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FLEMING'S PRIME STEAKHOUSE & WINEBAR

25 E OHIO ST, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

FLEMING'S PRIME STEAKHOUSE & WINEBAR a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 mai 2010. La dernière inspection, le 18 février 2021, n'a relevé aucune infraction.

5 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2018. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 juin 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 19 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2019. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 7 août 2019. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • - NO VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-010. NO CITATION ISSUED. -
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • - UNABLE TO OBSERVE THERMOMETERS IN SOME OF THE COOLERS. MUST PROVIDE CONSPICUOUSLY LOCATED AND EASILY READABLE THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS AND MAINTAIN. -
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - OBSERVED PRESET TABLEWARE IN THE DINING ROOM, UNCOVERED & EXPOSED TO POTENTIAL CONTAMINATION. MUST REMOVE/COVER/INVERT ALL FOOD CONTACT SURFACES OF PRESET TABLEWARE TO PREVENT POTENTIAL EXPOSURE TO CONTAMINATION. -
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - MUST STORE THE CLEAN DISHES ON THE DISH RACK INVERTED TO PREVENT EXPOSURE TO POTENTIAL SOURCES OF CONTAMINATION. -
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    2 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • MAIN HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE ON 2ND FLOOR NOT MAINTAINED, FINAL RINSE TEMPERATURE AT 170 F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR DISHMACHINE, FINAL RINSE TEMPERATURE MUST BE 180 F OR ABOVE. INSTRUCTED MANAGER TO TEMPORARILY WASH, RINSE AND SANITIZE MULTI USE UTENSILS AT DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON WALLS AT DISHWASH AREA AT 2ND FLOOR. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN WALLS AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • SPRAY BOTTLES IN KITCHEN NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO VENTILATION IN EMPLOYEES TOILET ROOM, INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MAINTENANT DES ALIMENTS AVEC LA BIÈRE NE SANT PAS LES RESTRAINTES DE LA BIÈRE, INSTRUMÉES À L'ORDRE.
  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #1447965 DATED ON 08/27/15- #38 HOT WATER HANDLE AT 2ND FLOOR EXPOSED HAND SINK IN DISH ROOM NEEDS REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR SAID EXPOSED HAND SINK BY DATE OF REINSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS INSIDE 1ST UNUSED REACH IN 4-DOOR COOLEER AND FOOD BUILD UP ON LOWER SIDE OF DISHMACHINE DRAIN BOARD AT 2ND FLOOR. MUST CLEAN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FUSE ROOM FLOOR LITTERED. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BURNED CEILING LIGHT BULBS AT 1ST FLOOR PREP AREA. MUST REPAIR/REPLACE BURNED OUT CEILING LIGHT BULBS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THERMOMETER INSIDE 2ND FLOOR DESSERT REACH IN COOLER. MUST PROVIDE THERMOMETER FOR COOLER.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER SHELVING IN ENCLOSED WALK-IN FREEZER, LIQUOR ROOM,ELECTRICAL ROOM AND ALONG WALLASE, UNDER SHELVING IN DRY FOOD STORAGE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HOT WATER HANDLE AT 2ND FLOOR EXPOSED HAND SINK IN DISH ROOM NEEDS REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER IN ELECTRICAL CLOSET AND OUTSIDE 1ST FLOOR DISH ROOM IN THE FORM OF CARDBOARD BOXES.
  10. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEANING NEEDED FOR THE FOLLOWING: FLOOR DRAINS THROUGHOUT 1ST AND 2ND FLOOR KITCHEN, FLOOR UNDER ALL EQUIPMENT AND SHELVING, FLOOR-WALL JUNCTURES AND CORNERS BEHIND AND UNDER ALL EQUIPMENT. FOUND SEVERAL DEAD ROACHES THROUGHOUT 2ND FLOOR KITCHEN, 2ND FLOOR DRY STORAGE AREA AND THE2ND FLOOR LIQUOR ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 1 LIVE ROACH UNDER THE COFFEE STATION IN THE 2ND FLOOR KITCHEN, 1 LIVE ROACH INSIDE OF THE DIPPER WELL IN THE 2ND FLOOR KITCHEN, 1 LIVE ROACH ON THE FLOOR UNDER THE DIPPER WELL IN THE 2ND FLOOR KITCHEN, 2 LIVE ROACHES ON THE FLOOR OF DRY STORAGE ON THE 2ND FLOOR, 1 LIVE ROACH ON THE WALL OF THE DRY STORAGE ON THE 2ND FLOOR, 1 LIVE ROACH UNDER THE ICE MACHINE ON THE 2ND FLOOR, 2 LIVE ROACHES IN THE LIQUOR ROOM ON THE 2ND FLOOR AND 1/4 INCH OPENINGS AT THE FRONT ROTATING DOORS. INSTRUCTED TO PROVIDE ADDITIONAL PEST CONTROL TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY AND TO REPAIR DOORS TO BE RODENT PROOF. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SIDES OF EQUIPMENT WITH ACCUMULATED GREASE AND DUST IN THE 1ST FLOOR KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE OUTSIDE OF ALL EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEANING NEEDED FOR THE FOLLOWING: FLOOR DRAINS THROUGHOUT 1ST AND 2ND FLOOR KITCHEN, FLOOR UNDER ALL EQUIPMENT AND SHELVING, FLOOR-WALL JUNCTURES AND CORNERS BEHIND AND UNDER ALL EQUIPMENT. FOUND SEVERAL DEAD ROACHES THROUGHOUT 2ND FLOOR KITCHEN, 2ND FLOOR DRY STORAGE AREA AND THE2ND FLOOR LIQUOR ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE WALL NEXT TO THE FRYERS IN THE 2ND FLOOR KITCHEN WITH ACCUMULATED GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LIGHT SHIELD DETACHED FROM THE LIGHT FIXTURE IN THE 1ST FLOOR EMPLOYEE RESTROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN LIGHT SHIELDS.
  12. Réinspection des toiles

    0 infraction

  13. Toiles

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1138216 ON 3/28/12 NOT CORRECTED: 32/01 - ICE BIN AT FIRST FLOOR BAR AREA MISSING COVERS, INSTRUCTED TO INSTALL. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ICE BIN AT 2ND FLOOR BAR AREA IS MISSING A COVER. MUST INSTALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A SLOW DRAIN AT BOTH OF THE BAR HANDSINKS AT THE 1ST AND 2ND FLOOR BARS. REPAIR SO THAT THE SINK DRAINS PROPERLY. OBSERVED A LEAK UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR THE LEAKS.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. ICE BIN AT FIRST FLOOR BAR AREA MISSING COVERS, INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DUST BUILD-UP NOTED ON INSULATION INSIDE WALK-IN COOLER AND ELECTRIC PIPES ABOVE FRYERS IN FIRST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED MGR TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. GREASE AND FOOD DEBRIS NOTED UNDER COOKING AREA AND WALK-IN COOLER FLOOR.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CREVICES NOTED BEHIND WALLBASE TILES IN MOP SINK BASIN, INSTRUCTED TO SEAL.
  15. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RE-SEAL/RE-CAULK ALONG SPLASH GUARDS AT MOST HANDSINKS & AT FIRST FLOOR DISHMACHINE AREA. ANY CARDBOARD LINERS ON DRY STORAGE SHELVES MUST BE REMOVED. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR OF EXHAUST VENTS IN THE DISHMACHINE (2ND FLOOR); FLOORS OF BAR COOLERS AT BOTH BARS-DUE TO FOOD DEBRIS OR DUST/DIRT. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOLLOWING FLOOR AREAS NEED CLEANING: AROUND CORNERS OF WALK-IN COOLERS & EQUIPMENT IN DISHROOM OR COOKING AREA, SOME HARD-TO-REACH DRAINS - DUE TO FOOD DEBRIS/CLUTTER. MUST ELEVATE ANY SUPPLIES/STOCK IN BASEMENT OR OTHER STORAGE AREAS, FOR EASY ACCESS TO CLEANING. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ANY UNNECESSARY ARTICLES IN BASMENT OR OTHER STORAGE AREAS, MUST BE REMOVED OR BETTER ORGANIZED TO PREVENT PEST HARBORAGE. All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. CUTTING BOARDS IN NEED OF REPLACING WORN, WITH DEEP CUTS. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. 1st and 2nd floor bar areas in need of detail cleaning to remove all sticky build-up. must clean and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR DRAINS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE BUILD UP AT FRONT BARS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings FRONT BARS IN NEED OF CLEANING AT WALLS TO REMOVE ALL BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.

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