilution finale de 200ppm soit atteinte. Toutes les bouteilles ont été diluées avec de l'eau pour atteindre 200ppm QUAT. La bande d'essai est disponible.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Station de lavage à la main par machine à glace obstruée par le plateau de fruits gauche.
- - La station de lavage des mains à l'entrée de la cuisine n'avait pas de serviette en papier. Il semble que la serviette en papier était coincée dans le distributeur.
- Mesures correctives:
- - Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont entièrement équipées d'eau courante chaude et froide, de serviettes en papier et de savon liquide dans les distributeurs en tout temps. Des corrections ont été apportées au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Emballage de betteraves fraîches observées sous le boeuf cru dans un refroidisseur à l'italienne.
- Mesures correctives:
- - Ne pas conserver les viandes crues au-dessus des légumes frais. Au moment de l'inspection, les betteraves ont été déplacées à d'autres endroits sans risque de contamination.
- Score de violation: 3
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation:
- Les locaux ont été rebaptisés « Acqua Restaurant, Patio and Bar » et le changement de menu s'est produit sans autorisation. Le plan actuel de salubrité des aliments est dépassé.
- Mesures correctives:
- - Le plan actuel de salubrité des aliments est dépassé. Soumettre une version mise à jour avec les menus actuels au soussigné par octobre 10, 2022.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- Atteindre la mouche des fruits par la zone de l'évier.
- Mesures correctives:
- - Assurez-vous de nettoyer les morses avant la fin du déplacement. Nettoyez le drain (le traitement du drainage est suggéré).
- Date à corriger: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- La porte arrière était ouverte à l'entrée de l'inspecteur dans la cuisine.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que la porte est fermée en tout temps. L'installation d'écran de porte bien ajusté est une option si la porte doit rester ouverte pour la circulation d'air, etc.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Les débris s'accumulent sur les rideaux de lave-vaisselle.
- - L'accumulation de poussières a été observée à l'intérieur de la cuisine.
- - L'accumulation de toiles et de poussières observée sur les rayonnages dans la salle de stockage sèche.
- - accumulation de poussière observée sur les tablettes inférieures.
- Mesures correctives:
- - Veiller à nettoyer les zones susmentionnées.
- Date à corriger: 30 septembre 2022
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : A noté plusieurs chiffons d'essuyage sur les comptoirs dans toute la cuisine. Seulement deux bouteilles de désinfectant disponibles dans la cuisine.
- Mesures correctives : S'assurer que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement du contenant pour empêcher la croissance microbienne sur les chiffons d'essuyage. Modifier la solution d'assainissement au besoin tout au long de la journée pour maintenir la concentration minimale requise. Sinon, utilisez une serviette en papier à usage unique pour essuyer. Cette question a été notée dans le rapport d'inspection précédent.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de la main sur le lave-vaisselle n'avait pas de serviette en papier et l'évier de la main dans la station serveur avait une cruche.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement équipées en tout temps et ne mettent rien dans les stations de lavage des mains désignées.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: L'activité de la mouche de fruits mineur notée dans la cuisine, principalement autour de la zone lave-vaisselle.
- Action(s) corrective(s): Faites un nettoyage complet dans la cuisine, en mettant l'accent sur la zone de lavage à la vaisselle. Signaler l'activité à l'entreprise de lutte antiparasitaire. Suivre toutes les recommandations du technicien.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : A noté plusieurs chiffons d'essuyage stockés sur les comptoirs de la cuisine.
- Action(s) corrective(s) : Conservez tous les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante pour prévenir la croissance microbienne. N'essuyez pas les chiffons sur les comptoirs.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : savon à main noté à la station serveur mélangé à l'eau à nouveau. L'évier à main par machine à glace n'avait pas de serviette en papier. Pas de problème avec les autres stations de lavage des mains.
- Mesures correctives : Ne pas diluer le savon à main avec de l'eau. Directeur général pour discuter de cette question avec le personnel. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont entièrement équipées de savon, serviette en papier, eau courante chaude et froide.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) Mildiou noté accumulé dans la machine à glace. L'opérateur a dit que la machine à glace est nettoyée une fois tous les 3 mois.
- B) A noté plusieurs chiffons essuyant sur les comptoirs à travers les locaux.
- Mesures correctives : A) Vider immédiatement la glace de la machine à glace et laver/assainir l'appareil. Au moment de l'inspection, le personnel du gestionnaire de cuisine le faisait. Suggérer une augmentation de la fréquence de nettoyage d'une fois tous les 3 mois à une fois par mois.
- B) Conserver tous les chiffons d'essuyage dans la solution d'assainissement pour empêcher la croissance des bactéries sur le chiffon, sinon, utiliser une serviette en papier à usage unique pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le savon noté à l'évier à la main à la zone de service des boissons de la cuisine semblait être arrosé.
- Mesures correctives : Ne mélangez pas le savon à l'eau. L'exploitant avait remplacé le savon dilué au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : A) Noté un plateau de galettes de burgers crues entreposé sur une étagère au-dessus d'un plateau de garnitures de taco prêtes à manger (selsa, fromage, guacamole...etc) et un plateau de galettes de burgers crues entreposés à côté du plateau de garnitures de taco prêtes à manger. Le chef de cuisine a réaménagé les aliments au moment de l'inspection et a donné pour instruction au personnel de cuisine que toutes les viandes crues doivent être entreposées sous les aliments prêts à être consommés.
- B) A noté qu'il manquait une couverture lumineuse dans la cuisine.
- Mesures correctives : A) S'assurer que toutes les viandes crues sont entreposées séparément des aliments prêts à manger. Assurez-vous que tous les aliments entreposés sont couverts.
- B) Remplacer le couvercle de lumière manquant ou installer les manches sur les ampoules exposées dans la cuisine. Les lumières peuvent contaminer les aliments s'ils se brisent.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: trou noté dans le mur autour de la tuyauterie derrière la porte dans la zone de stockage sec.
- Action(s) corrective(s) : Réparez le trou dans le mur.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Dans l'ensemble, l'assainissement général est satisfaisant mais il faut accorder plus d'attention aux zones difficiles à atteindre. Débris alimentaires observés autour du périmètre des murs sous les étagères dans la zone de stockage sec et sous les tables de travail dans la zone de préparation des aliments arrière où se trouve la trancheuse de viande et l'évier de préparation des aliments. En outre, la poussière notée s'accumule sur quelques tuiles de plafond dans toute la cuisine
- Mesures correctives : Faites un nettoyage complet dans les zones susmentionnées.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détecté dans les flacons de pulvérisation.
- Mesures correctives : Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration de solution d'assainissement et s'assurer que la solution d'assainissement est facilement disponible dans toutes les zones de préparation des aliments.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : évier à main à côté de l'entrée de la cuisine du salon n'avait pas de savon dans le distributeur. Aucun problème avec les autres stations de lavage manuel au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Rechargez le distributeur de savon et assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement équipées en tout temps.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Activité de mouches mineures notées dans la cuisine.
- Mesures correctives : Effectuer un nettoyage approfondi et signaler l'activité au technicien en lutte antiparasitaire. Suivre toutes les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a noté que certains aliments avaient été déversés dans la zone de stockage sec. Également noté tuiles de plafond coloré.
- Mesures correctives : Nettoyer les aliments déversés et les tuiles de plafond teintées.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: La tuile de plafond au-dessus du lave-vaisselle est toujours manquante. Cela a été noté lors de l'inspection précédente.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer les carreaux de plafond manquants.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) Aucun désinfectant détecté dans un contenant avec des chiffons submergés.
- B) Couteaux notés et autres ustensiles dans l'évier situé à l'extérieur des toilettes du personnel
- Mesures correctives : A) S'assurer que le désinfectant est modifié fréquemment pour maintenir les concentrations minimales
- B) Ne pas stocker/nettoyer l'équipement alimentaire dans les éviers à main. Ils doivent être placés dans la zone de lavage à la vaisselle pour un bon nettoyage/assainissement dans le lave-vaisselle.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : couteau noté et autres ustensiles dans l'évier à la main à l'extérieur des toilettes du personnel.
- Mesure(s) corrective(s): Ne pas placer les ustensiles dans l'évier et ne pas obstruer l'évier.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Bande notée sur la marche dans la poignée de l'unité de refroidissement.
- Action(s) corrective(s): Enlever la bande. Réparer/remplacer la poignée.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Panneau de plafond manquant noté au-dessus de la surface du lave-vaisselle.
- Mesures correctives : Remplacer le panneau de plafond manquant.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: On a noté certains débris alimentaires sous et autour de l'équipement de cuisson sur la ligne de cuisson ainsi que sous les étagères dans la zone de stockage à sec.
- Mesures correctives : Nettoyer tous les débris alimentaires dans les zones susmentionnées.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: A noté quelques carreaux cassés/craqués dans les locaux. Trou noté dans les tuiles sous une jambe du four altosham combi.
- Action(s) corrective(s) : Réparation/remplacement des tuiles cassées/craquées dans le cadre de l'entretien continu. Réparez le trou dans le plancher dès que possible, avant la prochaine inspection de routine.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction