Flying U Guest Ranch - Lodge
5947 N Green Lake Rd 70 Mile House BC V0K 2K1 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Marcher dans les ventilateurs et les couvertures de refroidissement doivent être nettoyés.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Victoria Gallant, à titre de gestionnaire, doit suivre la formation requise en matière de salubrité des aliments. Une fois terminé, veuillez soumettre une copie du certificat à l'OPS.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1) Bandes d'essai à fournir pour le désinfectant des quats. L'installation dispose de bandes d'essai de blanchiment, mais n'utilise pas actuellement de désinfectant pour l'eau de Javel dans ses seaux d'assainissement.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Commencer à enregistrer le rinçage final du lave-vaisselle au moins 1 fois par jour pour confirmer que le cycle de rinçage atteint 180F/82C. Si le rinçage final, noté sur la jauge de rinçage, non le rinçage, n'atteint pas 180F/82C, le lave-vaisselle n'est pas suffisamment assainissant et vous devez passer à un désinfectant manuel dans un évier profond (affiche d'instruction fournie) jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse maintenir le cycle de rinçage 180F/82C. Veuillez envoyer par courriel une copie des journaux de la date susmentionnée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. La température de rinçage trop basse, 170°C, doit être de 180°C 2. La jauge de température de rinçage ne fonctionne pas, doit être réparée.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la température d'assainissement de l'unité de lavage à la vaisselle à haute température était de 54°C/130°F, bien que la jauge de température soit bien supérieure à 180°F. Après avoir réglé la température de l'unité, l'unité a pu atteindre 74°C/165°F dans un cycle d'assainissement mesuré à la plaque (la température minimale d'assainissement mesurée à la plaque doit être de 71°C/160°F alors qu'à la jauge, si elle est en bon état de fonctionnement, elle doit être de 82°C/180°F). Il a été convenu d'utiliser le thermomètre (avec une option min, max, cale, température) pour vérifier la température d'assainissement et enregistrer les mesures. Le composé d'ammonium quaternaire (quats) est le désinfectant de choix pour la désinfection des tables et des compteurs, et il était à l'application de 400 ppm de concentration.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): La planche de coupe pour la glacière à glissière montrait des signes d'usure et de tare. Remplacer les planches à découper qui présentent des signes d'usure et de tare, car les rainures ne peuvent être entièrement nettoyées et désinfectées, ce qui permet aux agents pathogènes de cultiver et de contaminer les aliments.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Copies de FOODSAFE Les certificats n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Comme nous l'avons mentionné, envoyez des copies des certificats ALIMENTAIRES à l'inspecteur.
- 16.1 - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?